Reede, 31. august 2012

Kollased aedoad kukeseente ja suitsujuustuga


Lihtne kukeseente ja aedubadega roog. Toidu teeb eriti hõrguks suitsujuust, mis annab mõnusat suitsust maitset ja koor lisab kreemisust.




  • 350 g kollaseid aedube
  • 400 g kukeseeni
  • Võid
  • Soola ja pipart
  • 100 g suitsujuustu
  • 1 dl vahu- või kohvikoort
Lõika ubadelt varreotsaga tipp ära. Keeda ube soolaga maitsestatud vees, kuni need on peaaegu pehmed. Kurna ning jäta ootele.
Puhasta kukeseened. Kuumuta pann, sulata või ja lisa kukeseened. Prae seeni, kuni need on kuldsed. Lisa oad, suitsujuustukuubikud, koor ning maitsesta soola ja pipraga. Sega rooga pannil mõni hetk, et juust saaks hakata sulama. Serveeri kohe.

Neljapäev, 30. august 2012

Tikri-beseekook


Õhukese mureda põhja, kreemise täidise ja pehme ning õhulise beseekattega kook on maitsev nii soojalt kui külmalt. Et kook liiga magusaks ei muutuks on täidiseks lisaks maitsvale kreemile ka hapukad tikrid.



Põhi:

  • 100 g võid
  • 2,5 dl jahu
  • 3 spl külma vett
  • 0,5 tl soola
  • 1 spl suhkrut
Täidis:

  • 200 g tikreid
  • 3 munakollast
  • 75 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1,5 dl vett
  • 2 spl maisitärklist
Kate:

  • 3 munavalget
  • 100 g suhkrut
  • Näpuotsatäis soola
Näpi või, jahu, sool ja suhkur purutaoliseks, lisa külm vesi ning sega ühtlaseks taignaks. Hoia taigent 30 minutit külmkapis. Vooderda 24 cm vorm taignaga ja pane veel mõneks ajaks vorm koos taignaga külmkappi. Seejärel küpseta põhi 180 kraadises ahjus helekollaseks (u 15 min).
Tikrid, vesi ja suhkur pane potti ning keeda 5 minutit. Kurna tikrid, lase vedelikul jahtuda. Lahusta maisitärklis tikrivedelikus, kuumuta pliidil, kuni see on paksenenud. Seejärel lisa munakollased ja või ning sega sisse kurnatud tikrid, vala segu koogipõhjale.
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Seejärel lisa pidevalt vahustades suhkur. Tõsta munavalgevaht tikritäidisele, aja laiali ja küpseta 150 kraadises ahjus 40 minutit.


Teisipäev, 28. august 2012

Vaarikamoos vanilje või kaneeliga




  • 1 kg vaarikaid
  • 2 vanillikauna või kaneelikoort
  • 500 g moosisuhkrut
Laota puhastatud vaarikad, poolitatud vanillikaunad või kaneelikoored ja moosisuhkur kihiti potti. Kuumuta nõrgal tulel aeglaselt keemiseni, potti aeg-ajalt raputades. Lase moosil tasakesi 5-10 minutit podiseda. Koori pinnale tekkinud vaht, eemalda vanillikaunad/kaneelikoored. Kalla moos steriliseeritud purkidesse ning sule purgid õhukindlalt.

Allikas: Nami-nami

Esmaspäev, 27. august 2012

Lillkapsa-juustusupp




  • 2 sl võid
  • 1 sibul
  • 2 suuremat kartulit
  • 1 suurem lillkapsas
  • 8 - 10 dl kanapuljongit
  • 200 g sulatatud juustu
  • 2 dl riivitud juustu
  • Soola
  • Serveerimiseks meelepäraseid ürte ja röstitud seemneid 
Kuumuta potis või ning prae hakitud sibulat paar minutit. Lisa tükeldatud kartul, õisikuteks murtud lillkapsas ja puljong. Keeda 15-20 minutit ning püreesta saumikseriga. Tõsta supi sisse sulatatud juust ja riivjuust. Kuumuta, kuni juustud on sulanud. Vajadusel lisa soola. Serveeri meelepäraste seemnete ja ürtidega.

Allikas: Valio Kuninga Gouda retseptiraamat


Kolmapäev, 22. august 2012

Sõstrakook hapukoore ja martsipaniviiludega


Hapukad punased sõstrad sobivad ideaalselt koos kreemja hapukooretäidisega. Põhi jääb mõnusalt mahlane ja pehme, justkui pehme kaerahelbeküpsis. Kook on täiesti nisujahuvaba, põhjas on kasutatud hoopis odrajahu ja kaerahelbeid. Sõstra-hapukoorekoogile annab just selle erilise ja õige maitse mandline martsipan ja kõike seda kroonib krõbe purukate. Minu arvates on see kook parim küpsetamispäeval külmkapikülmana, siis on maitsed ühtlustunud, aga ka soojalt on kook väga maitsev.




  • 200 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • Näpuotsatäis soola
  • 6 dl kiirkaerahelbeid
  • 2 dl odrajahu
  • 0,5 tl soodat
Täidis:

  • 700 g hapukoort
  • 4 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 500 g punaseid sõstraid (puhastatult)
  • 200 g martsipani
Sulata või, sega juurde suhkur ja sool. Seejärel lisa kiirkaerahelbed, odrajahu ja sooda, sega. Suru umbes 3/4 tainast kandilise koogivormi (30 x 22 cm) põhjaks.
Täidise jaoks sega hapukoor munadega, lisa suhkur. Sega ühtlaseks. Vala täidis vormi kaerahelbepõhjale. Laota peale marjad. Lõika martsipanist õhukesed viilud ning jaota need koogile. Kõige peale raputa järelejäänud kaerahelbepuiste. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit.

Allikas: Kokkama Ragnega

Keegi tahtis ka hirmsasti pildi peale jääda :)  Lisaks sellele   jäid kiisule ette ka taustal olevad sõstrad ja lehed :P
                                             



Esmaspäev, 20. august 2012

Piparmündijäätis


Kuna kasutasin kodukanade mune, siis ei tulnud minu jäätis nii roheline nagu ajakirjapildil, vaid pigem kollane. Värvist hoolimata oli jäätisel piparmündimaitse täiesti olemas.




  • 100 g piparmünti
  • 150 g suhkrut
  • 100 ml vett
  • 300 ml 35% rõõska koort
  • 3 munakollast
  • 2 spl valget kuiva veini
Pese ja kuivata piparmünt. Pane mõned ilusamad lehed kaunistamiseks kõrvale. Haki ülejäänud lehed ja varred peeneks.
Puista 50 g suhkrut vette ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Lisa hakitud piparmünt, keeda 2 minutit ja mikserda siis saumikseriga. Vala segu läbi sõela.
Hõõru munakollased ülejäänud suhkruga lahti, pane vesivannile ja kuumuta pidevalt vispliga kloppides, kuni munakollased hakkavad paksenema. Tõsta nõu munakollasega veevannilt ära ja aseta jääkuubikutega täidetud kaussi jahtuma. Vala jahtunud segule valge vein ja mikserda seni, kuni munakollased on vahus.
Klopi rõõsk koor tugevaks vahuks.
Sega piparmündisiirup vahustatud munakollaste ja vahukoorega. Hoia segu mõned tunnid külmkapis. Seejärel valmista jäätisemasinas jäätis. Serveerimisel kaunista jäätis piparmündilehtedega.

Allikas: Mugandatud ajakirjast "Kööginurk"


Kolmapäev, 15. august 2012

Seened hapukoorega




  • 500 g mahedaid seeni (nt kukeseeni või šampinjone)
  • 250 g hapukoort
  • 50 g võid
  • Soola
Haki puhastatud seened. Prae hakitud seeni võis. Maitsesta soolaga ja vala peale hapukoor. Hauta paar minutit. Serveeri eraldi suupistena või koos keedetud värskete kartulitega.

Allikas: Nami-nami

Teisipäev, 14. august 2012

Kartuli-mozzarellavorm küüslauguga


Valmistasin selle vormiroa, kuna eelmisest toidukorrast oli üle jäänud suurem kogus keedetud kartuleid. Kui tavaliselt kartulivormides on kartul viilutatud kujul, siis selles toidus keedukartulid hoopis riivitakse. Ei oodanudki, et hapukoorega segatud riivitud kartulitest ja mozzarellast saab nii maitsvalt koorese, pehme ja äärmiselt toitva roa. Teen seda vormitoitu kunagi kindlasti veel, siis proovin tavalise riivjuustuga.


 Neljale kuni kuuele

  • 500 g keedetud kartuleid (kooritud)
  • 1 dl piima
  • 3 dl hapukoort
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 sibul
  • 2-3 sl võid
  • 200 g mozzarellat
  • Soola
  • Pipart
  • Soovi korral serveerimiseks värsket basiilikut
Riivi keedetud kartulid. Sega kartulimass piima ja hapukoorega, maitsesta pressitud küüslauguküünte, soola ja pipraga. Lõika sibul õhukesteks viiludeks ja prae pannil võis klaasjaks. Viiluta mozzarella.
Määri ahjuvorm võiga ning lao sinna kiht kartulisegu, kiht sibulat ja mozzarellat. Pane veel kord samad kihid, nii et peale jääb juust. Küpseta 200kraadises ahjus 30-40 minutit. Kui soovid, puista serveerimisel üle hakitud värske basiilikuga.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"


Pühapäev, 12. august 2012

Kirsimoos šokolaadiga


Hõrk ja veidi luksuslikum tumeda šokolaadi ja konjakiga kirsimoos.




  • 1 kg kirsse või mureleid
  • 1 pakk (330 g) Dansukkeri 1+3 moosisuhkrut 
  • 1 spl sidrunimahla
  • 75 g riivitud tumedat šokolaadi
  • 2 spl konjakit
Peske kirsid ja eemaldage kivid. Purustage või tükeldage kirsid ning asetage koos moosisuhkru ja sidrunimahlaga keedunõusse. Keetke 5-10 minutit. Eemaldage keedunõu pliidilt ja koorige vaht. Segage juurde šokolaad ja konjak. Valage eelsoojendatud purkidesse ja sulgege õhukindlalt. Säilitage jahedas.

Allikas: Dansukker

Reede, 10. august 2012

Mustsõstrajäätis šokolaadi-pähklikreemitriipudega


Üks mõnusalt mustsõstrane jäätis pakub lisaks maitseelamusele ka silmailu. Šokolaadi-pähklikreem on ka külmununa imehea. Magusad ja kreemjad pähklikreemitriibud lausa sulavad suus.
Kuna kodus oli nii Nutella kui ka Nussa šokolaadikreemi, siis maitsesin mõlemaid, et teada saada nende maitsevahet ja võin öelda, et Nutella on šokolaadisema, aga Nussa pähklisema maitsega. Mulle maitseb viimane rohkem :)




  • 300 g mustsõstraid
  • 2 muna
  • Ühe sidruni mahl
  • 150 g + 2 spl suhkrut
  • 125 g võid
  • 4 dl vahukoort
  • 200 g šokolaadi-pähklikreemi (nt Nussa või Nutella)
  • 2 tl toiduõli
Püreesta mustsõstrad sidrunimahlaga. Sulata või 150 g suhkruga ning sega sõstrapüreega. Lisa lahtiklopitud munad ja hakka saadud segu kuumutama madalal kuumusel, pidevalt segades, ca 10 minutit, kuniks see pakseneb. Keema ei tohi segu lasta! Eemalda pliidilt, jahuta toatemperatuurini ja seejärel hoia külmikus.
Vahusta koor 2 spl suhkruga tugevaks vahuks. Sega külmikus seisnud mustsõstravõidega. Valmista jäätisemasinas jäätis.
Samal ajal sulata šokolaadikreem koos toiduõliga kuumaveevannil. Lase veidi jahtuda.
Pane valmis jäätis kihiti vedela šokolaadi-pähklikreemiga jäätisekarpi ning hoia serveerimiseni sügavkülmas.


Teisipäev, 7. august 2012

Parmesani tainaga lõhepirukas


Krõbeda juustumaitselise taignaga mahlane külmsuitsulõhe ja porrulauguga pirukas. Maitseb ühtviisi hästi nii soojalt kui ka külmalt.
Selles retseptis on ka üks hea nipp, kuidas taigent rullida nii, et see ei jääks taignarulli külge, nimelt tuleb taigent rullida kahe toidukile vahel. Nii saab vormi suuruseks rullitud taigent ka hõlpsasti vormi tõsta.



Tainas:

  • 3 dl nisujahu
  • Veidi soola
  • 100 g võid või margariini
  • 50 g riivitud Parmesani juustu
  • 4 sl külma vett
Täidis:

  • 1 suur porrulauk
  • 3 dl vahukoort
  • 100 g viilutatud külmsuitsulõhet
  • 4 muna
  • Soola ja pipart
  • 1 dl hakitud tilli


 Kalla kõik taina koostisained peale vee köögikombaini ja sega teraliseks. Lisa 1 sl haaval vesi ja jätka segamist, kuni tainas on ühtlane. Sõtku tainas ettevaatlikult läbi, kata toidukilega ja pane 30 minutiks külma seisma.
Määri 26 cm läbimõõduga koogivorm rasvainega. Rulli tainas kahe jahuga üle puistatud toidukile vahel lahti. Tainas muutub väga kergesti auguliseks, kuid toidukilede vahel on seda kergem töödelda. Tõsta tainas vormi, tee kahvliga auguliseks ja lase veel vähemalt 15 minutit külmas seista.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Pane taina peale küpsetuspaber ja kalla sinna kuivatatud herned. Küpseta 10 minutit. Võta küpsetuspaber ja herned taina pealt ära ja küpseta veel 5 minutit.
Vähenda ahju kuumust 180 kraadini.


Viiluta porrulauk 2 mm paksusteks viiludeks ja keeda vahukoores 5 minutit. Lase mõni minut jahtuda.
Lõika lõhe 1 x 2 cm suurusteks tükkideks. Vahusta munad ja kalla porrulaugu peale. Lisa sool, pipar ja till. Kalla segu vormi ja pane selle peale lõhetükid. Küpseta ahjus 25-35 minutit või kuni munasegu on veidi pruunikaks tõmbunud.

Allikas: "Plaadipirukad, soolased ja magusad"


Pühapäev, 5. august 2012

Kirsimoos moosisuhkruga




  • 1 kg kirsse
  • 400 g moosisuhkrut
  • 1 dl vett
Pese kirsid, eemalda kivid. Laota kirsid, suhkur ja vesi kihiti potti. Keeda nõrgal tulel umbes 20 minutit, sega aeg-ajalt. Koori pinnale kerkinud vaht. Lase 15 minutit jahtuda, siis pane steriliseeritud purkidesse ning kaaneta. Säilita jahedas.

Allikas: Nami-nami

Laupäev, 4. august 2012

Vaarika-kohupiima plaadikook


Lihtne vaarikatega kohupiimakook, mida saab terve suure plaaditäie.



Tainas:

  • 150 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • Pisut soola
  • 1 muna
  • 5 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
Kate:

  • 450 g värskeid või külmutatud vaarikaid
  • 5 muna
  • 750 g kohupiima
  • 2 dl suhkrut
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 80 g võid
  • 60 g vanillipudingipulbrit
  • 2 spl mannat
Vahusta või suhkruga, lisa muna ja küpsetuspulbri ning soolaga segatud jahu. Hõõru ühtlaseks tainaks. Vormi tainas palliks ja pane pooleks tunniks külma. Rulli tainas küpsetuspaberil laiali, aseta koos paberiga ahjuplaadile (25 x 35 cm) ning küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit.
Katte jaoks eralda munavalged kollastest. Sega omavahel lahtiklopitud munakollased, kohupiim, suhkur, sidrunimahl ja -koor, toasoe või, pudingipulber ja manna. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega kohupiimamassi hulka. Pane vaarikad küpsetatud põhjale (külmunud marjad sulata eelnevalt) ning vala peale kohupiimamass. Küpseta veel 35-45 minutit.

Allikas: "100 kooki 2"



Vaarikakook valge šokolaadi vahuga


Vaarikatega küpsetamist mitte vajav suvine kook, mille põhi sisaldab lisaks šokolaadiküpsistele ka vahvleid. Katteks hästi õhuline valge šokolaadi vaht, mis lausa sulab suus. Kook tundub tänu tarretatud šokolaadivahule õhkkerge, kuid see on petlik, sest kaloreid on selles koogis küllaga.



Põhi:

  • 100 g šokolaadiküpsiseid
  • 100 g šokolaadi-dessertvahvleid
  • 100 g sulatatud võid
Täidis:

  • 150 g valget šokolaadi
  • 3 želatiinilehte
  • 2 muna
  • 2 sl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 4 dl vahukoort
  • 200 g vaarikaid
Kaunistuseks:

  • 300 g vaarikaid
Purusta küpsised ja vahvlid, sega sulavõiga. Suru segu 24 cm läbimõõduga, soovitatavalt küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Pane 30 minutiks külma.
Sulata täidise tarvis šokolaad kuumaveevannil. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette, sulata siis 1 sl keevas vees ja jäta jahtuma. Vahusta munad tavalise ja vanillsuhkruga, sega hulka veidi jahtunud sulašokolaad. Vahusta koor ja sega ettevaatlikult kokku munavahuga. Lisa peene nirena veidi jahtunud želatiinisegu, ise samal ajal segades. Sega kiirelt juurde ka vaarikad. Tõsta täidis põhjale ja pane külma. Lase tahkuda 4 tundi kuni üle öö. Vahetult enne serveerimist kaunista vaarikatega.

Allikas: "Võrratud koogid"