Teisipäev, 29. märts 2011

Rabarbri-mooni toorjuustukook




Põhi:
  • 165 g šokolaadiküpsiseid
  • 50 g võid
Täidis:
  • 450 g toorjuustu
  • 250 g hapukoort
  • 3 dl rabarberimoosi (400-500 g rabarbreid + 1,5 dl suhkrut + 1 tl ingverit)
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl suhkrut
  • 3 muna
  • 3 sl tärklist
  • 5 sl mooniseemneid
Kate:
  • 100-150 g valget šokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga kaetud vormi (24 cm) põhja.
Vahusta toasoe toorjuust, lisa hapukoor, vanillisuhkur ja suhkur. Lisa ühekaupa munad. Sega sisse rabarberimoos, mooniseemned ja tärklis. Vala täidis põhjale ja küpseta 160-kraadises ahjus tund aega. Kook peaks ahjust välja võttes olema veel kergelt võdisev. Lase koogil esmalt avatud uksega ahjus jahtuda, hiljem aga tõsta külmikusse. Kata pealt sulašokolaadiga.

Allikas: Sööme silmadega

Pühapäev, 27. märts 2011

Kreeka mee- ja kodujuustukook





Põhi:
  • 2 dl nisujahu
  • 3 sl suhkrut
  • Näpuotsatäis soola
  • 75 g võid või margariini
  • 2 sl külma vett
Täidis:
  • 400 g kodujuustu
  • 1 sidruni riivitud koor
  • 2 sl vedelat mett
  • 8 sl suhkrut
  • 4 muna
Serveerimiseks:
  • Vedelat mett
  • Kaneeli

Sega jahu, suhkur ja sool. Näpi hulka või ja lõpuks ka külm vesi. Sega ühtlaseks tainaks (taina saad kiirelt ja lihtsalt segada kokku ka köögikombainis). Suru tainas võiga määritud 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Kata fooliumiribadega, et ääred küpsemise ajal alla ei vajuks. Pane vorm tainaga tunniks külma. Eelküpseta põhja 175 kraadi juures 15 minutit,eemalda fooliumiribad ning lase jahtuda, kuni valmistad täidise.
Vahusta munad suhkruga, sega hulka kodujuust, hoolikalt pestud sidrunilt riivitud koor ja mesi. Kalla segu jahtunud või väheke jahtunud põhjale. Küpseta 175 kraadises ahjus veel 40 minutit.
Serveerides puista läbi sõela peale kaneeli ja serveeri vedela meega.


Allikas: Selveri retseptileht

Laupäev, 26. märts 2011

Juustused pelmeenid külma kastmega




  • 1 pakk (400 g) pelmeene
  • Vett
  • 100 g riivitud juustu
Kaste:
  • 100 g majoneesi
  • 100 g hapukoort
  • 1 küüs küüslauku
  • Sooola
Kaunistuseks:
  • Maitserohelist

Pane pelmeenid ühtlase kihina keskmise suurusega ahjunõusse. Kalla juurde veidi vett ja puista üle riivitud juustuga. Küpseta kaane või fooliumi all 175 kraadises ahjus 15 minutit. Siis eemalda kaas/foolium ja küpseta veel 10 minutit.
Kastme jaoks sega hapukoor, majonees, purustatud küüslauk ja veidi soola.
Serveeri kuumi pelmeene külma kastmega, kaunista maitserohelisega.

Allikas: Nami-nami

Pühapäev, 20. märts 2011

Martsipani-marjaruudud




Martsipaniselt magus marjakook.


  • 125 g võid
  • 4 muna
  • 3 dl suhkrut
  • 4,5 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 400 g martsipani
  • 300 g marju

Vahusta toasoe või suhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Lisa riivitud martsipan ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Töötle ained ühtlaseks tainaks (v.a marjad). Kõige mugavam on tainast valmistada köögikombainis, siis ei pea martsipani riivima, vaid ainult noaga tükeldama. Kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (25 x 35 cm). Vajuta marjad tainasse. Küpseta kooki ahju alumisel siinil 175 kraadi juures 40-50 minutit. Lõika jahtunud kook ruutudeks.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Neljapäev, 17. märts 2011

Šokolaadivahutäidisega vastlakuklid



Imemaitsva vahuse ja õhulise täidisega kakaosed vastlakuklid, milles üllatuseks peidus kirsi- või virsikumoos.


12 tk

Tainas:
  • 25 g toasooja pärmi
  • 100 g võid
  • 2,5 dl piima
  • 0,25 tl soola
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl kardemoni
  • 1 dl kakaopulbrit
  • 8-9 dl nisujahu
Šokolaadivaht:
  • 3 dl vahukoort
  • 1 sl kakaopulbrit
  • 4-7 sl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 50 g piimašokolaadi
Määrimiseks:
  • 1 muna
Saiade sisse:
  • 2,5 dl kirsi- või virsikumoosi
Pealepuistamiseks:
  • Kakaod või tuhksuhkrut

Taina valmistamiseks sulata kastrulis või. Vala juurde piim. Hõõru pärm soola ja vähese suhkruga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu, ülejäänud suhkur ja kardemon. Sõelu kakao nisujahu hulka. Lisa jahusegu vähehaaval pärmisegule ning sõtku ühtlaseks tainaks. Lase soojas kohas rätiku all kerkida 1 tund või kuni tainas on saavutanud kahekordse mahu.
Sõtku kerkinud tainas jahusel laual läbi, jaga 12 osaks ja vormi neist pallikesed. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kergita rätiku sll 15 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 22-25 minutit (pöördõhurežiimil 12-15 minutit). Lase jahtuda. Lõika saiadel "kaas" pealt ning uurista veidi sisu välja. Tõsta iga saiakese sisse lusikatäis moosi.
Šokolaadivahu valmistamiseks mikserda koor kakaopulbri ja suhkrutega. Haki šokolaad ja sega vahukoore hulka. Tõsta vaht kuklitesse ning kata need "kaantega". Puista peale kakaod või tuhksuhkrut.

Allikas: "Väike saiaraamat" - Lia Virkus

Teisipäev, 15. märts 2011

Porgandiga kaneelisaiad



24 tk/ 1 tk 303 kcal

  • 50 g pärmi
  • 5 dl piima
  • 2 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 1 tl soola
  • u 16 dl nisujahu
  • 2 väiksemat porgandit
  • 150 g võid
Täidis:
  • 100 g võid
  • 2 dl demerara suhkrut
  • 2 sl kaneeli
Määrimiseks:
  • 1 muna
Peale puistamiseks:
  • Tuhksuhkrut

Lahusta pärm väheses käesoojas piimas, lisa suhkur, sool ja muna. Riivi kooritud porgandid ja sega koos jahuga taina hulka. Lisa vähehaaval toasoe või ning sõtku ühtlaseks tainaks. Lase kerkida rätiku all 1 tund.
Sega täidiseks sulatatud või, demerara suhkur ja kaneel.
Jaga tainas kaheks, rulli pool tainast jahusel laual piklikuks nelinurgaks ja laota pool täidisest peale. Keera rulli ja lõika tükkideks. Tõsta paberist muffinivormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Lase rätiku all veel 30 minutit kerkida. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 12-15 minutit ehk kuni saiad on küpsed. Samuti toimi teise tainapoolega.

Allikas: Selver

Esmaspäev, 14. märts 2011

Peedi-tatrahautis




Kuuele-kaheksale
  • 2 dl tatratangu
  • 500 g keedetud peeti
  • 400 g hakkliha
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 400 g hapukoort
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • Soola
  • Musta pipart
  • Hakklihamaitseainet
  • Võid vormi määrimiseks

Pane pestud tatratangud soolaga maitsestatud vette, keeda 10-15 minutit. Koori ja riivi samal ajal keedetud peedid ning pruunista hakkliha pannil, maitsesta hakklihamaitseainega. Peenesta sibul ja küüslauk, lisa pannile hakkliha juurde ning kuumuta läbi. Nõruta tatratangud. Sega kõik roa ained suures kausis, maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Tõsta võitatud ahjuvormi ning küpseta 200 kraadises ahjus 45-50 minutit.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Esmaspäev, 7. märts 2011

Täpilised kohupiimapannkoogid





  • 200 g kohupiima
  • 4 muna
  • 3/4 dl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 3/4 dl nisujahu
  • 0,25 dl mooniseemneid
Küpsetamiseks:
  • Võid
Sega kõik ained omavahel ühtlaseks tainaks, lase paisuda 15 minutit. Küpseta pannil võis väikesed pannkoogid.


Ameerika mustika-hapupiimapannkoogid








Umbes 30 lusikapannkooki
  • 5 dl hapupiima või keefiri
  • 5 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • Veidi soola
  • 0,5 dl toiduõli
  • 1 muna
  • 6 sl suhkrut
  • 2 dl külmutatud mustikaid
Serveerimiseks:
  • Vahtrasiirupit või mett

Mõõda kaussi hapupiim, jahu, küpsetuspulber, sool, muna, õli ja suhkur ning vispelda ühtlaseks tainaks. Kõige lõpuks lisa taignale ettevaatlikult külmutatud mustikad (et tainas ei värvuks mustaks). Sega tainast nii vähe kui võimalik. Küpseta väikesed paksud pannkoogid ja serveeri vahtrasiirupi või meega.


Laupäev, 5. märts 2011

Ahjukartulipuder suitsusingiga




Kuuele
  • 1 kg kartuleid
  • 150 g suitsusinki
  • 1 sl võid
  • 1,5 klaasi kuuma piima
  • Soola
  • Musta pipart
  • Peterselli või tilli

Pese kartulid ja pane ahjuplaadile. Küpseta ahjus 180 kraadi juures kuni kartulid on pehmed. Jahuta 5 minutit. Lõika kartulid pooleks, võta lusikaga pehme sisu välja, tõsta potti ning tambi pudrunuiaga katki. Lisa kartulitele hakitud suitsusink, või, kuum piim ja peeneks hakitud maitseroheline. Maitsesta soola ja pipraga.