Teisipäev, 31. mai 2011

Singi-juustu quesadillad



  • 1 pakk (8 tk) Santa Maria nisutortillasid
  • Santa Maria mahedat Taco kastet
  • 300-400 g riivitud juustu
  • 150 g õhukeselt viilutatud sinki
  • Praadimiseks õli
Määri tortillale 1-2 spl Taco kastet, puista üle riivitud juustuga ja laota sellele 2 õhukest singiviilu. Murra tortillad keskelt pooleks ning prae vähese õliga, keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta tortilla pannilt ja lõika sektoriteks. Serveeri värske salatiga.

Esmaspäev, 30. mai 2011

Vanilli-riisipuding rabarberiga





Ahvatlev ja mmmõnus vanilline riisipuding, mille muudab täiuslikuks rabarber. Ilma hapuka rabarberita oleks see puding ilmselt lääge, aga magus vanill ja hapu rabarber koos kreemja riisipudruga moodustavad võrratu magustoidu ja pealegi on valmistamine liigagi lihtne nii maitsva desserdi kohta :) Väärib kindlasti minu lemmikute tiitlit.


Neljale

Riisipuding:
  • 100 g ümarateralist riisi
  • Vett
  • 5 dl piima
  • 2 sl suhkrut
  • 1 pikuti poolitatud vanillikaun
Rabarberikompott:
  • 300 g rabarberit
  • 2 sl suhkrut
  • 1 sl vett
Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa riis ja keeda 5 minutit. Nõruta riis hoolega, siis pane uuesti potti koos piima, suhkru ja vanillikaunaga. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta ilma kaaneta potis madalal tulel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades, kuni riis on pehme ja kreemjas.
Samal ajal lõika rabarber 5 cm juppideks ja pane koos suhkru ja veega väikesesse potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta keskmisel tulel 5-7 minutit, kuni rabarber on pehme.
Eemalda vanillikaun riisi seest, sega õrnalt juurde rabarberikompott nii, et saad siiruviirulise desserdi. Serveeri soojalt.

Allikas: Nami-nami

Reede, 27. mai 2011

Oblikasupp



Neljale-kuuele
  • 60-100 g hapuoblikaid (algses retseptis oli 200 g)
  • 6 kartulit
  • 1 väike sibul
  • 1 sl võid
  • 110 g suitsupeekonit või -sinki
  • 1 l puljongit
  • Näpuotsaga suhkrut
  • 3 keedetud muna
  • Soola ja pipart
Serveerimiseks:
  • Hapukoort
Haki sibul peeneks ja lõika peekon/sink ribadeks. Kuumuta potis või ning prae selles sibul ja peekon/sink läbi. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul, sega ja kuumuta veel mõni minut. Vala peale keev puljong ja lase supil keema tõusta. Haki oblikalehed ja lisa supile. Lisa ka suhkur ning lase supil tasasel tulel keeda, kuni kartul on pehme. Lisa hakitud munad ning maitsesta suppi soovi korral täiendavalt soola ja pipraga. Serveeri kohe, lisades soovi korral igale portsjonile hapukoort.

Allikas: "Supid" - Epp Mihkels

Neljapäev, 26. mai 2011

Pudingutriibuline rabarberikook





Paksu maitsva põhja, siidise vanilli- ja kakaomaitselise täidise ning hapuka rabarberikattega kevadine kook.

Põhi:
  • 500 g jahu
  • 160 g võid
  • 120 g suhkrut
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 muna
  • 3 spl piima
  • Näpuotsatäis soola
Vanillitäidis:
  • 1 pakk vanillipudingupulbrit (40 g, Ruf)
  • 3 spl hapukoort
  • 50 g võid
  • 3 muna
  • 2 sl suhkrut
  • Rabarberitest nõrgunud mahl
Kakaotäidis:
  • 80 g šokolaadikreemipulbrit (Ruf)
  • 4 sl hapukoort
  • 2 dl piima
  • 2 muna
Rabarberikate:
  • 500 g rabarberit
  • 125 g suhkrut
Loputa rabarber, lõika kuubikuteks ning puista üle suhkruga, et mahl välja tuleks.
Vala jahu koos küpsetuspulbriga kaussi. Lisa pehme või, suhkur, sool, vanillisuhkur, munad ja piim ning sega hoolikalt taignaks. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele.
Vala rabarberi pealt mahl ära. Ära unusta mahla pudingu jaoks hoida!
Vanillitäidiseks sega kastrulis pudingupulber hapukoorega, lisa rabarberimahl, kuumuta pidevalt segades, kuni puding on paksenenud. Sega pudingusse pehme või ja lahti klopitud munad ning suhkur. Kata tainas sooja vanillipudinguga.
Kakaotäidiseks sega šokolaadikreemipulber hapukoore, piima ja lahtiklopitud munadega ühtlaseks (kui segu läheb tükki, suru see läbi sõela). Tõsta kreem lusikaga koogivormi vanillipudingu peale, aja ühtlaselt laiali. Puista peale rabarberitükid ja küpseta 150 kraadises ahjus 45 minutit. Seejärel küpseta kooki veel 200 kraadi juures 25 minutit.
Serveeri jahtunult või külmkapikülmana.

Kolmapäev, 25. mai 2011

Suitsulõhega kartulipüree



  • 1 kg kartulit
  • 200-300 g kuumsuitsulõhet
  • 200-250 g hapukoort
  • Soola
  • Vett
Koori kartulid ja keeda soolases vees pehmeks. Kurna kartulid, kuid jäta poti põhja natuke keeduvett. Tambi kartulid potis pudrunuiaga pudruks. Lisa tükeldatud suitsulõhe ja hapukoor ning mikserda puder korralikult vahtu (kasuta tainakonkse, mitte nuimiksrit). Maitsesta soolaga. Enne serveerimist lase pudrul veidi jahtuda, siis on suitsukalamaitset paremini tunda.

Allikas: Nipiraamat (aprill 2010)

Pühapäev, 22. mai 2011

Rabarberi-kohupiimasaiad purukattega






Magusa ja krõbeda purukattega rabarebri-kohupiimatäidisega korbid. Minu arvates olid need saiakesed parimad jahtunult või külmkapikülmana koos klaasi külma piimaga.

12 tk

Tainas:
  • 25 g toasooja pärmi
  • 2 dl käesooja piima
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 väike muna
  • 6-7 dl nisujahu
  • 75 g toasooja võid
Täidis:
  • 2 suurt rabarberivart
  • 400 g kohupiimapastat
  • 1 muna
  • 3 sl suhkrut
  • 1 sl vanillsuhkrut
  • 2-3 sl rõõska koort
  • 3 sl vanillikastmepulbrit (Ekströms)
Purukate:
  • 50 g külmkapikülma võid
  • 1 dl nisujahu
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
Määrimiseks:
  • 1 muna

Hõõru pärm 1 tl soola ja 1 tl suhkruga vedelaks, sega hulka käesoe piim. Lisa ülejäänud suhkur, muna ja kolmandik jahust. Sõtku hoolsalt. Siis lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja toasoe või; sõtku, kuni tainas lööb kausi äärte küljest lahti. Kata rätikuga ja lase kerkida soojas kohas umbes 1 tund.
Valmista purukate, segades kokku selleks ettenähtud ained.
Lõika rabarberivarred õhukesteks viiludeks.
Ühenda kohupiimapasta, muna, tavaline ja vanillsuhkur, rõõsk koor ning vanillikastmepulber.
Jaga tainas 12 osaks ja vormi neist pallikesed. Tõsta kuus pallikest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta neile külma vette kastetud laia klaasi põhjaga lohud sisse. Tõsta neisse kohupiimatäidist, pudista peale rabarberiviile ja purukatet. Tõsta ülejäänud kuus pallikset teisele ahjuplaadile ning toimi samuti kui eelmistega. Lase kerkida soojas kohas räti all 20 minutit. Määri saiaääred lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 17-20 minutit (pöördõhurežiimil 7-10 minutit).

Allikas: "Väike saiaraamat" - Lia Virkus

Laupäev, 21. mai 2011

Hirsipuder kodujuustuga



Seda kreemist ja mahedat kodujuustuga hirsiputru saab valmistada nii soolasena kui ka magusana - mõlemad on proovimist väärt. Magus puder on eriti hea koos mõne maitsva jäätisega...

Neljale-kuuele
  • 3 dl hirssi
  • 10-12 dl vett
  • 50 g võid
  • 200 g kodujuustu
  • Soola või 3-4 sl suhkrut
Loputa hirss kuuma veega ja nõruta. Pane potti, lisa tuline vesi ning lase keema tõusta. Maitsesta soola või suhkruga. Alanda pliidi kuumust ja hauta umbes 30 minutit ehk kuni hirss on pehme. Sega hulka või. Tõsta pott pliidilt ning lase pudrul kaane all haududa veel 10 minutit. Lõpuks sega juurde kodujuust.

Allikas: "Pudrud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks" - Pille Enden

Kolmapäev, 18. mai 2011

Daimi šokolaadiga juustukook




Rohkesti imehead krõbedat ja karamellist Daim šokolaadi sisaldav rammus, kuid väga maitsev kook, millel huvitav ja vähemagus küpsise-leiva põhi.

Põhi:
  • 100 g kuiva musta leiba
  • 150 g šokolaadiküpsiseid
  • 150 g võid
Täidis:
  • 200 g Daimi šokolaadi
  • 400 g maitsestamata toorjuustu
  • 4 dl vahukoort
  • 500 g kohupiimapastat
  • 1 sl vanillisuhkrut
  • 1-1,5 dl tavalist või tuhksuhkrut
  • 5 tl želatiini
  • 5 sl piima
Kaunistamiseks:
  • 100 g Daimi šokolaadi
Purusta kuivatatud leib ja küpsised. Lisa sulatatud või ja sega. Suru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäiva vormi põhja ning pane täidise valmistamise ajaks külma.
Vahusta toasoe toorjuust (tuhk)suhkruga ja vanillisuhkruga. Lisa kohupiimapasta. Vahusta vahukoor. Paisuta želatiin piimas ja sulata pidevalt segades pliidil madalal kuumusel. Nirista želatiin vahustades kohupiimamassi hulka ja sega kiirelt sisse ka vahustatud koor ja hakitud šokolaad. Tõsta täidis vormi ja pane üleööks külma. Vahetult enne serveerimist kaunista jämedalt hakitud šokolaadiga.

Allikas: "Juustukoogid"

Esmaspäev, 16. mai 2011

Naadi-munapuder singi ja juustuga




Selles pudrus sobib kasutada nii suitsujuustu kui ka tavalist juustu - tulemus on mõlemat moodi hea. Suitsuse mekiga ning veniva sulanud juustuga imehea ja toitev munapuder, milles armsad rohelised naaditäpikesed :)

  • 2 muna
  • 1,5 sl majoneesi
  • 20 g toorsuitsusinki (nt Rannamõisa)
  • 20 g (suitsu)juustu
  • 1 sl hakitud naati
  • Soola
  • Pipart
  • Võid
Klopi munad lahti ja sega majoneesiga, maitsesta soola-pipraga. Sega hulka ka hakitud naat ja (suitsu)juustukuubikud.
Sulata pannil või. Tükelda sink ja pruunista kergelt pannil. Vala pannile munasegu ning kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segdes kuni muna on hüübinud. Serveeri värske salatiga.

Pühapäev, 15. mai 2011

Kohupiimavorm riivleivaga




  • 800 g kohupiima
  • 2 dl suhkrut
  • 5 muna
  • 2,5 dl hapukoort
  • 2,5 dl riivitud rukkileiba
  • veidi soola
  • 1 sidruni riivitud koor
Lisa läbi sõela surutud kohupiimale suhkruga segatud munakollased, hapukoor,riivitud rukkileib, sool ja sidrunikoor. Kõige viimasena lisa tugevaks vahustatud munavalged. Sega kõik hästi läbi ja tõsta võitatud küpsetusvormi. Küpseta 180-kraadise kuumusega ahjus 35-50 minutit. Lase vormil enne serveerimist jahtuda. Serveeri koos jäätise, vaniljekastme või kisselliga.

Allikas: Oma Maitse (mai 2011)

Kolmapäev, 11. mai 2011

Sidruni-kodujuustukook





  • 2 pakki (2x180 g) šokolaadiküpsiseid (kasutasin Domino küpsiseid)
  • 75 g sulatatud võid
  • 500 g kodujuustu
  • 1,5 dl sidrunimahla (2 suuremat sidrunit)
  • 1 dl suhkrut
  • 5 tl želatiini
  • 4 dl 35% rõõska koort
Pressi sidrunitest mahl. Pane želatiin 5 sl sidrunimahla sisse 5 minutiks paisuma. Sulata veevannil ja jäta jahtuma.
Vahusta rõõsk koor suhkruga ja sega hulka kodujuust ja ülejäänud sidrunimahl. Nirista segades hulka sulatatud želatiin.
Purusta küpsised köögikombainis, lisa sulatatud või.
Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm toidukilega. Alustade kodujuustusegust pane kihiti küpsisepuruga koogivormi (2 kihti kodujuustusegu ja 2 kihti küpsisepuru). Lase koogil külmas tarretuda vähemalt 2-3 tundi või üleöö. Serveerides kummuta kook alusele ja kaunista.

Allikas: Zoozi tegemised

Esmaspäev, 9. mai 2011

Kalamehe kiusatus




  • 800 g kartuleid (kooritud)
  • 1 väike porru
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 300-400 g suitsukala
  • 100 g sulatatud juustu
  • 3 dl piima
  • 1 tl soola
  • 0,5 tl musta pipart
  • Võid vormi määrimiseks ja pealepanekuks

Lõika kooritud kartulid peenteks tikkudeks. Pese külma veega ja nõruta hoolikalt. Lõika porru rõngasteks, viiluta küüslauguküüned ning puhasta kala. Pane võiga määritud ahjuvormi kihtidena kartulid, porru, küüslauk, sulatatud juust ja suitsukala. Pealmiseks kihiks lao taas kartulid. Maitsesta piim soola-pipraga ja kalla vormi. Aseta peale mõned võiviilud ning küpseta 175 kraadises ahjus umbes 1 tund.

Allikas: Nutika perenaise kokaraamat

Kolmapäev, 4. mai 2011

Suur vahukoore-juustukook




Imemaitsev, tänu toorjuustule kergelt soolaka, suus-sulava ja vahuse kattega kook, millel suhteliselt kõva, kuid maitsev põhi ja ilus punane moositriip. Soovitan!

Põhi:
  • 200 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 5 dl jahu
  • Poole sidruni riivitud koor
  • (või 0,5 kg valmis liivatainast)
Täidis:
  • 2 dl jõhvikakeedist või toormoosi
  • 300 g toorjuustu
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 sl želatiini
  • 6 sl vett
  • 4 dl 35% rõõska koort

Taina valmistamiseks vahusta või suhkruga, lisa muna, jahu ja riivitud sidrunikoor. Sega ühtlaseks. Rulli tainas küpsetuspaberil ristkülikuks ja tõsta koos paberiga kõrgema äärega 30x24 cm ahjuvormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni põhi pealt kuldpruun. Lase jahtuda. Määri jahtunud põhjale jõhvikakeedis.
Mõõda želatiin vette paisuma. Vahusta toorjuust suhkruga. Sulata želatiin kuumas veevannis ja nirista pidevalt segades toorjuustu hulka. Vahusta rõõsk koor ja ühenda juustuseguga. Tõsta täidis küpsetatud põhjale ja aseta vähemalt 3-4 tunniks külmkappi tarduma.

Allikas: "100 kooki 3" - A. Kang, L. Virkus, P. Enden

Teisipäev, 3. mai 2011

Suitsukalaleib




1 päts
  • 1/2 kogus leivatainast
  • 350 g kuumsuitsukala (puhastatud ja tükeldatud)
Määri leivavorm võiga. Tee järgmised kihid*: kiht leivataigent, pool suitsukalatükkidest, taas leivataigen siis ülejäänud suitsukala ja kõige pealmiseks kihiks järele jäänud taigen. Silu pealt külma vette kastetud käega . Jäta vormid sooja kohta rätiku alla 2-4 tunniks kerkima. Kui leivad kerkinud küpseta neid ahjus 200 kraadi juures umbes 1 tund. (Kui leibade koorik liialt tumeneb, kata need poole küpsemise ajal pealt fooliumiga). Valmis leib võta vormidest välja ja määri pealt vee või võiga.

* Suitsukalatükid võib segada ka leivataignasse, siis pole vaja kihte laduda.