Pühapäev, 28. september 2014

Ahjuõuna moos


See on parim õunamoos, mida teinud olen. Maitseb tõesti nagu üks mõnusalt kaneeline ahjuõun. :) Lisaks on seda moosi ka tõeliselt lihtne teha.


  • 1 kg õunu
  • 400 g suhkrut
  • 1 sl kaneeli
Puhasta õunad südamikest ja lõika sektoriteks. Lao sektorid ahjuvormi, puista peale suhkur ja kaneel ning küpseta 200 kraadi juures, kuni suhkur hakkab karamellistuma ja mullitama. Kui õunad on pehmeks podisenud, on moos valmis. Võta ahjust ja tõsta moos purkidesse. Kaaneta.

Allikas: "Retseptisahtel käsitöökapis"


Lihtne kukeseenesupp


  • 1 sibul
  • 400 g kukeseeni
  • mõned tüümianioksad
  • 7-8 dl köögiviljapuljongit
  • 200 g sulatatud juustu
  • soola, pipart
Haki sibul ning prae pannil õlis klaasjaks. Puhasta kukeseened ning lisa poole praadimise pealt pannile. Eemalda tüümianivartelt lehed ning lisa pannile. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta segu mõned minutid ning vala siis juurde puljong. Lase keskmisel kuumusel podiseda u 5 minutit. Seejärel püreesta kogu segu, lisa juurde sulatatud juust ning kuumuta pliidil seni, kuni juust on sulanud.

Allikas: Kokkama 


Laupäev, 27. september 2014

Tagurpidi ricottakook ploomidega


Kate:
  • 400 g ploome
  • 25 ml Amarettot (või muud mandlilikööri)
  • 20 g võid
  • 15 g Demerara suhkrut
Täidis:
  • 750 g ricotta-kohupiimapastat
  • 200 g toorjuustu
  • 100 g suhkrut
  • 2 muna
  • 50 ml mandlijahu
  • 2 tl vaniljesuhkrut
Põhi:
  • 165 g kaerajahu
  • 60 g võid
  • 2 sl suhkrut
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • pisut soola
Serveerimiseks:
  • röstitud mandlilaaste



Poolita ploomid ning eemalda kivid. Sega ploomid Amarettoga ning tõsta kõrvale.
Põhja valmistamiseks sega kaerajahu, suhkur ja küpsetuspulber vähese soolaga segamini. Sulata või ning sega jahusegusse. Mudi tainas palliks, vajuta toidukile vahel lapikuks koogivormi suuruseks kettaks. Tõsta külma.
Vahusta kokku ricotta, toorjuust, suhkur ja vaniljesuhkur. Lisa vahustamise ajal ükshaaval munad ning viimasena mandlijahu.
Kuumuta ahi 160-kraadini.
Vooderda 24 cm koogivorm küpsetuspaberiga. Lõika külm või õhukesteks viiludeks ning jaota küpsetuspaberile, raputa peale Demerara suhkur ning tõsta kõige peale Amarettost nõrutatud ploomid. Vala ploomidest järele jäänud Amaretto ricottatäidisesse ning vala täidis ploomidele. Tõsta täidise peale koogipõhi ning küpseta kooki 160 kraadi juures 55 minutit.
Lase enne serveerimist koogil korralikult maha jahtuda. Serveerimiseks aita noaga kook vormi küljest lahti ning kummuta seejärel ettevaatlikult serveerimisalusele. Puista peale mandlilaaste.

Allikas: Oma Maitse (oktoober 2013)


Reede, 19. september 2014

Kookose-purukattega ploomikook



Pehme piparkoogimaitselise põhja, mahlaste ploomide ning krõbeda kookose-purukattega kook. Serveerimisel uputa koogitükk üle vaniljekastmega või tõsta sellele üks suur koorejäätisepall :) 

Põhi:
  • 150 g toasooja võid
  • 2 dl tumedat muscovado või fariinsuhkrut
  • 4 muna
  • 3/4 dl piima või rõõska koort
  • 3 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl kaneeli
  • 0,5 tl jahvatatud nelki
Määrimiseks:
  • 1 sl võid
  • 2 sl kookoshelbeid
Täidis:
  • 15 küpset ploomi
  • 2 sl tumedat rummi
Purukate:
  • 1,5 dl nisujahu
  • 2,5 dl kookoshelbeid
  • 2 sl vanillsuhkrut
  • 3/4 dl suhkrut
  • 100 g võid
Pese ploomid, poolita ja eemalda kivid. Lõika sektoriteks ja pane rummi sisse maitsestuma kuni valmistad taigna. 
Vahusta põhja jaoks toasoe või ning suhkur kohevaks vahuks. Lisa kogu aeg segades ükshaaval munad. Lisa lõpuks piim või koor. Sega teises kausis omavahel kuivained: jahu, küpsetuspulber ja maitseained, lisa võivahu hulka ning sega kiirelt ühtlaseks tainaks. Määri 26 cm vorm seest võiga ja puista üle kookoshelvestega. Vala taigen vormi ning laota ploomid peale, vajuta need veidi taigna sisse. 
Näpi kookoshelbed, jahu, suhkur, vanillsuhkur ning või puruseks massiks, puista ploomidele. 
Küpseta 200 kraadi juures u 30 minutit või kuni kook on küps ja koogi pind saanud kauni värvi.

Pühapäev, 14. september 2014

Hõrk ploomimoos laimiga


  • 900 g terveid pestud ploome
  • 1 laimi mahl ja koor
  • 900 g suhkrut
  • tükike võid
Pane ploomid suurde paksupõhjalisse potti ning lisa 300 g vett. Lase aeglaselt keema tõusta, vähenda kuumust ja lase 20-30 minutit tasakesi podiseda, kuni keedus on püdel. Lisa laimimahl, riivitud laimikoor ja suhkur. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni suhkur lahustub. Sega hulka võitükk. Aja moos keema ja keeda kõrgel kuumusel 10 minutit. Võta vahukulp, õngitse ploomikivid välja ning riisu moosi pinnalt vaht. Tõsta tuline moos purkidesse ning sulge purgid õhukindlalt. Moos säilib umbes 9 kuud.


Ploomimarmelaad India pähklitega


  • 1 kg ploome
  • 1 dl vett
  • 500-700 g moosisuhkrut
  • 100 g India pähkleid
  • 3 sl rummi
Pese ploomid. Poolita ja eemalda kivid, tükelda. Kuumuta ploomid koos veega keemiseni ja keeda vaiksel tulel 5-10 minutit, lisa suhkur ja keeda vaikselt segades veel 5-10 minutit. Eemalda vaht ning lisa hakitud pähklid ja rumm. Tõsta kuumadesse steriliseeritud purkidesse, sulge ja säilita jahedas.


Reede, 12. september 2014

Suitsukana-kukeseenelasanje


Rohke juustuga lasanje, kus kastmega pole koonerdatud, sisaldab ka suitsukana ning värskeid kukeseeni. Lase lasanjel enne serveerimist veidi jahtuda, nii maitseb see kõige paremini ning siis on seda ka lihtsam serveerida.


  • 9 lasanjeplaati
  • 500 g kukeseeni
  • 350 g suitsukanaliha
  • 1 sibul
  • võid
  • soola
Juustukaste:
  • 3 sl õli
  • 5 sl nisujahu
  • 4 dl piima
  • 4 dl vett
  • soola
  • 200 g riivjuustu
Peale:
  • 250 g mozzarellat



Kastmeks kuumuta õli pannil, tõsta jahu kuuma õlisse, sega läbi ning nirista juurde piim ja vesi. Lase pidevalt segades keema tõusta ja hauta seejärel nõrgal kuumusel 5-7 minutit. Maitsesta soolaga, sega sisse riivjuust.
Haki kukeseened, suitsukana ja sibul. Prae pannil võis sibul klaasjaks. Lisa kukeseened ja suitsukana ning prae seni, kuni kana ja seened on kuldpruunid. Maitsesta.
Määri vorm võiga. Tõsta vormi põhja õhuke kiht kastet. Laota sellele 3 lasanjeplaati, selle peale pool seenesegust ning 1/3 juustukastmest. Seejärel jälle lasanjeplaadid, seened ja kaste. Lao viimane kiht lasanjeplaate ja vala peale ülejäänud kaste. Viiluta mozzarella ja laota kõige pealmiseks kihiks. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit. Lase enne serveerimist 10-15 minutit jahtuda.


Neljapäev, 11. september 2014

Roheline jäätisetort šokolaadiga

  • 200 g tumedat šokolaadi
  • külma kohvi
  • u 21 Digestive küpsist
Jäätis:
  • 400 g külmutatud banaani (kooritud ja viilutatud)
  • 150 g spinatit (külmutatud või värsket)
  • 1 dl piima
  • 250 ml vahustatavat vaniljekastet
  • 5 sl kohvi-koorelikööri
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 50 g piimašokolaadi
  • 50 g valget šokolaadi

Sulata 100 g tumedat šokolaadi. Vooderda 20x25 cm koogivorm toidukilega ning kata põhi õhukese kihi sulatatud šokolaadiga. Tõsta külma tahenema. Seejärel kasta 1/2 küpsisekogusest ükshaaval korraks kohvisse ning lao šokolaadikihile üks küpsisekiht. Tõsta sügavkülma.
Jäätise valmistamiseks püreesta blenderis või saumikseriga banaan, spinat ja piim ühtlaseks kreemjaks massiks. Vahusta vaniljekaste ning haki šokolaadid. Sega vaniljekaste, šokolaaditükid ja liköör banaani-spinatipüreesse. Vala segu vormi ning tõsta 1 tunniks sügavkülma. Seejärel kata jäätisekiht ülejäänud kohvisse kastetud küpsistega. Sulata ülejäänud 100 g tumedat šokolaadi ning nirista see kõige peale. Hoia veel vähemalt 3 tundi sügavkülmas.