Kolmapäev, 29. detsember 2010

Karamellkreemiga täidetud piparkoogid






Rulli piparkoogitaigen jahusel laual õhukeseks. Lõika rullitud piparkoogitainast klaasi või suurema piparkoogivormiga ühesuurused kujud. Aseta ühe tainakuju keskele paksu karamellkreemi ning tõsta teine samasugune kuju selle peale, suru ääred kokku. Tee samamoodi ka ülejäänud piparkoogid. Küpseta täidetud piparkooke 180 kraadises ahjus umbes 10-15 minutit ( täidist võib veidi küpsemise ajal välja voolata ).

Esmaspäev, 27. detsember 2010

Šokolaadikreemiga täidetud piparkoogid





  • Piparkoogitaigent
  • Šokolaadikreemi (nt Nutella; Nussa)

Rulli piparkoogitaigen jahusel laual õhukeseks. Lõika rullitud piparkoogitainast klaasi või suurema piparkoogivormiga ühesuurused kujud. Aseta ühe tainakuju keskele šokolaadikreemi ning tõsta teine samasugune kuju selle peale, suru ääred kokku. Tee samamoodi ka ülejäänud piparkoogid. Küpseta täidetud piparkooke 180 kraadises ahjus umbes 10-15 minutit.

Allikas: Kokkama Ragnega

Neljapäev, 23. detsember 2010

Kalkuniroog



  • 700-800 g pehmet kalkuniliha
  • 150-200 g tugeva suitsumaitsega pekisemat liha või sinki
  • 1-2 spl jahu
  • 2 dl kohvikoort
  • Soola
  • Pipart
  • Riivjuustu
Serveerimiseks:
  • Riisi
  • Värsket salatit
Tükelda kalkuniliha suuremateks ja suitsuliha väiksemateks kuubikuteks ning küpseta praekotiga ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit. Samal ajal pane riis keema ja riivi juust.
Kalla pehme liha potti, lisa jahu ja koor, maitsesta pipraga. Kui suitsuliha on soolane, ole soola lisamisega ettevaatlik. Keeda veidi. Serveerimisel raputa kuumale lihale veidi riivitud juustu. Paku riisi ja salatiga.

Pühapäev, 19. detsember 2010

Piparkoogitriibuline Napoleoni kook





Veidi jõulusem variant Napoleoni koogist.

  • 650-700 g piparkoogitainast
KEEDUKREEM:
  • 0,75 l piima
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 0,75 dl nisujahu
  • 3 muna
  • 1 sl võid
KAUNISTAMISEKS:
  • Purustatud piparkooke

Rulli jahusel laual piparkoogitainast neli 19x21 cm suurust plaati. Küpseta piparkoogiplaate ahjus 200 kraadi juures umbes 10-12 minutit. Lase jahtuda.
Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkrutega ning kuumuta pliidil keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi (võid kasutada ka mikserit) ning lisa pidevalt segades jahtunud piimale (jälgi, et ei tekiks klimpe). Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades , kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.
Lao piparkoogipõhjad vaheldumisi kreemiga (pealmiseks kihiks jäägu kreem), osa kreemist määri ka koogi külgedele. Puista peale piparkoogipuru. Lase koogil enne serveerimist üleöö külmkapis seista.


Neljapäev, 9. detsember 2010

Brokoli-fetalasanje




Kuuele
  • 6-8 lasanjeplaati
  • 2 sl õli + 3 sl vett
  • 2 sibulat
  • 1 küüslauguküüs
  • 800 g brokolit
  • Soola ja musta pipart
  • Soovi korral 1 dl hakitud basiilikut
PIIMAKASTE:
  • 3 sl õli
  • 5 sl jahu
  • 8 dl piima
  • Soola
  • Jahvatatud muskaati
  • 200 g fetajuustu
KATTEKS:
  • 2 dl riivjuustu

Hauta hakitud sibulad ja küüslauk suuremal kõrge äärega pannil õli ja vee segus madalal kuumusel pehmeks. Lisa pisikesteks õisikuteks jagatud brokoli koos viilutatud varreosaga. Hauta 12-15 minutit. Maitsesta soola, pipra ja soovi korral basiilikuga.
Kastmeks kuumuta õli pannil, tõsta jahu kuuma õlisse, sega läbi ja vala juurde piim. Lase pidevalt segades keema tõusta ja hauta seejärel nõrgal kuumusel 5-7 minutit. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga. Maitsesta nii köögivilju kui ka kastet üsna tugevasti.
Määri väiksem kandiline ahjuvorm võiga. Laota vormi põhjale pool köögiviljasegust ja kolmandik kastmest ning kata lasanjeplaatidega. Selle peale laota teine kolmandik piimakastmest ja kogu peenetstaud feta. Kata lasanjeplaatide, ülejäänud köögiviljasegu ja piimakastmega. Riputa pinnale riivjuust, kata vorm fooliumiga ja küpseta 225-kraadise ahju keskosas 45 minutit. Küpsemise viimaseks 10 minutiks eemalda foolium, et ka pind pruunistuks. Lase enne serveerimist 10 minutit seista.

Allikas: "Kasulikud kapsaroad" - Pille Enden

Pühapäev, 5. detsember 2010

Mee-juustukook





PÕHI:
  • 3 dl jahu
  • 1 dl hakitud kreeka pähkleid
  • 0,5 tl kaneeli
  • 1 dl mett
  • 1 dl (100 g) sulatatud võid
TÄIDIS:
  • 450 g maitsestamata toorjuustu
  • 1 dl mett
  • 2 muna
  • 2 munakollast
  • 2 dl hapukoort
  • 1 sl riivitud sidrunikoort
  • 2 tl maisijahu

Põhja valmistamiseks mõõda kaussi jahu, hakitud pähklid ja kaneel. Lisa mesi ja sulatatud või. Sega tainas hoolega läbi ja suru küpsetuspaberiga kaetud 22 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele.
Täidise valmistamiseks hõõru toorjuust ja mesi ühtlaseks ja kohevaks massiks. Klopi ükshaaval hulka munad ja munakollased. Lisa hapukoor, riivitud sidrunikoor ja maisijahu ning sega ühtlaseks. Vala segu tainale ja küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund ja 30 minutit. Kui kook kipub pealt liiga pruuniks minema, kata see fooliumiga. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda. Kõige parem on kook siis, kui saab vähemalt 3 tundi kuni üleöö pärast ahjust võtmist jahtuda.


Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden