Esmaspäev, 30. juuli 2012

Kukeseene-kodujuustupirukas suitsupeekoniga


Hea kukeseenepirukas, mille täidises on ka toorsuitsupeekonit, kodujuustu ja rohkelt riivitud juustu. Põhi on seekord eriti lihtne - valmistatud purustatud soolastest küpsistest ja sulavõist. Sobib süüa nii soojalt, jahtunult kui ka külmalt.



Põhi:

  • 150 g Tuc'i soolaseid küpsiseid
  • 80 g sulatatud võid
Täidis:

  • 300 g kukeseeni
  • 110 g toorsuitsupeekonit
  • 300 g kodujuustu
  • 100 g hapukoort
  • 2 muna
  • 200 g riivitud juustu
  • 1 sibul
  • Soola, pipart
  • Toiduõli
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga.
Vooderda 24 cm läbimõõduga vorm küpsetuspaberiga, suru küpsisesegu vormi põhja.
Täidise jaoks puhasta kukeseened, suuremad seened lõika väiksemaks. Haki sibul ja tükelda toorsuitsupeekon. Aja pannil õli kuumaks, lisa kukeseened, kuumuta kuni vesi on aurustunud. Lisa hakitud sibul ja peekon. Prae seni kuni sibul on muutunud klaasjaks. Maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.
Sega omavahel kodujuust, munad, hapukoor ja riivitud juust, lisa hulka koos sibula ja peekoniga praetud kukeseened. Vala segu küpsisepõhjale ja küpseta pirukat eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Allikas: Sweet sensation



Pühapäev, 29. juuli 2012

Küpsisekook mustade sõstardega


Väga maitsev pehme ja mahlane küpsisekook. Mustad sõstrad tasakaalustavad küpsisekoogi rammusust ja lisavad magusale koogile hapukust. Alumine küpsisekiht on immutatud kohviga, mistõttu on see hästi pehme, kuid samas ka väga mõnusa kohvimaitsega. Küpsisekihtide vahel on vanillimaitseline kreem, mis teeb koogi eriti maitsvaks ja hõrguks.




  • 2 pakki ehk 360 g kandilisi šokolaadiküpsiseid
Immutamiseks:

  • 1,5 dl kanget musta kohvi
Kreem:

  • 400 g paksemat hapukoort
  • 2 dl vahukoort
  • 1,5 dl suhkrut
  • 0,5 tl vanillsuhkrut
  • 40 g vanillikastmepulbrit (Ekströms)
Vahele:

  • 400 g musti sõstraid



Kreemi valmistamiseks pane suurde kaussi hapukoor ja suhkrud, mikserda kohevaks. Vahusta vahukoor ja vispelda hapukoore hulka. Puista juurde vanillikastmepulber, samal ajal hoolega vispeldades.
Kata lahtikäiva 24 cm läbimõõduga tordivormi põhi küpsetuspaberiga.
Purusta küpsised (paar tükki jäta kaunistamiseks) ja laota kolmandik küpsisepurust vormi põhja. Piserda peale kohv. Kata kolmandiku kreemiga ja puista peale musti sõstraid. Pane järgmine kolmandik küpsisepurust, kreem ja marjad. Siis viimane kiht küpsiseid ja kreemi. Kata kook toidukilega ning hoia järgmise päevani külmkapis. Kaunista ülejäänud marjade ja kõrvale pandud küpsiste puruga.

Allikas: "Võrratud koogid"



Laupäev, 28. juuli 2012

Külm peedisupp




  • 250 g keedetud peeti
  • 3 marineeritud kurki
  • 0,5 dl hakitud rohelist sibulat
  • 0,5 dl hakitud rohelist tilli
  • 1 tl soola
  • 0,5 tl purustatud pipart
  • 0,5 tl suhkrut
  • 1 kg keefiri
Riivi keedetud peet ja haki kurk. Sega peet, kurk ja maitseroheline omavahel. Maitsesta ja lase 10 minutit seista, et peet maitsestuks. Lisa siis keefir ja sega korralikult läbi. Vajadusel lisa soola või pipart. Serveeri kohe.

Reede, 27. juuli 2012

Vanillikissell kirssidega


Kirsitükkidega vanillimaitseline kissell maitseb kõige paremini külmalt. Pehme valge kisselli muudavad erilisemaks ja maitsvamaks kirsid, mis annavad magustoidule värskust ja hapukust. Meenutab veidi piimakisselli, kuid sisaldab lisaks ka mune, mida tavalise piimakisselli valmistamiseks vaja pole.




  • 8 dl piima
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 3 sl kartulitärklist
  • Veidi kaneeli
  • Vanillsuhkrut
  • Kirsse
Sega piim, suhkur, kaneel ja munad potis. Nirista juurde vähese veega segatud tärklis. Kuumuta pidevalt segades, kuni kissell pakseneb. Lisa tükeldatud kirsid ja maitsesta vanillsuhkruga.

Allikas: Nami-nami

Neljapäev, 26. juuli 2012

Juustuga üleküpsetatud peedi-kiluvorm


Lihtne vormiroog keedetud peedist, kartulist ja vürtsikilust. Viimane annab toidule hea soolaka maitse.




  • 1 karp (250 g) Saare vürtsikilu
  • 3 väiksemat keedupeeti
  • 4-5 keedetud kartulit
  • 2 muna
  • 1 dl piima
  • Soola ja pipart
  • 1,5 dl riivjuustu
Puhasta vürtsikilud. Viiluta kartul ja peet õhukeselt. Lao võitatud ahjuvormi kiht kartulit, kiht peeti ja kiht kilu, siis uuesti kartulit, peeti ja kilu. Klopi munad kergelt lahti ja sega piimaga läbi. Lisa maitseks veidi soola ja pipart ning vala ühtlaselt vormile. Raputa üle juustuga ja küpseta eelkuumutatud 200-kraadises ahjus 35-40 minutit.

Allikas: "Tõeliselt nutika perenaise kokaraamat"

Kolmapäev, 25. juuli 2012

Pirukas keedukreemi ja vaarikatega


Pehme keedukreemitäidise ja värskete vaarikatega pirukas maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt. Minu arvates meenutab krõbe taignaäär maitselt veidi koduseid krõbedaid vahvleid.



Põhi:

  • 180 g jahu
  • 75 g tuhksuhkrut
  • 100 g külma kuubikuteks lõigatud võid
  • 1 munakollane
  • 2-3 tl külma vett
Täidis:

  • 500 ml piima
  • 1 kaneelikoor
  • 2 munakollast
  • 50 g suhkrut
  • 2 sl maisitärklist
  • 2 tl võid
  • 375 g vaarikaid



Pane jahu, tuhksuhkur ja või köögikombaini ning sega lühidalt, kuni segu meenutab saiapuru. Lisa munakollane ja 2 tl vett, sega ja lisa vajaduse korral vett, kuni tainas jääb kokku. Võta tainas köögikombainist välja ja sõtku kiiresti, kuni see muutub ühtlaseks. Pane kaussi, kata toidukilega ja jahuta 30 minutit külmikus.
Määri 24 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga koogivorm kergelt võiga.
Kuumuta ahi 170 kraadini.
Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal pisut suuremaks kui vorm. Keera see lõdvalt ümber tainarulli ja tõsta ettevalmistatud vormi, tõsta servad üles ja suru tainas sõrmeotstega vastu vormi. Pane 30 minutiks külma.
Kata põhi küpsetuspaberi ja kuivatatud ubade või riisiga. Küpseta 15 minutit, kuni põhi on kuldpruun. Eemalda paber ja raskus. Tõsta ahju temperatuur 230 kraadini.
Lase piim ja kaneelikoor keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust, pane kaas peale ja keeda vaikselt 15 minutit. Kurna piim läbi tiheda sõela kannu.
Vispelda kausis munakollased, suhkur ja maisitärklis. Kalla piim vähehaaval munasegusse, samal ajal puulusikaga segades. Kalla kreem kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni see muutub paksuks. Võta tulelt, lisa või ja sega ning lase seejärel pisut jahtuda. Kalla kreem pirukapõhjale ja puista vaarikad peale. Küpseta 15 minutit.

Allikas: "Kuldne magustoiduraamat"



Kolmapäev, 18. juuli 2012

Pannkoogirull kukeseenetäidisega



Tainas: 

  • 3 dl piima
  • 3 suurt muna
  • 60 g (1 dl) nisujahu
  • Soola
Täidis:

  • 500 g väiksemaid kukeseeni
  • 1 sibul
  • 6-7 sl hapukoort
  • Soola
  • Musta pipart
  • 2-3 sl hakitud peterselli või tilli
  • 1-2 sl õli
Peale:

  • Riivitud juustu

Vahusta munad, sega juurde piim ja nisujahu. Maitsesta soolaga. Lase taignal seista, kuni valmistad täidist.
Haki sibul peeneks, hauta väheses õlis kuldkollaseks. Lisa kukeseened ja prae veidi aega. Maitsesta soola ja pipraga, lisa hapukoor ja maitseroheline. Hauta veidi.
Kalla pannkoogitainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Võta seejärel ahjust välja. Vala seenehautis ühtlaselt tainale ja keera rulli. Puista peale riivitud juustu ja kuumuta 200-kraadises ahjus, kuni juust on sulanud.

Allikas: Nami-nami


Teisipäev, 17. juuli 2012

Küpsise-kirsijäätis


Juba pikemat aega olen mõelnud kodusest kirsijäätisest ja kuna meie aias kasvav kirsipuu on punaseid kirsse täis, siis saigi üks külm maius valmis tehtud. Retsept sündis kodus olemasolevatest ainetest. Jäätis tuli kirsine ja meeldivalt hapukas. Kreemjale jäätisele annab mõnusat maitset šokolaadiküpsisepuru. Teinekord teeksin ehk nii, et pooled küpsised purustaksin peeneks ja ülejäänud murraksin näppude vahel paraja suurusega tükikesteks. Nii jääks maiusesse ka krõmpsuvaid küpsisetükke.





  • 400 g värskeid kirsse (kaal kivideta)
  • 2 dl vahustuvat vaniljekastet
  • 300 g 20% hapukoort
  • 2 dl suhkrut
  • 1 sl Baileys kreemlikööri
  • 200 g Mesikäpa Dops või Domino küpsiseid
Püreesta kirsid saumikseriga. Purusta küpsised.
Vahusta vaniljekaste, sega juurde kirsipüree, hapukoor, suhkur, Baileys ja küpsised. Valmista jäätisemasinas jäätis.


Esmaspäev, 16. juuli 2012

Rabarberi-maasikakook pähklise purukattega


 Põhi:

  • 100 g võid
  • 1,5 dl nisujahu
  • 1 dl täisteranisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 3 sl suhkrut
  • 2 sl külma vett
Täidis:

  • 500 g rabarberit
  • 300 g maasikaid
  • 3 sl nisujahu
  • 3/4 dl suhkrut
Kate:

  • 2 dl nisujahu
  • 1 sl kaneeli
  • 50 g demerara suhkrut
  • 50 g hakitud pähkleid
  • 50 g võid
Serveerimiseks:

  • Vanillikastet või -jäätist



Haki toasoe või jahude, suhkru ja küpsetuspulbriga segamini. Lisa vesi ja sega kiirelt ühtlaseks tainaks. Kata tainaga 26 cm lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhi ja ääred.
Tükelda rabarberid ja maasikad kaussi ning mõõda sinna ka suhkur ja jahu. Sega hästi ja vala tainale.
Valmista kate, segades omavahel jahu, kaneeli, suhkru ja pähklid. Lisa või tükkidena ja sega näppudega, kuni saad purutaolise massi. Pudista segu rabarberite peale. Küpseta 170 kraadi juures 40-55 minutit.
Serveeri vanillikastme või -jäätisega.

Allikas: Selveri retseptileht



Pühapäev, 15. juuli 2012

Piparmündi-maasika toorjuustukook



Põhi:

  • 200 g Digestive küpsiseid
  • 60 g tumedat šokolaadi
  • 60 g võid
Vahele:

  • 300 g maasikaid
Kreem:

  • 2 suurt peotäit värskeid piparmündilehti
  • 1 tl riivitud sidrunikoort
  • 1 spl sidrunimahla
  • 200 ml vahukoort
  • 300 g toorjuustu
  • 5-6 spl suhkrut
  • 2 želatiinilehte + 2 spl kuuma vett
Kaunistuseks:

  • Maasikaid
  • Šokolaadi





Purusta küpsised, lisa sulatatud või ja šokolaad, sega ühtlaseks ja suru 24 cm läbimõõduga koogivormi.
Tükelda maasikad ja lao ühtlase kihina koogipõhjale, pane vorm külma.
Kreemi valmistamiseks püreesta piparmündilehed koos sidrunimahla ja -koorega nii peeneks kui saad. Suru saadud mass läbi peene sõela. Sega piparmündimass toorjuustuga, lisa vahustatud vahukoor ja maitsesta suhkruga. Paisuta želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Seejärel pigista liigne vesi ära ja lahusta 2 spl kuumas vees. Jahuta, lisa peene nirena toasooja piparmündi-toorjuustukreemile pidevalt segades. Vala kreem koogivormi ja lase külmikus taheneda vähemalt 4 tundi kuni üleöö.
Kaunista maasikate ja šokolaadiga.

Allikas: Perenaine



Laupäev, 14. juuli 2012

Valge šokolaadi ja rabarberi jäätis


Rammus jäätis, milles tunda nii rabarberi hapukust kui ka valge šokolaadi magusat maitset.



  • 300 g rabarberit
  • 0,5 dl vett
  • 1 dl suhkrut
Jäätisemass:

  • 4 dl piima
  • 6 munakollast
  • 100 g valget šokolaadi
  • 2 dl suhkrut
  • 6 dl vahukoort
Tükelda rabarberid ning kuumuta kastrulis koos vee ja suhkruga pehmenemiseni. Tõsta tulelt, püreeri segu ja jahuta.
Kuumuta kastrulis piim keemiseni. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Kalla piim vähehaaval ja pidevalt vahustades munavahu hulka. Kalla segu tagasi kastrulisse ja kuumuta nõrgal kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega, kuni see sulab. Tõsta tulelt ja jahuta kiiresti külmaveevannis. Kalla juurde külm vahustamata koor ja rabarberipüree. Lase segul külmkapis täileikult maha jahtuda.
Käivita jäätisemasin, vala segu masinasse ja valmista jäätis.
Jäätisemasina puudumisel kalla jäätisesegu madalasse metallist kaussi ja tõsta sügavkülma. Klopi iga 30 minuti tagant segu mikseri või vispliga, et see jääks kohevam ega tekiks jääkristalle. Serveeri kohe või pane segu karbiga sügavkülma. Külmuta vähemalt 4 tundi ja veereta jäätisepalliveeretajaga pallid.

Allikas: "Šokolaad"



Teisipäev, 10. juuli 2012

Beseekook toorjuustuvahu ja maasikatega


See kook lihtsalt sulab suus. Maasikad ja besee on justkui kokku loodud ning koos vahukoore ja toorjuustuga moodustavad võrratu koosluse.
Kuigi retseptis on öeldud, et kreemi peaks beseepõhjale määrima vahetult enne serveerimist, siis tegelikult on kook imehea ka pärast mõnetunnist külmkapis seismist.


Besee:

  • 5 munavalget
  • 3 dl suhkrut
  • 1 tl sidrunist pressitud mahla
  • 1 tl maisitärklist
Kreem:

  • 4 dl vahukoort
  • 150 g maitsestamata toorjuustu
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 0,5 - 1 dl suhkrut
Kaunistuseks:

  • 5 dl maasikaid



Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja jätka vahustamist, kuni saad läikiva valge vahu. Sega ettevaatlikult hulka ka sidrunimahl ja maisitärklis. Laota vaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 100kraadises ahjus 1,5 tundi. Võta besee välja ja lase jahtuda.
Kreemi tarvis vahusta koor suhkrutega. Sega juurde toasoe toorjuust.
Laota kreem beseepõhjale vahetult enne serveerimist. Kaunista poolitatud maasikatega.

Allikas: "Võrratud koogid"



Pühapäev, 8. juuli 2012

Suitsukana-seenesalat





Neljale

  • 250 g šampinjone
  • 350 g suitsukana
  • Värsket hakitud peterselli
  • 1 väike purk ananassikompotti
  • 1,5 dl majoneesi
  • Pipart
  • Soola
Viiluta šampinjonid ja kuumuta ilma rasvata pannil, kuni eralduv vedelik on aurustunud. Raputa peale soola ja jäta jahtuma. Haki suitsukana ja ananass väikesteks tükkideks. Sega omavahel suitsukana, šampinjonid, ananass ja petersell. Lisa majonees. Maitsesta soola ja pipraga ning sega salat veel kord läbi. Serveeri kohe või hoia serveerimiseni külmas.


Esmaspäev, 2. juuli 2012

Risotto Primavera


 Neljale

  • 100 g risotoriisi
  • 100 g külmutatud herneid
  • 1 sibul
  • 150 g tükeldatud aedube
  • 0,5 l köögiviljapuljongit
  • 1 dl valget veini
  • 50 g võid
  • 100 g Valio Forte juustu
  • 100 g riivitud juustu
  • Soola, pipart
Sulata potis või ja prae hakitud sibulat 5 minutit. Lisa riis ja prae veel minut. Hakka tasapisi lisama puljongit nii, et riis oleks kogu aeg vedelikuga koos. Ära lase risotol ära kuivada. Sega riisi pidevalt, ja nii kui tundub, et jälle on vedelikku vaja, siis lisa aga puljongit ja valget veini. Kui oled risotot niimoodi 15 minutit seganud, lisa herned, aedoad ja riivitud juustud. Keeda kuni riis on al dente, aga kreemjas. Lisa vajadusel soola ja pipart. Serveeri kuumalt.

Allikas: Mugandatud ajakirjast Oma Maitse (juuni 2012)



Pühapäev, 1. juuli 2012

Maasikamoos tumeda šokolaadiga


Hõrk ja šokolaadine maasikamoos maitseb justkui šokolaadimaius, mida on hea ka otse purgist lusikaga limpsida või määrida seda saiale, pannkoogile, küpsisele. Ka hommikuse pudru muudab see moos erilisemaks.



  • 1 l maasikaid
  • 4 dl suhkrut
  • 150 g mõru (70%) šokolaadi
Puhasta maasikad ja poolita, suuremad lõika neljaks. Pane roostevabasse kastrulisse, lisa suhkur ja sega. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Eemalda vaht ja tõsta pott tulelt. Lisa hulka tükeldatud šokolaad, sega hästi ja tõsta puhastesse purkidesse. Sule kaanega.

Allikas: "Šokolaad" - Angeelika Kang, Lia Virkus