Pühapäev, 31. oktoober 2010

Kahe juustuga kõrvitsa-saiasupp




Kuuele-kaheksale
  • 1 porgand
  • 6 suuremat kartulit
  • 1 kg kõrvitsat
  • 1 l vett
  • 2 puljongikuubikut
  • 2 sl sinepit
  • 50 g fetajuustu
  • 100 g riivitud juustu
  • 300 g saia
Serveerimiseks:
  • 100 g peekoni- või singiviile
  • Riivitud juustu

Koori, puhasta ja tükelda aedviljad. Lase vesi keema, lisa puljongikuubikud ning porgandi-, kartuli- ja kõrvitsakuubikud. Keeda seni kuni kõik on ilusti pehme. Seejärel püreesta korralikult saumikseriga. Kuumuta segu madalal kuumusel, segades samal ajal sisse sinepi, murendatud feta ja riivitud juustu. Lõika sai väiksematkes tükkideks ja lisa supile. Lase supil madalal kuumusel podiseda ca 5 minutit.
Samal ajal lõika peekoni- või singiviilud ribadeks ning prae pannil krõbedaks. Pane supp kaussidesse, raputa üle riivitud juustuga ning aseta peale krõbedad peekoni- või singiribad.


Allikas: Kokkama Ragnega

Reede, 29. oktoober 2010

Säästukook



  • 3 muna
  • 1 kl suhkrut
  • 200-300 g jahu (panin 200 g)
  • 1 spl kakaod
  • 1 kl keefiri või hapukoort
  • 1 tl soodat
  • Rosinaid
  • Mooniseemneid
  • Õli

Klopi suhkur ja munad kokku. Lisa keefiri või hapukoorega "kustutatud" sooda. Võib lisada ka veidi sulavõid. Seejärel sega hulka jahu, kuni tekib hapukoorelaadne tainas. Jaga tainas kaheks. Sega ühele tainaosale kakao, rosinad ja teisele tainaosale mooniseemned. Vala tainakihid teineteise peale õliga määritud koogivormi (21x25 cm). Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20-35 minutit, kuni kook on kuldpruun.

Allikas: Ajakiri Kööginurk

Neljapäev, 28. oktoober 2010

Kartuli-kõrvitsavorm kanaga



  • 6-8 kartulit
  • 400 g kõrvitsat (kooritud, puhastatud)
  • 1 sibul
  • 2 dl kohvikoort
  • 2 kanafileed
  • 2-3 spl toiduõli
  • 1 tl paprikapulbrit
  • 2-3 tomatit
  • 0,5 tl suhkrut
  • Soola

Lõika kanafileed väiksemateks tükkideks ja prae kuumal pannil õlis kergelt üle. Praadimise lõpupoole lisa kana juurde hakitud sibul. Prae. Riivi kõrvits jämeda riiviga ning lisa pannile kanaliha ja sibula juurde. Vala peale ka kohvikoor ja lase kaane all 6-8 minutit haududa. Maitsesta suhkru, soola ja paprikapulbriga.
Koori kartulid, lõika sektoriteks ja pane toiduõliga pintseldatud ahjuvormi. Riputa kartulite vahele ka soola. Kalla kana-kõrvitsasegu kartulitele. Lõika tomatid viiludeks ja laota kõige pealmiseks kihiks.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 35-40 minutit või kuni kartulid on pehmed. Serveeri kuumalt!


Allikas: Naisteleht

Pühapäev, 24. oktoober 2010

Kõrvitsapada hakklihaga



Kartuli-kõrvitsa-hakklihahautis, millele kaaslaseks koorene kaste. Lihtne ja maitsev toit.

  • 300 g kõrvitsat
  • 300 g hakkliha
  • 2-3 spl toiduõli
  • 1 kollane paprika
  • 3-4 kartulit
  • 4-5 dl vett
  • 100 g sulatatud juustu
  • 1 sibul
  • Soola
  • Musta pipart

Prae hakkliha õlise poti põhjas kergelt läbi. Küpsemise lõpupoole lisa hakitud sibul ja kuumuta, kuni sibul on kergelt klaasjas. Lõika kõrvits ja kartul väiksemateks kuubikuteks ning lisa hakklihale. Kalla juurde nii palju vett, et kõik koostisained saaksid kaetud. Keera kuumus madalamaks ning lase 15-20 minutit haududa. Lisa paprikakuubikud ja sulatatud juust. Lase veel madalal kuumusel 10-12 minutit podiseda. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Laupäev, 23. oktoober 2010

Iirisemaitseline õunakook




TAINAS:
  • 125 g margariini
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 2,5 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl vanillsuhkrut
KATE:
  • 5 hapukat õuna
  • 100 g lehmakomme või pehmeid iiriseid
  • 3 sl fariinsuhkrut
  • Suure sidruni riivitud koor

Mikserda toasoe margariin suhkruga kohevaks. Lisa toasoe muna ja mikserda jälle väga õhuliseks. Sõelu peale küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga segatud jahu ning sega ühtlaseks kas lusikaga või mikseri väga aeglasel kiirusel. Kata tainaga 24 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhi ja ääred.
Puhasta ja koori õunad, lõika viljaliha pisikesteks kuubikuteks ja puista tainaümbrisesse. Riputa peale fariinsuhkur ja sidrunikoor. Lõika lehmakommid või pehmed iirised väikesteks tükkideks, riputa õuntele. Küpseta ahju keskmisel siinil 200 kraadi juures 25 minutit.


Allikas: "Suur õunaraamat" - Maire Suitsu

Neljapäev, 21. oktoober 2010

Spargelkapsa-porgandivorm


  • 250 g spargelkapsast
  • 0,5 dl rõõska koort
  • 200 g kodujuustu
  • 200 g riivitud juustu
  • 200 g riivitud porgandit
  • Veidi vett
  • Soola, pipart

Keeda sügavkülmutatud kapsast mõni minut väheses vees, värsket kapsast 4-5 minutit. Pane kapsas võitatud ahjuvormi. Sega omavahel teised ained, maitsesta soola ja pipraga. Kalla segu spargelkapsale, soovi korral puista peale päevalille- või seesamiseemneid. Küpseta 150-175 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: Nami-nami

Kolmapäev, 20. oktoober 2010

Frikadelli-suvikõrvitsasupp


  • 350 g frikadelle
  • 3 spl toiduõli
  • 200 g suvikõrvitsat
  • 100 g šampinjone
  • 1 porgand
  • 1 paprika
  • 2 dl kohvikoort
  • 1,2 l vett
  • 1 tl ürtide segu
  • 3 spl kartulipudrupulbrit
  • Soola-suhkrut

Pese, puhasta ja tükelda köögiviljad. Kuumuta potipõhjas toiduõli ning prae porgand kergelt läbi. Veidi aja pärast lisa tükeldatud seened, suvikõrvits ja paprika. Kuumuta. Maitsesta ürtide, soola ja vähese suhkruga. Kalla peale kuum vesi ning lase supp keema. Lisa frikadellid.
Sega kartulipudrupulber kohvikoore sisse ja kalla segu supipotti. Lase keema.
Serveeri rukkileivaga!

Allikas: Naisteleht

Teisipäev, 19. oktoober 2010

Hirsipuder kõrvitsaga


  • 200 g tükeldatud kõrvitsat
  • 1,5 dl vett või piima
  • Soola
  • 0,5 tl suhkrut
  • 1 dl hirssi -pese ja nõruta

Pane tükeldatud kõrvits soola ja suhkruga maitsestatud vette/piima keema. Lisa ettevalmistatud hirss ning hauta puder pehmeks, vajadusel lisa veel vett või piima. Söö piima või hapukoorega.

Allikas: Nami-nami

Esmaspäev, 18. oktoober 2010

Sügisvärvides karamelline kõrvitsakook




PÕHI:
  • 75 g sulatatud võid
  • 225 g kaeraküpsiseid
TÄIDIS:
  • 500 g kõrvitsat, puhastatult ja kooritult
  • 450 g toorjuustu
  • 200 ml 35% rõõska koort
  • 3 muna
  • 150 g fariinsuhkrut
  • 75 g kreeka pähkleid, peeneks hakituna
  • 0,5 tl kaneeli
  • 50 g suhkrut
  • 2 sl kartulitärklist
Põhja jaoks purusta küpsised peeneks. Sega juurde sulatatud või. Aseta küpsisesegu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22 cm läbimõõduga) põhja. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma. Lõika kõrvits väiksemateks tükkideks, aseta õliga piserdatud ahjuvormi ning rösti ahjus ca 30 minutit 180 kraadi juures ehk seni kuni kõrvits on pehme. Seejärel jahuta veidi ning püreesta korralikult. Sega omavahel püreestatud kõrvits, toasoe toorjuust, rõõsk koor ja munad. Sega omavahel kuivained ja pähklid ning lisa toorjuustusegule. Vala täidis vormi küpsisepõhjale ning küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. Lase koogil avatud ahjuuksega ahjus jahtuda. Seejärel tõsta külmkappi. PS! Kõige maitsvam on kook külmkapikülmalt järgmisel päeval.

Allikas: Kokkama Ragnega




Pühapäev, 17. oktoober 2010

Juustuse katte ja kukeseentega lõhe



Toitev juustuse ja rammusa kattega ahjus küpsetatud lõhe.

  • 1 keskmise suurusega lõhefilee
  • 150 g sulatatud juustu
  • 1 tl meresoola
  • 1 dl värsket tilli
  • 100 g kukeseeni
  • 2-3 spl toiduõli
  • 1 sibul
  • 100 g majoneesi
  • 100 g riivitud juustu

Pane lõhefilee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning puista peale meresoola. Määri sulatatud juust kalafileele ühtlaselt laiali. Haki värske till peeneks ja puista kalale. Ideaalselt sobib ka sügavkülmutatud till.
Kalla pannile natuke toiduõli ning prae puhastatud kukeseened ning tükeldatud sibul selle sees kergelt läbi - hilisem järelvalmimine toimub ahjus. Jaga seened kalafileele.
Sega riivjuustu hulka majonees ning lõpuks kata kukeseened majoneesi-riivjuustuseguga. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit. Serveeri kuumalt.



Allikas: Nipiraamat (oktoober 2010, NR 32)

Mustasõstra-banaanismuuti




Neljale
  • 2 väga küpset banaani
  • 4 dl külmutatud musti sõstraid
  • 2,5 dl vahustuvat vanillikastet
  • 2,5 dl piima

Lõika banaanid õhukesteks viiludeks, lao taldrikule ja pane paariks tunniks külmutusse. Töötle kõik ained kannmikseris või sauseguriga ühtlaseks.



Allikas: "Marjaraamat" - Lia Virkus, Maire Suitsu

Reede, 15. oktoober 2010

Lihtne hapupiimakook


  • 6 dl nisujahu
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2,5 dl rosinaid
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 3 dl hapupiima
  • 2 dl heledat siirupit
  • 200 g võid

Sega omavahel suhkur, jahu, küpsetuspulber ja rosinad. Lisa hapupiim ja siirup ning seejärel sulatatud või. Sega võimalikult vähe. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kasutasin 23x29 cm vormi). Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit, olenevalt ahjuplaadi suurusest. Lase koogil jahtuda ja lõika ruutudeks.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Kolmapäev, 13. oktoober 2010

Borš (purkidesse)


6-7 liitrit
  • 3 kg kapsast
  • 1 kg porgndeid
  • 1-1,5 kg peeti
  • 1 kg tomateid
  • 1 kg sibulat
  • 1/2 l õli
  • 200 g suhkrut
  • 5-10 spl soola
  • 4-5 loorberilehte
  • 4 spl 30% äädikat
  • Tilli
  • 20 pipratera
Riivi porgandid, tükelda peedid, kapsad ning lõika tomatid ja sibulad tükkideks. Soovi korral koori tomatid enne ära. Aja õli suures potis keema, pane sinna kuubikuteks lõigatud peet ja riivitud porgand ning keeda 5 minutit. Lisa kapsas, pipraterad, sool, suhkur ja loorberilehed ning keeda 20 minutit. Lisa tomati- ja sibulatükid ning keeda veel 20 minutit. Kõige lõpuks lisa äädikas ja tükeldatud till ning keeda 2-3 minutit. Vala kuumalt purkidesse ja kaaneta.
Kui purgi avad, lahjenda sisu veega 1:1 ja pane hulka liha või vorsti. Võid lisada ka keedetud kartuleid.

Teisipäev, 12. oktoober 2010

Brokolipüreesupp




Neljale-kuuele
  • 1 brokoli
  • 2 porgandit
  • 4 kartulit
  • 1 sibul
  • 7 dl kanapuljongit
  • 3 sl sulatatud juustu Merevaik
Lõika brokoli õisikuteks. Koori ja tükelda porgandid, kartulid ja sibul. Keeda köögivilju puljongis 20 minutit. Lisa sulatatud juust ja püreeri sauseguriga ühtlaseks. Serveeri täisterakukli või seemneleivaga.

Esmaspäev, 11. oktoober 2010

Kihiline õunakook vanillikreemiga




Mahlane õuna-kakaokook, milles täidisega pole koonerdatud :)
  • 3,5 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 dl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 3 sl kakaopulbrit (magustamata)
  • 125 g sulatatud võid
  • 2 muna
  • 1 dl kanget leiget kohvi
  • 5 õuna
TÄIDISEKS:
  • 100 g sulatatud võid
  • 200 g kohupiima (teralist)
  • 250 g hapukoort
  • 30 g vanillikastmepulbrit Ekströms
  • 50 g suhkrut
IMMUTAMISEKS:
  • Piima
SERVEERIMISEKS:
  • Šokolaadikreemi (nt Nutella või Nussa)
Sega omavahel kuivained. Lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohv. Kõige viimasena sega taina sisse puhastatud ja kooritud õunatükid. Jaga tainas kaheks võrdesks osaks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (22 cm läbimõõduga) koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit. Toimi samamoodi ka ülejäänud tainaga. Lase koogil jahtuda.
Täidise valmistamiseks sega omavahel kõik täidise aine. Aseta üks koogipõhi vormi,immuta piimaga ja seejärel määri täidis peale ning kata teise koogipoolega, mida immuta samuti piimaga. Aseta kook vähemalt paariks tunniks tahenema. Serveerides määri peale šokolaadikreemi.
Allikas: Kokkama Ragnega

Laupäev, 2. oktoober 2010

Lõhe-kartuli panniroog

Ühele
  • 100 g keedetud kartulit
  • 30 g külmsuitsulõhet
  • 20 g riivitud juustu
  • Soovi korral soola

Riivi keedetud kartulid. Haki külmsuitsulõhe. Sega kõik ained omavahel ning prae õlisel pannil aeg-ajalt segades seni, kuni juust on sulanud ja kartul pisut pruunistunud. Serveeri kohe, kõrvale paku värsket salatit.

Juustu-muraka kaerakliipuder




Ühele
  • 45 g murakaid (nt kompottmurakaid)
  • 25 g juustu (kuubikuteks lõigatuna)
  • 0,25 dl kaerakliisid
  • 2 dl piima või vee-piimasegu
  • Soola

Lase piim/vesi potis keema. Lisa koguaeg segades kaerakliid. Keeda puder valmis. Maitsesta soolaga. Sega kuuma pudru hulka juustukuubikud ja murakad. Lase juustul pisut sulada ning serveeri.

Reede, 1. oktoober 2010

Pirni-jogurtitarretis







Kerge ja maitsev tarretis, millele pirnid lisavad head maitset.

  • 7 dl maitsestamata jogurtit
  • 2,5 spl želatiini
  • 0,5 dl vett
  • 1 l puhastatud pirnitükke
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
Pane pirnid suhkru ja vanillsuhkruga keema, kuumuta segades kuni pirnitükid on pehmed, purusta pirnisegu ühtlaseks (köögikombainis koos kuumutamisel tekkinud vedelikuga). Jahuta pirnisegu, lisa jogurtile, sega läbi, lisa samal ajal jogurtit hoogsalt segades 0,5 dl vees paisutatud ja seejärel sulatatud želatiin. Tõsta tarretisesegu kausidesse ning jäta külmkappi tarretuma.

Munarull tuunikalaga




Tuunikala täidisega munarulli sobib serveerida nii soojana kui ka külmalt. Mulle maitses see rull kõige rohkem järgmisel-ülejärgmisel päeval külmana.

Kuuele
MUNAPLAAT:
  • 6 muna
  • 5 dl piima
  • 1 dl jahu
  • Näpuotsatäis soola
TÄIDIS:
  • 1 dl hakitud tilli
  • 1 dl peenestatud murulauku või suvisibulat
  • 2 karpi (1 karp u 185 g) tuunikalatükke vees või omas mahlas
  • 1 dl paksu hapukoort
  • 1 dl paksemat majoneesi
  • 1 tl sidrunipipart
  • Vajadusel soola
SOOJA RULLI PINNALE:
  • 1 dl riivitud juustu
Pane ahi 175 kraadi juurde soojenema.
Kata ahjuplaadi põhi ja servad küpsetuspaberiga ning määri see õliga.
Klopi munad vispliga lahti. Lisa jahu ja sool ning klopi edasi, kuni jahutükid on kadunud. Lisa ka piim ja sega ühtlaseks. Kalla segu ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit, kuni tainas on hüübinud ning pealispind kaunilt pruunistunud. Võta plaat ahjust, lase mõni minut jahtuda. Kata siis munapõhi teise paberiga ja keera ringi, nii et pruunistunud külg jääb väljapoole. (Kui soovid sooja rulli, keera ahi nüüd 250 kraadi peale).
Peenesta maitseroheline, murenda nõrutatud kala kahvliga. Sega täidiseained kokku. Tõsta täidis veidi jahtunud munapõhjale ja aja laiali. Keera kaetud põhi paberi abil rulli, alustades laiemast servast (muidu tuleb rull liiga jäme).
Soojalt serveerimiseks tõsta rull aluspaberi abil uuesti ahjuplaadile, liitekoht allpool. Riputa üle peenelt riivitud juustuga ning kuumuta ahjus 250 kraadi juures, kuni juust sulab ja rull on läbinisti soe.
Allikas: "Anna-Liisa kokaraamat 2"

Jõuluhõnguline õunamoos




Moosi keetmise ajal tungib kööki mõnus piparkoogilõhn. Moos on kergelt vürtsine aga samas ka magus. Nii, et õunamoosi ja piparkoogi armastajad, proovige!



  • 2,5 kg õunu
  • 1 kg suhkrut
  • 2 dl vett
  • 0,5 pakki (u 10-15 g) piparkoogimaitseainet
Pese, koori ja puhasta õunad, lõika väikesteks tükkideks või riivi. Pane koos vähese veega potti ning kuumuta tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni õunad pehmenema hakkavad. Lisa suhkur ja piparkoogimaitseaine ning kuumuta veel 10-15 minutit, kuni õunad on pehmed. Pane kuum moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja kaaneta kohe.

Allikas: Nami-nami