Teisipäev, 30. oktoober 2012

Kaerahelbepuder maapähklivõiga



Ühele
  • 1 dl täisterakaerahelbeid
  • 2 dl vett või piima
  • Noaotsatäis soola
  • 1 sl maapähklivõid
Sega potis kaerahelbed, sool ja vesi/piim. Kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni puder on paraja konsistentsiga. Sega juurde maapähklivõi ja serveeri.


Laupäev, 27. oktoober 2012

Kiire õunakook karamellise toorjuustukreemiga


Ääretult lihtne õunakook karamellise toorjuustukreemi ja kakaotordipulbriga. Teinekord vähendaksin õunte kogust või paneksin toorjuustukreemi rohkem, et oleks karamelli maitset rohkem tunda.

                                             


  • 1 pk Erika kakaotordipulbrit
  • 200 g võid
  • 1 kg õunu (puhastamata kogus)
  • 300 g Farmi karamelliga toorjuustukreemi
  • 0,5 tl kaneeli
Kata küpsetuspaberiga kandiline (20x29 cm) või ümmargune (läbimõõt 24 cm) koogivorm ning raputa selle põhjale pool tordipulbri kogusest. Selle peale laota õhukesed võiviilud (100 g). Puhasta, koori ja tükelda õunad väiksemaks ning pane vormi. Sulata toorjuustukreem vesivannil pehmeks ning vala õuntele, raputa peale kaneel. Seejärel pane peale ülejäänud tordipulber, mille peale laota ülejäänud võitükid. Küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit.
Lase jahtuda vähemalt 30 minutit ning asu aga sööma, kõrvale joo külma piima.

Allikas: Kokkama Ragnega


Kolmapäev, 24. oktoober 2012

Frikadellid hallitusjuustukastmes




  • 400 g kanafrikadelle
  • 2 dl 10% rõõska koort
  • 50 g sinihallitusjuustu
  • Hakitud peterselli
Prae frikadelle pannil, kuni need on kuldpruunid. Lisa koor ja murendatud sinihallitusjuust. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni juust on sulanud (3-5 minutit). Lisa hakitud petersell.
Serveeri kartulite või makaronidega.

Allikas: Nami-nami

Reede, 19. oktoober 2012

Suur ja maitsev õunakook


Suur plaaditäis ääretult lihtsat õunakooki, mis tuli oodatust maitsvam. Tõeliselt hea õhukese ja krõbeda põhjaga õunakook, millele annab mõnusa maitse ja läike aprikoosimarmelaad. Eriti hea soojalt koos vanillijäätisega. Lihtsuses peitub võlu!


Põhi:

  • 7 dl nisujahu
  • 200 g võid
  • 2 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 sl vett
  • 2 tl kardemoni
Kate:

  • 1 kg hapukaid eestimaiseid õunu
  • 2-3 sl suhkrut
  • 1,5 dl aprikoosimarmelaadi
Serveerimiseks:

  • Vanillijäätist
Sega suures kausis jahu ja tükeldatud või ühtlaseks massiks. Lisa hulka munad, suhkur ja kardemon. Kui tainas jääb liiga kuiv, lisa 2 sl vett. Rulli tainas ahjuplaadisuuruseks nelinurgaks, tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Lõika õunad neljaks sektoriks ja puhasta seemnetest. Lõika sektorid omakorda kolmeks, nii saad igast õunast 12 õhukest sektorit. Lao õunad plaadi välisservast alustades korrapäraselt koogi põhjale ja puista üle suhkruga. Küpseta 200kraadises ahjus 35 minutit.
Soojenda aprikoosimoosi veidi aega pliidil, seejärel määri moos pintsliga ahjust võetud koogile.
Serveeri pisut jahtunult koos külma vanillijäätisega.

Allikas: "100 kooki 3"


Pühapäev, 14. oktoober 2012

Pirnikook halvaaga


Krõbeda halvaamaitselise purukattega ning magusate pirniviiludega mahlane ja mahe kohupiimakook. Nagu kohupiimakoogid ikka, nii on ka see kook parim külmalt.



  •  150 g võid
  • 4 dl nisujahu
  • 2 dl suhkrut
  • 350 g pirne
  • 400 g kohupiima
  • 150 g maitsestamata jogurtit
  • 2 muna
  • 100 g halvaad
Näpi või, jahu ja 1 dl suhkrut puruks. Jaota 3/4 purust küpsetuspaberiga vooderdatud 22-24 cm läbimõõduga vormi põhja.
Sega kohupiim, munad, jogurt ja ülejäänud suhkur ning vala vormi. Laota pirniviilud täidisele.
Haki halvaa ja sega ülejäänud puru sisse. Puista pirnidele. Küpseta 175 kraadi juures umbes 45 minutit (ahjust välja võttes võib kook jääda veidi võbisev). Lase jahtuda.

Allikas: Andraga kööginurgas

Reede, 12. oktoober 2012

Marineeritud kukeseened


 Väga maitsvad marineeritud kukeseened. Sidrunimahl annab seentele mõnusa maitse. Algses retseptis on kasutatud veiniäädikat, aga minu arvates tulevad seened paremad kui kasutada 30% äädikat.



  • 800-900 g väikseid kukeseeni
  • 2 sibulat
Marinaad:

  • 1 dl sidrunimahla
  • 2-3 sl 30% äädikat
  • 4 dl vett
  • 2 dl suhkrut
  • 4 tl soola
  • 2 tl sinepiseemneid
Mõõda marinaadiained potti ja kuumuta keemiseni. Pane puhastatud seened ja hakitud sibulad marinaadi ning keeda mõni minut. Tõsta seened puhastesse purkidesse, vala peale kuum marinaad. Sulge purgid ja säilita jahedas.

Allikas: Nami-nami

Kolmapäev, 10. oktoober 2012

Pirni-kodujuustukook


Hästi hea kodujuustune mahlaste pirnitükkidega kook. Koogi äärtesse küpseb õige veidi imehead karamellist kihti. Kodujuustukook on parim külmkapikülmalt.


Põhi:

  • 100 g võid
  • 2 spl Demerara suhkrut
  • 2 dl jahu
  • 0,5 dl kiirkaerahelbeid
  • 0,5 dl kaerakliisid
  • 0,5 tl kaneeli
Täidis:

  • 500 g pirne
  • 560 g kodujuustu
  • 2 dl vahukoort
  • 3 munakollast
  • 1 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
Sega toasoe või suhkru,kaneeli, jahu ning kaerahelveste ja -kliidega, mudi sõrmedega ühtlaseks taignaks. Suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele ning aseta pooleks tunniks külmikusse.
Lõika pirnid tükikesteks.
Vahusta munakollased, muna ja suhkur heledaks vahuks. Lisa kodujuust, vahukoor ning vanillsuhkur.
Küpseta koogipõhja 200 kraadises ahjus umbes 5 minutit. Seejärel vala peale pirnitükid ning neile omakorda kodujuustusegu. Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 40 minutit ning tõsta seejärel kuumus 200 kraadini ning küpseta veel 25 minutit või kuni kook on pealt kuldpruuni jume saanud. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.

Allikas: Farmi


Teisipäev, 9. oktoober 2012

Ahjumakaronid lillkapsa ja juustuga


Üks lihtne ja toitev argiõhtune roog. Seda makaronirooga võib serveerida kas ahjus küpsetamata, nii et see jääb juustune ja kreemjas või kuumutada seda ahjus seni, kuni toit saab krõbeda pealispinna. Kuid tuleb arvestada, et ahjus üleküpsetades ei jää toit nii siidine ja kreemjas nagu küpsetamata, aga maitsvad on mõlemat moodi valmistatud makaronid.



  • 1/2 lillkapsast
  • 200 g juustu
  • 100 g Parmesani juustu
  • Värsket peterselli
  • Soola, pipart
  • 400 g makarone
  • 200 g hapukoort või creme fraiche'i
Rebi lillkapsalt välimised rohelised lehed ja viska ära. Lõika ära vars, lõika see pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Murenda lillkapsapea väikesteks õisikuteks.
Riivi juustud suurde kuumakindlasse kaussi.
Haki petersell peeneks.
Aja suur potitäis soolaga maitsestatud vett keema. Lisa makaronid ja lillkapsas ning keeda vastavalt pakendi juhisele. Tõsta kauss riivitud juustudega poti kohale ja lisa hapukoor või creme fraiche. Sega ettevaatlikult, kuni kogu juust on pehme ja sulanud. Lisa sulanud juustule hakitud petersell, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta juustukauss ettevaatlikult kõrvale. Kurna makaronid suure kausi kohal sõelale, aga jäta veidi keeduvett alles. Kalla makaronid tagasi potti, vala peale sulanud juustusegu ja sega hästi läbi. Toit peaks jääma mõnusalt kreemjas ja siidine, aga kui see tundub liiga paks, lisa vedeldamiseks sorts keeduvett. Nüüd võid valida, kas serveerida makarone kohe või küpsetada ahjus grillrežiimi all, et anda roale krõbe ja kuldne pealispind. Selleks kuumuta ahi keskmisel või kõrgemal temperatuuril. Lisa makaronidele 150 ml allesjäänud keeduvett, sega läbi ja tõsta võitatud ahjuvormi. Kuumuta ahjus, kuni toit on kuldne.

Allikas: "Jamie kokakool"


Pühapäev, 7. oktoober 2012

Šokolaadine maapähklikook





  • 125 g võid
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 3 muna
  • 200 g suhkrut
  • 150 g jahu
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 3 sl kakaopulbrit (magustamata)
  • 300 g pirne
Täidis:

  • 300 g kohupiimapastat
  • 120 g šokolaadikreemi (Nutella või Nussa)
  • 75 g maapähklivõid
Kate:

  • 65 g võid, sulatatuna
  • 3 sl kakaopulbrit (magustamata)
  • 3 sl suhkrut
  • 2 sl hapukoort (20%)
Immutamiseks:

  • Veidi kohvi
Sulata või ja tükkideks lõigatud šokolaad pliidil. Vahusta omavahel munad ja suhkur ning lisa seejärel segades šokolaadi-segule. Sega kokku ülejäänud kuivained ning lisa samuti taignale. Koori ja tükelda pirnid ning sega taignasse. Vala taigen lahtikäivasse koogivormi (22 cm läbimõõduga) ning küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit. Lase jahtuda.
Sega omavahel täidise ained.
Lõika kook keskelt pooleks (kõige lihtsam on teha kook niidi abil pooleks). Immuta põhja kergelt kohviga ning määri peale täidis. Kata pealmise koogipoolega ning pane kook koos vormiga jahedasse seisma.
Valmista kate: sega kokku sulatatud või, kakao, suhkur ja hapukoor. Kuumuta segu madalal kuumusel kuni see tumeneb. Vala koogi peale ning jäta külmkappi paariks tunniks või veel parem üleööks maitsestuma.

Allikas: Kokkama Ragnega


Reede, 5. oktoober 2012

Martsipanine juustu-ploomikook


Üks väga maitsev tarretatud koogike. Kreemikihile riivitud martsipan sulab koogiga ühte ning annab imelise martsipanimaitse. Ploomid tasakaalustavad martsipani magusust. Kui soovid hapukamat kooki, võid ploomidele laotud martsipani välja jätta. Kook ise on hästi pehme ja suus-sulav ning mõnusalt krõbeda põhjaga, milles osa nisujahust on asendatud odrajahuga.



Põhi:

  • 150 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 2 munakollast
  • 3 dl nisujahu
  • 2 dl odrajahu
Täidis:

  • 10 ploomi
  • 100 g martsipani
Kate:

  • 250 g ploomijogurtit
  • 300 g vanilli-kohupiimakreemi
  • 200 g toorjuustu
  • 2 munavalget
  • 3-4 sl suhkrut
  • 65 g vaniljekastmepulbrit Ekströms
  • 75 g martsipani
  • 2 tl želatiini
  • 2 spl vett
Sega omavahel sulatatud või, suhkur, munakollased, nisujahu ja odrajahu ühtlaseks tainaks. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Lõika ploomid sektoriteks, eemalda kivid. Lao ploomid eelküpsetatud põhjale, aseta peale martsipaniviilud ning küpseta veel 10-15 minutit.
Sega omavahel ploomijogurt, kohupiimakreem, toorjuust ja suhkur. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa jogurti-kohupiimasegule. Mikserda juurde vaniljekastmepulber.
Lase želatiinil külmas vees 10 minutit paisuda, seejärel kuumuta pliidil madalal temperatuuril, kuni želatiin on sulanud. Mikserda želatiin kohupiimasegusse ning vala kreem jahtunud põhjale. Riivi martsipan ning puista kõige peale, silu kook lusikaga pealt ühtlaseks. Hoia üleöö külmas.


Kolmapäev, 3. oktoober 2012

Kukeseenepirukas


Üks hästi kukeseenene soolane pirukas, mis võlub oma hõrgu maitse ja lihtsusega. Võin julgelt öelda, et see on üks paremaid seenepirukaid, mis ma teinud olen. Mõnusalt krõbeda taignaäärega pirukas on eriti hea soojalt, aga ka jahtunult maitseb hästi. Soovitan soojalt!


 Põhi:
  • 150 g võid
  • 3,5 dl jahu
  • 0,5 tl soola
  • 2 sl vett
Täidis:

  • 500-700 g kukeseeni
  • Praadimiseks võid
  • Soola
  • 1 sibul
  • 50 g suitsupeekonit
  • 1,5 dl 35% rõõska koort
  • 1 dl hapukoort
  • 1 tl soola
  • 3 muna
Näpi külm või jahu ja soola hulka. Kui või on jahu sisse segunenud (tekib purutaoline tekstuur), lisa vesi ja mätsi tainas palliks. Mitte liialt sõtkuda. Mässi tainapall kilesse ja hoia 30 minutit külmkapis, siis kata tainakihiga ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm, torka kahvliga põhja auke ja küpseta 225 kraadi juures umbes 10 minutit.
Prae hakitud sibul ja peekon võiga pannil läbi, lisa kukeseened, maitse järgi soola ning prae, kuni vedelik seentest välja tuleb ja ära kuivab. Pane segu eelküpsetatud põhjale.
Sega kokku rõõsk koor, hapukoor, sool ja munad ning vala segu seentele.
Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Allikas: anne&stiil (september 2012)