Reede, 28. detsember 2012

Valged piparkoogid


Kui oled piparkoogitaigna tegemisega hiljaks jäänud, proovi hoopis krõbedaid ja vürtsikaid valgeid piparkooke, mis valmivad lihtsalt ja kiirelt. Tainas peab vaid 10-15 minutit külmkapis seisma ja siis võibki rullima, vormima ja küpsetama asuda. Samuti on need maitsvaks vahelduseks tavalistele piparkookidele.


  • 150 g toasooja võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 230 g ehk 3,75 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 tl jahvatatud kardemoni
  • 1 tl jahvatatud ingverit
  • 0,5 tl jahvatatud nelki
Vahusta toasoe või suhkruga heledaks. Lisa muna ja vahusta ühtlaseks. Sega eraldi kausis kõik kuivained, sõelu osade kaupa võimassi hulka ning sega puulusikaga, kuni saad taina palliks mätsida. Pane tainas 10-15 minutiks külmkappi.
Rulli tainapall jahuga kaetud laual või küpsetuspaberil 3-4 mm paksuseks ning lõika piparkoogivormidega meeldivad kujud. Aseta tordilabida abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus 7-8 minutit või seni, kuni koogiääred hakkavad õrnalt pruunistuma.

Allikas: Oma Maitse (detsember 2011)


Kolmapäev, 26. detsember 2012

Piparkoogitainas



  • 1,5 dl tumedat suhkrusiirupit
  • 200 g võid
  • 4 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 tl jahvatatud kardemoni
  • 2 tl jahvatatud nelki
  • 2 tl jahvatatud ingverit
  • 2 muna
  • 1 dl 35% rõõska koort
  • 2 tl söögisoodat
  • 9 dl nisujahu
  • 3 dl tumedat suhkrut
Tõsta siirup, või, vürtsid ja suhkur kastrulisse. Kuumuta, kuni suhkur on sulanud. Jahuta veidi. Lisa lahtilöödud munad ja koor. Sõelu hulka soodaga segatud nisujahu. Lase tainal enne kasutamist külmkapis vähemalt ööpäev seista.

Laupäev, 22. detsember 2012

Õuna-kaneelirullid


25-30 tk
  • 50 g toasooja pärmi
  • 5 dl käesooja piima
  • 14-15 dl nisujahu
  • 100 g toasooja võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 tl kardemoni
Täidis:
  • 150 g toasooja võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 sl kaneeli
  • 2 suurt õuna
  • 2 sl maisitärklist
Määrimiseks:
  • 1 lahtiklopitud muna
Lahusta pudistatud pärm väheses käesoojas piimas, lisa ülejäänud piim, sool, kardemon, suhkur, pool jahust, sega segamini. Lisa tükkidena toasoe või ja vähehaaval ülejäänud jahu. Sõtku ühtlaseks taignaks, kuni tainas lööb kausi servade küljest lahti. Jäta sooja kohta rätiku alla kerkima 30 minutiks kuni 1 tunniks või kuni tainas on kerkinud topeltsuuruseks.
Sega täidise jaoks toasoe või suhkru ja kaneeliga.
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku läbi. Jaga pooleks ja rulli nelinurgaks. Määri peale toasoe või, suhkur ja kaneel. Koori ja riivi õunad, sega maisitärklisega ja jaga pool sellest taignale. Rulli kokku ja lõika 2-3 cm jämedusteks viiludeks. Tõsta rullid paberist muffinivormidesse ja lase rätiku all kerkida veel 30 minutit. Toimi samuti ka teise taignapoolega. 
Määri saiad lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus 225 kraadi juures 10-12 minutit või kuni saiad on kaunilt kuldpruunid.

Allikas: Selveri retseptileht


Teisipäev, 18. detsember 2012

Kakaokohupiimakreemiga porgandikook


Põhi:
  • 3 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 4 dl nisujahu
  • 0,5 tl soola
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 150 g võid
  • 300 g porgandeid
  • 1 dl purustatud (konserv)ananassi
  • Õuna- või ananassimahla koogipõhja niisutamiseks
Kreem:
  • 100 g sulatatud juustu
  • 400 g kakao-kohupiimakreemi
  • 1 sl sidrunimahla
  • 4 sl tuhksuhkrut
Kaunistuseks:
  • Röstitud mandlilaaste



Puhasta ja riivi porgandid.
Vahusta munad ja suhkur tugevaks vahuks ning lisa omavahel kokku segatud kuivained. Lisa taignasse sulatatud või, riivitud porgand ja purustatud ananass, sega ühtlaseks ning vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 190 kraadises ahjus umbes 35 minutit, eemalda jahtunud kook vormist ning niisuta külgedelt ja pealt mahlaga. 
Sega omavahel kokku sulatatud juust, kohupiimakreem, sidrunimahl ja tuhksuhkur ning määri segu koogile. Tõsta kook mõneks tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista röstitud mandlilaastudega.

Allikas: Toidutare


Laupäev, 15. detsember 2012

Singi-spagetivorm


Üks lihtne argiõhtu toit, mis täidab hästi kõhtu.

  • 200-300 g spagette
  • 2-3 sibulat
  • Rasvainet praadimiseks
  • 100-200 g sinki
  • 4 muna
  • 4 dl piima
  • 1-2 dl riivjuustu
  • Musta pipart, soola
  • Hakitud peterselli



Keeda spagetid pakendil oleva juhendi järgi valmis.
Sea ahi 200 kraadi peale soojenema.
Määri ahjuvorm rasvainega ja laota spagetid selle põhja.
Koori sibulad ja haki peeneks. Prae pannil klaasjaks. Lõigu sink kuubikuteks ja lisa sibulatele, prae mõned minutid. Laota segu ahjuvormi spagettide peale.
Klopi munad piimaga lahti, lisa riivjuust ning maitsesta soola ja pipraga. Kalla ahjuvormi. Küpseta ahjus umbes 30 minutit. Enne laualepanekut riputa peale hakitud peterselli. Vormiroa juurde lisandiks paku värsket salatit.

Allikas: "Pitsa, pasta, lasanje"


Teisipäev, 11. detsember 2012

Mandariinid šokolaadikastmes

  • 200 g valget šokolaadi
  • 120 g rõõska koort
  • 250 g maitsestamata jogurtit
  • 10-12 mandariini
  • 50 g riivitud tumedat šokolaadi
Sulata vesivannil või tasasel tulel valge šokolaad ja rõõsk koor ühtlaseks massiks. Jahuta. Lisa jogurt, sega ning pane kohe külma. Koori mandariinid. Aseta magustoidupokaalidesse mandariinitükid vaheldumisis paari lusikatäie šokolaadikastmega. Tekib kena kihiline magustoit. Kaunista riivitud tumeda šokolaadiga.
Allikas: Nipiraamat (märts 2012)

Kolmapäev, 5. detsember 2012

Nuikapsahõrgutis


    2
  • 2-3 nuikapsast
  • 1 spl jahu
  • 2 dl hapukoort
  • 2 spl ketšupit või tomatipastat
  • Kaneeli
  • Musta pipart
  • Soola
  • Tilli või peterselli
  • Praadimiseks õli

Puhasta nuikapsad ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Puista kapsakuubikutele soola, veereta jahus ja prae pannil kuldpruuniks. Maitsesta pipra ja kaneeliga. Vala juurde hapukoore-ketšupisegu. Hauta umbes 20 minutit. Puista peale tilli või peterselli.


Reede, 30. november 2012

Kaera-Anni jäätis



  • 300 g Farmi karamelli toorjuustukreemi
  • 50 g vedelat mett
  • 600 ml kohvikoort
  • 200 g Kaera-Anni šokolaadiglasuuriga kaeraküpsiseid
Vispelda kausis toorjuustukreem ja mesi 1 dl kohvikoorega ühtlaseks kreemiks. Seejärel sega juurde ülejäänud kohvikoor. Murra küpsised väikesteks tükkideks ja lisa jäätisesegusse. Valmista jäätisemasinas jäätis.

Neljapäev, 29. november 2012

Peedi-šokolaadi kook


Kook:
  • 250 g tumedat šokolaadi
  • 3 suurt muna
  • 150-200 g heledat muscovado't
  • 1 dl õli
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 100 g nisu- või riisijahu
  • 0,5 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • Noaotsatäis soola
  • 50 g jahvatatud mandleid või sarapuupähkleid
  • 200-250 g toorest puhastatud ja riivitud peeti
Kate:
  • 150 g tumedat šokolaadi
  • 100 g tuhksuhkrut
  • 100 g hapukoort




Murra šokolaad tükkideks, sulata kausis kuumaveevannil ja lase jahtuda. Pane munad, suhkur ja õli suurde nõusse ja vahusta u 3 minutit, kuni segu on ühtlane ja kreemjas. Sega hulka vaniljeekstrakt ning lisa küpsetuspulbri, sooda, soola ja jahvatatud mandlite/pähklitega segatud sõelutud jahu. Sega õrnalt läbi.
Koori ja riivi peet ning pigista üleliigne mahl välja. Lisa riivitud peet ja jahtunud šokolaad ülejäänud tainale ning sega ühtlaseks.
Vala tainas lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud 22-23 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 45-60 minutit kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Kui kook hakkab pealt pruunistuma, kata see fooliumiga. Ahjust välja võetud koogil lase natukene aega vormis taheneda ja jahtuda, seejärel võta vormist välja ja jäta restile jahtuma.
Katte jaoks sulata šokolaad vesivannil, lase jahtuda. Lisa tuhksuhkur ja hapukoor ning sega vispliga kuni glasuur on kreemja konsistentsiga. Laota see koogi peale ja äärtele ning lase enne lahtilõikamist taheneda.

Allikas: Jagatud rõõm



Esmaspäev, 19. november 2012

Kõrvitsa-juustupirukas


Krõbeda taignaga toitev ja maitsev pirukas, millel täidiseks rohkelt juustust kõrvitsatäidist.



Tainas:

  • 2 dl täisteranisujahu
  • 2,5 dl nisujahu
  • 0,5 tl soola
  • 1,5 dl külma vett
  • 100 g võid
Täidis:

  • 2 sibulat
  • 1 sl võid
  • 500 g kooritud kõrvitsat
  • 2 sl vett
  • 1 tl soola
  • Musta pipart
  • Riivitud muskaatpähklit
  • 1 sl sulatatud võid
  • 100 g Parmesani
  • 100 g riivjuustu
  • Määrimiseks muna
Sega sool jahudega, lisa tükeldatud või ja näpi purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Vormi tainast kaks ümmargust palli - üks suurem, teine väiksem. Kata toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Koori ja haki sibulad ning kuumuta 5 minutit võis. Riivi kooritud kõrvits jämeda riiviga, lisa koos 2 sl veega sibulale ja hauta veel 7-8 minutit, kuni kõrvits on hästi pehme. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Rulli üks tainapall 30 cm suuruseks kettaks ja pane 22-23 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja. Jäta teine plaat kaaneks. Määri tainapõhi 1 sl sulatatud võiga. Riivi Parmesan ja raputa põhjale. Tõsta peale kõrvitsasegu (ilma pannile kogunenud vedelikuta) ja laota peale riivjuust. Rulli teine tainapall vormisuuruseks kettaks, pane täidisele ja suru ääred kokku. Torka kattesse kahvliga augud. Määri pealt munaga. Küpseta 180-kraadises ahjus 45-50 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad"


Pühapäev, 18. november 2012

Kõrvitsaga brownie


Brownie-koogi tervislikum variant, mis sisaldab kõigest 2 spl jahu ning rasvainet polegi lisatud. See-eest on taignasse segatud kõrvitsapüreed, 100 g kakaopulbrit ning otseloomulikult ka tumedat šokolaadi. Kõrvitsaga brownie on vähemagus, kakaoselt mõrkjas, tummine ning mahlane kook, mis sobib ka neile, kes magusat ei armasta. Kõige paremad külmalt, hästi sobib kõrvale klaas külma piima või pallike vanillijäätist.
Proovi kõrvitsabrowniesid ka külmutatult!




  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 400 g puhastatud ja kooritud kõrvitsat
  • 4 muna
  • 200 g suhkrut
  • 100 g naturaalset kakaopulbrit
  • 2 spl nisu- või rukkijahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • Noaotsatäis soola
  • Tuhksuhkrut
Viiluta kõrvits umbes 2 cm tükkideks ning hauta potis pehmeks. Haki šokolaad. Nõruta kõrvits, pane koos hakitud šokolaadiga köögikombaini ja töötle ühtlaseks püreeks.
Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega omavahel jahu, sool, kakao- ja küpsetuspulber ning sega õrnalt munavahu hulka. Seejärel lisa tainale šokolaadi-kõrvitsapüree. Vala tainas võiga määritud küpsetuspaberiga kaetud 20X25 cm vormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Lase koogil enne lahtilõikamist vähemalt 1 h taheneda. Lõika ruutudeks ja sõelu peale tuhksuhkrut.

Allikas: Jagatud rõõm



Reede, 16. november 2012

Marineeritud suvikõrvitsad




  • 2 kg suvikõrvitsakuubikuid (puhastatud)
  • 2 l vett
  • 9-10 sl äädikat (30%)
  • 700 g suhkrut
  • 15 nelgitera
  • 12 vürtsitera
  • 3-4 kaneelipulka
Pane suvikõrvitsakuubikud koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii ei jää lõpptulemus lödi).
Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes 1 tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse ning kaaneta (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks).

Allikas: Kokkama Ragnega


Esmaspäev, 12. november 2012

Suvikõrvitsakook mooniseemnetega


Tihke konsistentsiga mahlane suvikõrvitsakook. Eriti ahvatlevaks muudab koogi magus-hapukas toorjuustuglasuur. Kook püsib värske mitu päeva.



  • 300 g suvikõrvitsat
  • 2 sidrunit
  • 200 g võid
  • 150 g suhkrut
  • 3 muna
  • 2 tl mooniseemneid
  • 200 g nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • Veidi soola
Kate:

  • 200 g toorjuustu
  • 50 g võid
  • 85 g tuhksuhkrut
Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Riivi ka kahe sidruni koor ja pigista mahl välja.
Vahusta toasoe või esmalt suhkruga, seejärel lisa munad, suvikõrvits, 1 tl mooniseemneid ja 1,5 sidruni riivitud koor. Tõsta tainasse ka 1 sl sidrunimahla, küpsetuspulbriga segatud jahu ja näpuotsatäis soola. Vala 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Ahjust võttes jahuta täielikult.
Katte jaoks klopi kreemjaks massiks toasoe toorjuust, või, tuhksuhkur, 3 sl sidrunimahla ja poole sidruni riivitud koor. Kata kook kreemiga ning kaunista ülejäänud mooniseemnetega.

Allikas: Oma Maitse (oktoober 2012)


Laupäev, 10. november 2012

Suvikõrvitsasupp tatraga


Lisaks tervislikusele on see supp ka väga-väga maitsev. Koostisosi vaadates ei oodanudki, et supp nii hea tuleb. Suvikõrvitsasupi võlu peitub rohketes köögiviljades ja sulatatud juustus, mis annab mõnusa juustumaitse ning on selles supis asendamatu.




  • 1 suur sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 paprika
  • 2 väiksemat tomatit
  • 400-500 g suvikõrvitsat
  • 1,5-2 l vett
  • 1 dl tatart
  • 2 puljongikuubikut
  • 200 g sulatatud juustu
  • Praadimiseks killuke võid
  • Peterselli
  • Sidrunipipart
  • Tilli
Haki eelnevalt pestud ja puhastatud sibul, küüslauk, suvikõrvits, paprika ja tomatid.
Prae sibul ja küüslauk või sees klaasjaks, lisa paprika ja suvikõrvits ning lase veel natuke praadida.
Aja potis vesi keema, lisa puljongikuubikud ja tatar. Kui tatar on peaaegu pehmeks keenud, lisa praetud köögiviljad, tükeldatud tomatid ja sulatatud juust. Kuumuta ja sega suppi, kuni juust on sulanud. Maitsesta peterselli, tilli ja sidrunipipraga, vajadusel lisa ka soola.

Allikas: Nipiraamat (november 2011)



Reede, 9. november 2012

Hapukoore-maisihelbekattega kanafileed


Kanafileed, mis on kastetud kõigepealt hapukooresse ja seejärel karriga maitsestatud maisihelbepurusse, mistõttu jääb kana kaunilt kollane. Tänu maisihelvestele on kanafilee kate mõnusalt krõbe.



  • 6 kanafileed
  • 130-150 g maisihelbeid
  • 0,5 tl karrit
  • 1 tl pitsamaitseainet
  • Soola
  • 3,5 dl hapukoort
  • 80 g võid



Pese kanafileed ja kuivata majapidamispaberiga.
Purusta maisihelbed. Vala purustatud maisihelbed suurele taldrikule, sega hulka sool, pitsamaitseaine ja karri. Vala hapukoor teisele taldrikule, lisa maitseks veidi soola. Veereta kanafileesid hapukoores, seejärel rulli maisihelvestes. Aseta fileed võiga määritud ahjuvormi. Lõika külmast võist õhukesed ribad ja pane fileedele. Küpseta 175 kraadi juures umbes 1 tund.

Allikas: "Stiina kokaraamat 2"


Teisipäev, 6. november 2012

Suvikõrvitsa-šokolaadikeeks



  • 350 g riivitud suvikõrvitsat
  • 200 g sulatatud võid
  • 2 muna
  • 4 dl suhkrut
  • 6 dl nisujahu
  • 1 tl soola
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 1 dl mõru kakaopulbrit
  • 100 g tumedat šokolaadi




Vahusta toasoojad munad suhkrutega. Lisa vahule veidi jahtunud sulavõi ja riivitud suvikõrvits. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained ning sega läbi. Kõige viimaks lisa jämedalt hakitud šokolaad. Kalla tainas võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ümmargusse auguga keeksivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 50-60 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase keeksil veidi vormis jahtuda ja kummuta siis restile.

Allikas: "Võrratud koogid"

Vaata ka nami-nami kooskokkamist!