Teisipäev, 31. august 2010

Viineri-kukeseenekaste


Maitsev ja lihtne koorene kaste.


Neljale
  • 50 g võid
  • 300 g kukeseeni
  • 100 g viinereid (kasutasin Talleggi ülesuitsutatud kanaviinereid)
  • 1 väike sibul
  • 200 g hapukoort
  • Veidi vett
  • Vajadusel paksendamiseks nisujahu
  • Soola
  • Jahvatatud valget pipart
  • Hakitud peterselli

Sulata kuumal pannil või ja küpseta selles hakitud kukeseened, peeneks lõigatud viinerid ning peenestatud sibul. Lisa hapukoor ja veidi vett. Lase keema tõusta. Vajadusel paksenda jahuga. Maitsesta soola, pipra ning peterselliga. Serveeri keedetud kartulitega.


Allikas: Nami-nami

Pühapäev, 29. august 2010

Sõstrakook iiriskommidega


  • 6 dl jahu
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 150 g iiriseid
  • 1,5 dl punaseid sõstraid (sobivad ka pohlad ja jõhvikad)
  • 3 dl hapupiima
  • 1 dl vedelat mett või siirupit
  • 150 g võid (sulatatud)

Sega kuivained, lisa kaheks või kolmeks lõigatud kommid ja marjad ning sega läbi. Lisa sulatatud või, siirup või mesi ja hapupiim. Sega ja kalla tainas 22 - 24 cm-se läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 50-60 minutit. Valmis kook on pealt kuldpruun ja krõbe ning seest pehme.


Allikas: Perenaine.ee

Laupäev, 28. august 2010

Munaleib




Hea lihtne toitev toit, millega saavad hakkama ka lapsed. Sobib nii hommiku- kui ka õhtusöögiks või koolist /töölt tulles nälja kustutamiseks.
  • 4 muna
  • Riivitud juustu
  • 4 leivaviilu
  • Tilli
  • Murulauku või porrut
  • Soola, pipart
  • Õli praadimiseks

Haki murulauk või porru ning till. Praadida leivad mõlemalt poolt õlisel pannil. Kloppida lahti munad ja lisada kõik ülejäänud koostisained ja valada segu leibade peale pannile. Praadida. Hea serveerida koos kodujuustuga.

Allikas: Tallegg

Reede, 27. august 2010

Heeringa-munakaste




Neljale
  • 240 g heeringafileesid
  • 2 kõvaks keedetud (7 minuti) muna
  • Peotäis värsket tilli
  • 4-5 vart rohelist sibulat
  • 100 g hapukoort
  • 2 tl sinepit

Lõika heeringas väiksemateks tükkideks. Riivi munad jämeda riiviga. Haki till ja sibul peeneks. Sega kõik ained kokku ja jäta umbes pooleks tunniks külmkappi maitsestuma. Kontrolli ja viimistle maitse sinepi, maitserohelise või veidikese soolaga.

Reede, 20. august 2010

Mustika-banaani riisihelbepuder




Kaunivärviline maitsev riisihelbepuder. Banaan lisab pudrule pisut kreemisust.
  • 1 dl vett
  • 1 dl piima
  • 1 dl riisihelbeid
  • 1 banaan
  • 40 g mustikaid
  • Sidrunimahla
  • Pisut soola
  • 0,5 tl vanillsuhkrut
Lase vesi ja piim potis koos keema, lisa riisihelbed ning keeda umbes 3-5 minutit. Koori banaan ja piserda üle sidrunimahlaga. Purusta banaan kahvliga. Purusta ka mustikad kahvliga. Maitsesta puder soola ja vanillsuhkruga ning sega hulka banaanipüree. Seejärel sega hulka ka purustatud mustikad. Serveeri soojalt või külmalt.

Sõstratort lehmakommi-küpsisepõhjal






Lehmakommid lisavad tavalisele küpsisepõhjale magusat maitset. Kui lehmakomme ei leia, võid põhja teha ka ainult küpsiste ja võiga. Sel juhul võta küpsiseid 200 g. Jogurtikate on mõnusalt magus-hapukas ja suus-sulav. Marjad värvivad jogurtitarretise kenaks roosakaks (panin 1 dl punaseid ja 0,5 dl musti sõstraid).
PÕHJAKS:
  • 150 g neljakandilisi küpsiseid
  • 50-100 g lehmakomme
  • 75 g võid
JOGURTITÄIDISEKS:
  • 400 g maitsestamata jogurtit
  • 200 g toorjuustu
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 5 želatiinilehte
  • 2 sl lahjendatud sidrunimahla või vett
  • 1,5 dl punaseid ja musti sõstraid
  • 0,5 dl suhkrut
KAUNISTUSEKS:
  • Punase ja musta sõstra kobaraid
Purusta küpsised ja kommid köögikombainis või kilekotti pandult tainarulliga. Sulata või ja sega küpsise-kommipuruga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga vormi põhja. Pane tunniks külma.
Täidise tarvis sega jogurt, toasoe toorjuust ja 1 dl suhkrut. Purusta sõstrad koos 0,5 dl suhkruga ja sega jogurti-juustusegu hulka. Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Kuumuta lahjendatud sidrunimahl. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata segades sidrunimahlas. Lase pisut jahtuda ja nirista želatiin jogurtimassi hulka, ise samal ajal segades.
Kummuta täidis põhjale ja hoia 2 tundi kuni üleöö külmas. Kaunista sõstardega.
Allikas: "Suvetoidud"

Kolmapäev, 18. august 2010

Tikri-purukook






PÕHI:
  • 2 dl maitsestamata jogurtit
  • 1,5 dl suhkrut
  • Näpuotsatäis soola
  • 1 sidruni riivitud kollane koor
  • 1 dl õli
  • 4 sl piima
  • 4,5 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:

  • 5 dl tikreid

PURU:

  • 1 dl jahu
  • 2 sl suhkrut
  • 2 sl võid

Tainaks sega jogurt, sool, suhkur, sidrunikoor, õli ja piim lusikaga kokku. Sõelu peale jahu ja küpsetuspulber ning sega läbi. Tõsta tainas 24 cm läbimõõduga koogivormi ning suru jahuste või märgade kätega ühtlaselt vormi külgedele ja põhjale. Kalla puhastatud marjad ühtlase kihina tainale. Töötle purutaina ained sõrmedega näppides või mikseri tainakonksudega ühtlaselt tükiliseks ja jaga marjadele. Küpseta 175 kraadi juures 35-40 minutit. Paku koogi juurde pulbrist valmistatud kiir-vanillikastet, vahustuvat vanillikastet või pehmet vanillijäätist.

Allikas: "Marjaraamat" - Lia Virkus, Maire Suitsu

Esmaspäev, 16. august 2010

Porgandipanniroog




  • 5 muna
  • 500 g porgandeid
  • 4 sl õli
  • 1 küüs hakitud küüslauku
  • Hakitud peterselli
  • Soola
  • Musta pipart
  • 1 dl piima

Kraabi porgandid puhtaks ja lõika õhukesteks viiludeks (umbes 5 mm). Hauta porgandiviile pannil õlis 10-12 minutit, kuni porgandid on peaaegu pehmed. Lisa küüslauk ja petersell. Klopi munad ja piim, vala pannile. Küpseta tasasel tulel tõstes servadest puulusikaga, et munamass hüübiks ühtlaselt või prae mõlemalt poolt. Puista peale soola ja pipart, serveeri suitsusingi ja täisteraleivaga.

Allikas: Nami-nami

Pühapäev, 15. august 2010

Singi-juustumuffinid




  • 125 g riivitud juustu
  • 125 g hakitud suitsusinki
  • Maitse järgi mõnda ürdimaitseainet või hakitud maitserohelist
  • 6 dl nisujahu
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 tl soola
  • 2 muna
  • 2,5 dl piima
  • 125 g sulatatud võid

Sega nisujahu, küpsetuspulber, sool, sink, riivjuust ja maitseained kausis. Tee keskele süvend, lisa munapiim ja jahtunud sulavõi. Sega kiiresti ühtlaseks ning jaota tainas väiksematesse paberist muffinivormidesse. Soovi korral puista peale riivjuustu. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Allikas: Nami-nami

Laupäev, 14. august 2010

Tervislik külmsupp




Lihtne, kiire ja maitsev supp, mis eriti mõnus palaval suvepäeval kõhu täitmiseks.
Ühele
  • 200 g keefiri
  • 20 g jämedalt riivitud juustu
  • 1 värske tükeldatud tomat
  • Hakitud tilli
  • Maitse järgi soola, suhkrut, soovi korral sidrunimahla
Sega komponendid. Serveeri külmalt.

Värskelt marineeritud kurgid küüslaugu ja sinepiseemnetega






  • 1 kg väikeseid kurke
  • 1 l vett
  • 1 spl äädikat
  • 2 spl meresoola
  • 1 tl sinepiseemneid
  • 1 loorberileht
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 spl hakitud värsket tilli
Pane kurgid pooleks tunniks jääkülma vette ja pese hoolikalt puhtaks. Keeda veest, äädikast, soolast ja maitseainetest marinaad (3-5 minutit) ning jahuta toatemperatuurini.
Nõruta kurgid ja aseta suurde purki. Lisa küüslauk ja till. Vala kurkidele marinaad, nii et kurgid oleksid marinaadiga kaetud. Kata purk kilega ja jäta toatemperatuurile laagerduma.
Kurgid on maitsvad juba järgmisel päeval.
Hiljemalt kolme päeva möödudes tõsta kurgid külmikusse.

Reede, 13. august 2010

Mustika-vanillipudingikorvikesed










Vanilline paks kreem muredas ja krõbedas korvikeses, millel ilutsemas sinised mustikad. Nämma...
Valmistasin korvikesed ja kreemi juba eelmisel õhtul . Korvikesi hoidsin õhukindlalt suletud karbis. Kreemi panin kaanega karpi ning külmkappi, siis oli kreem hommikuks külm ja maitsev. Nii oli hea kohe hommikul korvikesi täita ja varsti oligi hommikusöök valmis.
MURETAINAS:
  • 250 g jahu
  • 125 g külma võid
  • 75 g suhkrut
  • 1 muna
  • Margariini määrimiseks
  • Jahu taina rullimiseks
KATE:
  • 500 ml piima
  • 6 sl suhkrut
  • 80 g vaniljepudingipulbrit (nt RUF)
  • 250 g 35% rõõska koort
  • Mustikaid
  • Tuhksuhkrut
Lõika või tükikesteks, lisa suhkur ja jahu ning haki teraliseks. Lisa muna ja sõtku käsitsi kiiresti siledaks tainaks. Vormi palliks, mähi kilesse, pane 30 minutiks külma.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri vorme korralikult. Rulli muretainas mitte liiga õhukeselt jahusele tööpinnale ja vooderda sellega vormid. Torka kahvliga põhjadesse auke.
Küpseta korvikesi ahjus (gaasiahjus astmel 2-3, õhuringlusega ahjus 180 kraadi juures) 15-20 minutit. Tõsta plaat välja ja lase veidi jahtuda. Võta korvikesed vormidest välja ning lase täiesti jahtuda.
Pudingipulber ja suhkur segada 10 spl külma piimaga, ülejäänud piim lasta keema. Keedetud piim võtta tulelt, lisada sinna külma piima ja suhkruga segatud pudingipulber ja pidevalt segades segu uuesti keema lasta, lasta jahtuda, vahepeal sega. Vahusta koor ja sega pudingi hulka. Pese ja nõruta mustikad.
Pane pudingivahukoor korvikestesse, jaota peale mustikaid. Riputa üle tuhksuhkruga.

Lavaširullid kukeseentega


Väga maitsev suupiste lavaššist ja seentest. Pealegi lihtne valmistada.


  • 30 g õhukest lavašši
  • 100 g kukeseeni või muid mahedamaitselisi seeni
  • 0,5 sibulat
  • 1,5 küünt küüslauku
  • Tilli
  • Soola
  • Veidi valget pipart
  • 1 sl hapukoort

Puhasta ja haki seened. Haki sibul ja küüslauk. Pruunista hakitud seeni ja sibulat võis. Lisa küüslauk, hapukoor, till, valge pipar, sool ja sega. Laota lavašš lauale. Laota seenetäidis lavašile, keera rulli ja lõika tükkideks.

Allikas: Nami-nami

Neljapäev, 12. august 2010

Mustikatega jogurti-vahukooretort









PÕHI:
  • 175 g Domino küpsiseid
  • 75 g võid
TÄIDIS:
  • 400 ml maitsestamata jogurtit
  • 4 spl suhkrut
  • 400 ml 35% rõõska koort
  • 2 spl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 4 spl želatiini
  • Mustikaid
Vooderda lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised köögikombainis. Sulata või. Sega küpsisepuru sulatatud võiga ning suru saadud segu koogivormi põhja.
Puista želatiin umbes 160 ml vette ja lase paisuda 15 minutit. Siis vala kastrulisse ja kuumuta ettevaatlikult, samal ajal segades, kuni želatiin lahustub. Lase jahtuda.
Sega jogurt 4 spl suhkruga. Vahusta koor 2 spl suhkru ja 2 tl vanillisuhkruga. Sega omavahel jogurt ja vahukoor. Lisa pidevalt segades peenikese nirena vedeldatud želatiin. Vala täidis küpsisepõhjale ja lase külmkapis tarduda. Kui tort on tarretunud, eemalda ta vormist ja aseta vaagnale. Puista peale rohkelt mustikaid.

Allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Kolmapäev, 11. august 2010

Kukeseenesupp




Neljale-kuuele
  • 1 l kukeseeni
  • 2 tl võid
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 porgand
  • 1 l kanapuljongit
  • 3 suurt kartulit
  • 100 g sulatatud juustu (naturaalset või kukeseenemaitselist)
  • Soola
  • Pipart
  • Tilli
Kuumuta seeni kuival pannil, kuni vedelik aurustub. Lisa või ja prae seeni 2-3 minutit. Koori ja tükelda sibul, haki küüslauk. Koori ja riivi porgand. Tõsta seened, porgand, sibul ja küüslauk kastrulisse ning kuumuta hetke. Lisa puljong, lase keema ja hauta 5 minutit. Lõika kartulid kuubikuteks, lisa supile ja keeda 10-15 minutit, kuni kartul on pehme. Tõsta potist kaussi 2 dl puljongit ja sega sulatatud juustuga, kuni segu on ühtlane. Vala tagasi potti, maitsesta soola ja pipraga ning hauta veel 5 minutit. Raputa peale ohtralt hakitud tilli.
Allikas: "Metsa maitsed" - Pille Enden, Kadri Vilen

Teisipäev, 10. august 2010

Värsked kartulid valge kastmega



Neljale
  • 800 g värskeid kartuleid
  • 3 muna
  • 5 dl piima
  • 3 sl nisujahu
  • 50 g sulatatud juustu
  • Näpuotsatäis valget pipart
  • Soola
  • Rohelist sibulat
Pane munad potti keema. Pese kartulid puhtaks ja soovi korral kraabi koor ära ning pane munade juurde keevasse vette.
Sega teises potis piim nisujahuga. Aja keema, kogu aeg korralikult segades. Kui segu pakseneb, siis lisa sulatatud juust ja valge pipar.
Koori ja tükelda kõvakskeedetud munad. Haki roheline sibul peeneks.
Lisa tükeldatud munad ja peenekshakitud roheline sibul kastmesse, maitsesta soolaga. Serveeri kaste keedetud värskete kartulite juurde.

Laupäev, 7. august 2010

Ahjupannkook mustikatega







Pehmet mustikatega ahjupannkooki on lihtne valmistada, aga järgmine kord paneksin pisut rohkem suhkrut.
  • 2 dl mustikaid
  • 2 muna
  • 5 dl piima
  • 2,5 dl nisujahu
  • 0,5 dl suhkrut
  • 0,5 tl soola
  • Võid vormi määrimiseks

Vahusta munad. Lisa pool piimast, jahu, suhkur ja sool ning mikserda ühtlaseks. Sega juurde ülejäänud piim. Lase tainal 15 minutit seista. Määri 24-26 cm läbimõõduga ahjuvorm võiga. Vala tainas vormi ja puista peale mustikad. Küpseta 225 kraadise ahju alumisel siinil 20-40 minutit. Serveeri vanillijogurti või pudingiga.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Reede, 6. august 2010

Täpiline kaerakliipuder






Maitsev krõmpsuv ja vahvalt täpiline kaerakliipuder. Mulle maitseb see puder kõige rohkem külmana.
Ühele
  • 2 dl piima või vett ja piima
  • 0,25 dl kaerakliisid
  • 0,5 dl mooniseemneid
  • Noaotsatäis soola
  • 2 tl karamell-või fariinsuhkrut

Rösti mooniseemned kuival kuumal pannil. Lase piim/vesi potis keema, lisa kogu aeg segades kaerakliid ja mooniseemned, maitsesta soola ja suhkruga. Keeda, kuni kaerakliid on pehmed ja puder paraja paksusega. Serveeri soojalt või külmalt.

Kolmapäev, 4. august 2010

Peedi-õuna-juustusalat


Väga maitsev salat, teen teinekordki.
Neljale
  • 400 g keedetud ja kooritud peeti
  • 200 g riivjuustu
  • 1 suur või 2 väiksemat õuna
  • 2 dl lahjat majoneesi ( nt Salvesti kerge majonees)
  • Soovi korral 1-2 sl mädarõigast
Riivi peet. Koori õunad ja riivi suure riiviga. Sega õunad peedi ja riivjuustuga ning (mädarõikaga maitsestatud) majoneesiga.
Allikas: "Salatiraamat" - Angeelika Kang, Lia Virkus

Teisipäev, 3. august 2010

Sõstrakorvikesed









Mureda põhja ja piparmündise täidisega korvikesed. Kui korvikesi teha ei viitsi või täidist jääb üle sobib see niisama pärast mõnda tundi külmkapis maitsestumist magustoiduks. Mulle maitses sõstrakorvike kõige rohkem siis, kui ta oli mõni tund külmkapis seisnud, siis oli piparmündi maitset paremini tunda.
Korvid võid juba eelmisel päeval valmis küpsetada ja õhukindlalt suletud karbis säilitada ning vahetult või mõned tunnid enne serveerimist täita.
KORVIKESED:
  • 150 g võid
  • 0,75 dl suhkrut
  • 3,5 dl jahu
  • 0,5 tl soola
  • 1 munakollane
  • 2 sl külma vett

TÄIDIS:

  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 200 g kohupiima
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 dl purustatud piparmündi-šokolaadikaramelli (Marianne Crush või köögikombainis purustatud Marianne kommid)
  • 200 g punaseid sõstraid

Taina valmistamiseks näpi külm või, suhkur, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa munakollasega segatud vesi ning sega kiirelt ühtlaseks. Suru tainas võitatud väiksematesse metallist keeksi- või muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Jahuta vormides ja kummuta ettevaatlikult serveerimisalusele.

Vahusta koor, sega kohupiima ja suhkruga. Lisa purustatud piparmündi-šokolaadikaramell ning punased sõstrad. Täida korvikesed seguga ja valmis nad ongi!

Allikas: "Sõstraraamat" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden