Teisipäev, 29. jaanuar 2013

Ahjus küpsetatud kalafilee juustuga


Selle kalaroa valmistamisega saab hakkama igaüks. Lisaks lihtsusele valmib ahjus küpsetatud kala ka kiiresti.  Ja muidugi kõige tähtsam - maitseb imehästi, mõnusalt juustune ja koorene... 
Jälgi, et igale kalafileele saaks ka juustu, sest just juust annab kalale selle õige maitse.


  • 700 g haugi- või kohafileed
  • 100-150 g juustuviile
  • 2 dl vahukoort
  • Soola
  • Musta pipart
  • Hakitud peterselli
Maitsesta kalafileed soola ja pipraga, tõsta ahjuvormi. Kata pealt juustuviiludega ning kalla üle koorega. Küpseta ahjus 225 kraadi juures 20-30 minutit. Raputa üle hakitud peterselliga.
Serveeri keedetud riisi või kuumade keedetud kartulitega.

Allikas: Pereköök (oktoober 2002)


Pühapäev, 27. jaanuar 2013

Sprotipirukad


Lihtsad lehttaignapirukad, millel täidiseks sprotid, kurk ja majoneesi-juustusegu. Sobivad hästi nädalavahetuse hommikuks. Maitsvad nii soojalt kui jahtunult.
Otsustasin sellel aastal iga kuu proovida seda retsepti, mis on Selveri 2013 aasta kalendris vastava kuu retsept. Jaanuarikuu retseptiks ongi just need sprotipirukad, veebruaris saab meekreemiga porgandikooki :)


15 tk
  • 400 g lehttaigent (pärmivaba)
  • 1 sprotikonserv
  • Väikseid marineeritud kurke
  • 150 g juustu
  • 2 keedetud muna
  • Majoneesi
  • Hakitud maitserohelist (nt petersell, till)
  • Määrimiseks muna
Rulli sulatatud taigen õhukeseks ristkülikuks ja lõika 15 ruuduks.
Riivi munad ja juust, sega ja lisa majonees, lisa ka hakitud maitserohelist. Igale taignaruudule pane diagonaalselt muna-juustusegu, jaota peale sprotid ja pikuti neljaks tükiks lõigatud kurgid. Ühes tainanurgas tee lõige ja sisesta vastasolev nurk lõikesse, sellest saab toruke. Määri pirukad lahtiklopitud munaga ja pane 15-20 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013


Neljapäev, 17. jaanuar 2013

Piparkoogivahvlid


  • 2 muna
  • 50 g tumedat suhkrusiirupit
  • 50 g suhkrut
  • 100 g võid
  • 2,5 dl piima
  • 150 g jahu
  • 50 g tärklist
  • 1,5-2 tl piparkoogimaitseainet
  • Kaunistamiseks šokolaadi, kookoshelbeid/hakitud pähkleid/nonparelle vms
Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa sulatatud või. Sega juurde vaheldumisi jahu-tärklise-piparkoogimaitseaine segu ja piim. Lase tainal tund aega seista. Vajadusel lisa piima või jahu. Küpseta vahvlimasinas vahvlid.
Kasta vahvlid sulatatus šokolaadi, kaunista nt kookoshelveste, hakitud pähklite või nonparellidega. Lase šokolaadil taheneda ja siis maiustama.

Allikas: Magusad fotod



Esmaspäev, 14. jaanuar 2013

Piparkoogirull pohla-toorjuustukreemiga


Hapuka ja kauni roosa täidisega piparkoogimaitseline rull sobib hästi jõuluajal kohvikõrvaseks. Piparkoogivürtsist biskviiti tasakaalustab kreemine pohlamaitseline täidis. Tee rull varem valmis ja hoia külmas-nii saad mõnusalt mahlase rullbiskviidi. Täidis on küll alguses vedel ja kipub biskviidi vahelt välja voolama, kuid külmkapis seistes see pakseneb. 


Põhi:
  • 3 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 sl nisujahu
  • 0,75 dl kartulijahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1,5 sl kakaopulbrit
  • 2 sl piparkoogimaitseainet
Täidis:
  • 2 dl hapukoort
  • 1 dl paksu pohlamoosi
  • 200 g maitsestamata toorjuustu
  • 2-3 sl suhkrut
Vooderda 30x40 cm suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Kakaobiskviidist põhja valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja sõelu munavahu hulka. Sega hoolega läbi. Kalla tainas ahjuplaadile ning silu noaga ühtlaselt laiali. Küpseta ahju alumisel siinil 250 kraadi juures 5 minutit. 
Kummuta põhi suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Pintselda koogi peale jäänud paberit külma veega ja eemalda paber ettevaatlikult. Lase põhjal täielikult jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, sega hulka hapukoor ja moos. Määri kreem täiesti jahtunud põhjale ning keera see küpsetuspaberi abiga rulli. Mähi rull fooliumisse ja lase enne serveerimist vähemalt tund aega maitsestuda.

Allikas: "100 kooki 3"


Laupäev, 12. jaanuar 2013

Piparkoogimaitseline iirisekaste


  • 1,5 dl 35% rõõska koort
  • 1 dl piima
  • 1,5 sl suhkrut
  • 0,5 dl tumedat suhkrusiirupit
  • 2 tl piparkoogimaitseainet
  • 2 sl võid


Sega potis koor, piim, suhkur, siirup ja piparkoogimaitseaine. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10 minutit, kuni segu on sitke ja maitseb nagu iiris. Sulata segu hulka või, et see muutuks läikivaks. 
Kaste on soojalt vedel, kuid külmas seistes muutub paksemaks.

Allikas: Nami-nami


Teisipäev, 8. jaanuar 2013

Suitsujuustu-apelsinisalat


Vaid neljast komponendist koosnev salat, mida on ääretult lihtne teha. Parajalt koorene, kergelt suitsune ja mõnusalt mahlane.


  • 300 g suitsujuustu
  • 500 g apelsine
  • 1 dl hapukoort
  • 1 dl majoneesi
Riivi suitsujuust jämeda riiviga. Lõika apelsinidelt koored ära nii, et valget osa näha ei jääks. Tükelda kuubikuteks, sega riivitud suitsujuustu, hapukoore ja majoneesiga. Serveeri kohe.

Allikas: Selveri retseptileht


Pühapäev, 6. jaanuar 2013

Piparkoogijäätis


Mõnus talvine piparkoogitükkidega jäätis, milles on kergelt tunda ka Vana Tallinn Winter Spice'i. Piparkoogijäätis on parim kohe peale valmimist, otse jäätisemasinast....
Jäta jäätisesse kindlasti ka suuremaid piparkoogitükke!


  • 4 munakollast
  • 2 dl vahukoort
  • 5 dl piima
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • Näpuotsatäis soola
  • 200 g piparkooke
  • 2 spl Vana Tallinn Winter Spice'i
Kuumuta potis piim, sool ja suhkur. Lisa vanillsuhkur. Klopi munakollased kausis lahti, lisa vähehaaval veidi kuuma piima, segu hoolega segades. Kalla soojendatud munakollased potti kuuma piima juurde. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb ja puulusika selja katab (selleks kulub umbes 10 min). Kurna kaste rõõsa koore hulka, sega ja lase täielikult jahtuda. Siis sega juurde Vana Tallinn Winter Spice ja purustatud piparkoogid (jäta ka suuremaid tükke). Valmista jäätisemasinas jäätis.


Reede, 4. jaanuar 2013

Šokolaadi ja maapähklivõiga täidetud piparkoogid


Piparkoogid, milles soolane, magus ja vürtsikas moodustavad võrratu koosluse. Šokolaad ja maapähklivõi on justkui kokku loodud ning sobivad ideaalselt piparkoogivürtsidega. Täidetud piparkoogid on parimad soojalt, mil šokolaad ja pähklivõi on pehmed ning sulavad suus.
Kasutasin nende piparkookide vormimiseks väikest pirukavormi.


  • Piparkoogitaigent
  • Piimašokolaadi
  • Maapähklivõid


Rulli piparkoogitaigen jahusel laual õhukeseks. Lõika rullitud piparkoogitainast klaasi või suurema piparkoogivormiga ühesuurused kujud. Aseta ühe tainakuju keskele ruut piimašokolaadi ja 0,5-1 tl maapähklivõid ning tõsta teine samasugune kuju selle peale, suru ääred kokku. Tee samamoodi ka ülejäänud piparkoogid. Küpseta täidetud piparkooke 180 kraadises ahjus umbes 10-15 minutit.


Kolmapäev, 2. jaanuar 2013

Lillkapsasuupiste

Ühed väga maitsvad ja krõbedad suupisted, mida on hea dipikastmesse või majoneesi kasta.  Kõige paremad soojalt.

  • 1 keskmine lillkapsas
  • 3-4 muna
  • 3 spl riivitud Parmesani
  • 1 tl soola
  • Riivsaia
  • Praadimiseks õli
Jaga lillkapsas õisikuteks. Lase vesi keema ja hoia õisikuid 3 minutit keevas vees. Siis kalla need sõelale ja lase kohe külma veega üle, et pehmenemine peatuks.
Klopi munad lahti, lisa riivjuust ja sool. Puista riivsai eraldi kaussi.
Aja suurel pannil kuumaks umbes 5 mm kiht õli. Kasta õisikud esmalt riivsaia sisse, siis muna-juustusegusse ja siis veelkord riivsaia sisse ning kohe pannile. Prae pruuniks. Paku koos dipikastmega.


Teisipäev, 1. jaanuar 2013

Norra küpsisekook


Rammus ja kreemine küpsise-juustukook. Domino küpsised muudavad koogi vastupandamatuks ning kakaopuding tasakaalustab veidi toorjuustukreemi rammusust. Suvel serveeri kooki värskete marjadega, muul ajal sobib hästi ka toormoos.


Põhi:
  • 3 pakki (à 175 g) Domino küpsiseid
  • 100 g võid
Vahekiht:
  • 400 g maitsestamata toorjuustu
  • 3 dl vahukoort
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
Peale:
  • 250 g kakaopudingit
  • Marju (nt maasikaid, vaarikaid või pohli)
Purusta kolmveerand küpsistest ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud, 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta külma.
Vahekihi tarvis vahusta koor 0,5 dl suhkru ja vanillsuhkruga. Sega kolmveerand koorest toasooja toorjuustu (veerand jäta ootele) ja ülejäänud suhkruga ning kata küpsisepõhi seguga. Laota peale kakaopuding ja sellele ülejäänud vahukoor. Pudista koogile ülejäänud küpsised. Lase üle öö külmas seista. Kaunista vahetult enne serveerimist marjadega.

Allikas: "Võrratud koogid"