Neljapäev, 28. veebruar 2013

Porgandikook meekreemiga


Põhi:
  • 100 g sulavõid
  • 2,5 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl kaneeli
  • 3 dl riivitud porgandit
  • 1,5 dl hakitud pähkleid
  • 1 dl rosinaid
Kreem:
  • 150 g toasooja võid
  • 100 g mett
Kate:
  • 70 g võid
  • 50 g mett
  • 1 dl röstitud, purustatud pähkleid



Sega põhja ained kokku, pane ümmargusse (24 cm) vormi, küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit, katsudes peaks põhi olema vetruv.
Kreemiks vahusta toasoe või meega ja määri jahutatud, pooleks lõigatud põhja ühele poolele. Aseta peale teine pool (kui põhi tundub kuiv, siis võib pooli niisutada mõne kompotivedelikuga).
Katteks sulata potis mesi ja või, määri koogi peale, puista üle pähklipuruga ja aseta mõneks tunniks külmkappi.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013


Reede, 22. veebruar 2013

Kuldkalatort


Biskviit:
  • 5 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 2 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis ja kate:
  • 4 dl vahukoort
  • 2-4 sl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 400 g vanillikohupiima
  • 2 sl värskelt pressitud sidrunimahla
Immutamiseks ja vahele:
  • 1 väike purk (400 g) ananassikompotti
Kaunistamiseks:
  • 300 g puuviljalõigukujulisi marmelaade


Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sõelu hulka küpsetuspulbriga ühendatud jahu ja sega tasakesi läbi. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit. Kontrolli küpsust tikuga! Lase valmis biskviidil jahtuda.
Täidise ja katte tegemiseks vahusta koor suhkrutega. Lisa kohupiim ja sidrunimahl ning sega läbi. Pane kolmandik massist teise kaussi ja sega juurde nõrutatud ananassitükid.
Lõika jahtunud biskviitpõhi pooleks, aseta tükid üksteise peale ja lõika välja kala keha. Seejärel lõika nurkadest üks suurem ja üks väiksem uim, üks nurk jäta tervenisti sabaks. Aseta alumine tordikiht serveerimisalusele. Immuta seda ananassikompoti vedelikuga ning määri ananassitäidisega. Tõsta teine kiht peale ning immuta ka see. Pane uimed tordile. Kata ülejäänud kohupiima-vahukooremassiga. Kaunistamiseks lao kalale kollased ja oranžid marmelaadilõigud. Rohelisest marmelaadist tee silm.

Allikas: "Lastepere kokaraamat"


Kolmapäev, 20. veebruar 2013

Pastinaagikrõpsud


Pastinaagikrõpse on ääretult lihtne valmistada ning need maitsevad uskumatult hästi. Maitselt kergelt magusad, kuid samas ka soolased. Kartulikrõpsudest tunduvalt tervislikumad! Proovige ja te ei kahetse :)


  • Pastinaaki
  • Toiduõli
  • Soola
Koori pastinaak ja lõika õhukesteks viiludeks. Prae õlis kaunilt pruuniks. Tõsta pannilt köögipaberile nõrguma, puista peale veidi soola.

Allikas: Nami-nami


Esmaspäev, 18. veebruar 2013

Šokolaadi-toorjuustukook


Suus-sulav šokolaadiga toorjuustukook šokolaadisõpradele. Tõeliselt rammus ja kreemjas - just selline nagu üks õige juustukook peabki olema. Juba väiksest tükist saab magusaisu rahuldatud. Imehea koos vanillijäätise ja toormoosiga, aga ka lihtsalt kuuma kohvi või teega. Kui soovid midagi erilist, võid enne küpsetamist lisada tumeda, valge ja piimašokolaadi laaste. 


Põhi:
  • 200 g muredaid küpsiseid
  • 2 spl kakaopulbrit
  • 100 g sulatatud võid
Täidis:
  • 900 g toorjuustu
  • 190 g suhkrut
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 4 muna
  • 200 g tükeldatud tumedat šokolaadi



Kuumuta ahi 150 kraadini (gaasiahjul aste 2).
Murenda küpsised ja pane köögikombaini. Lisa kakaopulber ja jahvata peeneks. Lisa kogu aeg segades sulavõi. Suru taigen sõrmede või lusika abil küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24 cm) põhjale. Tõsta koogipõhi katte tegemise ajaks külma.
Sega toorjuust, suhkur ja vanilliekstrakt mikseriga aeglasel kiirusel, kuni tekib tihe ja siidjas mass. Lisa edasi segades ükshaaval munad. Kaabi pärast iga muna lisamist kausi külgedele kleepunud taigen silikoonspaatliga lahti. Segu peab olema hästi ühtlane ja kreemjas. Võid mikseri suuremale kiirusele lülitada, et segu tuleks kergem ja kohevam, kuid ära liiga kaua vahusta, sest toorjuust võib vedelaks minna.
Pane šokolaad kuumakindla kausiga keeva veega kastruli kohale, nii et kausi põhi ei puudutaks vett. Lase šokolaadil üles sulada. Tõsta paar lusikatäit toorjuustumassi šokolaadi sisse ja sega, et kahe segu temperatuuri ühtlustada. Siis kalla toorjuustusegu šokolaadi sisse ja sega ühtlaseks kreemiks.
Tõsta täidis külmale koogipõhjale. Pane fooliumisse mähitud koogivorm suuremasse vormi või kõrgete servadega küpsetusplaadile ja täida see veega, nii et kaks kolmandikku koogivormist oleks vee sees. Küpseta 40-65 minutit. Ära üle küpseta - kate peab keskelt veel kergelt võdisema. Lase toorjuustukoogil vormis veidi aega taheneda, kata kinni ja pane kogu ööks külmkappi.

Allikas: "Koolibri koogiraamat"


Pühapäev, 17. veebruar 2013

Astelpaju-jäätisekokteil


Neljale
  • 1 dl astelpajumahla
  • 1 dl apelsinimahla
  • 5 dl vanillijäätist
  • 5 dl piima
Sega mahlad omavahel. Lisa tükkide kaupa jäätis ja töötle sauseguriga läbi. Viimasena lisa külm piim ja serveeri kohe.


Kolmapäev, 13. veebruar 2013

Suitsulõhe-koorekaste


Lihtne suitsulõhe-koorekaste maitseb hästi koos keedetud makaronidega, muutes kiire argiroa erilisemaks . Lisaks suitsulõhetükikestele, millega pole siin koonerdatud, on kastmes ka rohkelt värsket tilli, mis sobib kalatoitudesse suurepäraselt.


Neljale
  • 150 g külmsuitsulõhet
  • 1 sibul
  • 1 sl nisujahu
  • 2 dl vett
  • 1 dl 10% rõõska koort
  • 1 dl hakitud värsket tilli
Serveerimiseks:
  • Keedetud makarone või spagette
Tükelda lõhe ja haki sibul. Kuumuta potis, kuni sibul veidi pehmeneb. Sega jahu külma veega ühtlaseks, lisa potti. Lisa rõõsk koor ja kuumuta segades, kuni kaste pakseneb. Lase paar minutit tasasel tulel podiseda. Lisa hakitud till ja vajadusel ka soola. Serveeri keedetud makaronide või spagettidega.

Allikas: Nami-nami

Teisipäev, 12. veebruar 2013

Karamellvahukoorega vastlakuklid


Karamellipruuni kreemitäidisega kuklitele on raske vastu panna. Pehmed kuklid, vahel korralik kogus imehead, kergelt soolakat karamellkreemi ning peal tuhksuhkrupuiste - lihtsalt nii head. 
Pärmitaignakuklite retsept on leitud Kokkama Ragnega blogist. Kindlasti kasutan seda pärmitaignaretsepti teinekordki.
Head vastlapäeva!


10 tk
Kuklid:
  • 3 dl leiget vee-piimasegu
  • 25 g pärmi
  • 9 dl jahu
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 75 g sulatatud ja jahutatud võid
  • määrimiseks 1 muna
Täidis:
  • 200  ml vahukoort
  • 300 g Farmi karamelli toorjuustukreemi
  • 55-100  g maapähklivõid (Peanut Butter)
Peale:
  • Tuhksuhkrut
Sulata pärm leiges vee-piimasegus, lisa 4 dl jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kata rätikuga ja lase pool tundi soojas kohas kerkida. Seejärel lisa suhkur, sool ning pidevalt sõtkudes juurde 5 dl jahu. Kõige lõpuks lisa taignale sulatatud või. Sõtku ühtlaseks (tainas peab lööma käte küljest lahti ja jääma ilus läikiv). Lase taignal uuesti ca 30 minutit soojas kohas rätiku all kerkida.
Kerkinud tainast sõtku õhk välja ning (vajadusel lisa veidi jahu) jaga tainas kümneks ning vormi peopesade vahel pisikesed pallikesed. Aseta need ahjuplaadile ning lase 15 minutit kerkida. Seejärel pintselda kuklid üle lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit. Lase jahtuda.
Lõika küpsenud kuklitelt "müts" pealt ära.
Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Sega karamelli-toorjuustukreem ja maapähklivõi omavahel kokku, lisa vahukoorele. Mikserda ühtlaseks kreemiks.
Tõsta kreem kuklitele ning aseta "müts" peale. Sõelu peale tuhksuhkrut.


Esmaspäev, 11. veebruar 2013

Talvine juustukook


Kreemjas juustukook krõmpsuvate metspähklite ja šokolaadise toorjuustukihiga. Piparkookidest põhja tõttu sobib eriti hästi just talvisel ajal maiustamiseks. 


Põhi:
  • 150 g piparkooke
  • 50 g võid
Täidis:
  • 175 g Philadelphia Milka toorjuustu
  • 25 g röstitud metspähkleid
  • 400 g toorjuustu
  • 125 g hapukoort
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vaniljesuhkrut
Kaunistamiseks:
  • Šokolaadi

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru piparkoogipuru küpsetuspaberiga kaetud 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Tükelda röstitud metspähklid ning sega toasooja Milka toorjuustuga. Määri segu põhjale.
Sega toasoe toorjuust, munad, suhkur, hapukoor ja vaniljesuhkur ühtlaseks massiks ning vala vormi.
Kuumuta ahi 175 kraadini, küpseta kooki umbes 45 minutit. Jäta kook ahju umbes 1 tunniks tahenema ning aseta jahutnud kook 5 tunniks kuni üleööks külmkappi.
Kaunista šokolaadilaastudega.

Allikas: Toidujutud


Laupäev, 9. veebruar 2013

Liha majoneesis


Niiviisi valmistatud liha jääb pehme ja mahlane. Rohkest majoneesist ja juustust sulab pealmistele lihaviiludele mõnus juustune kiht. Samuti valmib küpsemise ajal lihast eraldunud mahlast, veest, majoneesist ja juustust kaste. Lihtne ja maitsev.


  • 1 kg sealiha
  • Soola
  • Musta pipart
  • 200 g riivitud juustu
  • 2 sibulat
  • 500 g majoneesi
  • Vett
Pane pool viilutatud lihakogusest haudepotti, raputa peale soola ja pipart, tükeldatud sibul ja pool riivitud juustust. Seejärel pane teine kiht liha, millele puista samuti soola, pipart, hakitud sibulat ja juustu. Vala kõik üle majoneesiga ja lisa natuke vett (umbes 1 cm jagu poti põhja). Kata pott fooliumi või kaanega ja küpseta 180 kraadi juures 1-2 tundi, kuni liha on pehme.

Allikas: "101 argirooga"

Neljapäev, 7. veebruar 2013

Iirise-ricotta kook


Ülimagusat isetehtud iiriskommide ja -kastmega katet tasakaalustab mahe täidis ning piparkoogipõhi. Tükike maitsvat iirisemaitselist kooki koos tassikese kohviga ja päev võibki alata!


Põhi:
  • 100 g piparkooke
  • 30 g võid
Täidis:
  • 250 g ricottat
  • 300 g mascarponet
  • 150 g pruuni suhkrut
  • 4 muna
  • 1/4 tl soola
  • 2 tl vanillsuhkrut
Kate:
  • 75 ml piima
  • 85 g magustamata kondenspiima
  • 200 g suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 50 g võid



Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24 cm) põhja.
Sega täidise ained ühtlaseks massiks ja vala piparkoogipõhjale. Küpseta 160 kraadises ahjus 50-60 minutit.
Kalla kõik katte koostisosad paksupõhjalisse potti. Kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades, kuni suhkur ja või on sulanud. Tõsta kuumus keskmisele temperatuurile ja keeda segu pidevalt segades 15 minutit. Eemalda pool vedelast iirisemassist ja lase jahtuda. Jahtunult kalla see koogile. Ülejäänud iirisemassi keeda veel 15 minutit, kuni segu on omandanud jahukastme-laadse paksuse. Tõsta segu tulelt ja kalla fooliumiga vooderdatud vormi. Tahenenult lõika massist kommid ja säti koogile.

Allikas: Vaata kööki


Pühapäev, 3. veebruar 2013

Apelsinikastmega hapukooretort


Taaskord üks väga maitsev kook, seekord apelsinikastme ja piparkookidega. Maheda hapukoorekreemi ja vürtsikate piparkookidega kihiti laotatud tarretatud kook on kaunistatud karamelliselt krõmpsuva Daim šokolaadiga. Magus-mõrkjas apelsinikaste lisab pidulikkust ja muidugi maitseb koos koogitükiga imehästi.


  • 2 apelsini mahl
  • 0,75 + 1-1,5 dl suhkrut
  • 8 želatiinilehte
  • 500 g hapukoort
  • 4 dl 35% rõõska koort
  • Soovi korral 1 sl Cointreaud
  • 250 g õhukesi piparkooke
Kaste:
  • 3 apelsini mahl
  • 1 dl suhkrut
Kaunistamiseks:
  • Daim šokolaadi
Keeda apelsinimahlast ja 0,75 dl suhkrust siirup. Aseta želatiin külma veega 5-10 minutiks paisuma ja lahusta siis veidi jahtunud siirupi hulka. Sega hulka hapukoor ning kui segu hakkab kergelt tarretuma, siis ülejäänud suhkruga vahustatud koor. Kontrolli maitsestust ning soovi korral lisa likööri või suhkrut.
Tõsta kreem kihiti piparkookidega lahtikäivasse koogivormi (24 cm). Lase külmikus tarretuda.
Keeda kastme jaoks mahl ja suhkur tihedamaks siirupiks, jahuta.
Serveeri torti külma apelsinisiirupi ja hakitud Daim šokolaadiga.

Allikas: Oma Maitse (detsember 2012)


Piparmündimaitselised piparkoogitrühvlid


Mõnusalt pehmed ning kergelt piparmündimaitselised maiustused, mis lausa sulavad suus. Karamelli-toorjuustukreem annab kommidele karamellist mekki ning pehmust. Piparkoogid, toorjuustukreem, Marianne kommid ja valge šokolaad - kõik need koos maitsevad lihtsalt imehästi.


Umbes 25 tk
  • 150 g piparkooke
  • 3 spl Marianne kommide puru + kaunistamiseks
  • 150 g Farmi karamelli-toorjuustukreemi
  • 150 g valget šokolaadi
Purusta piparkoogid ja sega kommipuruga. Sega puru toorjuustukreemiga ja vooli massist kuulid. Tõsta külma tahenema. Samal ajal sulata valge šokolaad veevannil. Tõsta kuulid ükshaaval sulanud šokolaadi sisse ja seejärel küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Puista trühvlitele kaunistuseks kommipuru ja tõsta seejärel maiused külmkappi paariks tunniks seisma.

Allikas: Naised


Reede, 1. veebruar 2013

Sealiha-makaroniroog


Vahelduseks hakklihaga makaronidele võid proovida makaronirooga sealiha, marineeritud kurgi ja sulatatud juustuga. 
  • 400 g sealiha
  • 2-3 spl toiduõli
  • 3-4 spl sojakastet
  • 2 sibulat
  • 2 marineeritud kurki
  • 100 g makarone (keetmata)
  • 6-7 dl vett
  • 100 - 150 g sulatatud juustu
  • Musta pipart
  • Vajadusel soola
Lõika liha väiksemateks kuubikuteks. Kuumuta pannil toiduõli ning pruunista lihatükid, seejärel lisa pannile sojakaste.
Koori ja puhasta sibulad ning lõika poolratasteks.Kuumuta need koos lihaga läbi ning järgmiseks lisa marineeritud kurgi ribad. Kuumuta veel kord ja maitsesta pipraga. Kalla pannile umbes pool vee kogusest, kata see kaanega ja hauta toitu, kuni liha on pehme. Temperatuur keera madalamaks - oluline on, et liha küpseks, kuid vedelikku ei aurustuks palju.
Kui liha on pehme, kalla juurde makaronid. Kui nende pehmenemiseks on vedelikku liiga vähe, lisa vett juurde. 
Kui makaronid ja liha on pehmed, sega hulka sulatatud juust. Sega vaikselt ja kuumuta, kuni juust on sulanud ja roog mõnusalt mahlane. Vajadusel maitsesta veel. Serveeri kuumalt.

Allikas: Nipiraamat (jaanuar 2011)