Esmaspäev, 27. veebruar 2012

Väikesed vaarikakoogid


Kuigi nime järgi on need koogikesed, siis minu arvates on need nii maitselt kui ka välimuselt pigem küpsised. Aga nimest maitse ei olene. Mõnusalt muredad ja magusad, vaarikamoositörtsuga küpsised. Väga head kaaslased külma piima kõrvale.


20 tk
  • 200 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 sl vanillsuhkrut
  • 4 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1-2 dl paksemat vaarikamoosi
Vahusta toasoe või suhkrutega. Ühenda jahu küpsetuspulbriga ja sega võivahu hulka. Vormi tainast rull, keera toidukilesse ning lase 1 tund külmkapis seista. Lõika rull 20 ühesuuruseks tükiks ja pane need paberist muffinivormidesse. Vajuta pöidlaga igaühte väike süvend ning tõsta sinna 1 tl vaarikamoosi. Küpseta 175 kraadises ahjus 12-15 minutit.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"


Pühapäev, 26. veebruar 2012

Porgandi-hakklihakotletid

Kenad porganditräpsulised kotletid. Porgand annab kotlettitele mahlakust. Need kotletid valmivad hõlpsasti ja on tervislikumad, kuna neid ei pea pannil praadima, vaid tõstma lihtsalt ahjuplaadile ja ahjus valmivad nad juba ise.


  • 2 dl hapukoort
  • 1/2 dl riivsaia
  • 3 porgandit
  • 2 sibulat
  • 500 g segahakkliha
  • 1 muna
  • 1 tl soola
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tl punet (oregano)

Jäta riivsai 15 minutiks hapukoore sisse paisuma. Seni puhasta ja riivi porgandid ning haki sibulad. Sega kokku riivsaia-hapukooresegu, riivitud porgandid, hakitud sibulad, hakkliha, muna ja maitseained.
Vormi segust ühesuurused kotletid ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit või seni kuni kotletid on kuldpruunid. Enne lõplikku valmimist võid kotlettidele puistata riivitud juustu.
Serveeri kartulipüree ja toorsalatiga.

Allikas: "101 argirooga"

Laupäev, 18. veebruar 2012

Iirisekuklid karamellkreemi ja toorjuustuvahuga





15 tk

Kuklid:
  • 2,5 dl leiget piima
  • 25 g pärmi
  • 0,5 tl soola
  • 100 g sulatatud võid
  • 1 muna
  • 400 g nisujahu
  • 0,5 tl peenestatud kardemoni
  • 1 dl suhkrut
  • 15o g iiriskomme, hakituna
  • Määrimiseks muna või piima
Karamellkreem:
  • 4 dl rõõska koort
  • 4 sl pruuni suhkrut
  • 4-5 sl valget suhkrut
  • 2 sl võid
  • 2 tl vanillsuhkrut
Toorjuustuvaht:
  • 4 dl 35% rõõska koort
  • 400 g toorjuustu
  • 1,5 dl suhkrut


Karamellkreem: Sega koor pruuni ja valge suhkruga. Tõsta kastrul pliidile ning keeda madalal temperatuuril aeg-ajalt segades 15-20 minutit või kuni segu paksenemiseni. Lisa või ja vanillsuhkur ning sega läbi. Lase jahtuda ning tõsta seejärel külmkappi.
Kuklid: Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed. Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna, hakitud iiriskommid ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast, aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale. Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud. Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida. Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda.
Toorjuustuvaht: Vahusta koor suhkruga. Vahusta ka toasoe toorjuust ning lisa vahukoorele, mikserda tugevaks vahuks.
Lõika jahtunud kuklitelt "kaas" maha ja uurista igast kuklist umbes teelusikatäis sisu välja. Tõsta igasse kuklisse 1-2 sl külma karamellkreemi ning selle peale rohkelt toorjuustuvahtu. Aseta kuklitele "kaaned" tagasi peale.


Neljapäev, 16. veebruar 2012

Mustikamaius



Neljale
  • 400 g vanilli-kohupiimakreemi
  • 2 dl vahukoort
  • Maitse järgi tuhksuhkrut
Mustikakaste:
  • 400 g mustikaid
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 sl sidrunimahla
  • Näpuotsatäis kaneeli
  • Soovi korral 1-2 tl likööri
Pane kõik mustikakastme koostisained kastrulisse ja keeda 8-10 minutit. Tõsta jahtuma.
Vahusta vahukoor tuhksuhkruga ja sega kohupiimakreemiga.
Serveeri kohupiimavahtu mustikakastmega.
Soovi korral võid kogu kraami ka läbi segada ning küpsisepuruga üle puistata.

Allikas: Rimi retseptileht




Laupäev, 11. veebruar 2012

Halvaa-küpsisekook


Küpsisekook, millesse on segatud palju rammusaid asju: või, halvaa, küpsised ja kondenspiim. Nii, et tõeline kaloripomm. Aga kuna see kook on lihtsalt nii magus, siis juba paarist ampsust on magusaisu rahuldatud. Nii,et ka kiire magusaisu leevendaja. Õnneks mõrkjas pohlamoos veidi tasakaalustab seda magusust. Ja koogitükikese kõrvale kindlasti tass kuuma teed või kohvi.
(Mina tegin selle koogi purustatud küpsistest ning kasutasin keeksivormi.)


  • 100 g võid
  • 200 g halvaad
  • 360 g küpsiseid
  • 1 purk (400 g ) kondenspiima
  • 3 sl piima
  • 2-3 dl pohlamoosi
Vahusta või ja sega tükeldatud halvaaga. Lisa purustatud või murendatud küpsised, kondenspiim ja piim ning sega hoolega läbi. Tõsta segu külma veega loputatud või toidukilega vooderdatud 18-20 cm läbimõõduga vormi või kaussi kihiti pohlamoosiga. Suru mass tihedalt kokku ning lase 3-4 tundi külmkapis seista. Enne serveerimist kummuta kook kausist välja ja kaunista.

Allikas: "100 kooki 3"


Esmaspäev, 6. veebruar 2012

Piparkoogitrühvlid


Hästi head pähklitükikestega piparkoogipuistes trühvlid. Mõnusalt šokolaadised ja pehmed. Pähklitega piimašokolaadi asemel võib kasutada oma lemmikšokolaadi või seda, mida kodus parasjagu leidub. Iga kord erinevat šokolaadi kasutades saab alati uue maitsega trühvlid. Piparkookide asemel sobivad ideaalselt ka küpsised.


17-20 tk
  • 150 g pähklitega piimašokolaadi
  • 2 spl vanilli-kohupiimakreemi
  • 300 ml purustatud piparkooke
Sulata šokolaad vesivannil ja sega kokku kohupiimakreemi ja 200 ml piparkoogipuruga. Veereta segust küpsetuspaberi sisse ca 2,5 cm läbimõõduga "vorst". Lase 30 minutit taheneda.
Veereta šokolaadivorsti ülejäänud piparkoogipurus, lõika tükkideks ning vormi pallid. Kaunista erinevate pähklitega.




Laupäev, 4. veebruar 2012

Pohlatort piparkoogipõhjal








  • 150 g piparkooke
  • 75 g toasooja võid
Täidis:
  • 12 želatiinilehte
  • 400 g (külmutatud) pohli
  • 1,5 purki (ehk 600 g) kondenspiima
  • 5 dl jogurtit



Kui pohlad on külmutatud, tõsta need välja sulama.
Purusta piparkoogid ja sega võiga ühtlaseks. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit. Lase jahtuda.
Tõsta želatiinilehed külma vette likku 5 minutiks. Püreesta pohlad köögikombainis või blenderis, sega kondenspiimaga. Soojenda 1 dl pohlasegu pliidil ja lahusta selles kuivaks pigistatud želatiinilehed. Sega ülejäänud pohlasegu hulka. Sega hulka ka jogurt ja kalla vormi. Tõsta 6 tunniks külma. Enne serveerimist võta tort vormist ning kaunista.

Allikas: Selveri retseptileht