Reede, 29. juuni 2012

Maasikamoos


Maasikamoos suuuurte maasikatükkidega. Moos tuleb küll üsna magus, aga siiski väga maitsev.





  • 1 kg maasikaid
  • 800 g suhkrut
Pane terved või poolitatud maasikad suhkruga kihiti seisma. Lase seista kuni marjadest on mahl välja imbunud ja maasikad omas mahlas. Keeda umbes 15 minutit, nii et osa marju jääb terveks. Vala purkidesse ja sule.

Kolmapäev, 27. juuni 2012

Vahvlitükkidega metsmaasikakohukesed


Seekord valmistasin kohukesi ricotta-kohupiimaga. Täidise põhiretsept on leitud siit, kuhu lisasin veel metsmaasikaid ja vahvlitükikesi. Glasuuri tegin valgest šokolaadist, millele lisasin ka kohvikoort, mis muudab glasuuri pehmemaks ja suus-sulavaks. Sain antud kogustest 12 kohukest.

Täidis:

  • 400 g ricotta kohupiima
  • 80 g võid
  • 75 g suhkrut
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • 25 g toorjuustu
  • 30 g vanillitäidisega vahvleid
  • 50 g metsmaasikaid
Glasuur:

  • 250 g valget šokolaadi
  • 3 spl kohvikoort
  • 30 g vanillitäidisega vahvleid
Vahusta toasoe või suhkru ja vaniljesuhkruga kohevaks vahuks. Lisa ricotta ja toorjuust ning vahusta ühtlaseks. Sega juurde vahvlitükid ja metsmaasikad.
Glasuuriks sulata kuumaveevannil valge šokolaad, sega hulka kohvikoor ja hakitud vahvlid.
Lõika köögipaberitoru pikkupidi pooleks, seejärel lõika nii suured vormid, kui suuri kohukesi soovid valmistada.
Kata vormid fooliumiga.


Määri vormide põhja ja külgedele sulatatud šokolaadi ( võid sulatatud šokolaadi vormidesse tõsta ning asetada need mõneks minutiks sügavkülma, nii on lihtsam vorme šokolaadiga vooderdada ).


Tõsta igasse vormi kohupiimasegu ning kata šokolaadiglasuuriga.




Hoia kohukesi vähemalt kolm tundi külmkapis. Enne vormide eemaldamist tõsta kohukesed umbes 30 minutiks sügavkülma, nii ei jää šokolaadiglasuur vorme eemaldades fooliumi külge. Kui kohukesed vormidest välja võetud hoia neid kuni serveerimiseni külmkapis.


Kakaone marjakook


Üsna vähemagus kook kakaoselt mõrkja ja krõbeda purukattega. Täidises on nii kohupiimakreemi, marju, mooniseemneid kui ka martsipani. Mina kasutasin maasikaid, aga usun, et palju paremini sobiksid väiksemad marjad, nagu näiteks mustikad. Kes armastab magusamaid kooke, peaks täidise suhkrukogust suurendama. Kook on parim külmana, seetõttu võib selle ka päev varem valmis teha. Serveerides võid koogilõigule niristada veidi magusat kondenspiima, mis sobib ideaalselt maheda täidise ja kakaose põhja ning kattega.




  • 300 g küpsetusmargariini
  • 2 dl (170 g) suhkrut
  • 3 sl kakaopulbrit
  • 1/3 tl soola
  • 3,75 dl (200 g) jahu
  • 4 muna
  • 1 sl vanillsuhkrut
  • 3 sl mannat
  • 100 g riivitud martsipanimassi
  • 3 sl mooniseemneid
  • 500 g kohupiimapastat
  • 400 g meelepäraseid marju (võivad olla külmutatud)
Eelkuumuta ahi 180 kraadini.
Tükelda 200 g margariini ning pudista sõrmede vahel 1 dl suhkru, kakao, soola ning jahuga purujaks massiks. Suru pool purust küpsetuspaberiga vooderdatud 24-26 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Vahusta munavalged ülejäänud suhkru ja vanillsuhkruga. Sega manna munakollastega, lisa riivitud martsipan, mooniseemned, kohupiimapasta ja ülejäänud margariin sulatatult. Lisa ettevaatlikult munavalgevaht ja marjad (külmutatud marju ära sulata). Vala mass purupõhjale ja kata ülejäänud puruga. Küpseta umbes 1 tund. Lase koogil jahtuda ja seejärel hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Allikas: Rama



Teisipäev, 26. juuni 2012

Külm keefirisupp




  • 1 l keefiri
  • 3 keedetud peeti
  • 300 g värsket kurki
  • 1 porru
  • 100 g rediseid
  • 1-2 küüslauguküünt
  • Hakitud tilli ja peterselli
  • Soola
  • Pipart
  • Suhkrut
Lõika peedid ja kurk kuubikuteks, porru ja redised viiludeks. Vala köögiviljad keefirisse. Lisa purustatud küüslauk ja hakitud maitseroheline. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lase vähemalt pool tundi külmkapis maitsestuda.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"



Esmaspäev, 25. juuni 2012

Kohupiimarull maasikate ja marmelaadikommidega


Pehme, mahlane ja magus biskviit lausa sulab suus. Täidiseks rohkelt kohupiimavahtu, kus lisaks maasikatele on ka šokolaadiglasuuriga marmelaadikommide tükke, mis teevad rulli veelgi maitsvamaks ja huvitavamaks. Kasutasin Kalevi apelsinimaitselisi marmelaadikomme.


Rullbiskviit:

  • 4 suurt muna
  • 2 dl suhkrut
  • 2 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:

  • 400 g kohupiimapastat
  • 2 dl vahukoort
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 200 g maasikaid
  • 10 marmelaadikommi ( nt Mari või Tiina )



Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber, lisa munavahule ja sega ettevaatlikult suure lusikaga alt üles tõstes läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 6-8 minutit. Kummuta biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile, keera paberi abil rulli ja jäta jahtuma.
Täidise tegemiseks vahusta koor suhkrutega ja sega kohupiimapastaga. Keera rull lahti ja määri peale kohupiimakreem. Puista peale tükeldatud maasikad ja kommid, keera küpsetuspaberi abil uuesti rulli ja hoia kuni serveerimiseni külmas.


Allikas: Kodukiri (juuni 2011)





Pühapäev, 24. juuni 2012

Metskitseklops


Toit, mis valmib küll kaua, kuid see ootamine on seda väärt, sest metskitseliha tuleb selle retsepti järgi tõeliselt maitsev.




  • 600 - 700 g pehmet metskitseliha
  • 1 suurem mugulsibul
  • 2 keskmist porgandit
  • 2 sl toiduõli
  • 2 sl võid
  • 1 sl maisitärklist
  • 1 loorberileht
  • 5 vürtsitera
  • 4 tera musta pipart
  • Soola
  • Peterselli
Lõika liha suuremateks tükkideks ja pruunista kuumal pannil 2 sl õlis. Lõika sibulast ja porganditest viilud ning lisa lihale. Hauta mõni minut segades. Tõsta kõik paksupõhjalisse potti, raputa peale maisitärklis, sega läbi ning lisa umbes klaasitäis vett ning maitseained. Hauta umbes üks tund tasasel tulel või kuni liha on pehme. Vajadusel lisa vahepeal vett juurde. Serveeri küpsetatud kaalika või ahjukartulitega.
NB! Kui kitseliha pole saada, võib sama retsepti kasutada ka lamba- või sealiha puhul.


Allikas: "Tervislikud toidud"



Laupäev, 23. juuni 2012

Kohupiima-maasikakook küpsistega



Põhi:

  • 1 pakk (175 g) Domino küpsiseid
  • 50 g sulatatud võid
Täidis:

  • 500 g kohupiima
  • 2 dl suhkrut
  • 1 sl vanillisuhkrut
  • 2 laimi riivitud koor ja mahl
  • 5 želatiinilehte
  • 2 sl vett
  • 2 dl vahukoort
  • 4-5 šokolaadiküpsist
  • 200 g tükeldatud maasikaid
Peale:

  • 300 g maasikaid

Purusta küpsised köögikombainis. Lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Vooderda 24 cm lahtikäiv koogivorm seest küpsetuspaberiga, suru küpsisesegu sinna põhja. Silu lusikaga ühtlaseks.
Sega kohupiim suhkrutega. Pese laimid ja riivi neilt koor. Samuti pressi välja mahl. Lisa kohupiima hulka.
Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Pigista kuivaks ja lahusta 2 sl kuumas vees. Lisa väheke jahtunud želatiin peene nirena kohupiimale. Sega hulka ka vahustatud koor, suuremateks tükkideks murendatud küpsised ja maasikad. Tõsta kohupiimavaht vormi, kata vorm pealt kilega ning pane ööseks külmikusse.
Vahetult enne serveerimist tõsta kook vormist ja kaunista maasikatega.

Allikas: Selveri retseptileht





Kolmapäev, 20. juuni 2012

Halvaa-maasikatort


Suvine küpsetamist mitte vajav kook, mida on lihtne valmistada. Tänu vahukoorele on kook õhuline ja  vahune ning halvaa annab koogile mõnusa maitse. Halvaa - maasika kooslust tasub proovida :)


                                                                                                                                                                          

 Põhi:

  • 175 g šokolaadiküpsiseid
  • 50 g võid
Täidis:

  • 600 g vanilli-kohupiimapastat
  • 4 dl vahukoort
  • 100 g vanillimaitselist halvaad
  • 0,5 dl suhkrut
  • 20 g želatiini
  • 0,5 dl vett
Kaunistamiseks:

  • Maasikaid
Põhja valmistamiseks purusta küpsised, lisa sulatatud või, sega ühtlaseks. Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga, suru segu ühtlaselt põhjale ja aseta külma.
Pane želatiin 0,5 dl veega paisuma 5-10 minutiks. Seejärel sulata pliidil madalal kuumusel, ise koguaeg segades.
Vahusta vahukoor, lisa vanilli-kohupiimapasta, suhkur ja peenestatud halvaa. Nirista juurde sulatatud želatiin ja sega hoolega kõik läbi. Vala segu küpsisepõhjale ja aseta kook vähemalt 4-5 tunniks külma tarduma.
Serveerimisel kaunista tort pealt maasikatega.




Mustikane kohupiimakook



Põhi:

  • 300 g Digestive küpsiseid
  • 100 g võid
Täidis:

  • 600 g kohupiimapastat
  • 200 ml vahukoort
  • 300 g valget šokolaadi
  • 3 suurt peotäit mustikaid
  • 100 g Digestive küpsiseid
Kate:

  • 100 g valget šokolaadi
  • 1 dl hapukoort
  • 2 peotäit mustikaid
Purusta 300 g küpsiseid peeneks ning sega sulatatud võiga. Suru segu lahtikäiva vormi põhja ja aseta külma tahenema.
Sulata 300 g valget šokolaadi ja jäta jahtuma. Püreesta 3 peotäit mustikaid, murra 100 g küpsiseid näppude vahel väikesteks tükkideks ning vahusta koor. Sega omavahel vahukoor, kohupiimapasta, küpsisetükid ja mustikapüree. Nirista juurde jahtunud šokolaad. Vala segu küpsisepõhjale ja sega valmis kolmas kiht. Selleks sulata šokolaad, lase jahtuda. Sega juurde hapukoor ja püreestatud mustikad. Määri segu koogile ja jäta kuni serveerimiseni külma.

Allikas: Andraga kööginurgas



Teisipäev, 19. juuni 2012

Šokolaadi-rabarberikook


Rabarberi hapusus ja šokolaadi magusus sobivad hästi kokku. Mulle maitses see kook kõige rohkem soojana koos külma jäätisega. Vanillijäätis on lausa kohustuslik selle koogi juurde, sest koos jäätisega on šokolaadi-rabarbrikook kohe eriti hea.



  • 600 g rabarberit
  • 1,5 dl suhkrut
Tainas:

  • 2,5 dl suhkrut
  • 225 g toasooja võid
  • 3 dl nisujahu
  • 0,5 dl mõru kakaopulbrit
  • 1 sl küpsetuspulbrit
  • 4 muna
  • 1 dl piima
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 50 g tumedat hakitud šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
Serveerimiseks:

  • Vahukoort, vanillikastet või -jäätist
Lõika rabarberivarred 2-3 cm pikkusteks tükkideks ja sega suhkruga. Laota rabarber võiga määritud ahjuvormi (2 liitri suurusesse piklikku või 30 cm läbimõõduga ümarasse vormi).
Tõsta taina suhkrukogusest 2 sl kõrvale. Vahusta toasoe või ülejäänud suhkruga. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained: jahu, küpsetuspulber ja kakao. Lisa munad, piim ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks tainaks. Seejärel sega hulka hakitud šokolaad. Tõsta tainas lusikaga rabarberitükkidele ja puista peale kõrvalepandud 2 sl suhkrut. Küpseta 200kraadise ahju alumisel siinil 40-50 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Serveeri koos vanillijäätise, vanillikastme või vahukoorega.

Allikas: "Võrratud koogid"



Pühapäev, 17. juuni 2012

Daimi-juustukook


Kreemjas juustukook krõmpsuvate karamelliste Daim kommidega.
Proovi ka Daim šokolaadiga brownie kooki ja tarretatud juustukooki.


Põhi:

  • 150 g šokolaadiküpsiseid
  • 50 g võid
Kate:

  • 600 g maitsestamata toorjuustu
  • 2 dl suhkrut
  • 4 muna
  • 3 munakollast
  • 1,5 dl hapukoort
  • 200 g Daim šokolaadipallikesi
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Sega toorjuust, suhkur, munad, munakollased ja hapukoor ühtlaseks massiks. Vala täidis põhjale, raputa peale pooled šokolaadipallikesed. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 1 tund. 5 minutit enne ahjust välja võtmist raputa peale ülejäänud šokolaadipallikesed. Küpseta veel 5 minutit. Jahuta ja hoia enne serveerimist vähemalt 5 tundi kuni üleöö külmkapis.

Allikas: Oma Maitse (Mai 2012)



Reede, 15. juuni 2012

Porgandipüreesupp


Nii vähestest ainetest ja nii kerge vaevaga saab valmistada ühe väga maitsva, tervisliku ja toitva supi. Hea kiire ja lihtne teha kui nälg näpistab. Serveeri suppi röstitud saiakuubikutega või väikesteks tükkideks murtud krõbedate näkileibadega.



  • 6 porgandit
  • 2 kartulit
  • 100 g sulatatud juustu
  • Vett
  • Soola
  • Pipart
  • Serveerimiseks röstitud saiakuubikuid või näkileibu
Koori ja tükelda porgandid ja kartulid ning keeda pehmeks. Jäta umbes kolmandik keeduleent potti ja püreeri köögiviljad koos sulatatud juustuga, maitsesta soola ja pipraga. Kui soovid vedelamat suppi, siis jäta kartuleid-porgandeid kurnates keeduleent alles ja lisa seda vajadusel supile juurde. Serveeri suppi koos näkileibade või röstitud saiakuubikutega.

Allikas: Maitse asi



Reede, 8. juuni 2012

Kohupiimatort banaani ja valge šokolaadiga


Tort, milles pole valge šokolaadiga koonerdatud. Tänu šokolaadile saavutab kook seistes õige konsistentsi ilma želatiini lisamata. Talvisel ajal sobivad koogipõhja tegemiseks hästi piparkoogid, muul ajal küpsised. Tordis on tunda kohupiimale omast teralisust ja valge šokolaadi magusust. Algses retseptis oli täidisele lisatud ka 1 dl suhkrut, kuid õnneks jätsin selle välja, sest valge šokolaad on ise juba piisavalt magus. Suhkrut lisades oleks kook ilmselgelt liiga magus tulnud.


Põhi:

  • 250 g piparkooke või küpsiseid
  • 100 g sulavõid
Täidis:

  • 3 banaani
  • 5 dl kohupiima
  • 400 g valget šokolaadi
  • 2 tl vaniljesuhkrut
  • 2 dl vahukoort
Purusta piparkoogid ja sega sulavõiga. Suru lahtikäiva vormi (24 cm) põhja ja tasanda pealt lusikaga.
Sulata šokolaad kausis vesivannil. Vahusta koor. Sega veidi jahtunud šokolaad vähehaaval kohupiima hulka, maitsesta vaniljesuhkruga. Lisa vahustatud koor. Püreeri banaanid ning tõsta püree piparkoogipõhjale. Määri peale šokolaadi-kohupiimasegu. Pane tort mõneks tunniks kuni üheks ööpäevaks külmkappi.
Võta tort vormist ja kaunista.


Neljapäev, 7. juuni 2012

Rabarberi-küpsisekook pudingikreemiga


Polnud juba ammu teinud klassikalist küpsisekooki, kus kreem ja küpsised kihiti laotud. Seega saigi üks küpsisekook kokku pandud. Kuna on rabarberihooaeg ja meil seda jagub, siis oli kindel plaan ka seda lisaks kreemile koogi vahele määrida. See pudingi-hapukoore-kookoshelbesegu tuli nii hea, et päris mitu lusikatäit rändas ka kohe suhu :) Hapukas rabarberimoos sobis väga hästi rammusa küpsisekoogi vahele. 



  •  3 x 180 g Selga šokolaadiküpsiseid (3 küpsist jääb üle)
  • Immutamiseks piima

Rabarberitäidis:

  • 400 g rabarberit
  • 3 sl suhkrut
  • 0,5 tl kaneeli
  • 1 sl vett
Hapukoore-pudingikreem:

  • 330 g hapukoort (20%)
  • 500 g Tere vanillipudingut
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1,5 dl kookoshelbeid

Tükelda rabarber ja tõsta kastrulisse. Lisa suhkur, kaneel ja vesi ning hauta keskmisel kuumusel kaane all. Kui rabarber on pehmenenud, võta kaas ära ja lase vedelikul redutseeruda - lõpuks peab jääma üsna tummine segu. Lase jahtuda.
Sega kokku hapukoor, vanillipuding, suhkur ja kookoshelbed.
Lao 16 korraks piima kastetud küpsist kandikule (nt 4x4). Määri peale pool rabarberikeedisest ja 1/3 hapukoore-pudingikreemist. Lao peale uus kiht piimas immutatud küpsiseid ja kreemi. Kata immutatud küpsistega. Määri peale ülejäänud rabarberkeedis ja seejärel allesjäänud hapukoorekreem. Hoia üleöö külmas. Kaunista enne serveerimist.