Reede, 28. jaanuar 2011

Mannavaht punaste sõstardega





Kuuele
  • 2 dl punaseid sõstraid
  • 1 l vett
  • 1,5-2 dl mannat
  • 7-8 sl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
Serveerimiseks:
  • Piima

Pane potti puhastatud sõstrad, vesi ja suhkur. Lase keema tõusta ning keeda 5 minutit. (Sõelu soovi korral kestad välja). Nirista hulka manna ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 5 minutit. Lase jahtuda. Maitsesta vanillisuhkruga ja mikserda kohevaks vahuks.
Serveeri külma piimaga.



Teisipäev, 25. jaanuar 2011

Sinihallitusjuustu-pähklileib



  • 1/2 kogus leivatainast
  • 100 g sinihallitusjuustu
  • 80 g pähkleid

Sega pähklid leivataina hulka. Lõika sinihallitusjuust suupärasteks tükkideks ning sega samuti leivataignasse. Tõsta tainas võiga määritud leivavormi, silu pealt külma vette kastetud käega. Jäta sooja kohta rätiku alla 2-4 tunniks kerkima. Kerkinud leiba küpseta 200 kraadises ahjus umbes 1 tund. Kui leivakoorik liialt tumeneb kata see fooliumiga. Valmis kuum leib võta vormist välja ja määri pealt vee või võiga.

Pühapäev, 23. jaanuar 2011

Kohupiima-punasesõstrakook



Mõnusalt mureda maisijahust põhjaga kohupiimakook.


PÕHI:
  • 150 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 3 dl maisijahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 tl soola
TÄIDIS:
  • 400 g kohupiima
  • 3 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 3 dl külmutatud punaseid sõstraid

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa muna ja vahusta veel veidi. Sega omavahel maisijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa võivahule ning sega ühtlaseks. Suru tainas võitatud 24 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.
Sega kohupiim, munad, suhkur, vanillsuhkur ja punased sõstrad. Vala kohupiimasegu põhjale ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.
Serveeri külmkapikülmana.


Allikas: Toidutare

Kolmapäev, 19. jaanuar 2011

Kodune leib



2 pätsi
  • 4-5 spl juuretist
  • 1 l käesooja vett
  • 1-1,3 kg rukkijahu
  • 4-5 tl soola
  • 2 dl suhkrut

Pane juuretis veega ja osa jahuga hapnema. Jahu pane nii palju, kuni tekib keefiri taoline mass. Jäta sooja kohta 10-12 tunniks hapnema (mitte kaane alla).
10-12 tunni pärast sega hulka ülejäänud jahu, sool ja suhkur. Tainas ei pea olema väga paks. Võta uus juuretis (järgmiseks korraks)! Siis lisa tainasse soovi korral seemneid või muid lisandeid. Pane segu võiga määritud vormidesse, silu pealt külma vette kastetud käega . Jäta vormid sooja kohta rätiku alla 2-4 tunniks kerkima. Kui leivad kerkinud küpseta neid ahjus 200 kraadi juures umbes 1 tund. (Kui leibade koorik liialt tumeneb, kata need poole küpsemise ajal pealt fooliumiga). Valmis leivad võta vormidest välja ja määri pealt vee või võiga. Kui kannatust on jäta kuumad leivad pooleks tunniks märja räti sisse seisma :D

Teisipäev, 18. jaanuar 2011

Riis veiselihaga


  • 300 g veiseliha
  • 2 sibulat
  • Soola
  • 3 spl toiduõli
  • 4 spl tomatipastat
  • 1 l vett
  • 3 dl sõmerat riisi või risotoriisi
  • 1-2 tomatit
  • Musta pipart

Lõika veiseliha suupärasteks kuubikuteks. Kuumuta potipõhjas toiduõli ja pruunista liha. Lõpupoole lisa hakitud sibulad ning prae, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Pane juurde tomatipasta ja kuumuta. Maitsesta soola ja pipraga. Vala peale umbes pool vee kogusest ning jäta hauduma. Pane potile kindlasti kaas peale, siis on küpsemisprotsess kiirem. Kui liha on pehmem, kalla juurde ülejäänud vesi ning lisa riis. Hauta madalal kuumusel, kuni liha ja riis on valmis. Lisa tükeldatud tomatid. Kuumuta. Kontrolli maitset, vajadusel pane pipart ja soola juurde.

Esmaspäev, 17. jaanuar 2011

Jõulune kohupiimakook




Väga mõnus kohupiimane ja õhuline kook.

PÕHI:
  • 300 g piparkoogitainast
TÄIDIS:
  • 2 dl 35 % rõõska koort
  • 1,5 dl suhkrut
  • 400 g kohupiima
  • 2 muna
  • 1 pakk vaniljepudingupulbrit (RUF)
  • 1 dl jõhvikaid
PEALE:
  • Piparkoogitainast kujukesi
  • Jõhvikaid

Rulli piparkoogitaigen ühtlaseks õhukeseks kettaks ning suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele.
Vahusta munad suhkruga, mikserda juurde kohupiim ning kergelt vahule klopitud rõõsk koor. Sega juurde pudingipulber ja jõhvikad. Vala täidis taignale ning kaunista pealt piparkoogitainast lõigatud kujundite ja jõhvikatega. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 40-50 minutit. Parim külmkapikülmalt.


Allikas: Köögitoimkond

Pühapäev, 16. jaanuar 2011

Pehme piparkook




TAINAS:
  • 500 g heledat siirupit
  • 150 g võid
  • 0,5 tl kaneeli
  • 0,25 tl jahvatatud kardemoni
  • 0,25 tl jahvatatud muskaati
  • 0,25 tl jahvatatud nelki
  • 4 muna
  • 6-7 dl jahu
  • 2 tl söögisoodat
TÄIDIS:
  • 2-3 dl moosi
GLASUUR:
  • 100 g valget šokolaadi
  • 200 g toorjuustu

Kuumuta siirup keemiseni, lisa või ja maitseained. Jahuta. Lisa lahtiklopitud munad ja soodaga segatud jahu. Klopi tainast seni , kuni see hakkab mullitama. Vooderda 30 x 40 cm ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala tainas ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit. Lõika jahtunud kook kaheks kihiks. Määri ühele kihile moosi ja silu laiali ning kata teise kihiga.
Glasuuriks sulata šokolaad vesivannil. Seejärel sega see kokku toorjuustuga ning kata šokolaadiglasuuriga jahtunud kook.


Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Teisipäev, 4. jaanuar 2011

Beseevahune kohupiimakook piparkoogiga





  • 300 g piparkoogitainast
TÄIDIS:
  • 1 dl suhkrut
  • 2 sl jahu
  • 2 sl toasooja võid
  • 400 g kohupiima
  • 1 muna
  • 2 munakollast
  • 100 g hapukoort
KATE:
  • 2 munavalget
  • 1 dl tuhksuhkrut

Kata piparkoogitaignaga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø22 cm) põhi. Sega omavahel suhkur, jahu ja toasoe või. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Leejärel lisa (ise pidevalt vahustades) juurde vähehaaval tuhksuhkur. Vahusta seni kuni segu muutub läikivaks. Aseta saadud segu koogile ning küpseta veel 180 kraadi juures 7 minutit. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.


Allikas: Kokkama Ragnega