Kolmapäev, 29. juuni 2011

Maasika-küpsisetort




  • 3 pakki küpsiseid (kasutasin Selga karamellimaitselisi küpsiseid)
  • 500 g maasikaid
  • 400 g kohupiima
  • 200 g Lehmakese kompvekke
  • 1/2 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 4 dl vahukoort
Kaunistamiseks:
  • Vanillikohupiimapastat
  • Mooniseemneid
Pudista küpsised näppude vahel kaussi. Poolita maasikad ja tükelda kompvekid.
Vahusta vahukoor suhkru ja vanillsuhkruga. Sega juurde kohupiim. Lisa kompvekid ja maasikad ning sega ühtlaseks massiks. Suru segu toidukilega vooderdatud kaussi ja hoia üleöö külmikus. Kummuta tort serveerimisalusele ja kaunista magusa kohupiimapasta ning mooniseemnetega.

Allikas: Tordiraamat

Teisipäev, 28. juuni 2011

Mahe maasikakook





Põhi:
  • 125 g martsipanimassi
  • 125 g võid
  • 1 muna
  • 3,5 dl jahu
  • Pisut soola
Täidis:
  • 165 ml kookospiima
  • 100 g valget šokolaadi
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 4 želatiinilehte
  • 200 g maitsestamata toorjuustu
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 0,5 dl suhkrut
  • 500-600 g maasikaid
Sõtku või väikeste kogustena martsipani hulka. Kui martsipanimass on piisavalat pehmeks muutunud, saad tainast lusikaga edasi segada. Lisa muna, seejärel sega hulka jahu ja sool. Vajuta tainas võitatud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Torka tainasse kahvliga augud. Pane vorm 30 minutiks külmkappi. Küpsetamise ajaks aseta põhjale vormi säilitamiseks foolium ubade, herneste või muu raskusega. Küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit. Eemalda foolium, kui põhi on veel toores, küpseta seda ilma fooliumita veel umbes 5 minutit. Jäta koogipõhi jahtuma.
Täidise valmistamiseks vala potti kookospiim ja lisa tükeldatud valge šokolaad. Sulata šokolaad nõrgal kuumusel. Paisuta želatiinilehed külmas vees. Seejärel sulata need soojas kookose-šokolaadisegus. Lisa juurde sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Vala jahtunud segu toasoojale toorjuustule ja sega omavahel läbi. Lõpuks lisa suhkruga vahustatud koor. Lao tükeldatud maasikad jahtunud koogipõhjale. Vala marjadele kookose-šokolaadisegu. Lase tarduda vähemalt 3-4 tundi. Kaunista maasikatega.

Allikas: "100 kooki 3" - A. Kang, L. Virkus, P. Enden

Esmaspäev, 27. juuni 2011

Maasika-kohupiimakoogid




12 tk

Põhjaks:
  • 150 g Digestive küpsiseid
  • 70 g kreeka pähkleid
  • 1,5 sl suhkrut
  • 75 g sulatatud võid
Täidiseks:
  • 0,5 l maasikaid
  • 500 g kohupiima
  • 4 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • Poole sidruni mahl ja riivitud koor
Purusta küpsised ja pähklid köögikombainis, lisa suhkur ja sulatatud või, sega ühtlaseks. Suru küpsisemass pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse või võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Eelküpseta 175 kraadises ahjus 10 minutit.
Tükelda täidise tarvis maasikad. Vahusta munad suhkrutega, sega hulka kohupiim, sidrunimahl ja -koor. Viimaks lisa tükeldatud maasikad. Jaga täidis põhja(de)le ja küpseta veel 20-30 minutit või kuni pind on hüübinud.

Allikas: Arter

Pühapäev, 26. juuni 2011

Beseerull, täidiseks vanillikreem ja maasikad




Tõeliselt suus-sulav ja pehme beseerull, millesse keeratud mõnusalt vanillikreemi ja punapõskseid magusaid maasikaid. Lasin rullil üleöö külmas seista.


Vanillikreem:
  • 250 ml piima
  • 1 vanillikaun
  • 3 suurt munakollast
  • 50 g suhkrut
  • 1 sl jahu
  • Veidi võid
Besee:
  • 1 tl maisijahu
  • 1 tl valge veini äädikat (kasutasin õunaäädikat)
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 4 suurt munavalget
  • 75 g suhkrut
  • 75 g tuhksuhkrut
Täidis:
  • 150 ml 35% rõõska koort
  • 450 g viilutatud maasikaid
  • Tuhksuhkrut
Vanillikreemi jaoks vala piim potti ning lisa poolitatud vanillikaunast kaabitud seemned ja ka kaun ise. Lase tasahaaval keema minna, vähenda kuumust ja hauta 2 minutit.Vahusta munakollased, suhkur ja jahu heledaks kreemiks. Nüüd sega mikserdades kolmes osas juurde kuum piim. Vala mass tagasi potti ja lase pidevalt segades uuesti keema tõusta. Kui kaste on paksenenud, vähenda kuumust ja hauta segades veel 2 minutit. Õngitse välja vanillikaunapoolikud, klopi sisse või ja tõsta kaste esmalt jahtuma ning siis külmikusse. Võid kastme juba eelmisel päeval valmis teha.
Kuumuta ahi 160 kraadini. Kata 23x33 cm ahjuplaat küpsetuspaberiga. Sega maisijahu, veiniäädikas ja vanilliekstrakt pastaks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa mikserdamist jätkates omavahel segatud suhkrud ja äädikapasta. Määri tainas ahjuplaadile ja tõmba pealt siledaks. Küpseta 20 minutit.
Vahusta 35% rõõsk koor ja sega jahtunud vanillikreemiga. Tõsta beseepõhi ahjust, kummuta küpsetuspaberile ja eemalda pealispinnal olev paber. Lase mõni minut jahtuda. Määri vanillikreem tainale, jättes ääred mõne sentimeetri ulatuses vabaks. Kata viilutatud maasikatega. Keera ettevaatlikult küpsetupaberi abil rulli. Kata pealt tuhksuhkrupuistega.

Allikas: Oma Maitse (juuni 2011)

Laupäev, 25. juuni 2011

Vanillikreemine maasikakook



Mõnusalt kreemise katte ja imehea põhjaga maasikakook.

Põhi:
  • 10 Digestive küpsist
  • 2 sl suhkrut
  • 75 g võid
Täidis:
  • 1 pakk (91 g) vanillikastmepulbrit Ekströms
  • 4 dl piima
  • 1,5 dl vahukoort
  • 300 g maasikaid
Purusta küpsised, sega suhkru ja sulatatud võiga. Kata pirukavormi põhi küpsiseseguga. Pane külma, kuni valmistad täidise.
Vahusta vanillikastmepulber piimaga, pane 10 minutiks külma. Vahusta eraldi ka vahukoor, sega vanillikreemiga. Tõsta kreem koogipõhjale ning hoia kuni serveerimiseni külmas. Vahetult enne serveerimist puista peale poolitatud maasikad. Serveeri kooki kui magustoitu, tõstes seda suure lusikaga taldrikutesse.

Allikas: Selveri retseptileht

Reede, 24. juuni 2011

Roosa maasika-kohupiimatort





Siidjalt pehme ja suussulav armas roosa maasikakoogike.

  • 100 g Digestive küpsiseid
  • 50 g võid
  • 500 g maasikaid
  • 150 g toorjuustu
  • 600 g vanillikohupiimapastat
  • 0,75 dl suhkrut
  • 4-5 sl mahla või vett
  • 3,5 tl želatiini
Vooderda 22 cm läbimõõduga koogivorm toidukilega.
Sulata või. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu koogivormi põhja. Pane külmkappi tahenema.
Tükelda 250 g maasikaid väikesteks tükkideks. Purusta 125 g maasikaid saumiksriga. Mikserda hulka toorjuust. Kui segu ühtlane vala peale ka kohupiimakreem ja suhkur. Mikserda minutikene, et kõik seguneksid.
Paisuta želatiini mahlas või vees 5-10 minutit, seejärel sulata pliidil madalal kuumusel. Seejärel käivita taas mikser ja nirista želatiin kohupiimasegu hulka. Lõpuks sega kreemile hulka tükeldatud maasikad. Vala segu kilega vooderdatud koogivormi ning jäta külmkappi vähemalt neljaks tunniks, soovitatavalt üleööks tahenema.
Alles jäänud 125 g maasikatega kaunista kook.

Allikas: Köögikatsed

Redise-krabinuudli-kodujuustusalat



  • 300 g kodujuustu
  • 200 g krabinuudleid
  • 150 g riivjuustu
  • 100 g rediseid
  • Tilli
  • Vajadusel aroomisoola
  • Hapukoort või majoneesi
Pese redised ning lõika väiksemateks tükkideks, haki till. Sega kõik salati koostisained omavahel ning lisa juurde hapukoort ja/või majoneesi.

Allikas: Nipiraamat (mai 2011)

Neljapäev, 23. juuni 2011

Pähkli-maasikakook




Tegemist on vahuse, pehme, suussulava ja iirisese koogiga, mis ilma iirisekastmeta poleks pooltki nii hea. Põhi on koogil kergelt pähkline ja mõnusalt õhuke. Mina lasin koogil üleöö külmkapis seista.


Põhi:
  • 140 g jahu
  • 50 g jahvatataud metspähkleid
  • 100 g võid
  • 50 g suhkrut
  • 1 munakollane
  • 1-2 sl külma vett
Täidis:
  • 250 g mascarpone't
  • 4 sl tuhksuhkrut
  • 150 ml 35% rõõska koort
  • 250 g maasikaid
Kaste:
  • 140 g pehmeid iiriseid
  • 6 sl piima
Kaunistuseks:
  • Metspähkleid
Kuumuta ahi 190 kraadini. Valmista köögikombainis jahust, jahvatatud metspähklitest ja võist purulaadne tainas. Lisa suhkur ning pärast segamist ka munakollane ja 1-2 sl jääkülma vett. Rulli tainas ning äärista sellega rasvainega määritud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred. Jahuta tainast 15 minutit külmikus. Tõsta tainale küpsetuspaber ning aseta raskuseks peale kuivatatud ube. Küpseta 15 minutit, eemalda paber ja oad ning küpseta veel 5-7 minutit.
Tõsta pehmed tükeldatud iirised ja piim potti ning mõõdukal tulel keetes ja pidevalt segades valmista ühtlane, läikiv iirisekaste. Aseta jahtuma.
Vahusta mascarpone tuhksuhkruga. Lisa vahustatud koor. Sega viilutatud maasikad kreemi hulka. Eemalda küpsetatud koogipõhi vormist. Määri 2/3 iirisekastet koogipõhjale, siis kata mascarpone-kreemiga. Nirista peale ülejäänud iirisekaste ja raputa üle hakitud metspähklitega.

Allikas: Oma Maitse (juuni 2011)

Teisipäev, 21. juuni 2011

Šokolaadine ricotta-maius


See ricotta-magustoit valmib vaid mõne minutiga ning sobib hästi nii kiireks magustoiduks kui mõnusaks hommikusöögiks. Kiivide asemel sobivad ka teised marjad ja puuviljad, proovi oma lemmikutega või vali vastavalt hooajale. Suvel plaanin kindlasti seda maiust värskete koduaia maasikatega teha. Kakaopulbrina sobib nii magus kui ka magustamata, olevenalt sellest, kas soovid pigem magusamat või vähemmagusamat maiust. Samuti võid lisada näiteks mandlilaaste, pähkleid, hakitud šokolaadi, kookoshelbeid vms.


  • 250 g ricotta`t
  • 2-3 tl šokolaadivõiet (nt Nussa või Nutella)
  • 2 tl kakaopulbrit
  • 3 kiivit
  • Kaunistuseks šokolaadilaaste
Sega ricotta, pehme šokolaadivõie ja kakaopulber kokku mõnusaks massiks. Tükelda kaks kiivit kahte magustoidupokaali-mõlemasse üks. Tõsta peale kreem ja kaunista allesjäänud kiivi ja šokolaadilaastudega.

Allikas: Naisteleht



Pühapäev, 19. juuni 2011

Aedmaasika-rabarberihoidis




  • 400 g maasikaid
  • 300 g rabarbereid
  • 2 dl vett või punast mahla
  • 1/2 vanillikauna
  • 1 kaneelikoor
  • 3 dl moosisuhkrut
1.meetod:
Puhasta maasikad, loputa sõelal ja nõruta hoolikalt. Lõika rabarber umbes 2 cm suurusteks tükkideks ning tükelda maasikad. Tõsta marjad ja rabarber paksupõhjalisse potti, lisa suhkur, kaneelikoor, pikuti pooleks lõigatud vanillikaun ja vesi. Keeda hoidist madalal kuumusel umbes 15-20 minutit. Koori pinnale tekkinud vaht ning eemalda vanillikaun ja kaneelikoor. Tõsta hoidis kuumadesse puhastesse purkidesse ja sule õhukindlalt.

2.meetod:
Pane maasika-ja rabarberitükid purkidesse (raputa vahetevahel, et rohkem marju purki mahuks). Kuumuta vesi keemiseni, lisa pikuti pooleks lõigatud vanillikaun ning suhkur ja kaneelikoor. Keeda 2-3 minutit, riisu vaht ja eemalda vanillikaun ning kaneelikoor. Kuum suhkrulahus vala peene joana maasikatele ja rabarberitele. Aseta purkidele kaaned ning kuumuta purke 80-85 kraadi juures, kas kuumas vees või 15-20 minutit ahjus. Sule purgid kohe pärast kuumutamist õhukindlalt ja jahuta kiiresti maha.

Allikas: Santa Maria Väike hoidiste raamat




Rabarberine saiavorm kardemoniga




Tegemist on saiavormiga, mis sisaldab peale rabarberite ka rohkesti rosinaid ja kardemoni ning selle saiavormi võlu peitub karamellistes saiakuubikutes, nämma. See saiavorm on maitsev nii leigena kui ka külmkapikülmana. Ja ettevaatust, nendest krõbedatest karamellistest saiakuubikutest võib sõltuvusse jääda :)

  • 1 päts saia
  • 2 dl suhkrut
  • 200 g rabarbereid
  • 2 tl kardemoni
  • 3 dl rosinaid
  • 3 muna
  • 2,5 dl kohvikoort
  • 3 sl suhkrut
Lõika saiaviilud kuubikuteks. Lase 2 dl suhkrul pannil karamelliks muutuda, lisa saiakuubikud ja pööra neid karamellis. Seejärel vala küpsetuspaberile ja aja laiali. Kui saiakuubikud on jahtunud, võid need suurtest karamellistunud klimpidest lahti murda.
Lao võitatud ahjuvormi kiht karamelliseid saiakuubikuid, puista peale hakitud rabarberit, kardemoni ja rosinaid. Seejärel pane jälle üks kiht saiakuubikuid, ülejäänud rabarber, kardemon ja rosinad ning kõige peale lao järelejäänud saiakuubikud.
Vahusta munad 3 sl suhkruga, lisa kohvikoor. Vala segu saiakuubikutele ja pane ahju. Küpseta 180 kraadi juures, kuni vorm on pealt kuldpruun ja munasegu hüübinud (minul kulus selleks umbes 45 min).
Söö külma piima või jäätisega.

Allikas: Ajakiri Eesti Naine

Neljapäev, 16. juuni 2011

Seene-hakklihakaste



  • 300 g hakkliha
  • 200-300 g (sügavkülmutatud) kukeseeni
  • Toiduõli
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 2-3 spl nisujahu
  • 3 dl piima
  • 3 dl vett
  • Soola
  • Musta pipart
Kuumuta õli pannil, prae hakkliha korralikult läbi. Poole peal lisa ka hakitud sibul ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Nõruta sügavkülmutatud seened ja lisa hakklihale. Sega läbi, vajadusel maitsesta veel. Raputa peale nisujahu. Sega jahu hakkliha-seente hulka. Jälgi, et jahutükke sisse ei jääks ning kuumuta. Kalla peale piim ja vesi ning lase kaste keema. Hauta madalal kuumusel 5-10 minutit. Serveeri keedetud kartulite, kartulipüree või pastaga.

Allikas: Nipiraamat (märts 2009)

Kolmapäev, 15. juuni 2011

Struudel vanillikreemi ja rabarberiga




Maitsev lehtaignastruudel, millel täidiseks kreemine keedukreem ning hapukas rabarber.

  • 500 g pärmi-lehttaigent
  • 4 dl hakitud rabarberit
  • 2 muna
  • 3 spl suhkrut + pealepuistamiseks
  • 2 spl jahu
  • 250 g piima
  • 30 g võid
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 muna määrimiseks
Valmista keedukreem. Selleks klopi omavahel munad suhkru ja vanillsuhkruga ning sega piim jahuga. Aseta kauss munaga kuumale veevannile ja sega hulka piima-jahusegu ning võitükid. (Kreemi saab valmistada ka pliidil madalal kuumusel pidevalt segades kuumutades). Kuumuta, kuni on moodustunud paks kreem. Valmiskreem aseta poolelel tainale ja puista peale rabarberid. Kata pealt teise tainapoolega ja määri munaga. Puista peale suhkrut. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni 20 minutit.

Allikas: Ajakiri Naised

Esmaspäev, 13. juuni 2011

Liina eksamikook




  • 3 pakki (540 g) kandilisi küpsiseid (nt Selga)
  • 200 g võid
  • 1 purk (0,5 l) moosi
Murenda küpsised, pane koos võiga pannile ja rösti kergelt. Lisa moos, sega ühtlaseks. Tõsta segu kilega vooderdatud kaussi või vormi ning lase üleöö külmas seista. Hommikuks on maius valmis.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Pühapäev, 12. juuni 2011

Kiivi-rabarbrimoos



1 liiter
  • 600 g rabarberit
  • 400 g kiivit
  • 0,5 dl vett
  • 500 g moosisuhkrut
Lõika rabarber väikesteks tükkideks ja pane koos veega potti, lisa kooritud ja viilutatud kiivid. Kalla juurde moosisuhkur. Kuumuta keemiseni ning keeda 10-15 minutit, samal ajal ühtlaselt segades. Püreesta moos saumiksriga ning seejärel jaota steriliseeritud purkidesse.

Allikas: Nami-nami

Tatrapuder frikadelli-toorjuustukastmega



  • 150 - 200 g tatart
  • 6-7 dl vett
  • 1 pakk frikadelle (kasutasin Talleggi kanafrikadelle)
  • 200 g toorjuustu (nt maitserohelisega või küüslaugumaitselist)
  • 1-2 spl toiduõli
  • Rohelist sibulat
  • Soola
  • Piima või kohvikoort
Keeda tatar vastavalt maitsele kas sõredamaks või pudrusemaks. Vastavalt sellele lisa ka vett.
Prae pannil vähese toiduõliga sulanud frikadellid küpseks. Lisa frikadellidele toorjuust, keera kuumus madalamaks ja hauta rooga, kuni toorjuust on korralikult sulanud. See võtab umbes 10 minutit. Seejärel lisa nii palju piima või kohvikoort, kuni saad soovitud paksusega kastme.
Serveeri tatart frikadelli-toorjuustukastme ja värske salatiga.

Allikas: Nipiraamat (mai 2011)

Kolmapäev, 8. juuni 2011

Rabarberi-mannavaht




Neljale kuni kuuele
  • 5 dl tükeldatud rabarberit
  • 9 dl vett
  • 1,5 dl fariinsuhkrut
  • 1,5 dl mannat
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 1 dl vahukoort

Pane potti vesi, fariinsuhkur ja rabarberitükid. Kuumuta keemiseni ning keeda vaiksel tulel 10 minutit. Sega juurde manna, hauta veel 5 minutit. Jahuta ja vahusta mikseriga kohevaks. Lisa vanillsuhkur ja vahustatud koor.
Serveeri külma piima või vaniljekastmega.

Allikas: Toidutare

Teisipäev, 7. juuni 2011

Karamelline rabarberikook






Rohkelt demerara suhkrut sisaldav mahlane ja pehme rabarberikook, millel karamelliselt läikiv ja magus glasuur.

  • 100 g toasooja võid
  • 2 dl demerara suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 2 muna
  • 2 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 dl piima
  • 300 g rabarberit
  • 2 sl suhkrut
  • 2 tl kaneeli
Glasuur:
  • 1 sl võid
  • 1 dl demerara suhkrut
  • 1 dl vahukoort
Serveerimiseks:
  • Vanilli- või karamellijäätist

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest küpsetuspaberiga.
Tükelda rabarberid ning sega kaneeli ja suhkruga, seejärel jäta ootele kuni valmistad taina. Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa ükshaaval vahustamist jätkates munad. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ja lisa piim. Sega taina hulka tükeldatud rabarberid ja vala tainas ahjuvormi. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.
Glasuuri jaoks kuumuta kuival pannil suhkrut, kuni see sulab ja kergelt pruunistub. Lisa vähehaaval koor ja või, sega ühtlaskes.
Torka koogi sisse tikuga augud ja vala glasuur kuumale koogile. Lase jahtuda ja serveeri jäätisepalliga.

Esmaspäev, 6. juuni 2011

Juustu-suitsukalatäidisega quesadillad




Neid maitsvaid suupisteid saab valmistada nii krõbedaid kui ka veidike pehmemaid, minu lemmikuks sai pudisev ja hamba all krõbisev krõbedam quesadilla. Mõnusa praetud tortilla vahele on peidetud imehea suitsukala-majoneesitäidis, milles sulanud juusturibakesed.

  • 2 (täistera)tortillat
  • 100 g puhastatud kuumsuitsukala
  • 2 sl majoneesi (nt Salvesti kerge majonees)
  • 30 g riivitud juustu
  • Praadimiseks võid
  • Peale raputamiseks riivitud juustu

Täidiseks haki suitsukala ning sega see majoneesi ja riivjuustuga.

Krõbe quesadilla:Prae tortilla võisel pannil mõlemalt poolt pruuniks. Tõsta tortilla taldrikule, määri poolele tortillale suitsukalatäidist ning murra keskelt pooleks. Raputa peale riivitud juustu ja lõika sektoriteks. Toimi samamoodi ka teise tortillaga.

Pehmem quesadilla:
Määri poolele tortillale juustu-suitsukalasegu, voldi tortilla pooleks ning prae võisel pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Raputa peale riivitud juustu ning tõsta tortilla taldrikule ja lõika sektoriteks. Toimi samamoodi ka teise tortillaga.