Teisipäev, 29. november 2011

Pärast kaheksat keeks

Keeksi nimi tuleb šokolaadist "after eight", mis tähendabki pärast kaheksat. Keeks ise on kerge, õhuline ja vetruv ning mõnusate piparmündi-šokolaadi mustriga. Mul küll ei tulnud keeks nii ilus nagu pildil, sest šokolaad kippus ruttu tahkuma ning seda ei saanud niristada ja vispliga segades jäi šokolaad selle külge kinni. Aga pole hullu, sest ega see õnneks maitset ei rikkunud.


  • 4 suurt munavalget
  • 50 g jahu
  • 2 spl maisitärklist
  • 1 laimi mahl ja riivitud koor
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 150 g suhkrut
  • 6-8 "after eight" šokolaadilehekest (ca 66 g)
Keera ahi 160 C.
Vahusta munavalged laimimahla ja riivitud koorega. Poole vahustamise pealt lisa pool suhkrust, vahusta tugevaks vahuks. Sega kuivainedd omavahel ja lisa koos ülejäänud suhkruga munavahu hulka, sega ühtlaseks. Sulata šokolaad. Valmista ette keeksivorm. Vormi põhja vala pool tainast, sellele nirista säbruliselt osa šokolaadist. Peale kalla ülejäänud tainas ja viimaks järelejäänud šokolaad. Tõmba vispliga läbi, et säbrulist mustrit tekitada. Pane vorm 40 minutiks ahju. Lase jahtuda ja serveeri.

Allikas: Selveri retseptikalender 2011


Pühapäev, 27. november 2011

Riisitäidisega paprikad


Kreemja riisitäidisega ahjupaprikad on saanud riivsaiase ja juustuse krõbeda katte. Kanafilee lisab paprikatele toekust. Lihtne, tervislik ja maitsev.


  • 4 paprikat
  • 0,5-1 tl sidrunipipart
  • 1 kotike (125 g) riisi
  • 2 kanafileed
  • 1,5 tl karrit
  • 2 sl õli
  • 200 g toorjuustu või sulatatud juustu
  • Soola
  • 1-2 dl riivjuustu ja riivsaia segu
Lõika paprikakaunad pikuti pooleks, nii et ka vars poolitub. Õõnesta seemned ja valged membraanid välja. Raputa sisse sidrunipipart, pane tihedalt üksteise kõrvale ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Pane riis soolakasse vette keema. Keeda pakil märgitust tunduvalt kauem ehk kuni kott on lõhkemiseni pingul, nõnda imab riis palju niiskust ning jääb mahlane. Lõika kanafileed tillukesteks tükkideks. Prae pidevalt segades kuumal pannil õlis koos karriga 2-3 minutit, sega kuuma riisi hulka, lisa lusikatäite kaupa ka toorjuust või sulatatud juust ning sega hästi läbi, maitsesta soolaga. Jaga saadud segu paprikalaevukestesse ja riputa riivsaia-juustuseguga üle. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.



Reede, 25. november 2011

Ülilihtne kõrvitsa-kondenspiimakook


Tõeliselt hea kook, mis üllatab oma siidise tekstuuriga. Peale selle on see kook ka mõnusalt suus-sulav ning nagu nimigi ütleb - ülilihtne. Algretseptis küll šokolaaditükke polnud ette nähtud, aga kuna mul jääb tihti poolikuid šokolaade seisma, siis otsustasin šokolaadi ka lisada. Kasutasin Kalev Maiuspala pralinee komme ja Milka karamellitäidisega šokolaadi. Veel peaks mainima, et kõrvitsa maitset koogis tunda pole. Muretaigna asemel võib kasutada ka mõnda muud lihtsat taigent. Kõrvitsapüree tegin ahjus röstitud kõrvitsast.
Proovige kindlasti seda kondenspiimaselt kreemjat kõrvitsakollast kooki :)






  • 300 g muretaigent
  • 400 g kõrvitsapüreed
  • 1 purk (400 g) kondenspiima (suhkruga)
  • 2 muna
  • Kaneeli
  • 100 g hakitud šokolaadi(komme), soovi korral
Suru muretaigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ja äärtele.
Sega kõrvitsapüree, kondenspiim, munad ja kaneel. Soovi korral sega hulka ka hakitud šokolaadi(komme). Vala segu taignale. Küpseta 225 kraadises ahjus 15 minutit. Keera temperatuur 175 kraadini ja küpseta veel 10-15 minutit. Serveeri külmalt.

Allikas: Nami-nami





Neljapäev, 24. november 2011

Õuna-kõrvitsamoos


Kergelt mõrkja maitsega moos, mis sisaldab võrdses koguses õunu ja kõrvitsat.


  • 300 ml vett
  • 1 kg puhastatud kõrvitsat
  • 2 sidrunit
  • 1 kg hapukaid õunu
  • 0,5 tl jahvatatud ingverit
  • 1 kg suhkrut
Leota sidruneid kemikaalide eemaldamiseks soojas vees. Pese kuumas vees kõva harjaga, loputa ja kuivata. Riivi kollane kooreosa terava riiviga maha. Eemalda ja viska ära pehme valge koorealune osa. Lõika sidrunid väikesteks tükkideks, korja seemned välja. Lõika väikesteks tükkideks ka kooritud ja puhastatud õunad ning kõrvits, pane koos sidruni viljaliha ja koorega paksupõhjalisse keedunõusse, lisa vesi ja ingver. Hauta väiksel kuumusel kaane all pehmeks, töötle otse potis saumikseriga püreeks. Lisa suhkur, hauta veel 10 minutit, pane puhastesse purkidesse ja sule õhukindlalt.

Allikas: "Suur õunaraamat" - Maire Suitsu


Esmaspäev, 21. november 2011

Kõrvitsasai

Hästi mahlane ja pehme sai, milles rosinatega pole koonerdatud. Tänu kõrvitsapüreele on sai kauni kollase värvusega ja püsib pehme ja mahlasena mitu päeva. Maitsev nii soojalt kui ka külmalt ning sobib ampsamiseks nii kohvi, tee kui ka piima kõrvale.



  • 600 g kõrvitsat
  • 100 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 2 dl jahu
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 1 dl mannat
  • 100 g rosinaid
Koori ja tükelda kõrvits ning keeda vees pehmeks (umbes 20 minutit). Kurna ja püreeri.
Vahusta või suhkruga. Lisa lahtiklopitud munad ja sega hästi läbi. Lisa püreeritud kõrvits. Sega hulka jahu, küpsetuspulber, manna ja rosinad. Vala tainas võiga määritud vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 45-50 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden



Pühapäev, 20. november 2011

Riivitud kõrvitsa-juustusupp

  • 1 sibul, hakituna
  • 325 g kõrvitsat, puhastatuna ja riivituna
  • 1 l piima
  • 300 g sulatatud juustu
  • Soola, pipart
Serveerimiseks:
  • Peekonit
  • Parmesaniviile
Prae sibul pannil klaasjaks, poole pealt lisa riivitud kõrvits. Prae paar minutit, kõrvits peab jääma kergelt krõmps. Seejärel vala juurde piim ning sulatatud juust. Kuumuta tasasel tulel seni, kuni juust on sulanud (ära piima keema aja!). Maitsesta.
Viiluta peekon ning prae pannil läbi.
Serveeri suppi koos praetud peekoni ning parmesaniviiludega.



Laupäev, 19. november 2011

Vanilli-piparkoogi juustukoogid





  • 100 g piparkooke
  • 400 g maitsestamata toorjuustu
  • 2,5 dl suhkrut
  • 250 g hapukoort
  • 4 dl vahukoort
  • 3 tl vanillsuhkrut
Maasikasalat:
  • 250 g maasikaid
  • 2 sl suhkrut
  • 2 sl palsamiäädikat
Tükelda piparkoogid, jäta üle öö kuivama ja purusta.
Vahusta toasoe toorjuust suhkru, vanillsuhkru ja hapukoorega. Sega hulka vahustatud koor. Vala väikestesse vormidesse. Pane neljaks tunniks (veel parem kui üle öö) külmkappi.
Vahetult enne serveerimist puista koogid üle piparkoogipuruga.
Salati tegemiseks sega sektoriteks lõigatud maasikad suhkruga ja kuumuta pannil kõrgel kuumusel mõni minut karamellistumiseni. Lisa palsamiäädikas ja kuumuta veel korra läbi. Kaunista koogid maasikasalatiga või serveeri lisand kausikeses.

Allikas: "Juustukoogid" - Lia Virkus, Angeelika Kang

Reede, 18. november 2011

Marineeritud kõrvitsad



  • 2 kg puhastatud kõrvitsat
Marinaad:
  • 1,5 l vett
  • 700 g suhkrut
  • 1-2 kaneelikoort
  • 12 tera nelki
  • 12 tera vürtsi
  • 6 sl 30% äädikat
Puhasta kõrvits ja lõika kuubikuteks. Vala peale külm vesi ning lase seista järgmise päevani, nii jäävad kõrvitsakuubikud hiljem krõmpsuvad.
Pane potti marinaadiained ja lase keema tõusta. Lisa kõrvitsakuubikud ning keeda, kuni need muutuvad läbipaistvaks, kuid on veel veidi krõmpsud. Pane kõrvits purkidesse, vala peale sõelutud kuum marinaad ja kaaneta kohe.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"

Neljapäev, 17. november 2011

Krõbedad vahvlid


Hõlpsasti valmistatavad vahvlid, mis on ääretult maitsvad ja krõbedad.
Neid vahvleid on väga lihtne valmistada, kuna taigen on just paraja paksusega - ei liiga vedel ega ka liiga paks, ning mis peamine neid saab rahulikult rulli keerata ja alles jahtudes muutuvad krõbedaks. Osadel vahvlitaigenetel on see viga, et vahvleid peab hästi kiiresti rulli keerama, sest nad muutuvad lihtsalt nii ruttu krõbedaks, kuid selle retsepti järgi tehes pole vaja kiirustada, muidugi peab kohe kuumalt rulli keerama, aga seda saab teha kiirustamata. Teen teinegi kord neid vahvleid.


20 tk
  • 200 g võid
  • 3 muna
  • 2,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 2 dl jahu
  • 2 dl kartulitärklist
  • 1,5 dl vett
Sulata või ning jahuta. Sega hulka munad, suhkur, vanillsuhkur, jahu, tärklis ja vesi.
Kuumuta vahvliküpsetaja ning küpseta õhukesed krõbedad vahvlid.
Täida näiteks kohupiimakreemi või jäätisega ja serveeri.


Allikas: Kokkama Ragnega





Kolmapäev, 16. november 2011

Marineeritud kõrvitsasalat apelsini ja kaneeliga


Kuna kõrvitsasaak on sellel aastal täitsa korralik, siis otsustasin teha marineeritud kõrvitsat. Selle retsepti järgi valmistatud kõrvits üllatab oma imehea apelsini maitsega, mis on heaks vahelduseks tavapärasele kõrvitsale. Minu arvates on marineeritud kõrvits lihtsalt nii hea, et vabalt võiks seda terve purgitäie ära süüa :) Hea lisand ka jõululaual.



  • 2 kg kõrvitsat (kooritud ja puhastatud)
  • 1,5 l vett
  • 3-4 sl äädikat
  • 400-450 g suhkrut
  • 10-12 tera vürtsi
  • 8-10 tera nelki
  • 2 kaneelikoort
  • 1 apelsini koor
Lõika puhastatud kõrvits paraja suurusega tükkideks. Vala peale vesi ning äädikas ja jäta mõneks tunniks kuni üleööks seisma. Nii jääb kõrvits krõmpsuvaks ega kee katki.
Keera vürtsid marli sisse ning tõsta koos suhkru ja sektoriteks lõigatud apelsinikoorega potti. Lase keema tõusta ning hauta tasasel tulel kuni kõrvits muutub piisavalt pehmeks ja läbipaistvaks. Selleks kulub 30-60 minutit, olenevalt kõrvitsast. Eemalda marli sees olevad vürtsid ning apelsinikoored ning tõsta kõrvitsad koos vedelikuga steriliseeritud purkidesse (tükid ees ja vedelik peale) ja keera kaaned tugevalt kinni. Enne keldrisse või külmkappi viimist lase täielikult maha jahtuda.

Allikas: Elis köögis


Teisipäev, 15. november 2011

Kõrvitsapuder


Lihtne ja tervislik kõrvitsa-mannapuder, millele või annab mõnusa maitse. Ei oodanudki, et see puder nii maitsev on.
Seda putru saab teha ka magusana, lisades vaid näpuotsatäie soola ja vastavalt maitsele suhkrut.


Kolmele-neljale
  • 1 kg kõrvitsat (kooritud ja puhasatatud)
  • 2-4 sl võid
  • 4 sl mannat
  • 0,5 sl suhkrut
  • Soola
  • Vajadusel vett
Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja hauta võiga pehmeks. Hautatud kõrvitsale lisa manna ja keeda pidevalt segades 15 minutit. Maitsesta puder soola ja suhkruga, vajadusel lisa keetmise ajal ka vett.
Serveeri võiga.


Allikas: Nami-nami




Laupäev, 12. november 2011

Moonikook



Põhi:
  • 200 g võid
  • 2 dl tuhksuhkrut
  • 1 sl vanillsuhkrut
  • 1 muna
  • 6 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
  • 200 g võid
  • 2 dl tuhksuhkrut
  • 8 muna
  • 100 g hakitud mandleid
  • 250 g mooniseemneid
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor
  • Pisut soola
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl küpsetuspulbit
  • 300 g kirsimoosi
Kaunistamiseks:
  • Tuhksuhkrut
Vahusta toasoe või vanill- ja tuhksuhkruga. Klopi juurde muna. Sega jahu küpsetuspulbriga ning ühenda või-munaseguga. Keera tainas kilesse ja pane 1 tunniks külma. Jahtunud tainas rulli küpsetuspaberil ahjuvormisuuruseks (umbes 40x60 cm) ja tõsta koos paberiga vormi. Torka kahvliga sisse augud. Küpseta 180-kraadises ahjus 10-12 minutit.
Täidise valmistamiseks vahusta või tuhksuhkruga. Eralda munakollased munavalgetest. Lisa kollased ükshaaval või hulka. Lisa hakitud mandlid, mooniseemned, sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks vahuks, lisa pidevalt vahustades vähehaaval suhkur. Tõsta munavalged ettevaatlikult täidise hulka, sõelu juurde küpsetuspulber ja sega ühtlaseks. Määri jahtunud koogipõhjale moos ja laota peale täidis. Küpseta 30-35 minutit. Raputa peale tuhksuhkrut.

Allikas: "100 kooki 3" - A. Kang, L. Virkus, P. Enden



Reede, 11. november 2011

Kuumad juustu-suvikõrvitsasaiad


  • 1 suvikõrvits
  • 150 g juustu
  • 2 sibulat
  • 1 muna
  • 4-6 viilu koorikleiba või -saia
  • Soola, pipart
Riivi suvikõrvits, pane sõelale ja pigista välja liigne vedelik. Riivi juust, haki sibulad hästi peeneks ning sega kokku suvikõrvitsa ja ülejäänud ainetega. Aseta saiad ahjuplaadile, kata seguga ja küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit või kuni saiad on kuldpruunid.

Allikas: Toidutare


Teisipäev, 8. november 2011

Digestive-küpsisekoogid piparmündi-šokolaadivahukoorega



  • 1 pk (24 tk) Digestive küpsist
  • 400 ml 35% rõõska koort
  • 2 sl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 75 g tumedat šokolaadi + kaunistuseks veidi
  • 4 sl hakitud piparmünti
  • Näpuotsaga kaneeli
  • Kanget kohvi
Vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks. Haki šokolaad peeneks ning lisa koos piparmündi ja kaneeliga vahukoorele.
Immuta kaheksa küpsist kohvis ning aseta alusele. Pane igale küpsisele peale supilusikatäis vahukooresegu ning kata järgmise 8 küpsisega, mis immutatud kohvis. Pane peale jälle vahukoort, siis immutatud küpsis ning kõige lõpuks jälle lusikatäis vahukoort. Nüüd peaks valmis olema kaheksa kolmekihilist küpsisekoogikest. Aseta külma maitsestuma vähemalt neljaks tunniks. Enne serveerimist raputa peale veidi šokolaadipuru.





Esmaspäev, 7. november 2011

Rullkõrvitsa-tatravorm


  • 2 dl tatratangu
  • 4 dl kanapuljongit
  • 2 sl võid
  • 700-800 g rullkõrvitsaid
  • 2 keskmist sibulat
  • Soola ja musta pipart
  • 3 dl riivjuustu
  • 2,5 dl hapukoort
  • 0,5 dl vett
Keeda tatar puljongis pehmeks. Koori rullkõrvitsad, poolita ja viiluta. Sulata pannil või. Pane sinna rullkõrvitsaviilud ja viilutatud sibul, maitsesta soola ja pipraga ning pruunista segades umbes 7-8 minutit. Sega kausis 1 dl riivjuustu, hapukoor ja 0,5 dl vett. Vala tatrale ja sega läbi.
Määri vorm võiga ja tõsta pool tatrasegust vormi põhja. Pane peale pool rullkõrvitsa-sibulasegust ja riputa üle 1 dl riivjuustuga. Tee samad kihid veel üks kord. Küpseta 175-kraadises ahjus 25 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden


Pühapäev, 6. november 2011

Ahjuõunad iirisekastmes

See retsept on minu retseptivihikusse kirjutatud juba ajal, mil hakkasin küpsetamisega tegelema ja nüüd olen lõpuks jõudnud selle ka ära proovida. Pehmed õunad koos iirisese kastme ja krõbedate mandlilaastudega moodustavad oivalise koosluse. Ja kohustuslik kaaslane ahjuõuntele on pehme jäätis!


  • 8 väikest või 4 suuremat õuna
  • 50 g mandlilaaste
  • 80-100 g võid
  • 2 dl fariinsuhkrut
  • 2 sl nisujahu
  • 3 sl piima
Serveerimiseks:
  • Vanillijäätist

Poolita õunad, eemalda seemnekoda. Laota õunapoolikud võitatud ahjuvormi, lõikepind allpool. Sega ülejäänud ained potis, kuumuta keemiseni ning vala õuntele. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Lase enne serveerimist veidi jahtuda, kõrvale paku pehmet vanillijäätist.