Neljapäev, 30. september 2010

Jogurtikattega õunakook










Pehmel kohupiima-muretaina põhjal on jogurtine (või hapukoorene) kate, millel lisandiks veel õunad. Väga maitsev kook oli. Peale raputasin purustatud pähkleid, mis sobisid suurepäraselt, olles kergelt röstitud ja krõmpsuvad.
KOHUPIIMA-MURETAINAS:
  • 250 g teralist kohupiima
  • 200 g võid
  • 4 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 dl suhkrut
KATE:
  • 6-7 õuna
  • 1 sidruni mahl
  • 500 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
  • 3-4 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • Kaneeli või pähklipuru
Näpi toasooja või hulka kohupiim. Sega küpsetuspulber nisujahu sisse ning lisa koos suhkruga kohupiima-või segule.
Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga ja aja tainas sellele laiali. Et täidist taina alla ei valguks, tõsta taina servad üles.
Lõika pestud ja soovi korral kooritud õunad paksemateks viiludeks ning piserda üle sidrunimahlaga: see ei lase õuntel tumeneda ja annab neile mõnusa hapuka maitse. Lao õunad tainale.
Sega maitsestamata jogurt või hapukoor ja lahtiklopitud munad kokku, maitsesta suhkru ning vanillsuhkruga ja kalla segu õuntele. Soovi korral võid peale puistata kaneeli või pähklipuru. Küpseta 200 kraadi juures 25-45 minutit.

Kolmapäev, 29. september 2010

Kaerahelbepuder pirniga




  • 40 g kaerahelbeid
  • 250 ml piima
  • 1 pirn
  • Soola
  • 1 tl suhkrut
  • Kaneeli
Keeda kaerahelvestest ja piimast puder. Keemise lõpupoole lisa tükeldatud pirn. Maitsesta soola ja suhkruga. Serveerimisel raputa peale kaneeli.

Teisipäev, 28. september 2010

Õuna-aprikoosimarmelaad







Suviselt kollane ning kergelt aprikoosine õunamoos.
  • 1 kg õunu
  • 6 dl vett
  • 100 g kuivatatud aprikoose
  • 4 dl suhkrut




Loputa aprikoosid, pane leigesse vette ja jäta üleöö ligunema.
Pese õunad, eemalda südamikud, lõika sektoriteks ja pane email- või roostevabast terasest potti. Lisa aprikoosid koos leotusveega. Keeda, kuni puuviljad on pehmed. Vahepeal sega puulusikaga ja kui vett jääb potis väheks, lisa seda juurde.
Püreesta puuviljad püreestaja, saumikseri või köögikombainiga ning pane püree tagasi potti. Lisa suhkur ja keeda pidevalt puulusikaga segades, kuni keedis muutub paksuks.
Vala marmelaad väikestesse pestud ja kuumutatud purkidesse. Sulge kuumade kaantega ja lase toatemperatuuril maha jahtuda. Säilita külmas.

Allikas: Naisteleht



Esmaspäev, 27. september 2010

Pirni-mandlimoos vanillitäppidega





 Mõnusalt pehme,vanilline, krõmpsuvate mandlilaastude ja pisikeste vanillitäppidega pirnimoos. Kes armastab vähem magusamaid moose peaks suhkrukogust vähendama.



Umbes 1 liiter
  • 1 kg pirne
  • 0,3 dl vett
  • 5 dl moosisuhkrut
  • Pool vanillikauna
  • 1 dl röstitud mandlilaaste
Koori ja tükelda pirnid. Vala potti pisike törts vett, seejärel pirnid ja poolitatud vanillikaun, et ilusad seemned ikka välja pääseks. Lase pirnid madalal kuumusel podisema. Samal ajal rösti pannil mandlilaastud. Lisa pirnidele moosisuhkur ja hauta veel umbes pool tundi aegajalt segades. Otsi potist üles ja võta välja vanillikaun. Püreesta pirnid. Sega moosi hulka mandlilaastud ja vala purkidesse ning keera kaaned peale.

Allikas: Koduselt kokkamas


Pühapäev, 26. september 2010

Kukeseenekaste pastale







Kreemjas juustune kukeseenekaste sobib serveerida pastaga, aga on väga maitsev ka tatraga. Retsept on kuskilt maha kirjutatud aga kahjuks ei mäleta kust.
  • Pool sibulat
  • 1 spl võid
  • 2 klaasi kukeseeni
  • Maitse järgi soola ja pipart
  • 250 ml kohvikoort (10% rõõsk koor)
  • 100 g sulatatud juustu (Merevaik)
Haki sibul peeneks, kuumuta pannil või sees klaasjaks, lisa puhastatud ja tükeldatud kukeseened. Vala hulka kohvikoor. Kuumuta ning sulata juust kooresegus. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri pastaga.

Reede, 24. september 2010

Kaneelipirnid

3 pooleliitrist purki
  • 500 ml vett
  • 300 g suhkrut
  • 1 sidrun
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 1 kaneelikoor
  • 1 kg pirne

Keeda potis siirup veest, suhkrust, poolitatud sidrunist, vanillsuhkrutst ja kaneelikoorest. Koori, puhasta ja lõika pirnid 4 või 6 osaks, aseta valmis siirupisse ja keeda tasasel tulel 6-8 minutit, kuni pirnitükid hakkavad muutuma klaasjaks. Võta sidrunipoolikud välja, tõsta pirnitükid ettevalmistatud purkidesse ja vala siirup peale. Kaaneta purgid.

Allikas: Santa Maria

Esmaspäev, 20. september 2010

Karamellimaitseline pirnikook




Kuna koduaias on pirnipuu pirnidest lookas, siis valmistasin pirnikooki. Magusad ja mahlased koduaia pirnid mmm, kui head. Olen teinud juba ka väga maitsvat pirnikompotti ja kohupiimakattega pirnikooki, aga neist täpsemalt lähipäevadel.
Krõbeda katte ja mahlase toorjuustu-pirnitäidisega kook on parim külmkapikülmana. Hoiatan, tegemist on väga toitva koogiga nii, et ärge endale kõige suuremat tükki rabage, kui puudu tuleb saab ju juurde võtta (kui just kook otsas pole) :)
Tehke kindlasti karamellkaste ise, sest see on väga-väga maitsev ja selle valmistamine pole üldse keeruline.


Põhi:
  • 4 dl nisujahu
  • Väheke soola
  • 0,5 dl suhkrut
  • 150 g külma võid
  • 1,5 sl sidrunimahla
  • 1-2 sl külma vett
Täidis:
  • 1 dl karamellkastet (nt Ohoj või Milkens; võid kastme ka ise teha, vt retsepti siit)
  • 2 muna
  • 0,5 dl suhkrut
  • 200 g maitsestamata toorjuustu
  • 1 sl nisujahu
  • 1 tl kaneeli
  • 1 tl vaniilsuhkrut
  • 6 pirni (700 g)
Kate:
  • 100 g võid
  • 1 dl tumedat suhkrut
  • 2 dl nisujahu
  • 2 dl kreeka pähkleid

Näpi koogipõhja ained tainaks. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Hoia vormi kuni täidise valmimiseni külmkapis. Täidise jaoks sega karamellkaste, munad, suhkur ja toorjuust. Lisa nisujahu ja maitseained. Seejärel sega hulka kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirnid. Vala täidis põhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. Vähenda temperatuuri 175 kraadini ning küpseta veel 10 minutit. Samal ajal valmista kate: sulata või ning sega suhkruga, lisa jahu ja tükeldatud pähklid. Pudenda kate koogile ja küpseta veel 20 minutit. Serveeri jahtunult.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Pille Enden, Lia Virkus




Karamellkaste



Üks ääretult maitsev karamellkaste, mis sobib nii koogi, magustoidu, saia kui ka pudru sisse. Soojalt oli vedel aga kui järgmise hommikuni külmas seisis oli parajalt paks, pigem nagu karamellkreem. Pealegi on valmistamine väga lihtne.


  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 2 sl pruuni suhkrut
  • 3 sl valget suhkrut
  • 1 sl võid
  • 1 tl vanillsuhkrut
Sega koor pruuni ja valge suhkruga. Tõsta kastrul pliidile ning keeda madalal temperatuuril aeg-ajalt segades 10-15 minutit või kuni segu paksenemiseni. Lisa või ja vanillsuhkur ning sega läbi. Lase jahtuda.

Allikas: "100 kooki 3" (lk 87)




Pühapäev, 19. september 2010

Makraampsud




  • 200 g krabinuudleid
  • 3 sl riivsaia
  • 3 sl majoneesi
  • 1 muna
  • 2 tl sinepit
  • Soola
  • Pipart
Sega riivsai majoneesiga. Lisa krabinuudlid, muna ja sinep. Maitsesta soola ja pipraga ning sega ühtlaseks massiks. Vormi väikesed kotletid ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldseks.
Allikas: Toidutare

Laupäev, 18. september 2010

Kondenspiimase mekiga kaerahelbepuder



Ühele
  • 1 dl kiirkaerahelbeid
  • 2 dl piima või piima-vee segu
  • 2 sl suhkruga kondenspiima
  • 65 g murakaid (kasutasin kompottmurakaid)
  • Näpuotsatäis soola
Aja piim või piima-vee segu potis keema, sega sisse helbed. Keeda 1-2 minutit. Lase kaane all haududa 2-3 minutit, sega puder läbi ja maitsesta soola ning kondenspiimaga. Tõsta pott kuumalt pliidilt ning sega pudru hulka murakad. Serveeri soojalt või külmalt.

Esmaspäev, 13. september 2010

Riisipuder ploomidega



  • 40 g pudruriisi (ehk ümarateralist riisi) või 30 g riisihelbeid
  • 160 ml piima
  • Vajadusel vett
  • 2 tl suhkrut
  • Vanillsuhkrut
  • 3 sl kohupiima
  • 100 g tükeldatud ploome
  • Kaneeli
Keeda pudruriisist või riisihelvestest ja piimast puder, vajadusel lisa pisut vett. Maitsesta suhkru ja vanillsuhkruga. Sega pudru hulka kohupiim ja ploomitükid. Riputa peale kaneeli.

Laupäev, 11. september 2010

Banaani-šokolaadikokteil jogurtiga


Magus ja rammus banaanikoteil.
  • 4 suurt küpset banaani
  • 1,5-2 dl šokolaadikastet
  • 400 g maitsestamata jogurtit

Lõika banaanid viiludeks, lao need ühe kihina kandikule ja pane tunniks sügavkülma. Töötle külmkapist võetud jogurt, šokolaadikaste ja külmunud banaanid sauseguriga või köögikombainis ühtlaseks ja serveeri kohe.

Allikas: Toidutare- alkoholivabad kokteilid

Reede, 10. september 2010

Porgandiroog kukeseentega


  • 200 g porgandeid
  • 100 ml köögiviljapuljongit
  • Terake suhkrut, muskaatpähklit
  • 100 g kukeseeni
  • 40 g taist toorsuitsusinki
  • 1 tl õli
  • 2 sl toorjuustu
  • Rohelist sibulat
Lõika porgandid 0,5 cm tükkideks ning tõsta pannile, vala peale köögiviljapuljong, lisa terake suhkrut ja muskaatpähklit, hauta tasasel tulel kaane all pehmeks (ära sega). Prae kukeseened ja tükeldatud toorsuitsusink õlis läbi, lisa porganditele koos toorjuustuga ja kuumuta läbi. Raputa peale rohelis sibulat. Serveeri riisiga.

Neljapäev, 9. september 2010

Kohupiimakook rosinate ja õuntega




PÕHI:
  • 100 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 3 dl nisujahu
TÄIDIS:
  • 400 g (u 3 tk) õunu
  • 1 dl rosinaid
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 400 g rosina-vanillikohupiimakreemi 
  • 200 ml 35% rõõska koort
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 1 spl sidrunimahla
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • Jahvatatud kaneeli pinnale raputamiseks
Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa muna ja jahu ning sega ühtlaseks. Kata tainaga küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred. Koori õunad ja lõika õhukesteks viiludeks ning aseta need koos rosinatega tainale. Raputa peale kaneeli. Vahusta vahukoor ja sega ettevaatlikult, et vaht alla ei vajuks, kokku ülejäänud täidise ainetega. Saadud segu vala koogivormi. Silu pind ühtlaseks ja küpseta kooki eelkuumutatud 175 kraadi juures umbes 1 tund ja 20 minutit. Kui kook küpsemise ajal liialt pruunistub kata see fooliumiga. Valmis kook võta vormist välja ja jahuta. Enne serveerimist puista peale jahvatatud kaneeli.

Esmaspäev, 6. september 2010

Kodune rassolnik veiselihaga


  • 300 g pehmet veiseliha
  • 2 porgandit
  • 2 sibulat
  • 10 cm porrut
  • 2 l vett
  • 1 dl kruupe
  • 4 kartulit
  • 3 marineeritud kurki
  • 1 dl kurgivedelikku
  • 1 puljongikuubik
  • Soola, pipart ja muid meelepäraseid maitseaineid

Tükelda liha ja pruunista pannil kergelt. Haki sibulad, porru ja porgand ning lisa pannile. Sega toiduaineid ja kuumuta kõik korralikult läbi. Pane kuumutatud toidusegu sobiva suurusega potti. Vala peale vajalik kogus vett ja pane pliidile keema. Pese kruubid jooksva vee all või kausis mitu korda läbi. Lisa kruubid ja keeda pool tundi või rohkem. Tükelda kartulid ja lisa supile, kui kruubid on juba peaaegu pehmed. Maitsesta supp soola, pipra ja muude meelepäraste maitseainetega. Kui kartul on pehme, lisa marineeritud kurk ja kurgivedelik ning lase veel mõni minut keeda.

Allikas: Naisteleht

Pühapäev, 5. september 2010

Kookose-purukattega rabarberivorm






Hapu rabarber ja magus kookos sobivad imehästi kokku. Rabarber tasakaalustab kookose magusust ning kookos jällegi tasakaalustab rabarberi hapukust :) See vormiroog on ideaalne siis kui on vaja suur kogus rabarbereid ära kasutada. Sellele vormile lisab rabarber mahlakust ja hapukust ning kookoshelbed magusust ja mõnusat teralisust. Küpsedes tekib vormi põhja päris palju vedelikku (rabarberimahl+või), tõstsin sellest enamuse lusikaga ära. Kookose-purukattega rabarberivorm maitseb kõige paremini leigena koos vanillijäätisega. Ja kellele rabarberi ja kookose kooslus maitseb, neile soovitan proovida ka seda võrratut rabarberikooki.
Kuuele-kaheksale
  • 1 kg rabarbereid
  • 1,5 dl suhkrut
  • Võid vormi määrimiseks

KATE:

  • 200 g kookoshelbeid
  • 200 g toasooja võid
  • 1 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 sl vanillsuhkrut
  • 2 dl suhkrut
  • 1 muna

SERVEERIMISEKS:

  • Vanillijäätist

Puhasta rabarberid, lõika 2 cm pikkusteks juppideks ja sega suhkruga. Laota suurde, vähemalt 28 cm läbimõõduga kõrgete äärtega ahjuvormi või väikestesse portsjonvormidesse, mis on võiga määritud. Katte valmistamiseks sega kookoshelbed, vanillsuhkur, küpsetuspulber ja jahu. Vahusta toasoe või suhkruga, sega juurde muna ning seejärel kuivainesegu. Laota segu rabarberitele. Küpseta 180 kraadise ahju alumisel siinil umbes 30 minutit, vormiroa pind peab jääma kuldne. Serveeri jäätisega.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Reede, 3. september 2010

Koorene kukeseenesupp


Kahele
  • Õli
  • 1 keskmine sibul
  • 150 g kukeseeni
  • 2 dl 10% rõõska koort
  • 2 dl vett
  • 40 g sulatatud juustu
  • 1 seene-puljongikuubik
  • Musta pipart
  • Soola
Haki sibul ja hauta poti põhjas õlis. Lisa hakitud seened ja kuumuta kuni seenesegu on kergelt pruunistunud. Vala potist liigne seenevedelik ja vala juurde rõõsk koor ja vesi. Kuumuta keemiseni, lisa pidevalt segades sulatatud juust. Sega juurde seenepuljongikuubik. Maitsesta pipraga, vajadusel lisa ka soola.
Allikas: Nami-nami

Neljapäev, 2. september 2010

Veiseliha köögiviljadega




  • 400 g veiseliha
  • 3 spl toiduõli
  • Musta pipart, soola
  • 4 dl vett
  • 400 g sügavkülmutatud porgandi-hernesegu
  • 1-2 sibulat
  • 5 dl piima
  • 2-3 spl nisujahu
  • Serveerimiseks pastat

Lõika veiseliha ristikiudi ribadeks. Kuumuta praepannil toiduõli. Kui pann on kuum tõsta peale veiseliha. Kui pann on väiksem, prae liha kahes jaos! Vahepeal pane vesi potiga keema. Küpsemise lõpus lisa lihale õhukesteks viiludeks lõigatud sibul(ad). Prae kergelt läbi ning maitsesta soola ja musta pipraga. Kalla segu pannilt potti keevasse vette. Vett on piisavalt, kui liha on sellega peaaegu kaetud. Lase madalal kuumusel haududa.

Kui liha on pehme, lisa juurde sügavkülmutatud porgandi-hernesegu ning lase madalal kuumusel umbes 5 minutit haududa. Oluline on, et köögiviljad oleksid korralikult sulanud ja kuumad. Sega jahu piima sisse. Jälgi, et tükke ei jääks. Kalla piima-jahusegu liha peale. Lase keema ja kontrolli maitset. Vajadusel pane soola ja musta pipart juurde. Serveeri pastaga.

Allikas: Nipiraamat (märts 2009 nr13)