Kolmapäev, 25. detsember 2013

Marineeritud kalkuniliha


  • 1 kg kalkunirinnaliha
  • 2 dl nisujahu
  • soola
  • musta pipart
  • 3-4 lahtiklopitud muna
  • õli (praadimiseks)
Marinaad:
  • 1,5 l vett
  • 2 viilutatud porgandit
  • 2 viilutatud sibulat
  • 10 tera musta pipart
  • 4 loorberilehte
  • 2 sl suhkrut
  • 2-3 sl soola
  • 2-3 sl äädikat



Lõika kalkuni rinnalihast ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga toidukile vahel mõlemalt poolt õhemaks. Lõika umbes 4x5 cm tükkideks. Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel kuldpruuniks ning aseta seejärel kaussi.
Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange). Lase jahtuda. Kalla jahtunud marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

Allikas: Rannamõisa


Pühapäev, 15. detsember 2013

Kreemine kana-makaronivorm


Kreemja mozzarella-toorjuustukastmega vormiroog, mida on lihtne valmistada, on toitev ja maitseb kogu perele.


  • 200 g väikeseid makarone (keetmata)
  • 400 g kana kintsuliha
  • 1 sibul
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 2 viilu suitsupeekonit
  • 2 tomatit
  • 150 g suvikõrvitsat
  • 250 g mozzarellat
  • 2 dl köögiviljapuljongit
  • 400 g murulauguga toorjuustu
  • soola-pipart
  • oreganot



Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks, kurna.
Haki kintsuliha väikesteks tükkideks. Tükelda sibul, suitsupeekon ja küüslauk. Prae kana kintsuliha, sibula, suitsupeekoni ja küüslauguga krõbedaks ning maitsesta soola, pipraga. Sega keedetud makaronid segu hulka.
Lõika tomatid, suvikõrvits ja mozzarella suupärasteks tükkideks.
Sega kuum puljong toorjuustuga.
Sega kõik komponendid ahjuvormis kokku, raputa peale värsket või kuivatatud oreganot ning küpseta 180 kraadises ahjus 25 minutit või kuni roog on pealt kuldpruun.

Allikas: Toidujutud


Neljapäev, 12. detsember 2013

Külm šokolaadi-pähklikook


See rammus ja šokolaadine külmutatud kook maitseb imehästi. Enne sööma asumist lase koogil veidi toasoojas pehmeneda, siis see lausa sulab suus. Hästi sobib sellele külmutatud koogile kaaslaseks vaarikatoormoos või määri lusikaga peale mõnus kiht maapähklivõid. Mmm... :)


Põhi:
  • 240  g Digestive küpsiseid
  • 80 g võid
  • 80 g tumedat šokolaadi
Täidis:
  • 700 g Milka šokolaadi-toorjuustu
  • 2 dl vahukoort
  • 2 tl vaniljesuhkrut
  • 100 g pähkleid
Purusta küpsised. Sulata või ja šokolaad ning sega küpsisepuruga. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru vormi põhja ja äärtele.
Vahusta toasoe toorjuust kreemjaks. Vahusta teises nõus vahukoor kergelt vahtu, lisa edasi vahustades vaniljesuhkur. Sega 1/4 vahukoorest toorjuustuga ning sega hästi läbi. Lisa ülejäänud vahukoor ning sega spaatliga ettevaatlikult ühtlaseks. Sega hulka jämedalt hakitud pähklid ning vala täidis koogipõhjale. Kata kook kilega ning tõsta vähemalt 4-6 tunniks sügavkülma.
Enne serveerimist lase koogil 15 minutit toatemperatuuril seista, eemalda ettevaatlikult vormist.

Allikas: Toidujutud


Esmaspäev, 2. detsember 2013

Kergelt tšilline juustupirukas


Põhi:
  • 75 g võid
  • 100 g ricotta kohupiima
  • 1 muna
  • 200 g jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl soola
  • 1/4 tl kuivatatud oreganot
Täidis:
  • 400 g Philadelphia sweet chilli toorjuustu
  • 3 muna
  • 250 g mozzarella juustu
  • 200 g riivjuustu


Sega sulatatud võiga ricotta, löö sisse muna ning sega ühtlaseks. Lisa sool ja oregano. Sega küpsetuspulber jahuga ning sega kõik taignaks kokku. Vooderda 24 cm pirukavormi põhi ja ääred taignaga ning aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Mikserda kokku toasoe toorjuust. Lisa ükshaaval munad ning vahusta ühtlaseks. Riivi mozzarella ning sega koos riivjuustuga täidisesse. Vajadusel lisa veidi soola. Vala täidis põhjale.
Kuumuta ahi 200 kraadini ning küpseta pirukat 35 minutit. Enne serveerimist lase pirukal veidi jahtuda.

Allikas: Toidujutud

Laupäev, 30. november 2013

Suitsuvorstipirukas


Rohke suitsuvorstiga ning krõbeda taignaäärega soolane pirukas maitseb tõeliselt hästi. Parim soojalt.


Põhi:
  • 100 g toasooja võid
  • 1 dl nisujahu
  • 1 dl mitmeviljahelbeid
  • 50 g riivjuustu
  • soola
Kate:
  • 300 g suitsuvorstikuubikuid
  • 2 sibulat
  • 3 spl toiduõli
  • 100 g riivjuustu
  • 3 dl hapukoort
  • 3 muna
  • soola-pipart


Näpi toasooja või hulka nisujahu, mitmeviljahelbed, riivjuust ja maitse järgi soola. Suru tainas pirukavormi põhjale ja äärtele. Torka kahvliga augud läbi ja pane 200kraadisesse ahju küpsema. Küpseta 10 minutit või kuni põhi hakkab kergelt krõbedaks muutuma.
Taina küpsemise ajal valmista täidis. Kalla pannile natuke toiduõli, prae kuubikuteks hakitud sibulad ja suitsuvorst kiiresti läbi. Praadima peaks niipalju, et sibulakuubikud oleksid klaasjad. 
Kui pirukapõhi on kergelt pruunikaks muutunud, võta see ahjust välja ning puista peale riivitud juust, seejärel läbipraetud täidis. Lõpuks kalla peale vähese soola-pipraga maitsestatud ja hapukoorega segatud munad, aja laiali. Küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit ehk senikaua, kuni hapukoore-munasegu on hüübinud. Enne serveerimist lase pirukal natuke jahtuda. 


Reede, 22. november 2013

Snickersi-juustukook


Kook maitses võrratult - kreemjas, suus-sulav, kergelt soolaka põhja ning imehea Snickersi-kattega....


Põhi:
  • 150 g Digestive küpsiseid
  • 70 g soolapähkleid
  • 75 g sulatatud võid
  • 1,5 sl suhkrut
Täidis:
  • 500 g toorjuustu
  • 400 g kohupiimapastat
  • 4 muna
  • 100-150 g fariinsuhkrut
Peale:
  • 190 g Snickersit



Purusta küpsised ja pähklid köögikombainis, lisa suhkur ja sulatatud või, sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Sega toasoe toorjuust, kohupiimapasta ja fariinsuhkur mikseriga aeglasel kiirusel. Lisa edasi segades ükshaaval munad. Vala segu vormi küpsisepõhjale. Aseta ahju põhja veega täidetud ahjuvorm. Küpseta kooki veevannil 150-kraadises ahjus 30 minutit. Seejärel puista peale hakitud Snickersid ning küpseta veel umbes 35 minutit. Hoia üleöö külmkapis.


Neljapäev, 21. november 2013

Juurikatriibik


  • 2 küüslauguküünt, viilutatud
  • 3 sl võid
  • 500 g kõrvitsat, jämedalt riivitud
  • 300 g porgandeid, kooritud ja jämedalt riivitud
  • 200-300 g pastinaaki, kooritud ja jämedalt riivitud
  • 200-300 g bataati, kooritud ja riivitud
  • 500 g hapukoort
  • 1 dl valget veini
  • 250 g riivitud juustu
  • 2 sl hakitud tüümiani
Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
Hõõru küüslauguga u 1,5-liitrine ahjuvorm. Määri seejärel võiga ja jäta küüslauguviilud vormi põhjale. Laota pool riivitud aedviljadest segamini, kihiti või triibukaupa vormi. Maitsesta korralikult soola-pipraga. Vajuta aedvili tihedalt vormi lamedaks kihiks.  Klopi hapukoor ja vein, maitsesta soola-pipraga. Laota pool kogusest aedviljale ja kata 1/3 koguse juustuga. Puista üle poole tüümianiga ning laota ülejäänud aedvili, maitsesta soola-pipraga ja vajuta tihedalt vormi. Laota peale hapukooresegu, puista peale tüümiani ja ülejäänud juust. Kata fooliumiga ning suru selle servad tihedalt kinni. Küpseta nõnda 45 minutit, eemalda foolium ja küpseta veel 40 minutit. Proovi aedvilja küpsust, vajadusel küpseta pisut kauem. Lase 10 minutit taheneda ning serveeri.

Esmaspäev, 18. november 2013

Linda letšo


Selle retsepti sain vana-vanatädilt, kelle valmistatud letšo on maailma parim :) Minu jaoks pole mingi pobleem terve purgitäis tema letšot ära süüa. Nüüd saan oma lemmikut köögiviljahoidist ka kodus valmistada. Selle retsepti järgi tehes jääb letšo mõnusalt magus, just selline nagu mulle meeldib. 


6 x 0,5 l purki
  • 1,5 kg tomateid
  • 500 g sibulaid
  • 700 g paprikaid
  • 500 g porgandeid
  • 100 g suhkrut
  • 2 tl jämedat soola
  • 1-2 spl äädikat
  • 3/4 kl õli
Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul. Hauta pehmeks ning lisa siis riivitud või hakitud porgandid. Veidi aja pärast lisa ka tükeldatud paprika ning kooritud ja hakitud tomatid. Maitsesta soola ja suhkruga. Hauta, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Veidi enne valmimist lisa äädikas. Valmis letšo pane kuumalt purkidesse ning sulge purgid õhukindlalt.


Laupäev, 16. november 2013

Snickersi-banaani-juustukook


Mõnusa banaanimekiga kreemjas juustukook. Poole küpsemise ajal koogile puistatud hakitud Snickers muudab selle eriti isuäratavks ja hõrguks. Nagu juustukoogid ikka muutub ka see kook seistes aina paremaks.


Põhi:
  • 180 g šokolaadiküpsiseid
  • 70 g võid
Täidis:
  • 2 banaani
  • 2 sl maapähklivõid
  • 400 g toorjuustu
  • 600 g banaanimaitselist kohupiimapastat
  • 4 muna
  • 190 g keedetud kondenspiima
Peale:
  • 190 g Snickersi šokolaadi



Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
Lõika banaanid väikesteks kuubikuteks ja sega maapähklivõiga. Jaota banaanid ühtlase kihina küpsisepõhjale.
Mikserda toasoe toorjuust, kohupiimapasta ja kondenspiim kokku. Lisa edasi segades ükshaaval munad. Vala täidis põhjale.
Aseta ahju põhja veega täidetud ahjuvorm. Küpseta kooki 150-kraadises ahjus veevannil 30 minutit. 
Seejärel puista peale hakitud Snickers ja küpseta veel umbes 45 minutit. Lase jahtuda ning hoia üleöö külmas.


Teisipäev, 12. november 2013

Kohupiima-moosikook


Lihtne ja tõeliselt maitsev kook - täpselt paraja magususega, mõnusa moosikihi ja õhukese põhjaga. Kuna munavalged vahustatakse eraldi on tulemuseks eriliselt õhulise ja suus-sulava kohupiimakattega kook. Kasutasin õuna-šokolaadimoosi, mis sobis sellesse kooki suurepäraselt.


Põhi:
  • 100 g toasooja võid
  • 2 sl suhkrut
  • 1 muna
  • 120 g jahu
  • näpuotsatäis soola
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Kate:
  • 0,5 l moosi
  • 500 g kohupiima
  • 150 g suhkrut
  • 200 g hapukoort
  • 3 muna
  • 3 sl jahu
  • 1 sidruni peenelt riivitud koor



Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vahusta veel. Pane juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ja näpuotsatäis soola, sega ühtlaseks tainaks. Võid taina segada ka köögikombainis. Suru ümmarguse lahtikäiva 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Kasuta jahu, kui tainas kätele külge jääb.
Katteks vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor ja jahu. Kõige lõpuks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult kohupiimamassi hulka.
Määri esmalt tainale moos; seejärel vala peale kohupiimamass. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit, kuni kohupiimakate on tahenenud ja pealt kuldkollane.

Allikas:"Magus kiusatus"


Neljapäev, 7. november 2013

Sidrunijogurti-küpsisetort


Tavapärasest veidi lahjem küpsisetort valmib kerge vaevaga ja vähestest ainetest. Tänu rohkele sidrunijogurtile ja kohvis immutamisele jääb tulemus mõnusalt mahlane ja suus-sulav ning just täpselt paraja magususega. Kasutasin rosinaküpsiseid. Sama küpsisetorti võib proovida ka teiste paksemate jogurtitega.


  • 24 kandilist küpsist
  • 2 topsi (760 g) Tere LaCrema sidruni-koorejogurtit
  • 150 g Farmi karamelli-toorjuustukreemi
  • immutamiseks kohvi
Lao alusele 6 kohviga immutatud küpsist (nt 2x3). Määri peale sidrunijogurtit, seejärel kata immutatud küpsistega ning määri peale toasoe toorjuustukreem. Laota taas kiht küpsiseid ja sidrunijogurtit, aseta peale viimane kiht kohvisse kastetud küpsiseid ning kata tort pealt ja külgedelt jogurtiga. Lase üleöö külmas seista. Kaunista meelepäraselt.


Teisipäev, 5. november 2013

Komeedikook


Põhi:
  • 180 g küpsiseid
  • 4 spl hapukoort
Kate:
  • 3 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 2 dl hapukoort
  • 400 g kohupiima
  • 250 g Komeedi komme
Serveerimiseks
  • Komeedi komme
  • marju, moosi või kompotti



Purusta küpsised, sega hapukoorega ja suru lahtikäiva koogivormi põhja.
Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor, kohupiim ja tükeldatud kommid. Pane segu koogivormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 35-40 minutit. Jahuta kook ja aseta mõneks tunniks külmkappi.
Kaunista kook tükeldatud kommidega. Serveeri kooki marjade, kompoti või moosiga.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013


Pühapäev, 3. november 2013

Leivakohukesed rummirosinatega


  • 250 g kohupiima
  • 1 dl 35% rõõska koort
  • 0,5 dl fariinsuhkrut
  • 4 viilu (140 g) rukkileiba
  • 1 dl piima
  • 1 dl rosinaid
  • rummi (nii palju, et rosinad oleksid kaetud)
  • 150-200 g tumedat šokolaadi



Rösti leivaviilud rösteris, ahjus või pannil. Seejärel pane koos piimaga kastrulisse ja keeda paar minutit, kuni leib on pehme. Sega ühtlaseks tükkideta massiks.
Vahusta koor, sega kohupiima, fariinsuhkru ja leivapudiga ühtlaseks massiks. Aseta külmkappi tahenema.
Pane rosinad rummi sisse vähemalt 4 tunniks likku.
Seejärel sega rosinad kohupiimasegusse, võid lisada ka veidi rummi.
Lõika toidukilest kohukese pinnalaotusega sobivad tükid. Jaga kohupiimasegu toidukiletükkidele, rulli kohukesekujuliseks ning lase torukestel korralikult külmikus taheneda (võid hoida ka sügavkülmas).
Sulata šokolaad. Keera kohupiimatoru toidukilest välja. Määri spaatli abil kiht sulašokolaadi toidukilele, tõsta peale kohupiimarull ning rulli šokolaadiga toidukile ümber kohupiima. Tõsta 5-10 minutiks sügavkülma. Seejärel eemalda toidukile ning kasta otsad sulašokolaadi sisse. Tõsta kohuke küpsetuspaberiga kaetud alusele tahenema. Valmista samamoodi ka ülejäänud kohukesed. Hoia serveerimiseni külmkapis.


Panniroog kabatšoki ja seentega


  • 2-3 sibulat
  • 600 g kabatšokki
  • 1 sl õli
  • 200 g kukeseeni või muid värskeid metsaseeni
  • 4 sl maitsestamata toorjuustu
  • 1,5-2 dl kohvikoort
  • soola, pipart
Koori ja viiluta sibulad, suuremad poolita enne. Kuumuta sibulaviile pannil õlis 3-4 minutit. Lisa õhukesteks poolrõngasteks lõigatud kabatšokk, kuumuta kuni kabatšokk on pehme. Lisa ka kukeseened ja kuumuta, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Miatsesta roog soola-pipraga. Pane juurde toorjuust ja kohvikoor, sega läbi ning hauta mõni minut.
Allikas: "Suvetoidud"


Pühapäev, 20. oktoober 2013

Leiva-panniroog suitsukana ja mozzarellaga


Lihtsalt ja kiirelt valmiv panniroog leivast, munavalgetest, suitsukanast ja mozzarellast maitseb tõeliselt hästi. Suitsukana asemel võib proovida ka näiteks suitsusinki või eelmisest päevast üle jäänud ahjukana, samuti võib proovida seda pannirooga valmistada ka erinevate juustudega. 


  • 3 viilu leiba
  • 2 sl võid
  • soola
  • 4 munavalget
  • 100 g suitsukana (liha kogus)
  • 65 g mozzarella-kirsse
Lõika leivaviilud kuubikuteks ja pruunista pannil võis. Lisa hakitud suitsukana. Maitsesta munavalged soolaga, vala leivakuubikutele ja kuumuta segades, kuni muna on hüübinud. Lisa neljaks lõigatud mozzarella-kirsid, lase sulada ning kummuta roog taldrikutele. Serveeri värske salatiga.


Reede, 18. oktoober 2013

Šokolaadijäätis riivleiva ja vaarikamoosiga


Üks tõeliselt šokolaadine jäätis, millesse segatud krõbisevat röstitud riivleiba. Vaarika-mustsõstramoos sobib oma magus-hapuka maitsega suurepäraselt sellesse rammusasse jäätisesse. Enne seveerimist lase kindlasti jäätisel veidi pehmeneda. Peab mainima, et sellele jäätisele jagati palju kiidusõnu :)


  • 4 munakollast
  • 5 dl piima
  • 1 dl suhkrut
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • näpuotsatäis soola
  • 2 sl kakaopulbrit (magustamata)
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 100 g riivleiba + 2 sl suhkrut
  • vaarikamoosi või vaarika-mustsõstramoosi
Kuumuta potis piim, sool ja suhkur. Klopi munakollased kausis lahti, lisa vähehaaval veidi kuuma piima, segu hoolega segades. Kalla soojendatud munakollased potti kuuma piima juurde. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segdes, kuni kaste veidi pakseneb. Kurna kaste läbi sõela kaussi, lisa kakaopulber ja hakitud šokolaad ning sega, kuni šokolaad on sulanud. Lase segul täielikult jahtuda. Vahusta koor, sega jahtunud muna-piimasegusse. Hoia segu vähemalt 4 tundi külmkapis.
Kuumuta pannil riivleiba ja suhkrut seni, kuni leib karamellistub. Sega hoolega läbi, lase jahtuda.
Sega riivleib muna-piimasegusse, vala jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Pane valmis jäätis kihiti moosiga karpi ning tõsta sügavkülma. Enne serveerimist lase jäätisel veidi pehmeneda.