Kolmapäev, 31. august 2011

Pähkli-ploomikook





  • 100 g Kreeka pähkleid (hakitud)
  • 500 g ploome
  • 100 g toasooja võid
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 250 g kohupiima
  • 75 g jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
Vahusta toasoe või 1 dl suhkruga. Eralda munavalged munakollastest. Klopi munakollased lahti. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega lahtiklopitud munakollased või-suhkru segusse. Lisa kohupiim. Sega tainasse hakitud pähklid ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega ettevaatlikult hulka munavalgevaht. Vala tainas rasvainega määritud 24 cm labimõõduga koogivormi.
Poolita ploomid ja eralda kivid. Sega ülejäänud suhkur ploomidega ja pane ploomid tainale. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit.

Allikas: Toidutare

Teisipäev, 30. august 2011

Kukeseene-suitsujuustu püreesupp



  • 450 g kukeseeni
  • 1 sl võid
  • 240 g suitsujuustu
  • 2 küüslauguküünt
  • 2-4 viilu saia (koorikuta)
  • 1 sibul
  • 1 l vett
  • 1 köögiviljapuljongikuubik
Puhasta seened mustusest, tükelda. Sulata potis või ning pane seened sinna praadima. Tükelda sibul ning küüslauk, lisa seentle. Kuumuta, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Valmista kuumast veest ja puljongikuubikust puljong ning lisa seentele. Lase õrnalt keema. Koori suitsujuust ning riivi jämedama riiviga. Lisa supile ning sega pidevalt, et juust täielikult lahustuks. Lisa supile saiatükid ning püreesta kuni supp on kreemise konsistensiga. Lase õrnalt keema ning vajadusel maitsesta soola-pipraga.

Allikas: Toidujutud

Mahlane ploomikook

Pehme, tihke ja mahlane hapukas-magus kook maitseb hästi nii toasoojalt kui ka külmalt. Minu koogil vajusid küll ploomid küpsemise ajal põhja, aga ega see koogi head maitset halvemaks ei teinud, vastupidi, selle asemel küpses koogile mõnus krõbe pealispind.

  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 200 g maitsestamata toorjuustu
  • 1 dl hapukoort
  • 4 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 500 g ploome (kivideta, poolitatud)
  • 3 sl Demerara suhkrut
Sega jahu ja küpsetuspulber. Sega hapukoor ja toorjuust. Vahusta munakollased 1,5 dl suhkruga, sega hapukoore-juustuseguga. Munavalged vahusta eraldi kõvaks vahuks, vahustades lisa ülejäänud suhkur. Sega jahu toorjuustu-hapukooreseguga ja seejärel munavalgevahuga. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga koogivormi. Lao ploomid tainale, lõikepool üleval, raputa peale Demerara suhkur. Küpseta 175 kraadises ahjus 45-65 minutit.

Allikas: Toidutare

Esmaspäev, 29. august 2011

Küpsise-kirsikook



Põhi:
  • 1 pakk šokolaadiküpsiseid (nt Kalev või Selga)
  • 80 g võid
Täidis:
  • 200 g naturaalset sulatatud juustu Merevaik
  • 100 g hapukoort
  • 100 g tuhksuhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1/2 sidruni mahl
  • 400 g vahukoort
  • 3 tl želatiini + 3 sl külma vett
  • 100 g šokolaadiküpsiseid
Kate:
  • 400 g kirsse (kivideta)
  • 1 pakk kirsimaitselist tarretisepulbrit
Valmista peeneks purustatud küpsistest ja sulatatud võist segu ning suru see küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (24 cm) põhjale.
Pane želatiin 10 minutiks külma vette likku, seejärel sulata pliidil madalal kuumusel.
Täidise jaoks sega omavahel Merevaik, hapukoor, tuhksuhkur, vanillisuhkur ja sidrunimahl. Vahusta vahukoor. Lisa täidisemassile õrnalt segades esmalt vahukoor, seejärel ettevalmistatud želatiin. Vala pool saadud segust vormi põhjale, lao peale 100 g küpsiseid ning tõsta peale ülejäänud vahukooresegu. Lase külmkapis ca 3 tundi tarretuda.
Katte tegemiseks lahusta tarretisepulber vees. Kata kook kirssidega ning tõsta lusikaga ettevaatlikult peale tarretis. Aseta tort külmkappi veel 5 tunniks kuni üleööks tarretuma.

Pühapäev, 28. august 2011

Ploomimarmelaad





1 l
  • 1 kg kodumaiseid ploome
  • 0,5-1 dl vett
  • 8-9 dl suhkrut
Pese ploomid. Pane paar-kolm ploomi korraga mõneks minutiks keevasse vette, seejärel koori ja poolita viljad ning eemalda kivid. Kui kõik ploomid on puhastatud, tõsta need potti. Lisa vesi ja keeda 5 minutit. Pane vähehaaval juurde suhkur ning keeda 30-40 minutit ehk kuni segu on marmelaaditaoline. Riisu vaht ja vala keedis purkidesse. Sulge õhukindlalt.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Laupäev, 27. august 2011

Kukeseenesaiad



15-20 tk

Tainas:

  • 25 g toasooja pärmi
  • 2,5 dl käesooja vett
  • 1 tl soola
  • 0,5 dl õli
  • 6-7 dl nisujahu
Täidis:
  • 300 g kukeseeni
  • 50 g võid
  • 1 sibul
  • 200 g riivitud juustu
  • Värsket tilli ja peterselli
  • Soola ja pipart
Määrimiseks:
  • 1 muna
Hõõru pärm soolaga vedelaks. Lisa käesoe vesi, õli ja vähehaaval jahu, sõtku ühtlaseks tainaks. Lase rätiku all kerkida 0,5-1 tund ehk taina mahu kahekordistumiseni.
Samal ajal valmista täidis. Selleks puhasta ja tükelda seened (väiksemad jäta terveks). Kuumuta pannil, kuni kogu seentest eralduv vedelik on aurustunud. Lisa või ja hakitud sibul ning pruunista seened koos sibulaga. Maitsesta soola-pipraga ja lase jahtuda.
Rulli tainas jahusel laual piklikuks nelinurgaks, määri peale kukeseene-sibulasegu. Puista üle riivitud juustu ning hakitud tilli-peterselliga. Keera tainas koos täidisega rulli ja lõika 2-3 cm laiusteks viiludeks. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all 30 minutit kerkida. Määri lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadises ahjus 17-20 minutit (pöördõhurežiimil 7-10 minutit) või kuni saiad on kuldkollased.


Allikas: "Väike saiaraamat" - Lia Virkus

Kolmapäev, 24. august 2011

Põldoad singiga



Neljale-kuuele
  • 500 g kooritud põldube
  • Meresoola
  • 3 spl oliiviõli
  • 100 g sinki
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • Musta pipart
  • 1 spl hakitud peterselli
Esmalt tuleb koorida tavalised põldoad, mitte ainult kaunast välja võtta vaid ka ubade ümber olev kest eemaldada.
Pane põldoad soolaga maitsestatud keevasse vette, aja uuesti keema ja lase keeda 2-3 minutit või kuni oad on pehmed. Vala sõelale, lase üle külma veega ning lase nõrguda.
Kuumuta õli pannil, lisa kuubikuteks lõigatud sink ja prae paar minutit. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae kuni needki on pehmed. Kalla pannile ka keedetud oad ja kuumuta segu pidevalt segades veel paar minutit. Puista peale hakitud petersell.

Allikas: Köögitoimkond

Esmaspäev, 22. august 2011

Hapukoore-kommikook piparkookidega


Põhi:
  • 250 g piparkooke
  • 100 g võid, sulatatuna
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 sl piima
Kate:
  • 500 g hapukoort
  • 3 muna
  • 200 g toorjuustu
  • 175 g suhkrut
  • 3 sl jahu
  • 150 g komme, tükeldatuna (kasutasin Geisha komme)
Purusta piparkoogid peeneks ning sega sulatatud või, vanillisuhkru ja piimaga. Lao segu küpsetuspaberiga vooderdatud kandilise koogivormi (kasutasin 25x22 cm) põhjale.
Pane kõik katte ained kaussi (va kommid) ning mikserda segu segamini. Seejärel sega taignale sisse kommitükid. Vala kate piparkoogipõhjale ning küpseta 180 kraadises ahjus ca 40 minutit. Lase enne söömist jahtuda.


Pühapäev, 21. august 2011

Tikritoormoos



Kuna tikreid oli sellel aastal küllaga, sai tehtud lisaks tikri-porgandimoosile ka toormoosi. Polegi kunagi varem tikritest toormoosi teinud, ei teagi miks, sest maitse on tikritest pungil toormoosil lihtsalt super. Olenevalt tikrite sordist saate kas punase või rohelise moosi. Proovige!






  • 1 kg tikreid
  • ca 600 g suhkrut
Purusta tikrid suhkruga (nt köögikombainis). Jaga moos purkidesse või karpidesse ning säilita sügavkülmas.
Enne toormoosi sööma asumist lase sellel üles sulada.


Tomati-riisisalat talveks


Mõnus salat, millest saab suppi teha, aga sobib ka kuumalt või külmalt salatiks.

4,5 - 5 liitrit
  • 0,5 l toiduõli
  • 0,5 kg riisi
  • 0,5 kg porgandit
  • 0,5 kg sibulat
  • 0,5 kg paprikat
  • 3 kg tomateid
  • 10 tl soola
  • 4 spl suhkrut
Õli lasta keema, lisada riis ja kuumutada 5-10 minutit. Lisada jämedalt riivitud porgandid, tükeldatud sibul ja paprika, kooritud ja tükeldatud tomatid ning maitseained. Keeta tasasel tulel kuni kõik ained on pehmed. Tõsta kuumalt purkidesse ning kaanetada.

Kolmapäev, 17. august 2011

Mustikabrülee






Imeliselt kreemja täidise ja karamellise kattega lihtne, kuid väga maitsev magustoit.


Neljale (290 kcal ports)
  • 150 g mustikaid
  • 50 g suhkrut
  • Veidi jahvatatud kaneeli
  • 0,5 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 1 tl maisijahu + 1 tl külma vett
  • 200 g toorjuustu
  • 150 g paksu maitsetamata jogurtit (nt Kreeka jogurt)
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 4 Digestive küpsist
  • 4 sl Demerara suhkrut
Tõsta mustikad koos 1 sl suhkru, kaneeli ja sidrunimahlaga potti. Kata kastrul kaanega ja hauta 5 minutit. Sega maisijahu veega pastaks ning lisa mustikatele, kuumuta, kuniks segu on paksenenud. Tõsta mustikad kuumuskindlatesse portsjonvormidesse ja lase 10 minutit jahtuda.
Sega toorjuust, jogurt, vanilliekstrakt ja riivitud sidrunikoor nin
g ülejäänud suhkur.
Tõsta marjadele purustatud küpsised ja juustusegu.

Kata vormid toidukilega ja lase 1 tund külmas seista.
Tõsta igale magustoidule 1 sl Demerara suhkrut ja karamellista seda leeklambiga või tõsta ahju grillrežiimi alla. Tõsta karamellistatud brüleed veel 30 minutiks kuni terveks ööks külma.


Allikas: Oma Maitse (august 2011)

Teisipäev, 16. august 2011

Punasesõstravõide jäätis




Kreemine ja veidi hapukas roosa jäätis.
Vaata ka nami-nami kooskokkamist.

Vahusta koor suhkruga tugevaks vahuks. Sega külmikus seisnud punasesõstravõidega ning valmista jäätis kas jäätisemasinaga või ilma, asetades segu sügavkülma (külmub ca 5-6 tundi) ja seda aeg-ajalt segamas käies.

Allikas: Perenaine.ee

Punasesõstravõie


Magus-hapukas võie, mis sobib nii saia peale, koogi vahele kui ka jäätise valmistamiseks ja otseloomulikult niisama lusikaga otse purgist söömiseks.
600 ml - 1 l
  • 300 g punaseid sõstraid
  • 2 muna
  • 1 sidruni mahl
  • 150 g suhkrut
  • 125 g võid
Puhasta punased sõstrad ja püreesta sidrunimahlaga. Sulata või suhkruga ning sega punasesõstrapüreega. Lisa lahtiklopitud munad ja hakka saadud segu kuumutama, madalal kuumusel, pidevalt segades, ca 10 minutit, kuniks see pakseneb. NB! Keema ei tohi segu lasta! Eemalda pliidilt, jahuta toatemperatuurini ja seejärel hoia külmikus (säilib 1,5 nädalat). Soovi korral suru võie läbi sõela.

Allikas: Perenaine.ee

Esmaspäev, 15. august 2011

Ahjus küpsetatud tomati-mozzarellaomlett




Neljale
  • 125-200 g mozzarellat
  • 8 kirsstomatit
  • 4 muna
  • 1,5 klaasi piima
  • Värskeid ürte, soola, musta pipart
Lõika mozzarella kuubikuteks ja kirsstomatid pooleks. Klopi munad lahti, lisa juurde piim ning maitsesta roheliste ürtide ja maitseainetega.
Kalla muna-piimasegu võitatud ahjuvormi, puista peale juustukuubikud ning tomatipoolikud. Küpseta omletti eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures seni, kuni muna-piimasegu on hüübinud.


Laupäev, 13. august 2011

Mustasõstrajäätis


Ilus ja väga maitsev mustsõstrane koorejäätis, mida serveerisin kakaovahvlis. Sama retsepti järgi, asendades mustad sõstrad punastega, võib proovida teha ka punasõstrajäätist.

  • 2 dl piima
  • 4 dl vahukoort
  • 4 munakollast
  • 1,5 dl suhkrut
  • 4 dl musti sõstraid
Kuumuta piim ja koor kastrulis keemiseni. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Vala kooresegu munavahu hulka, samal ajal pidevalt segades. Kalla segu tagasi kastrulisse ja kuumuta väiksel tulel puulusikaga segades umbes 10 minutit ehk kuni segu veidi pakseneb. Tõsta tulelt ning jahuta kärmelt külmaveevannil. Eriti kiirelt saab jahutada jääkuubikutega täidetud veevannil. Püreesta mustad sõstrad ja ühenda kooreseguga. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis.
Masina puudumisel vala segu madalasse kaussi ja aseta sügavkülma. Vahusta seda iga poole tunni tagant, et jäätis jääks kohevam ega tekiks jääkristalle.
Paku jäätisemasinast tulnud maiust kohe või pane sügavkülma ja külmuta vähemalt 4 tundi.
Serveerimiseks võta jäätisepalliveeretajaga kenad pallid.


Allikas: "Sõstraraamat" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Kakaovahvlid



  • 2 muna
  • 3 dl piima
  • 2 dl nisujahu
  • 2 sl kakaopulbrit
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • Noaotsatäis soola
  • 3 sl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 50 g võid
Eralda munavalged munakollastest. Klopi munakollased piimaga, lisa omavahel segatud kuivained. Sulata või ja lisa jahtunult vahvlitainale. Lisa ettevaatlikult munavalgevaht. Kuumuta võitatud vahvliraud ning küpseta vahvlid kaunilt pruuniks. Serveeri jäätise või vahukoorega.

Allikas: Nami-nami

Reede, 12. august 2011

Mustsõstra-lehttaignarullid


Mustsõstrarullid on lihtsad, kiired ja mõnusad ampsud. Parimad soojalt.

  • 1 kg lehttaigent
  • 350 g pudingut (kasutasin Tere karamellpudingut)
  • 3 dl musti sõstraid
  • 3 spl suhkrut
  • 1 muna
Rulli lehttaigen laiali ja määri peale puding. Puista peale mustad sõstrad ja suhkur. Rulli tainas koos kattega ettevaatlikult kokku ja lõika 2-3 cm paksusteks seibideks. Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi lahti muna ja pintselda rullid sellega üle. Küpseta ahjus 220 kraadi juures 15-20 minutit.


Allikas: Naisteleht

Neljapäev, 11. august 2011

Tikri-porgandimoos


Kui ei teaks, et moos sisaldab porgandeid, siis ei oskakski arvata,et see on tikri-porgandimoos, sest see maitseb nagu aprikoosimoos. Igatahes mõnus moos on.


  • 2 kg tikreid
  • 1 kg porgandeid
  • 1,3 kg suhkrut
  • Vett
Keeda tikrid ja porgandid eraldi anumates pehmeks. Kalla pehmed porgandid ja tikrid ühte potti ning püreeri saumikseriga. Seejärel tõsta pott tulele, lisades suhkru. Keeda pidevalt segades 10-20 minutit. Aseta moos ettevalmistatud purkidesse.

Allikas: Kokkama Ragnega

Mojito jäätis



Piparmündiselt värske ja laimiselt hapukas jahutav jäätis.
Vaata ka nami-nami jäätiseteemalist kooskokkamist.
  • 4 munakollast
  • 1,5 dl tuhksuhkrut
  • 2 laimi riivitud koor ja pressitud mahl
  • 3-4 spl hakitud värsket piparmünti
  • 3 spl rummi
  • 4 dl 35% rõõska koort
Munakollased vahustada tuhksuhkruga heledaks vahuks, segada juurde laimi koor ja mahl ning rumm ja münt. Lisada vahustatud koor. Lasta külmkapis mõned tunnid seista.
Valmistada jäätisemasinaga jäätis, asetada valmis jäätis sügavkülma. Serveerida mõni tund peale valmistamist.

Allikas: Kokkamine

Kolmapäev, 10. august 2011

Krõbedad vahvlid



Hästi krõbedad vahvlid, mis on eriti mõnusad koos koduse jäätisega...


10 tk
  • 50 g võid
  • 0,75 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 2,5 dl piima
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 4 dl jahu
Sulata või ja jahuta. Lisa suhkur, muna, piim ja vanillsuhkur. Sega hulka jahu ja vispelda ühtlaseks tainaks.
Kuumuta vahvliküpsetaja. Pintselda kuumad vahvlirauad õli või võiga. Vala peale tainas ja küpseta helepruuniks. Keera vahvlid kuumalt koonusekujuliseks.


Allikas: "Jäised ahvatlused"

Rukkipurune kohupiimakook




Nisujahuvaba tervislik ja vähemagus kohupiimakook maitseb parimalt külmalt.

Purusegu:
  • 6 dl rukkijahu
  • 1,5 dl suhkrut
  • 150 g võid
  • 2 spl kakaod
Täidis:
  • 125 g hapukoort
  • 750 g kohupiima
  • 4 muna
  • 1 dl suhkrut
  • Vaniljesuhkrut
  • 300 g mustsõstraid
Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks. Täidise ained, välja arvatud marjad, mikserda ühtlaseks seguks. Puista küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile 2/3 purusegust, kalla peale kohupiimasegu, laota sellele marjad ning kata need ülejäänud puruseguga. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. Enne lahtilõikamist lase koogil jahtuda.

Allikas: Perenaine.ee