Pühapäev, 28. aprill 2013

Šokolaadi-rummijäätis


Rummimaitseline jäätis, kus šokolaaditükkidega pole koonerdatud. Sellele jäätisele on tõeliselt raske vastu panna, sest see maitseb nii kooreselt, mmmm, kui hea :)
Mina tegin jäätise 400 ml kohvikoorest ja 200 ml vahukoorest, kuna ainult vahukoorega tehes jääb tulemus minu jaoks liiga rammus. 


  • 600 ml kohvi- ja/või vahukoort
  • 300-400 g magusat kondenspiima
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 100 g piimašokolaadi
  • 1 ampull rummiessentsi
  • 2-3 sl rummi
Haki šokolaad. Pane kõik koostisained jäätisemasinasse ja valmista jäätis.

Mugandatud blogist Siit nurgast ja sealt nurgast


Reede, 26. aprill 2013

Unelmarull


Kakaoga maitsestatud biskviit on täidetud vaarikamoosi ja võikreemiga. Kõige parem, kui kasutad kodust vaarikamoosi. Unelmarull maitseb eriti hästi koos kohviga. 


  • 4 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1,5 dl kartulitärklist
  • 2 sl kakaopulbrit
  • 2 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
  • 100 g toasooja võid
  • 2 dl tuhksuhkrut
  • 1 munakollane
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 1/2 purki vaarikamoosi
Vahusta munad suhkruga, sõelu hulka tärklis, kakao ja küpsetuspulber. Sega läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 225 kraadi juures 6-7 minutit. Kummuta põhi suhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile, keera koos küpsetuspaberiga rulli ja jäta jahtuma.
Vahusta või suhkrutega, lisa munakollane ja vahusta ühtlaseks seguks. 
Keera biskviit rullist lahti, määri peale võikreem ja seejärel vaarikamoos. Keera küpsetuspaberi abil rulli ning hoia serveerimiseni külmas.

*Järgmine kord immutaksin biskviiti kohvi või piimaga, et rull tuleks mahlasem.

Allikas: Selveri retseptileht



Kolmapäev, 24. aprill 2013

Räimepihvid juustuga


Räimepihvid on mõnus vaheldus tavapärastele paneeritud-praetud räimedele. Nende valmistamine on ääretult lihtne, tuleb lihtsalt räimefileed kasta korraks jahusse, suitsujuustu- ja sibulaviilud vahele ning ahju, ei mingit pliidi ääres seismist. Aga muidugi saab neid ka pannil küpsetada. Maitsevad hästi nii soojalt kui ka jahtunult.


  • 500 g räimefileesid (või 750 g räimi)
  • Soola
  • Musta pipart
  • 1 dl kama- või rukkijahu
Täidis:
  • 250 g suitsujuustu
  • Hakitud tilli
  • 1 sibul
  • 3-4 sl võid
Maitsesta räimefileed soola ja pipraga. Kasta nahapool jahusse. Aseta pooled fileedest lauale nii, et nahk jääks alla. Lõika juust viiludeks. Siis jaga juust, till ning kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud sibul kaladele. Tõsta peale teine osa fileedest, nahapool peal. Seejärel pane fileed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale sulatatud võid. Küpseta 225-kraadises ahjus 15-20 minutit (või prae pannil õlis kummaltki poolt helepruuniks).

Allikas: Toit ja Trend



Esmaspäev, 22. aprill 2013

Karamellise kamaga pidukook


Põhi:
  • 200 g Digestive küpsiseid
  • 100 g võid
  • 3 spl riivleiba
  • 2 spl kamajahu
Täidis:
  • 2 dl riivleiba + 1 dl suhkrut
  • 3 spl kamajahu
  • 4 dl 35% rõõska koort
  • 0,5-1 dl suhkrut
  • 100 g valget šokolaadi
  • 300 g kohupiimapastat
  • 6 želatiinilehte
Kate:
  • 300 g külmutatud mustikaid
  • 4 tl suhkrut
  • 0,5 sidruni mahl
  • 2 želatiinilehte



Purusta küpsised. Lisa küpsisepurule riivleib, kamajahu ja sulatatud või. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Tõsta vorm külma.
Rösti kuival pannil riivleib, suhkur ja kamajahu. Sega pidevalt, kuni tulemus on sõmer ning karamelliselt lõhnav. Lase jahtuda.
Vahusta vahukoor suhkruga. Sulata valge šokolaad veevannis ning sega kohupiimapasta hulka. Sega vahustatud koor, kohupiimakreem ja leivapuru üheks massiks. Pane želatiinilehed viieks minutiks külma vette paisuma. Seejärel sulata želatiinilehed väheses kuumas vees. Vala želatiinilahus vahukoore-kohupiimasegule ja sega. Kummuta täidis koogi põhjale. Silu pealt ning aseta umbes 4 tunniks külmikusse.
Sulata mustikad sõela sees ja kausi kohal. Paisuta kaks želatiinilehte ning sulata väheses kuumas vees vedelaks. Maitseks lisa suhkrut, sidrunimahla ja mustikatest nirisenud sulamahla. Sega läbi. Vala mustikad koogile (kook peab olema vormis!) ning želatiinilahus peale. Aseta kook külmikusse tagasi ja serveeri mõne tunni möödudes.

Allikas: Toidutare


Kolmapäev, 17. aprill 2013

Kanatort ehk ahjuküpsetis Kurinõi tort


Toitev ja juustune kanatort, millele ananass lisab mahlasust. Maitsev nii soojalt kui ka jahtunult.


  • 12 nahata ja kondita kanakintsu
  • 400 g juustu
  • 250 g šampinjone
  • 1 sibul
  • 5 lõiku konserveeritud ananassi
  • 100 g majoneesi
  • Kanamaitseainet
  • 3 küünt küüslauku
  • Tilli, peterselli
  • Soola, pipart
Pane kanakintsud, majonees, kanamaitseaine, hakitud küüslauk, sool ja pipar suurde kaussi. Sega ja pane 1 tunniks külmkappi.
Prae toiduõlis hakitud seened ja sibul poolenisti valmis. Riivi juust, lõika ananassid väikesteks tükkideks.
Võta ümmargune küpsetusvorm ja aseta sellele küpsetuspaber. Jaga kanasegu kaheks osaks. Laota esimene osa vormi põhja, selle peale tõsta seened, sibul ja ananass ning pool riivitud juustust. Lisa järgmine kiht kana. Pane 50-60 minutiks 180-200 kraadisesse ahju. 10 minutit enne valmimist puista peale ülejäänud juust. Lase tordil natuke jahtuda ja puista üle peterselli ja tilliga.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013


Esmaspäev, 15. aprill 2013

Õunalumi

'

Neljale kuni kuuele
  • 3 munavalget
  • 0,5-1 dl suhkrut
  • 3 dl hapukat õunakeedist
  • Näpuotsatäis soola
Serveerimiseks:
  • Küpsiseid
  • Hapukat õunakeedist
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks valgeks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ning vahusta edasi. Lõpuks sega hulka keedis. Serveeri magustoitu kohe koos küpsiste ja moosiga.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"



Reede, 12. aprill 2013

Vaarikatega napoleonikook


Põhi:
  • 400 g võid
  • 750 g jahu
  • 100 g vett
  • 0,5 tl soola
  • 4 sl suhkrut
Keedukreem:
  • 1 l piima
  • 4 munakollast
  • 8 sl suhkrut
  • 2,5 sl jahu
  • Võid
  • Vanillisuhkrut
Vaarikatäidis:
  • 500 g vaarikaid
  • 3 sl pruuni suhkrut




Mõõda kaussi jahu, lisa või ja haki. Lisa juurde suhkur, sool, vesi. Jäta külmkappi 1 tunniks seisma. 
Keeda keedukreem. Kuumuta piim keemiseni, klopi munakollased suhkru ja jahuga lahti. Tõsta munasegusse natuke sooja piima. Sega ühtlaseks ja vala piima sisse, nüüd sega pidevalt, kuni kreem potis pakseneb (nõrgal tulel). Seejärel tõsta pott tulelt, sega sisse tükike võid ja natuke vanillsuhkrut.
Jaga taigen osadeks (olenevalt sellest, mitu kihti tahad teha, nt 8). Rulli tükid hästi õhukeseks ja küpseta 250 kraadi juures helepruuniks (u 5 min).
Suru vaarikad kahvliga puruks, sega juurde pruun suhkur.
Pane serveerimisalusele kiht koogipõhja, siis kiht vaarikapüreed ning kiht põhja ja teine kiht keedukreemi. Vaheldumisi vaarikapüree ja keedukreemi kihid. Kõige peale puista 1-2 purustatud koogipõhja. Lase koogil üle öö külmkapis seista.

Allikas: Selveri retseptikalender 2012



Pühapäev, 7. aprill 2013

Klassikaline hakklihalasanje


Selle lasanje vamistamine on küll aeganõudev, kuid kogu see aeg ja vaev tasub ennast ära, sest lõpptulemus on tõeliselt maitsev. Kogu pere sööb ja kiidab! :)


  • 12-14 lasanjeplaati
  • 100 g riivitud juustu
  • 3 sl võid
Hakklihakaste:
  • 4 sl oliiviõli
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 100 g suitsupeekonit
  • 1 riivitud porgand
  • 500 g segahakkliha
  • 125 g kanamaksa (võib ka ära jätta)
  • 1,5 dl valget veini
  • Soola, musta pipart
  • Muskaatpähklit
  • 3 sl tomatipastat
  • 1,5 dl puljongit
  • 400 g purustatud tomateid
Valge kaste:
  • 40 g võid
  • 3 sl nisujahu
  • 6 dl piima
  • Soola, musta pipart, muskaatpähklit
Kuumuta õli pannil, lisa hakitud küüslauk, sibul, peekon ja porgand. Kuumuta segades, kuni on pehmed. Lisa hakkliha ja tükeldatud kanamaks, kuumuta veel segades, kuni liha on läbiküpsenud. Lisa valge vein ja kuumuta mõni minut. Seejärel lisa puljong, keeda mõni minut. Lisa tomatikonserv ja tomatipasta, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Lase madalal kuumusel haududa 40-50 minutit.
Samal ajal valmista valge kaste: sulata või pannil, sega hulka jahu. Kuumuta madalal kuumusel minuti jagu. Lisa juurde piim, kuumuta vispeldades, kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga, keeda veel tasasel tulel 2-3 minutit.
Tõsta väheke hakklihakastet neljakandilise lasanjevormi põhja, lao peale lasanjeplaadid. Tõsta plaatidele taas hakklihakastet ja valget kastet. Lao sel moel 3-4 kihti lasanjeplaate. Kõige pealmised kihid peaksid olema lasanjeplaadid ja kaste. Puista peale riivitud juust ja võitükikesed. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveeri kuumalt koos värske salatiga.

Allikas: Selveri retseptileht


Laupäev, 6. aprill 2013

Kõrvitsapätsid toorjuustukreemiga


Lihtsad ja pehmed, äärtest veidi krõbedad küpsised. Toorjuustukreem lisab muidu vähemagusatele pätsikestele magusust ning muudab need kaunimaks.


Tainas:
  • 4 dl nisujahu
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 0,25 tl jahvatatud ingverit
  • 0,5 tl soola
  • 2 suurt muna
  • 2,5 dl Demerara suhkrut
  • 120 g võid
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 2 dl kõrvitsapüreed
Toorjuustukreem:
  • 100 g maitsestamata toorjuustu
  • 30 g toasooja võid
  • 1 dl tuhksuhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
Sega jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, ingver ja sool. Vahusta toasoojad munad suhkruga. Lisa munavahule sulatatud või, vanillsuhkur ja kõrvitsapüree. Lisa ka kuivainesegu ning sega ühtlaseks tainaks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väiksed tainakuhjad. Küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 minutit. Lase jahtuda ja kaunista kreemiga, mille oled kokku seganud loetelus toodud ainetest.

Allikas: "Võrratud koogid"



Neljapäev, 4. aprill 2013

Karamelline juustukook


Juustukoogid on ühed minu lemmikud ning see on üks viimase aja parimaid juustukooke.Võrratult kreemjas karamelli-juustukook lausa sulab suus, mistõttu on sellest raske keelduda. Karamellkaste annab koogile imehea karamellimaitse. Lehmakommid vajuvad küpsisepõhjale ning muudavad ka selle karamelliseks.


Põhjaks:
  • 200 g Digestive küpsiseid
  • 3 sl suhkrut
  • 100 g võid, sulatatud
Täidiseks:
  • 650-700 g maitsestamata toorjuustu, toasooja
  • 2 dl karamellkastet (nt Schwartau)
  • 2 sl jahu
  • 1 dl suhkrut
  • 1-2 sl vanillsuhkrut
  • 4 muna, toasooja
  • 6 "Lehmakese" kommi
Peale:
  • 2 dl hapukoort
  • 1,5 dl karamellkastet
  • 100 g toorjuustu
  • 3 sl vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
  • Purustatud "Lehmakese" komme
Eelkuumuta ahi 190 kraadini. 
Valmista ette 24 cm küpsetusvorm. Purusta küpsised, sega sulatatud või ja suhkruga ning suru vormi põhjale ja 2 cm kõrguselt külgedele. Küpseta 10-13 minutit.
Madalda temperatuur 150 kraadini.
Klopi toorjuust ja vispelda sekka karamellkaste. Kui mass on ühtlane ning õhuline, lisa jahu, suhkrud ning ükshaaval, samal ajal massi segades, munad. Sega ning vala mass põhjale. Puista peale hakitud "Lehmakese" kommid. Küpseta umbes 1 tund ja 25 minutit, ahju põhja aseta kuumakindel kauss veega. Lase koogil jahtuda.
Vispelda karamellkaste, hapukoor, toorjuust ja vaniljekastmepulber ühtlaseks kreemiks ning määri koogile.
Lase koogil üleöö külmas seista. Enne serveerimist kaunista kommipuruga.

Allikas: Toit&Trend (jaanuar-veebruar 2012), väikeste muudatustega