Laupäev, 31. juuli 2010

Tomati-juustukastmes kartulid




Minul polnud hakitud koriandrit ega punet,seega jätsin need välja, mugulsibulat oli kodus küll, aga jätsin selle ka lisamata.:) Eriti hõrk roog tuleb värsketest kartulitset.
Neljale
  • 8-12 kartulit
  • 2 sl võid
  • 1 mugulsibul
  • Peotäis rohelist sibulat
  • 2-3 suurt tomatit
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 100 g sulatatud juustu või toorjuustu
  • 1 sl hakitud koriandrit
  • 1 sl hakitud punet
  • 1 tl peenestatud köömneid
  • Soola
  • Pipart

Koori kartulid, värsketelt kaabi ära vaid lahtised koored. Keeda kartulid pehmeks, kurna ja hoia soojas. Kastme valmistamiseks sulata pannil või, lisa hakitud mugulsibul ja roheline sibul ning kuumuta läbi. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid, kuumuta segades 5 minutit. Pane juurde rõõsk koor, koriander, pune ja köömned, maitsesta soola-pipraga. Viimaks sega ettevaatlikult hulka juust ning kuumuta, kuni see on sulanud. Tõsta kaste kuumadele kartulitele.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Helbe-mustasõstrapuder


Neljale-kuuele
  • 1 l vett ja/või piima
  • 4 dl pudruhelbeid
  • 3 dl musti sõstraid
  • 5 sl suhkrut
  • 0,5 tl soola
  • 1 küps banaan
  • 2 tl vanillsuhkrut
Lase vesi/piim potis keema tõusta. Lisa helbed, purustatud mustad sõstrad, suhkur ja sool. Hauta 3-5 minutit, vahetevahel sega. Lase kaane all 2-5 minutit järelvalmida. Lisa kahvliga pudruks vajutatud banaan ja vanillsuhkur. Serveeri külma piimaga.
Allikas: "Marjaraamat" - Lia Virkus, Maire Suitsu

Tikri-martsipanikook





Mandliselt krõmpsuva vanillise kattega kook on parim külmkapikülmalt.

TAINAS:
  • 200 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • Soola
  • 4 muna
  • 6 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 dl 10% rõõska koort
  • 1 sidruni mahl
KATE:
  • 1,5 l tikreid
  • 2 muna
  • 200 g martsipanimassi
  • 2 dl 10% rõõska koort
  • 100 g hakitud mandleid
  • 95 g vanillikastme- või pudingipulbrit
Hõõru või suhkru ja soolaga vahule. Klopi ükshaaval hulka munad. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa tainale. Sega vähehaaval hulka ka rõõsk koor ja sidrunimahl. Tõsta tainas 30x40 cm võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud vormi. Kata ühtlase kihi puhastatud tikritega. Eralda munavalged ja -kollased. Sega riivitud martsipanimass munakollastega. Lisa rõõsk koor, hakitud mandlid ja vanillikastme- või pudingipulber. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega muna-mandlimassiga. Tõsta marjadele. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-50 minutit. Lase jahtuda.

Reede, 30. juuli 2010

Piparkoogikriimuline jäätisetort




Suus-sulav, koorene ja rammus jäätisetort maitseb hästi ka talvel. Talvisemaks muudavadki selle tordi piparkoogid, muul ajal võib sama jäätisetorti valmistada ka küpsistega. 


  • 100 g võid
  • 300 g piparkooke
  • 100 g šokolaadikomme, väiksemaks hakituna (võivad olla erinevad sordid)
Jäätisemass:
  • 6 dl 35% rõõska koort
  • 300-400 g kondenspiima (suhkruga)


Sulata või pliidil. Purusta piparkoogid peeneks ja sega sulatatud võiga ühtlaseks massiks.
Jäätisemassi valmistamiseks vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb.
Vooderda kandiline kõrgete äärtega vorm (17x25 cm) või lahtikäiv ümmargune (Ø24cm) vorm toidukilega. Jaga küpsise-võisegumass kolmeks ja suru 1/3 küpsisekogus vormi põhja. Vala peale pool jäätisemassikogusest ning aseta peale kommitükid. Raputa peale 1/3 küpsisesegu ja vala peale ülejäänud jäätisemass. Kõige peale pane ülejäänud küpsisepuru ning suru kergelt käega peale, et küpsisepuru kinnituks. Aseta sügavkülma vähemalt 6 tunniks. Ja valmis ta ongi!

Allikas: Kokkama Ragnega


Kolmapäev, 28. juuli 2010

Kohupiimatort vaarikatega





PÕHI:
  • 180 g heledaid küpsiseid
  • 75 g võid
KATE:
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 2 dl marjajogurtit (kasutasin vaarika-ananassi jogurtit)
  • 400 g maitsestamata kohupiimapastat
  • 200 g värskeid või külmutatud vaarikaid (või maasikaid, mustikaid)
  • 90 g küpsiseid
  • 1 dl suhkrut
  • 3 sl želatiini
  • 1 dl mahla
Purusta põhja jaoks küpsised köögikombainis või kilekotis tainarulli abil. Sulata või ja sega küpsisepuruga. Kata 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning seejärel küpsise-võiseguga. Suru käega ühtlasemaks.
Mõõda želatiin mahla sisse ja lase paisuda 5-10 minutit. Vahusta koor, lisa suhkur, jogurt ja kohupiimapasta ning mikserda läbi. Murenda ka küpsised kohupiimasegusse.
Sulata želatiin väiksel kuumusel pidevalt segades ja jäta jahtuma 5 minutiks. Seejärel nirista želatiinilahus kohupiimasegu hulka, samal ajal pidevalt vahustades. Lisa kiirelt ka vaarikad (võivad olla külmunud), sega läbi. Vala kate küpsisepõhjale (tee seda kiirelt, sest kohupiimamass hakkab marjade lisamisel kohe tarduma). Kata vorm pealt kilega, tõsta külmkappi ja lase tarduda 4 tundi kuni üle öö.
Allikas: "Anna-Liisa kokaraamat 2"

Mustika-vaarika kohupiim






Neljale
  • 250 g kohupiima(pastat)
  • 2 dl mustikajogurtit
  • 2-3 sl suhkrut
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • 1 dl müslit
  • 2-3 dl vaarikaid ja/või mustikaid (värskeid või külmutatud)
Sega kohupiima hulka jogurt, suhkrud ja müsli, viimaks ka vaarikad ja/või mustikad. Pane pisut müslit ja paar marja kaunistamiseks kõrvale. Tõsta maius klaasidesse ja kaunista müsli ja marjadega.
Allikas: "Anna-Liisa kokaraamat"

Teisipäev, 27. juuli 2010

Mustikajäätis






Kuuele-kaheksale
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • Poole sidruni koor ja mahl
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 3 dl mustikaid + 0,5 dl suhkrut
Eralda munakollased valgetest. Pane rebud, suhkur, riivitud sidrunikoor ja -mahl kastrulisse ning kuumuta väiksel tulel segades, kuni mass on helekollane ja kissellitaoline. Lase jahtuda ja vahusta siis kohevaks. Mikserda munavalged ja rõõsk koor eraldi kõvaks vahuks. Püreesta mustikad ja sega 0,5 dl suhkruga. Ühenda munakollasevaht kõigepealt mustikapüree, siis vahustatud munavalgete ja koorega. Vala vormi ja kata kilega, lase seista sügavkülmas vähemalt 5 tundi. Võta vorm külmast ning tõsta hetkeks kuuma vette. Seejärel kummuta sisu välja või tõsta lusikaga portsjonid.
Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Neljapäev, 22. juuli 2010

Merevaigu magustoit




  Merevaigu sulatatud juust annab vahukoorele huvitava, veidi soolaka maitse, mis mulle väga maitses. Lisaks veel Digestive küpsised ja vaarikad mmm... Kõik need kokku moodusavad ühe suus-sulava ja maitsva magustoidu.



Viiele kuni kuuele
  • 200 g Tere Merevaigu naturaalset sulatatud juustu 
  • 2 dl vahukoort
  • 1 dl tuhksuhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 150 g Digestive küpsiseid
  • 100-150 g vaarikaid
Mikserda sulatatud juust kreemjaks. Vahusta vahukoor. Sega sulatatud juust, vahukoor, tuhksuhkur ja vanillsuhkur. Vala pokaali põhja kiht kreemi, raputa kiht murendatud küpsiseid ja lao kiht vaarikaid. Tee nii veel üks kiht. Kata kilega ja hoia enne serveerimist külmkapis 2 tundi kuni üle öö.

Allikas: Tere.eu










Teisipäev, 20. juuli 2010

Küpsetatud juustu-mustikakook










Hästi kreemjas ja suus-sulav kook. Küpsetasin koogi õhtul valmis ja järgmisel päeval sõime külmkapikülmana. Kuigi küpsetamisel pole kasutatud vesivanni ei ole kook üldsegi kuiv.
PÕHI:
  • 75 g võid
  • 200 g Digestive küpsiseid
  • 2 sl kohvikoort või vett
  • 2 sl suhkrut
TÄIDIS:
  • 200 g (4 dl) mustikaid
  • 400 g maitsestamata toorjuustu
  • 1,5 dl suhkrut
  • 4 muna
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 2 dl maitsestamata kohupiimapastat
  • 1 sl maisi- või kartulitärklist
KAUNISTAMISEKS:
  • 1 dl vanillikohupiimapastat
  • Mustikaid
Sulata või. Pudenda küpsised käte vahel või köögikombainis. Sega tainakomponendid kokku ning vajuta tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale. Hõõru mustikad läbi tiheda sõela. Sega marjapüree ülejäänud täidiseainetega ühtlaseks ja kalla vormi. Küpseta 150 kraadises ahjus tund aega. Lase koogil täielikult jahtuda, kata õhukeselt kohupiimapastaga ja kaunista ilusate tervete marjadega.
PS! Koogi võid juba päev enne serveerimist valmis küpsetada ja külmkapis hoida ning vahetult enne serveerimist kaunistada.
Allikas: "Marjaraamat" - Lia Virkus, Maire Suitsu

Tatrahelbepuder suvemarjadega



Kuuele
  • 5 dl tatrahelbeid
  • 1 l vett ja/või piima
  • 5-6 dl marju
  • 1-1,5 dl pruuni suhkrut (nt demerara või muscovado)
  • Soola
Kuumuta vesi ja/või piim keemiseni, lisa segades tatrahelbed ja veidi soola. Kui kasutad kõvemaid marju (sõstrad, pohlad, tikrid), lisa kohe ka need. Keeda väiksel tulel 4-5 minutit ja maitsesta suhkruga. Kui tarvitad pehmemaid marju (maasikaid, vaarikaid, mustikaid), sega need pudrusse koos suhkruga. Tõsta pott pliidilt ning lase pudrul kaane all veel 5 minutit haududa.
Allikas: "Pudrud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks" - Pille Enden

Neljapäev, 15. juuli 2010

Marjatäidisega britakook





Eriti hästi maitseb kook siis kui saab mõned tunnid või järgmise päevani külmkapis seista, siis on besee mõnusalt pehme, aga kohe serveerides on see hea krõbe.
PÕHI:
  • 3 munakollast
  • 1 terve muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 150 g margariini
  • 2,5 dl jahu
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 2 tl küpsetuspulbrit

BESEE:

  • 3 munavalget
  • 2 dl suhkrut
  • 1 dl mandlilaaste

TÄIDIS:

Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud margariin, seejärel hoolikalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Beseemassiks mikserda munavalged läikivaks vahuks ning lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur. Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ning silu palettnoaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Riputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175 kraadi juures 20 minutit. Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud küpsetis pooleks ning kata üks pool tugevaks vahuks vahustatud vanillikastmega. Jaga vaarikad või poolitatud maasikad ühtlaselt vahu peale, kata teise poolega.

Kolmapäev, 14. juuli 2010

Köögivilja-kukeseene püreesupp






Kuuele kuni kaheksale
  • 1 l vett
  • 1 kanapuljongikuubik
  • 3 kartulit
  • 2 porgandit
  • 1 väiksem lillkapsas
  • 200 g kukeseenemaitselist sulatatud juustu (nt Merevaik)
  • Serveerimiseks röstitud saiakuubikuid

Kuumuta vesi keemiseni, lisa puljongikuubik. Lisa kooritud ja tükeldatud aedviljad ning keeda, kuni need on pehmed. Püreesta saumikseri või köögikombainiga. Lisa sulatatud juust ja sega, kuni juust on täielikult sulanud. Serveeri röstitud saiakuubikutega.

Allikas: Nami-nami

Õunaomlett






Magus suus-sulav omlett sobib nii hommikusöögiks kui ka magustoiduks. Väga nämma omlett!
Kui õunamoosi pole, siis ei tasu omletti tegemata jätta, kasuta seda moosi, mis käepärast on või mis maitseb.
  • 2 muna
  • 0,5 dl 35% rõõska koort
  • 2 sl suhkrut
  • Vanillsuhkrut
  • 1 dl õunakeedist
  • Praadimiseks võid
  • Kaunistamiseks tuhksuhkrut
Löö munad katki ja klopi koore ja suhkrutega lahti. Sulata pannil veidi võid ning kalla munasegu pannile. Kuumuta tasasel tulel servadest keskele segades, kuni munamass on kergelt hüübinud, aga pealt veel veidi pehme. Tõsta õunamoos ühele omletipoolele, keera teine pool peale. Libista omlett taldrikule, sõelu peale tuhksuhkrut. Serveeri kohe.
Allikas: Nami-nami

Maasika-šokolaadikook






PÕHI:
  • 360 g šokolaadiküpsiseid
  • 175 g võid
KATE:
  • 5-6 tl (u 20 g) želatiini
  • 1 dl vett
  • 400 g toorjuustu (nt CremeBonjour)
  • 4 dl 35% rõõska koort
  • 4 dl maasikaid
  • 2,5 dl suhkrut
KAUNISTUSEKS:
  • Maasikaid
Purusta küpsised köögikombainis, lisa sulavõi ja sega ühtlaseks massiks. Vooderda lahtikäiv ümmargune koogivorm (24-26 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga. Suru küpsisemass vormi põhja ja lase külmkapis seista kuni valmistad katte.
Pane želatiin kaussi, kalla peale külm vesi ja jäta 5 minutiks punduma. Samal ajal vahusta koor 0,5 dl suhkruga tugevaks vahuks. Suuremas kausis vahusta toasoe toorjuust ülejäänud suhkruga. Sega toorjuustuvahu hulka vahukoor ja tükeldatud maasikad. Sulata želatiin kuumaveevannil ja nirista peene joana pidevalt segades toorjuustu-vahukoore-maasika segu hulka. Kalla kate küpsisepõhjale ja tõsta kook vähemalt 4-12 tunniks külma.
Enne serveerimist võta kook vormist välja ja kaunista maasikatega.
Allikas: Selveri retseptikalender 2009

Pühapäev, 11. juuli 2010

Vanilline kaerakliipuder




Kahele-kolmele
  • 4 dl piima
  • 0,5 dl kaerakliisid
  • 1 dl vaniljekastmepulbrit
  • 130 g maasikaid
  • Näpuotsatäis soola
Lase piim potis keema. Lisa vähehaaval piima hulka kaerakliid ja vaniljekastmepulber, ise koguaeg segades. Kui tekib tükke, suru need kohe lusikaga katki. Lisa ka pisut soola. Keeda, kuni puder on meelepärase paksusega. Tõsta pott pliidilt ning sega hulka tükeldatud maasikad. Serveeri soojalt või külmalt.

Laupäev, 10. juuli 2010

Maasika-martsipanikook










Magus suussulav martsipanine kook hamba all krõmpsuvate mandlilaastudega. Kõige paremini maitseb külmkapikülmalt, kui on mõned tunnid külmkapis oma aega oodanud :)
PÕHI:
  • 3 dl jahu
  • 0,5 dl suhkrut
  • 150 g võid
  • 2 sl külma vett
TÄIDIS:
  • 100 g martsipanimassi
  • 2 munakollast
  • 0,5 dl suhkrut
  • 4 dl hapukoort
  • 1 sl vanillsuhkrut
  • 300-500 g maasikaviilusid
  • 1 dl mandlilaaste
Haki jahu, suhkur ja või segamini. Lisa juurde vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas 28 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele, torka kahvliga augud sisse. Pane 30 minutiks külmkappi. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Vahusta munakollased suhkruga. Tükelda martsipanimass ja lisa koos hapukoore ja vanillsuhkruga munakollastele. Sega ühtlaseks massiks. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale viilutatud maasikad ja raputa üle mandlilaastuega. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.
Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Maasikalumi








Vähestest ainetest saab lihtsalt ja kiiresti valmistada suus-sulava ja õhulise magustoidu.
Viiele
  • 3 munavalget
  • 200 ml 35% rõõska koort
  • 3 sl suhkrut
  • 1/2 sl želatiini
  • Maasikaid
Sulata želatiin pakendil oleva õpetuse järgi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, teises kausis vahusta koor suhkruga. Ühenda mõlemad vahustatud segud. Lisa želatiin ja tükeldatud maasikad. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta pokaalidesse. Enne serveerimist hoia magustoitu külmikus.

Neljapäev, 8. juuli 2010

Valge šokolaadi kook jõhvikatega






Magusat valge šokolaadiga täidist tasakaalustavad hapud kattes olevad jõhvikad. Kes ei armasta väga hapusid marju võib kattes jõhvikad välja jätta ja teha ainult glögitarretise.
PÕHI:
  • 180 g piparkooke
  • 75 g võid
TÄIDIS:
  • 4 želatiinilehte
  • 2 sl kuuma vett
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 150 g valget šokolaadi
  • 0,5 dl suhkrut
  • 250 g kohupiima
KAUNISTAMISEKS:
  • 5 dl külmutatud jõhvikaid või pohli
  • 3 dl glögi
  • 3 želatiinilehte
Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhja küpsetuspaberile. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Täidise komponendid tõsta juba eelnevalt külmkapist välja, et need oleksid koogi valmistamise ajaks toasoojad. Leota želatiinilehti külmas vees. Vahusta koor. Sulata valge šokolaad, jahuta pisut ja sega vahukoorega. Lisa kohupiim ja suhkur. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas vees. Vala peene nirena šokolaadivahu hulka. Sega hoolikalt. Tõsta täidis põhjale ning jäta ööseks külmkappi tarduma. Leota kaunistamiseks mõeldud želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Kuumuta glögi potis. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas glögis. Jahuta. Laota külmunud marjad koogile. Tõsta glögi lusikaga ühtlaselt marjadele. Lase pool tundi külmkapis tarduda.
Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Kolmapäev, 7. juuli 2010

Rukkileib šokolaadi ja maasikatega


 Kiirel hommikul kui tahad midagi magusat, aga lihtsat on rukkileib šokolaadi ja maasikatega heaks valikuks. Veidi uutmoodi magustoit, mis on sellegi poolest maitsev. Soe leib, sulanud šokolaad ja mahlased ning magusad maasikad maitsevad koos suurepäraselt. 



Neljale
  • 4 viilu rukkijahust koorikleiba
  • 200 g tumedat või piimašokolaadi
  • 20 väiksemat maasikat
Pruunista leivapoolikud kuumas ahjus, kuival pannil või rösteris. Pane leivaviiludele tükkideks murtud šokolaad ja kata poolitatud maasikatega. Lase paar-kolm minutit seista, et šokolaad hakkaks sulama.

Allikas: "Marjaraamat" - Lia Virkus, Maire Suitsu

Maasikakook sidrunikreemiga




Magus-hapukas sidrunikreem ja maasikad krõbeda lehttaigna kaisus maitsevad võrratult. Mmm...
  • 500 g lehttainast
SIDRUNIKREEM:
  • 3 suurt muna
  • 2 dl suhkrut
  • 50 g võid
  • 1 sidruni mahl
  • 1 sl riivitud sidrunikoort
VAHELE JA PEALE:
  • 300-400 g maasikaid
  • 1 muna määrimiseks
  • Tuhksuhkrut pealeraputamiseks
Alusta sidrunikreemi valmistamisest, kloppides munad suhkruga kausis lahti. Tõsta anum kuumaveevannile ja kuumuta pidevalt segades, kuni mass on hapukooretaoline. Selleks kulub kümmekond minutit. Võta nõu tulelt. Kui kreemis on tükke, hõõru see läbi sõela. Lõika või väikesteks tükkideks, lisa kreemile ja klopi selle sulamiseni. Lisa riivitud sidrunikoor ja-mahl. Lõika taina küljest kolmandik ära ning rulli ülejäänu 2-3 mm paksuseks ja 10x40 cm suuruseks ristkülikuks. Tõsta tainaplaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja torka kahvliga augud sisse. Klopi muna lahti ja määri tainas poole munaga. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Võta välja ja lase jahtuda. Määri põhjale sidrunikreem ning lao peale kas terved või poolitatud maasikad. Rulli järelejäänud tainatükk õhukeseks plaadiks, mis on igast küljes 3 cm laiem kui põhi. Tee terava noaga 3 cm tagant sisselõiked nii, et ääred jäävad kokku. Tõsta kate pirukale ja määri ülejäänud munaga. Küpseta 220 kraadises ahjus 8 minutit, seejärel alanda kuumust ja küpseta 200 kraadi juures veel 15 minutit. Puista üle tuhksuhkruga.
Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Müsli-marjakook





Vahuse tekstuuriga tarretatud maitsev mustikate ja maasikatega kook, millel mõnus müslipõhi.




PÕHI:
  • 100 g võid
  • 4-5 dl müslit (kasutasin krõbedat müslit)
KATE:
  • 4 dl hapukoort
  • 1,5 dl suhkrut
  • 3 sl želatiini
  • 1,5 dl piima või vett
  • 250 g maasikaid
  • 200 g mustikaid
  • 2 dl 35% rõõska koort
KAUNISTUSEKS:
  • Müslit
  • Marju
Kata 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Sulata või ja sega müsliga. Soovitav on kasutada ilma suuremate pähkli- ja puuviljatükkideta müslit. Tõsta segu vormi, silu ühtlaseks ja aseta katte tegemise ajaks külmkappi. Katte valmistamiseks sega želatiin piima või veega ja lase paisuda. Sulata kuumas veevannis. Sega toasoe hapukoor suhkru ja marjadega. Vala sellesse peene nirena pisut jahtunud želatiin, sega hoolikalt. Hapukoore ja želatiini temperatuur peaks olema enam-vähem võrdne, siis ei tõmbu želatiin klompi. Viimasena sega hulka vahustatud koor. Tõsta täidis põhjale. Enne serveerimist lase koogil 4-5 tundi külmkapis tarduda. Võta vormist välja, kaunista küljed müsliga ja raputa peale marjad.
Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Laupäev, 3. juuli 2010

Parfee rabarberi ja küpsistega


Maitsev külmutatud magustoit hamba all krõmpsuvate küpsisetükkidega, milles on pisut tunda rabarberi hapukust. Domino küpsised sobivad sellesse ideaalselt, aga võib kasutada ka teisi küpsiseid. Kõige raskem on rabarberisegu läbi sõela saada, selleks tasub rohkem aega varuda. :)

  • 200 g rabarberit
  • 2 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 4 munakollast
  • 2 munavalget
  • 4 dl vahukoort
  • 8 Domino šokolaadiküpsist
Tükelda rabarber 2 cm suurusteks tükkideks ja kuumuta kastrulis koos 1 dl suhkruga keemiseni. Hauta kaane all aeg-ajalt segades 10 minutit, kuni rabarber on pehmenenud. Tõsta tulelt, jahuta ja suru segu läbi sõela. Vahusta munakollased, 0,5 dl suhkrut ja vanillsuhkur kohevaks vahuks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahustamise lõpupoole lisa ülejäänud suhkur. Vahusta koor. Sega omavahel rabarberisegu, munakollase- ja munavalgevaht ning vahukoor. Lõpuks sega õrnalt hulka murendatud küpsised. Vala segu piklikku keeksivormi ja pane vähemalt 8 tunniks sügavkülma.
Kasta vorm korraks kuuma vette ja kummuta serveerimisalusele. Kaunista murendatud küpsistega ja lõika viiludeks.
Allikas: "Jäised ahvatlused" - Angeelika Kang