Teisipäev, 24. veebruar 2015

Tiramisu jäätis

  • 450 g mascarponet
  • 250 ml piima või 10% rõõska koort
  • 100 g suhkrut
  • näpuotsatäis soola
  • 60 ml kohvilikööri
  • 45 ml Baileys likööri
  • 100 g Lady Fingers või Savoiardi küpsiseid
  • kohvi (küpsiste immutamiseks)
Šokolaadikaste:
  • 50 g suhkrut
  • 40 ml vett
  • 60 ml kanget kohvi
  • 25 g kakaopulbrit
  • 0,5 tl vanilliekstrakti
Mikserda mascarpone, piim, suhkur, sool ja liköörid kokku. Tõsta mõneks tunniks külmkappi.
Šokolaadikastmeks sega kastrulis suhkur, vesi, kohv, kakaopulber ja vanill. Kuumuta pidevalt segades u 10 minutit. Lase jahtuda.
Vala mascarponesegu jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Nirista jahtunud šokolaadikaste valmis jäätisesse ja sega kergelt läbi, et jäätis jääks siiruviiruline. Kasta küpsised ükshaaval kohvisse ning laota immutatud küpsised kihiti valmis jäätisega sügavkülma minevasse karpi. (Teine võimalus: ära immuta küpsiseid, vaid haki need jämedalt ja sega jäätisesse). 
Enne serveerimist lase jäätisel vähemalt paar tundi sügavkülmas seista.


Pühapäev, 22. veebruar 2015

Piparmündivahuga vastlakuklid



10 tk
Kuklid:
  • 3 dl leiget vee-piimasegu
  • 25 g pärmi
  • 9 dl jahu
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 75 g võid
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • määrimiseks muna
Täidis:
  • 400 g kodujuustu
  • 2 dl vahukoort
  • 0,5-1 dl suhkrut
  • maitse järgi piparmündiessentsi
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • rohelist toiduvärvi
Sulata pärm leiges piima-veesegus, lisa 4 dl jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kata rätikuga ja lase pool tundi soojas kohas kerkida. Seejärel lisa suhkur, sool ning pidevalt sõtkudes juurde 5 dl jahu. Sulata või, lisa hakitud šokolaad ja sega, kuni see on sulanud, lisa taignale. Sõtku ühtlaseks. Lase taignal uuesti 30 minutit soojas kohas rätiku all kerkida.
Kerkinud tainast sõtku õhk välja ning jaga tainas kümneks ning vormi peopesade vahel pallikesed. Aseta need ahjuplaadile ning lase 15 minutit kerkida. Seejärel pintselda kuklid üle lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit. Lase jahtuda. 
Täidiseks püreesta kodujuust saumikseriga. Vahusta koor suhkruga, lisa püreestatud kodujuust, maitse järgi piparmündiessentsi ja natuke rohelist toiduvärvi ning mikserda läbi. Riivi 50 g tumedat šokolaadi, ülejäänud haki jämedalt. Sega šokolaad vahu hulka.
Lõika jahtunud kuklitelt "müts" pealt ära. Tõsta kreem kuklitele ning aseta "müts" peale.

Laupäev, 14. veebruar 2015

Piparkoogibrownied


Tummised ja šokolaadised brownied, millel kreemjas ja jõuluvürtsidega maitsestatud toorjuustukate. Ideaalne hommikuse kohvi kõrvale.


  • 150 g piparkooke

Browniekiht:
  • 175 g tumedat šokolaadi
  • 175 g võid
  • 3 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 dl jahu
Toorjuustukate:
  • 200 g toorjuustu
  • 1 muna
  • 1,5 dl 35% rõõska koort
  • 1,5 sl suhkrut
  • 0,5 dl tumedat suhkrusiirupit
  • 2 tl piparkoogimaitseainet


Katteks sega potis koor, suhkur, siirup ja piparkoogimaitseaine. Kuumuta keemiseni ja keeda 5-10 minutit. Lase jahtuda. Seejärel mikserda toasoe toorjuust, jahtunud piparkoogikaste ja muna kokku.
Tükelda šokolaad. Sulata kastrulis või ja tõsta kastrul pliidilt. Lisa šokolaad ja sega seni, kuni see on sulanud. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks ning lisa šokolaadisegule. Sega ettevaatlikult juurde jahu.
Murra 100 g piparkooke tükkideks ja puista küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (22x30 cm) põhja. Vala brownietaigen vormi. Selle peale vala toorjuustusegu ning puista peale ülejäänud tükkideks murtud piparkoogid. Küpseta kooki 175 kraadises ahjus 25-30 minutit. Lase jahtuda ja lõika siis ruutudeks.


Laupäev, 7. veebruar 2015

Juustu-vaarikatort valge šokolaadiga


Põhi:
  • 100 g võid
  • 250 g šokolaadiküpsiseid
Vahele:
  • 300 g vaarikaid
  • 2 spl suhkrut
Kate:
  • 300 g kakaokohupiimapastat
  • 200 g sulatatud juustu "Merevaik"
  • 100 g valget šokolaadi
  • 1 spl suhkrut
  • 5 želatiinilehte + 0,75 dl vett või mahla
Sega purustatud küpsised sulavõiga ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi  (20 cm) põhja ja äärtesse.
Sega toasoe Merevaik kohupiimapasta, suhkru ja peeneks hakitud valge šokolaadiga.
Püreesta vaarikad suhkruga ja määri ühtlaselt küpsisepõhjale.
Paisuta želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Senikaua kuumuta vesi või mahl keemiseni ja tõsta siis tulelt ära. Pigista želatiinilehed veest kuivaks ja sulata siis pidevalt segades kuumas vedelikus. Jahuta želatiinisegu mõni minut ja nirista siis hoogsalt segades juustu-kohupiimasegusse. Vala segu vaarikapüree peale ja silu ühtlaseks. Hoia torti vähemalt 3 tundi külmkapis.

Allikas: Koogikontor