Kukeseenerisoto

• 300 g värskeid kukeseeni
• 2 sl võid
• 2 küüslauguküünt
• 1 dl viilutatud porrut
• 4 dl risotoriisi
• 2 dl kuiva valget veini
• 1 l köögiviljapuljongit
• 2 dl riivitud Parmesani
• musta pipart, soola

Serveerimiseks:

• soovi korral 1 dl riivitud Parmesani

Lõika seened suuremateks tükkideks. Kuumuta neid paksupõhjalises kastrulis või pannil, kuni vedelik on aurustunud. Lisa või, hakitud küüslauk ja porru, kuumuta segades mõni minut. Pane juurde riis ja kuumuta taas segades mõni minut. Vala juurde vein. Kui see on riisi imendunud, lisa paar detsiliitrit puljongit ja sega läbi. Jätka vähehaaval leeme lisamist, kuni see on otsas. Sega hulka riivitud Parmesan, maitsesta soola ja pipraga.

Soovi korral puista ka taldrikusse tõstetud valmisroale Parmesani.

Allikas: "Suvetoidud"

Risotto Primavera

 Neljale

• 100 g risotoriisi
• 100 g külmutatud herneid
• 1 sibul
• 150 g tükeldatud aedube
• 0,5 l köögiviljapuljongit
• 1 dl valget veini
• 50 g võid
• 100 g Valio Forte juustu
• 100 g riivitud juustu
• Soola, pipart

Sulata potis või ja prae hakitud sibulat 5 minutit. Lisa riis ja prae veel minut. Hakka tasapisi lisama puljongit nii, et riis oleks kogu aeg vedelikuga koos. Ära lase risotol ära kuivada. Sega riisi pidevalt, ja nii kui tundub, et jälle on vedelikku vaja, siis lisa aga puljongit ja valget veini. Kui oled risotot niimoodi 15 minutit seganud, lisa herned, aedoad ja riivitud juustud. Keeda kuni riis on al dente, aga kreemjas. Lisa vajadusel soola ja pipart. Serveeri kuumalt.

Allikas: Mugandatud ajakirjast Oma Maitse (juuni 2012)

Lõhe-kapsarullid

Seekordsed kapsarullid pole tavapärase hakkliha-riisitäidisega, vaid hoopis kalatäidisega. Lisaks lõhehakklihale on täidises veel riisi ja keedetud mune ning enne ahju panekut valatakse kapsarullid üle kohvikoorega. Valmistasin rullid hiina kapsast, kuid sama hästi sobib ka tavaline peakapsas. Täitsa head olid.

• 400 g lõhehakkliha
• 1 suurem hiina kapsas või keskmine peakapsas
• 2 muna
• 100 g riisi
• 200 g kohvikoort (10%)
• 1 köögiviljapuljongikuubik
• Soola
• Jahvatatud musta pipart

Keeda kapsalehed rohkes soolaga maitsestatud vees nii pehmeks, et neid annab rulli keerata. Jahuta need. Keeda ja riivi munad. Keeda ka riis, lase jahtuda ja sega koos muna ja lõhehakklihaga ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta parajas koguses täidist kapsalehe keskele ja rulli kokku. Pane valmis rullid ahjuvormi ja vala üle pudendatud puljongikuubikuga maitsestatud koorega. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30 minutit või kuni rullid pealt kenasti pruunikaks värvuvad.

Allikas: Naisteleht

Kana vormiroog

Toit, mille ettevalmistamine käib kähku ning ülejäänud aja valmib see juba ahjus ise. Selle toidu puhul on hea see, et nii riis kui ka kana saavad samal ajal valmis. Kana annab riisile väga mõnusa maitse ning herned-porgandid-mais lisavad roale värvikust. Ainuke asi, mis võibolla veidi häiris on see, et kananahast eraldub päris palju rasva ja seetõttu jääb riis rasvasem, kuid samas ka mahlane.

• 4 kanakoiba
• 2 dl riisi
• 1 pakk (400 g) külmutatud köögivilju (hernes-porgand-mais)
• 7 dl vett
• 1 kanapuljongikuubik
• 1 tl karripulbrit
• 2 spl ketšupit
• Soola
• Broilerimaitseainet

Puista vormi põhjale riis ja köögiviljasegu.

Valmista puljongikuubikust ja veest puljong, lisa karripulber ja ketšup, vajadusel maitsesta soolaga. Vala puljong vormi.

Maitsesta kanakoivad soola ja broilerimaitseainega ning aseta ahjuvormi riisi-köögiviljasegu peale.

Küpseta 175 kraadi juures umbes 1 tund või seni kuni riis on pehme ja kana kuldpruun.

Allikas: Konsumi retseptileht

Riisitäidisega paprikad

Kreemja riisitäidisega ahjupaprikad on saanud riivsaiase ja juustuse krõbeda katte. Kanafilee lisab paprikatele toekust. Lihtne, tervislik ja maitsev.

• 4 paprikat
• 0,5-1 tl sidrunipipart
• 1 kotike (125 g) riisi
• 2 kanafileed
• 1,5 tl karrit
• 2 sl õli
• 200 g toorjuustu või sulatatud juustu
• Soola
• 1-2 dl riivjuustu ja riivsaia segu

Lõika paprikakaunad pikuti pooleks, nii et ka vars poolitub. Õõnesta seemned ja valged membraanid välja. Raputa sisse sidrunipipart, pane tihedalt üksteise kõrvale ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Pane riis soolakasse vette keema. Keeda pakil märgitust tunduvalt kauem ehk kuni kott on lõhkemiseni pingul, nõnda imab riis palju niiskust ning jääb mahlane. Lõika kanafileed tillukesteks tükkideks. Prae pidevalt segades kuumal pannil õlis koos karriga 2-3 minutit, sega kuuma riisi hulka, lisa lusikatäite kaupa ka toorjuust või sulatatud juust ning sega hästi läbi, maitsesta soolaga. Jaga saadud segu paprikalaevukestesse ja riputa riivsaia-juustuseguga üle. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.

Rullkõrvitsa-tatravorm

• 2 dl tatratangu
• 4 dl kanapuljongit
• 2 sl võid
• 700-800 g rullkõrvitsaid
• 2 keskmist sibulat
• Soola ja musta pipart
• 3 dl riivjuustu
• 2,5 dl hapukoort
• 0,5 dl vett

Keeda tatar puljongis pehmeks. Koori rullkõrvitsad, poolita ja viiluta. Sulata pannil või. Pane sinna rullkõrvitsaviilud ja viilutatud sibul, maitsesta soola ja pipraga ning pruunista segades umbes 7-8 minutit. Sega kausis 1 dl riivjuustu, hapukoor ja 0,5 dl vett. Vala tatrale ja sega läbi.

Määri vorm võiga ja tõsta pool tatrasegust vormi põhja. Pane peale pool rullkõrvitsa-sibulasegust ja riputa üle 1 dl riivjuustuga. Tee samad kihid veel üks kord. Küpseta 175-kraadises ahjus 25 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden

Tatrapuder frikadelli-toorjuustukastmega

• 150 - 200 g tatart
• 6-7 dl vett
• 1 pakk frikadelle (kasutasin Talleggi kanafrikadelle)
• 200 g toorjuustu (nt maitserohelisega või küüslaugumaitselist)
• 1-2 spl toiduõli
• Rohelist sibulat
• Soola
• Piima või kohvikoort

Keeda tatar vastavalt maitsele kas sõredamaks või pudrusemaks. Vastavalt sellele lisa ka vett.
Prae pannil vähese toiduõliga sulanud frikadellid küpseks. Lisa frikadellidele toorjuust, keera kuumus madalamaks ja hauta rooga, kuni toorjuust on korralikult sulanud. See võtab umbes 10 minutit. Seejärel lisa nii palju piima või kohvikoort, kuni saad soovitud paksusega kastme.
Serveeri tatart frikadelli-toorjuustukastme ja värske salatiga.

Allikas: Nipiraamat (mai 2011)

Peedi-tatrahautis

Kuuele-kaheksale

• 2 dl tatratangu
• 500 g keedetud peeti
• 400 g hakkliha
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 400 g hapukoort
• 1 tl kuivatatud tüümiani
• Soola
• Musta pipart
• Hakklihamaitseainet
  
• Võid vormi määrimiseks

Pane pestud tatratangud soolaga maitsestatud vette, keeda 10-15 minutit. Koori ja riivi samal ajal keedetud peedid ning pruunista hakkliha pannil, maitsesta hakklihamaitseainega. Peenesta sibul ja küüslauk, lisa pannile hakkliha juurde ning kuumuta läbi. Nõruta tatratangud. Sega kõik roa ained suures kausis, maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Tõsta võitatud ahjuvormi ning küpseta 200 kraadises ahjus 45-50 minutit.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Riis veiselihaga

• 300 g veiseliha
• 2 sibulat
• Soola
• 3 spl toiduõli
• 4 spl tomatipastat
• 1 l vett
• 3 dl sõmerat riisi või risotoriisi
• 1-2 tomatit
• Musta pipart

Lõika veiseliha suupärasteks kuubikuteks. Kuumuta potipõhjas toiduõli ja pruunista liha. Lõpupoole lisa hakitud sibulad ning prae, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Pane juurde tomatipasta ja kuumuta. Maitsesta soola ja pipraga. Vala peale umbes pool vee kogusest ning jäta hauduma. Pane potile kindlasti kaas peale, siis on küpsemisprotsess kiirem. Kui liha on pehmem, kalla juurde ülejäänud vesi ning lisa riis. Hauta madalal kuumusel, kuni liha ja riis on valmis. Lisa tükeldatud tomatid. Kuumuta. Kontrolli maitset, vajadusel pane pipart ja soola juurde.

Kõrvitsa-riisivorm suitsulõhega

• 500 g kõrvitsat
• 1 l puljongit
• 1 kl riisi
• 1 sibul
• 50 g riivitud juustu
• 150 g kuumsuitsulõhet

Pestud riisi keeta puljongis tasasel tulel 20 minutit, lisata võiga praetud hakitud sibul, jämedalt riivitud või kuubikuteks lõigatud kõrvits ja tükeldatud suitsulõhe, segada kõik läbi. Tõsta segu võiga määritud ahjuvormi. Puistata üle riivjuustuga ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit või seni, kuni roog on pealt kuldpruun.


Allikas: Sille toidublogi

Riisi-kõrvitsapuder

Ilus sügisene kollase-valgekirju toitev ja kreemjas puder.

Neljale-kuuele

• 4 dl riisi
• 1,5 l vett
• 400 g kõrvitsat
• 2 sl õli
• Soola
• Musta pipart
• Serveerimiseks murulauku

Mõõda riis keevasse vette. Lisa maitse järgi soola, kuumuta keemiseni ja keera siis tuli väikseks. Hauta 20-30 minutit. Koori samal ajal kõrvits, lõika pisikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil õlis 6-8 minutit ehk kuni kõrvits on pehme ja pruunistunud. Tõsta kõrvits riisi juurde ja sega läbi, maitsesta soola-pipraga. Hauta kaane all veel 5 minutit. Serveerimisel raputa peale hakitud murulauku.

Allikas: "Pudrud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks" - Pille Enden

Kreemjas kapsa-tatrahautis

Kuna pisut oli külmkapis kapsast, eelmisel päeval sai just ostetud murulaugumaitselist Merevaiku, siis otsustasin midagi neist valmistada. Inspiratsiooniallikaks on see retsept. Tulemuseks oli hästi juustune ja maitsev toit. Mulle maitses see ka järgmisel päeval külmalt. Sulatatud juust lisab toidule mõnusat kreemisust. Järgmine kord ehk proovin suitsukanamaitselise sulatatud juustu ja suitsukanatükkidega.

Umbes kolmele kuni neljale

• 75 g tatratangu
• Võid
• 180 g värsket kapsast
• 400 ml kuuma vett
• Soola
• 85 g sinki
• 150 g murulaugumaitselis sulatatud juustu (Merevaik)

Kuumuta potis 1 sl võid, lisa tatar ning prae paar minutit aeg-ajalt segades. Haki kapsas peeneks, lisa koos kuuma veega potti tatra juurde. Maitsesta soolaga, kata pott kaanega ning hauta tasasel tulel, kuni kapsas ja tatar on pehmed. Lõika sink kuubikuteks ning prae võisel pannil läbi. Lisa praetud singikuubikud ja sulatatud juust valmis kapsa-tatrahautisele ning sega, kuni juust on sulanud. Serveeri.

Tatra-seenepuder

• 400 g soolaseeni
• 250 g tatratangu
• 200 g maitserohelisega toorjuustu ( nt CremeBonjour)
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• Soola

Loputa soolaseened veega ja jäta nõrguma. Keeda tatar soolaga maitsestatud vees. Haki seened peeneks (võib ka köögikombainist läbi lasta) ja pane kuumale õlisele pannile praadima. Lisa paar minutit hiljem ka hakitud sibul ja küüslauk. Prae seni kuni seened enam vedelikku ei väljuta ja sibul on klaasjas. Lõpuks sega seened kokku keedetud tatra ja toorjuustuga. Head isu!