Neljapäev, 31. mai 2012

Lõhe-kapsarullid


Seekordsed kapsarullid pole tavapärase hakkliha-riisitäidisega, vaid hoopis kalatäidisega. Lisaks lõhehakklihale on täidises veel riisi ja keedetud mune ning enne ahju panekut valatakse kapsarullid üle kohvikoorega. Valmistasin rullid hiina kapsast, kuid sama hästi sobib ka tavaline peakapsas. Täitsa head olid.



  • 400 g lõhehakkliha
  • 1 suurem hiina kapsas või keskmine peakapsas
  • 2 muna
  • 100 g riisi
  • 200 g kohvikoort (10%)
  • 1 köögiviljapuljongikuubik
  • Soola
  • Jahvatatud musta pipart
Keeda kapsalehed rohkes soolaga maitsestatud vees nii pehmeks, et neid annab rulli keerata. Jahuta need. Keeda ja riivi munad. Keeda ka riis, lase jahtuda ja sega koos muna ja lõhehakklihaga ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta parajas koguses täidist kapsalehe keskele ja rulli kokku. Pane valmis rullid ahjuvormi ja vala üle pudendatud puljongikuubikuga maitsestatud koorega. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30 minutit või kuni rullid pealt kenasti pruunikaks värvuvad.

Allikas: Naisteleht




Teisipäev, 29. mai 2012

Rabarberi-vaarikakook martsipani-purukattega


Praegusel ajal on kindel valik magusaisu korral rabarberikook, aga selles koogis saab lisaks värskele rabarberile ära kasutada ka sügavkülma ununenud karbitäis vaarikaid. Hapu rabarber ja magus martsipan on juba paljude lemmikkooslus, aga oled sa proovinud rabarberi-vaarika kooslust? Igatahes minul oli see küll esimene kord kui koogi sisse läks nii rabarber kui ka vaarikad. Kui sellele puistata peale veel magus martsipani-purukate, mis on ahjus kauni kuldpruuni läike saanud ning kõrvale klaas külma piima...


Põhi:

  • 1 muna
  • 3 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 125 g toasooja võid
  • 2 sl suhkrut
  • 1 sl piima
Täidis:

  • 400 g rabarberit
  • 0,5 dl vett
  • 2 dl moosisuhkrut
Martsipani-purukate:

  • 50 g martsipani
  • 50 g võid
  • 0,5 dl suhkrut
  • 0,5 dl nisujahu
Peale:

  • 3 dl värskeid või külmutatud vaarikaid



Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates muna. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa koos piimaga tainale. Vajuta tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Eelküpseta 200kraadises ahjus 15 minutit.
Keeda täidise tarvis tükeldatud rabarberivarsi vees 5 minutit (kuni need pehmenevad). Lisa moosisuhkur ja keeda veel 5 minutit (suhkru lahustumiseni). Lase segul veidi jahtuda.
Näpi martsipanikatte ained omavahel puruseks seguks.
Kalla rabarberitäidis eelküpsetatud põhjale. Puista peale vaarikad ja pudista peale martsipani-purukate. Küpseta 200kraadises ahjus veel 20 minutit.

Allikas: "Võrratud koogid"

Esmaspäev, 28. mai 2012

Külm Baileyse juustukook


 Külmutatud juustukook, mis sisaldab magusat Baileyse likööri, mida on ka koogi maitses hästi tunda, on pigem täiskasvanute kui laste maiuspala.
Mulle maitses see kõige rohkem siis kui külmutatud koogitükk oli juba hästi pehmeks sulanud.




Põhi:

  • 250 g Digestive'i küpsiseid
  • 125 g võid
  • Pisut riivitud šokolaadi
Täidis:

  • 500 g toorjuustu
  • 200 g vahukoort
  • 1 dl suhkrut
  • 500 g poolsulanud vanillijäätist
  • 2 dl Baileyse likööri
  • 0,5 dl külma kanget kohvi
Peale:

  • Soovi korral 200 g toasooja šokolaadiga toorjuustu
  • Granaatõunaseemneid või hakitud šokolaadi

Purusta küpsised, sega riivitud šokolaadi ja sulavõiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.
Mikserda täidise tarvis toasoe toorjuust vahuseks. Lisa koor ja suhkur ning mikserda edasi, kuni saad ühtlase kreemja vahu. Tõsta jäätis suurde kaussi. Lisa jäätisele toorjuustuvaht, liköör ja kohv, sega ühtlaseks. Laota täidis vormi põhja peale. Tõsta kook sügavkülma ja lase seal seista vähemalt 3 tundi.
20 minutit enne serveerimist võta kook toatemperatuurile. Kata soovi korral kergelt vahustatud toasooja toorjuustuga. Kaunista granaatõunaseemnete või hakitud šokolaadiga.

Allikas: "Võrratud koogid"

Pühapäev, 27. mai 2012

Redisesalat murulaugu ja kodujuustuga






  • 200 g rediseid
  • Väike kimp murulauku
  • 200 g kodujuustu
  • Soola
  • Keefiri
Pese redised ja lõika viiludeks, sega hakitud murulaugu ja kodujuustuga. Vala üle vähese soolaga maitsestatud keefiriga.











Neljapäev, 24. mai 2012

Soojad apelsini-šokolaadikoogid apelsinijäätisega


Mõnusad korvikesed, mille täidise maitseb justkui brownie, seest niisked ja pealt kergelt krõbedad šokolaadikoogikesed,  seekord aga apelsinise maitsenüansiga. Serveeri kindlasti omavalmistatud jahutava apelsinijäätisega, mis tasakaalustab šokolaadikoogi rammusust ja magusust. Apelsin on šokolaadile ideaalne kaaslane. Selline elegantne ja hõrk magustoit on iga pidulaua ehe.
Mina sain antud kogustest 14 korvikest/tartaletti. Lisaks jäi veel veidi taigent üle, millest tegin mõned küpsised.


 Tainas:

  • 350 g jahu
  • 200 g võid
  • 100 g tuhksuhkrut
  • 1 apelsini riivitud koor
  • 1 munakollane
  • 2 sl vett
Täidis:

  • 250 g tumedat šokolaadi
  • 2 muna
  • 1 munavalge
  • 140 g suhkrut
  • 85 g sulatatud võid
  • 85 g jahu
Serveerimiseks:

  • Kakaopulbrit
  • Apelsinijäätist
Tainaks surista köögikombainis jahu ja või kokku. Lisa ka tuhksuhkur, apelsinikoor ja nii palju veega segatud munakollast, et tainas kokku hakkaks hoidma. Rulli tainas laiali ning vooderda sellega tartalet-vormid. Tõsta vähemalt 30 minutiks külma.
Kuumuta ahi 190 kraadini. Kata koogipõhjad seest fooliumiga ning tõsta raskuseks peale ube-herneid. Küpseta nii 15 minutit. Eemalda raskus ja paber ning küpseta veel 10 minutit. Tõsta vormid ahjust välja. Kui need on juba sedavõrd jahtunud, et saad käega katsuda, siis kummuta tainapõhjad vormist ja aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
Vähenda ahju temperatuur 160 kraadini.
Täidise tarvis sulata veevannil šokolaad. Vahusta 2 muna, munavalge ja suhkur heledaks tihedaks vahuks. See võtab aega umbes 5 minutit. Sega hulka veidi jahtunud šokolaad, sulavõi ja jahu.
Jaga täidis koogipõhjade vahel. Lase mõni minut seista ning pista siis 25 minutiks ahju. Jahuta valmis koogikesi enne serveerimist 10 minutit ning siis paku sõelutud kakaopulbri ja apelsinijäätisega.


Apelsinijäätis:

  • 500 ml täisrasvast piima
  • 300 ml 35% rõõska koort
  • 5 munakollast
  • 140 g suhkrut
  • 2 apelsini riivitud koor
  • 1 apelsini mahl
Jäätise jaoks kuumuta piim ja koor keemiseni. Sega omavahel suuremas kuumuskindlas kausis munakollased ja suhkur ning vala siis vispeldades piim hulka. Tõsta piima-munasegu nüüd uuesti potti ning leebel kuumusel ja pidevalt segades kuumuta seni, kuni mass on kergelt paksenenud. Lisa riivitud apelsinikoor ja -mahl ning jahuta piimasegu täielikult maha. Valmista jäätisemasinas jäätis.

Allikas: Oma Maitse (märts 2012)



Esmaspäev, 21. mai 2012

Mustikakeerud


12 tk/ 1 tk - 315 kcal

Tainas:

  • 25 g toasooja pärmi
  • 2,5 dl käesooja piima
  • 8-9 dl nisujahu
  • 100 g toasooja võid
  • 1 dl suhkrut
  • 0,5 tl soola
  • 0,5 sl kardemoni
Täidis:

  • 70 g võid
  • 3 sl suhkrut
  • 3 dl mustikaid
Peale:

  • Pärlsuhkrut
Määrimiseks:

  • 1 muna

Hõõru pärm soola ja vähese suhkruga vedelaks. Kalla juurde käesoe piim ning sega läbi. Lisa kardemon, ülejäänud suhkur ja pool jahust, sega segamini. Viimaks lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja tükikaupa toasoe või; sõtku seni, kuni tainas lööb kausi serva küljest lahti. Vormi tainast kena pall, puista jahuga üle ja jäta sooja kohta räti alla kerkima üheks tunniks.
Rulli tainas jahusel laual piklikuks nelinurgaks, määri peale sulatatud või. Jaga peale mustikad ja puista üle suhkruga. Keera tihedaks rulliks, lõika 12 tükiks ja tõsta lõikepind üleval pool võiga määritud muffinipanni pesadesse. Lase kerkida veel rätiku all 30 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle pärlsuhkruga. Küpseta 225 kraadi juures 8-10 minutit või kuni rullid on küpsed. Lase väheke jahtuda ja võta vormist.

Allikas: Selveri retseptileht


Laupäev, 19. mai 2012

Pehme šokolaadiglasuuriga pohlakook


Pehme šokolaadiglasuuriga mahlane ja niiske šokolaadikook. Kooki süües satuvad hamba alla ka mõnusalt krõmpsuvad pähklitükikesed ja hapukad pohlad. Tükk seda rammusat ja tummist šokolaadikooki rahuldab kiiresti magusaisu.


  • 200 g võid
  • 4 muna
  • 5 dl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 2,5 dl nisujahu
  • 4 sl kakaopulbrit
  • 0,5 dl espressot või muud kanget kohvi
  • 100 g kreeka pähkleid 
  • 1,5 dl värskeid või külmutatud pohli 
Šokolaadiglasuur:

  • 150 g tumedat šokolaadi
  • 1 dl kohvikoort
  • 2 sl siirupit
  • 50 g toasooja võid
Kaunistuseks:

  • Kreeka pähkleid
  • Pohli või hakitud šokolaadi
Pane ahi sooja 175 kraadi juurde. Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkrutega, lisa jahtunud sulavõi. Sõelu hulka omavahel eelnevalt segatud kuivained ja kohvi. Sega viimaks hulka ka hakitud pähklid ja pohlad. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus umbes 40-45 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Võta ahjust ja lase jahtuda. Kuumuta koor ja siirup potis keemiseni ja vala šokolaadile ning sega, kuni šokolaad on sulanud. Lisa või ja sega ühtlaseks glasuuriks. Lase väheke jahtuda ja määri koogile. Kaunista pähklite ja pohlade või šokolaadiga.

Allikas: Selveri retseptileht



Teisipäev, 15. mai 2012

Pitsa, lihtne teha ja õnnestub alati


Mahlane ja maitsev õhukese põhjaga mahlane hakklihapitsa, mida võib teha nii tomatitega kui ka ananassikonserviga. Mina tegin pool pitsat tomatiga ja teise poole ananassiga, viimane maitses mulle rohkem. Parim soojalt!


Põhi:

  • 1,5 dl leiget piima
  • 25 g pärmi
  • 3 sl õli
  • 4 dl jahu
  • 0,5 tl soola
Kate:

  • 1 suur hakitud sibul
  • 3 küüslauguküünt
  • 500 g hakkliha
  • 1 dl ketšupit
  • 1 tl soola
  • 1 tl pitsamaitseainet
Peale:

  • 1 väike purk ananassikonservi või 4 viilutatud tomatit
  • 200 g riivitud juustu


 Murenda pärm 1 sl piima sisse ja sega, kuni pärm on sulanud. Kalla juurde ülejäänud piim ja õli. Lisa sool ja detsiliitri haaval jahu. Lõpuks tuleb lusikas kõrvale jätta ja kätega asja kallale asuda. Tainas peab olema elastne, kuid mitte jääma käte külge. Jahu kogust ära kindlasti suurenda, pigem tee käed õliseks, siis saad kergemini sõtkuda. Suru/rulli tainas ahjuplaadile laiali ja tõsta 10-20 minutiks 50-kraadisesse ahju kerkima.
Taina kerkimise ajal prae sibul klaasjaks ning lisa hakitud küüslauk, hakkliha, sool ja pitsamaitseaine. Kui hakkliha on küps, lisa ketšup.
Kui tainas on kerkinud, pane täidis põhjale. Puista peale nõrutatud ananassitükid või tomativiilud ja riivitud juust. Küpseta 220-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: "Tudengitoidud" - Raili Mikk


Laupäev, 12. mai 2012

Rabarberikook biskviidiga


Selle rabarberihooaja esimene rabarberikook valmis täna hommikul. Selleks valisin ajatu klassika, mida kindlasti paljud on kümneid kordi küpsetanud, kuid mina tegin seda alles esimest korda. Pehme biskviitkatte, mahlase ja hapuka rabarberitäidise ning mureda põhjaga kook on lihtne ja maitsev.


 Täidis:

  • 600 g rabarberit
  • 3 sl suhkrut
  • 1 sl kaneeli
Muretainas:

  • 150 g võid
  • 250 g jahu
  • 60 g suhkrut
  • 2 munakollast
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • Soola
Biskviittainas:

  • 7 muna
  • 8 sl suhkrut
  • 4 sl jahu
  • 3 sl kartulitärklist
Muretaina valmistamiseks hakkige või, lisage suhkur, munakollased, küpsetuspulber, natuke soola ja kõige lõpuks jahu. Hakkige see kõik läbi ja suruge käte vahel palliks kokku ja hoidke tunnike külmkapis.
Rullige või suruge tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage 200 kraadises ahjus 10 minutit. Nüüd hakkab kiire, sest kuldkollane küpsetis ei tohi maha jahtuda.
Biskviittaina tegemiseks segage kokku jahu ja tärklis. Lööge munad suurde kaussi lahti ja lisage suhkur. Vahustage mune ja suhkrut mikseriga niikaua, et segu jääks paks ja tugev. Nüüd sõeluge juurde tärklise-jahusegu, segage läbi.
Puhastage rabarber, tükeldage kuubikuteks ja pange kaussi. Segage rabarber suhkru ja kaneeliga vahetult enne kuumale tainale panemist ning valage peale biskviidimass. Küpsetage 200 kraadises ahjus veel 15-20 minutit.

Allikas: Köögikalender 2012



Reede, 4. mai 2012

Kakao-toorjuustujäätis šokolaaditükkidega



  • 1,5 dl vahukoort
  • 4 dl kohvikoort
  • 175 g Milka šokolaadiga toorjuustu
  • 150 g kakaokondenspiima
  • 100 g šokolaadi



Vahusta ühes kausis vahukoor ning teises kausis šokolaaditoorjuust. Sega vahukoor toorjuustu hulka. Sega juurde kohvikoor ja kakaokondenspiim. Haki šokolaad ning lisa jäätisesegusse.
Valmista jäätisemasinas jäätis.



Teisipäev, 1. mai 2012

Vanilli-toorjuustukreemikook krõbeda kookosega


Koogi põhjale on valatud kiht vanillipudingut ja seda katab vanilli-toorjuustukreem, mis üle puistatud krõbeda ja magusa kookosega. Kõik see kokku moodustab ühe magusa, rammusa ja kreemise koogi. Vanillipudingu asemel võib proovida ka kakao- või karamellipudingut või hoopiski selle kihi ära jätta.


Põhi:

  • 100 g võid
  • 0,5 dl suhkrut
  • 2,5 dl nisujahu
Täidis:

  • 500 g Tere vanillipudingut
  • 400 g toorjuustu
  • 4 sl vanillikastmepulbrit Ekströms
  • 2,5 dl 35% rõõska koort
  • 0,5-1 dl suhkrut
Krõbe kookos:

  • 1 dl suhkrut
  • 4 dl kookoshelbeid
Põhja valmistamiseks sega toasoe või, suhkur ja jahu ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud või võitatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Kata ääred fooliumiga ning küpseta põhja 175-kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel kuni põhi on kuldpruun. Lase jahtuda.
Vahusta toasoe toorjuust ja vanillikastmepulber kausis. Vahusta koor suhkruga ja sega toorjuustuvahu hulka.
Krõbeda kookose valmistamiseks kuumuta pannil suhkur sulamiseni, siis sega juurde kookoshelbed ning kuumuta segades paar minutit, kuni kookoshelbed on kergelt kuldsed. Võta pann tulelt ning tõsta kookoshelbed kohe taldrikule jahtuma.
Vala jahtunud koogipõhjale vanillipuding. Määri peale toorjuustuvaht. Kõige peale puista krõbe kookos. Enne serveerimist hoia kooki üleöö külmkapis.