Neljapäev, 24. veebruar 2011

Seemneleib



1 päts
  • 1/2 kogus leivatainast
  • 1,5 dl kooritud päevalilleseemneid
  • 1 dl seesamiseemneid
  • 0,5 dl linaseemneid

Lisa leivatainale päevalille-, seesami- ja linaseemned. Sõtku. Tõsta tainas võitatud leivavormi, silu pealt külma vette kastetud käega. Jäta sooja kohta rätiku alla 2-4 tunniks kerkima. Küpseta kerkinud leiba 200 kraadises ahjus umbes 1 tund. Kui leivakoorik liialt tumeneb kata leib fooliumiga. Valmis kuum leib võta vormist välja ja määri pealt vee ja/või võiga. Jäta leib märja räti sisse jahtuma.

Pühapäev, 20. veebruar 2011

Õunamoosi-koorejäätis röstitud mandlitega




Olen juba ammu vaadanud siit neid ahvatlevaid jäätiseretsepte. Isegi kondenspiim oli juba ammu ära ostetud. Nüüd siis sai lõpuks ära proovitud see lihtne ja rammus koorejäätis. Esimesena proovisin õunamoosi ja röstitud mandlitega jäätist. Õunamoosiga koorejäätis on maitselt kergelt hapukas ja krõmpsuvate mandlitükkidega.
Jäätis on parim, kui on veidi sulanud.


Vahusta koor, kuni moodustavad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Lisa hakitud mandlid ja õunamoos ning sega kõik lusikaga läbi. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-8 tundi.

Meega röstitud mandlid



  • 250 g mandleid
  • 3 sl suhkrut
  • 0,5 tl soola
  • 2 sl mett
  • 2 sl vett
  • 2 tl oliiviõli
Rösti mandleid vahetevahel segades 175 kraadises ahjus u 15 minutit. Sega omavahel sool ja suhkur. Sega mesi, vesi ja õli ning kuumuta keemiseni. Lisa meesegusse röstitud mandlid ja kuumuta segades, kuni vedelik on kadunud. Laota mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, raputa peale soola-suhkru segu, sega läbi ja jäta jahtuma.
Neil mandlitel on esialgu kalduvus omavahel kokku kleepuda. Et mitte pärast teada saada, kui hästi nad üksteise küljest lahti murduvad, lase neil veidi jahtuda ja sega siis taas läbi, et neid teineteise küljest eraldada.

Kolmapäev, 16. veebruar 2011

Suitsukalapirukas





Juustuse põhja ja rohke suitsukalaga maitsev pirukas.


PÕHI:
  • 150 g margariini või võid
  • 2,5 dl jahu
  • 3 sl külma vett
  • 1 dl riivitud juustu
  • Soola
TÄIDIS:
  • 250 g puhastatud suitsuräime
  • Pool paprikat
  • 2 muna
  • 2 dl kohvikoort
  • 1 sl jahu
  • 2 dl riivitud juustu
  • Pisut hakitud tilli
  • Valget pipart
  • Vajadusel soola

Põhja valmistamiseks näpi jahu rasvainega läbi. Lisa vesi ja juust ning sõtku ühtlaseks tainaks, maitsesta soolaga. Suru see 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Pane pooleks tunniks külmkappi.
Tükelda samal ajal kala. Puhasta ja haki pool paprikat, sega kala hulka. Klopi lahti munad, lisa kohvikoor, jahu, hakitud till ja riivitud juust. Maitsesta valge pipra ja vajadusel ka soolaga. Küpseta põhja 225 kraadises ahjus 10 minutit. Pane peale kala- ja munasegu ning küpseta pirukat 200 kraadises ahjus veel 25-30 minutit.


Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Teisipäev, 8. veebruar 2011

Kaalika-porgandivorm




Tervislik ja kerge roog, mis on eriti maitsev mõne hea kastmega. Kes soovib võib roa sisse ka suitsukala või -kanatükke lisada.


Kolmele
  • 400 g kaalikat
  • 300 g porgandit
  • 5 dl vett
  • 1 dl riivsaia
  • 1 muna
  • 2 dl rõõska koort
  • 20 g võid
  • Muskaatpähklit
  • Soola
  • Purustatud pipart
  • Tüümiani või tilli

Koori porgandid ja kaalikas ning lõika väiksemaks. Keeda juurikad soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna, auruta ja püreesta seejärel saumikseriga. Leota riivsai rõõsas koores ja lisa segu juurikamassile. Sega hulka ka muna ja maitseained. Aseta mass võitatud väikestesse ahjuvormidesse ja puista peale võikillud. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Esmaspäev, 7. veebruar 2011

Rikkalik šokolaadi-toorjuustutort



Rikkalik šokolaadi-toorjuustutort on rammus, magus ja kreemjas. Juurde sobib hästi mõni hapukas (toor)moos.


PÕHI:
  • 180 g šokolaadimaitselisi küpsiseid
  • 80 g võid
TÄIDIS:
  • 1 kg toorjuustu
  • 200 g suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 spl jahu
  • 4 muna
  • 50 ml 35% rõõska koort
  • 200 g hapukoort
  • 70 g tumedat šokolaadi
  • 100 g piimašokolaadi
  • 100 g valget šokolaadi
Põhja valmistamiseks segada kokku purustatud küpsised ja sulatatud või ning suruda see lahtikäiva koogivormi (24 cm) põhjale.
Täidises valmistamiseks segada toorjuust, munad, suhkur, vanillisuhkur, jahu, hapukoor ning vahustatud rõõsk koor ühtlaseks massiks. Jaotada täidis 3-ks võrdseks osaks. Esimesele portsule lisada sulatatud tume šokolaad ning kallata ettevalmistatud põhjale. Teisele osale täidisele lisada juurde sulatatud piimašokolaad ning kallata tumeda segu peale ning viimasele osale täidisest segada hulka sulatatud valge šokolaad ning kallata piimašokolaadisegu peale.
Aseta ahju kuumakindel anum veega.
Küpsetada torti 175 kraadi juures ahjus 1 tund, lasta tordil ahjus jahtuda ning seejärel hoida kuni serveerimiseni külmikus.


Allikas: Magustoidud küpsistest (Kalev)

Neljapäev, 3. veebruar 2011

Kihiline piparkoogimagustoit





  • 500 g piparkooke (või küpsiseid)
  • 0,5 l hapukat moosi
  • 350 g kodujuustu
  • 300 g maitsestamata jogurtit või kohupiimapastat
  • 150 ml 35% rõõska koort
  • 1,5 dl suhkrut

Vahusta koor ning sega kodujuustu, jogurti või kohupiimapasta ja suhkruga. Kui soovid kreemjat konsistentsi, töötle segu saumikseriga. Lao klaaskausi põhja kiht piparkooke, kiht moosi ja kiht kodujuustu-vahukoore segu. Korda kihte veel kord, pealmiseks jäta kodujuustu-vahukoore segu. Lase magustoidul järgmise päevani külmkapis seista.
Kaunista purustatud piparkookide ja soovi korral ka mõne jõhvikaga.


Allikas: Pereköök