Kolmapäev, 27. aprill 2011

Õhuline panna cotta



Kerge, pehme, vahune, õhuline ja suus-sulav magustoit.


Neljale kuni viiele
  • 2,5 dl vahustuvat vanillikastet
  • 200 g maitsestamata jogurtit
  • 2 sl suhkrut
  • 1 sl sidrunimahla
  • 2 sl vett
  • 3 tl želatiini
Paisuta želatiin veega lahjendatud sidrunimahlas ja sulata kuumaveevannis. Mikserda vanillikaste tugevaks vahuks. Ühenda soe želatiinilahus toasooja jogurtiga, kalla peale vanillivaht ja suhkur ning tõsta ettevaatlikult segamini. Jaga külma veega loputatud anumatesse ja lase vähemalt 5 tundi külmkapis tarretuda.

Allikas: Jogurtiraamat

Teisipäev, 26. aprill 2011

Suitsukalasalat



  • 300 g kuumsuitsukala
  • 3 keedetud muna
  • 1-2 väiksemat sibulat
  • 1 dl majoneesi
  • 1 dl 10% hapukoort või keefiri
  • Soola
  • 0,5 tl suhkrut
  • Värsket tilli
  • Soovi korral 1 paprika

Puhasta suitsukala luudest ning tükelda. Puhasta ja haki sibul ning lisa kalale. Sega majoneesist ja hapukoorest/keefirist kaste, maitsesta soola ja suhkruga. Haki munad peeneks ja lisa kala ning sibula juurde. Kalla peale kaste, sega läbi ning pane salat enne serveerimist mõneks ajaks külmikusse. Soovi korral võid salatile lisada ka hakitud paprikat.

Allikas: Nipiraamat NR 6

Pühapäev, 24. aprill 2011

Šokolaadipasha




Pasha on üks hästi rammus magustoit, aga ka päris toitev. Toasoojalt on see pähklite ja rosinatega mahedamaitseline pasha kreemjam ja pehmem, aga külmkapikülmalt on ka maitsev. Maitsesin veidi pashast nõrgunud vadakut ja see oli imehea, proovin homme sellest mannaputru valmistada.

  • 1 kg kohupiima
  • 200 g 35% rõõska koort
  • 250 g võid
  • 100 g rosinaid
  • 100 g pähkleid
  • 200 g suhkrut
  • 100 g tumedat šokolaadi

Tükelda pähklid. Kuumuta koor keemiseni, sulata selles šokolaad ja või. Lisa kohupiim, rosinad ja pähklid, sega hoolikalt segi. Vooderda suur sõel marliga, kalla sellele pasha. Keera marli otsad pasha peale ja pane kauss alla, tõsta külmkappi üheks ööpäevaks nõrguma. Kaunista vahetult enne serveerimist.

Allikas: Pereköök

Laupäev, 23. aprill 2011

Hõbekeeks




Kuna ma viimati keeksi küpsetasin? Ausalt öeldas ei mäletagi, äkki eelmine või üle-eelmisel aastal. Ammu juba oli tegelikult keeksi isu ja kuna lihavõtte kohupiimakoogist jäi munavalgeid üle, otsustasingi täna hommikul neist hõbekeeksi küpsetada. Seda keeksi võib nimetada ka munavalgekeeksiks, kuna selles peitub 2 dl munavalgeid :)
Hõbekeeks maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt ja valmistamine on lihtne.

  • 100 g võid või margariini
  • 2 dl (u 6 tk) munavalgeid
  • Näpuotsatäis soola
  • 3 dl suhkrut
  • 2,5 dl nisujahu
  • 1 sl kartulitärklist
Vormi määrimiseks:
  • Võid või margariini
  • Mandlilaaste
Sulata rasvaine. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Sega juurde suhkur, nisujahu ja kartulitärklis ning kõige lõpuks ka rasvaine. Kalla tainas korralikult võiga määritud ja mandlilaastudega ülepuistatud ümmargusse või pikklikusse keeksivormi. Küpseta ahjus alumisel siinil 200 kraadi juures 30 minutit. Kontrolli küpsust tikuga. Kui tikk jääb taignaseks keera ahjutemperatuur 175 kraadi peale ning küpseta keeksi kesmkmisel siinil veel umbes 10 minutit. Lase keeksil vormis mõni minut seista ja kummuta siis restile.

Allikas: Täielik kokaraamat

Reede, 22. aprill 2011

Lihavõtte kohupiimakook




Maitsev mureda põhjaga kook, milles on kasutatud pasha-kohupiimakreemi. Pasha-kohupiimakreem sisaldab rohkelt rosinaid ja ka kuivatatud aprikoositükke ning apelsinikoort. Tänu sellele on koogil kerge apelsinimekk, mis on väga mõnus.
Koogi võib ka päev varem valmis teha ning jätta külmkappi maitsetsuma.



Põhi:
  • 200 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 2 munakollast
  • 5 dl jahu
Täidis:
  • 800 g Tere pasha-kohupiimakreemi
  • 100 g valget šokolaadi
  • 1,5 sl tärklist
  • 5 munakollast

Sega pehme või, suhkur, munakollased ja jahu. Suru tainas 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Eelküpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit.
Sulata šokolaad. Sega kohupiimakreem, sulašokolaad, tärklis ja munakollased. Vala segu eelküpsetatud põhjale ja küpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit.

Allikas: Tere


Neljapäev, 21. aprill 2011

Sõstarde ja šokolaadiga britatort




Põhi:
  • 2 x 150 g võid
  • 2 x 1,5 dl suhkrut
  • 2 x 3 munakollast
  • 2 x 1 muna
  • 2 x 2,5 dl nisujahu
  • 2 x 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 x 1 tl vaniljesuhkrut
Beseekate:
  • 2 x 3 munavalget
  • 2 x 1,5 dl suhkrut
  • 2 x 1 dl mandlilaaste
Kreem:
  • 4 dl 35 % rõõska koort
  • 300 g kohupiimapastat
  • 250 g virsikujogurtit
  • 4-6 sl suhkrut
Vahele:
  • 150-300 g sõstraid
  • 50 g valget šokolaadi
Kaunistuseks:
  • 50 g valget šokolaadi
  • 50 g piimašokolaadi

Põhjad valmista kahes osas. Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahtunud või, seejärel omavahel segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Beseemassiks mikserda munavalged läikivaks vahuks ning lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur. Jaga beseemass tainale ja silu ühtlaseks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175 kraadises ahjus 20 minutit. Tee nii ka teise osaga põhjast ning jäta mõlemad jahtuma.
Sega kohupiimapasta ja jogurt suhkruga. Vahusta rõõsk koor ja sega ettevaatlikult kohupiimaseguga. Määri 3/4 kreemist ühele põhjale. Kreemi peale aseta marjad ja 50 g hakitud valget šokolaadi. Tõsta teine kiht täidisele ja jaota ühtlaselt ülejäänud kreem selle peale. Kaunista hakitud šokolaadidega. Lase tordil mõned tunnid külmkapis maitsestuda.

Allikas: Midagi head

Esmaspäev, 18. aprill 2011

Nuikapsas tilli-koorekastmes




Neljale-kuuele
  • 600-700 g nuikapsast
  • 300 g porgandeid
  • 3 sl võid
  • 4 dl vett
  • 1 kanapuljongikuubik
  • 1 sl maisitärklist
  • 1 dl hakitud tilli
  • 3 dl kohvikoort
  • Soola ja musta pipart

Koori nuikapsas, lõika õhukesteks, umbes poolesentimeetristeks viiludeks ja tükelda veel väiksemaks. Koori ja viiluta porgandid. Pane potti või, vesi ja puljongikuubik ning lase keema. Lisa nuikapsa- ja porgandiviilud ning hauta umbes 20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja tõsta siis vahukulbiga puljongist välja. Sega maisitärklis vähese külma veega ja vala pidevalt segades keeduleeme sisse. Lisa hakitud till ja koor. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta köögiviljad potti tagasi, lase peaaegu keema ja tõsta pott pliidilt.

Allikas: "Kasulikud kapsaroad" - Pille Enden

Kolmapäev, 13. aprill 2011

Vanaema kohvikissell




Neljale kuni kuuele
  • 5 dl piima
  • 1 dl 35% rõõska koort
  • 4 dl kanget kohvi
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 dl maisitärklist
  • 1/2 tl vaniljesuhkrut
Serveerimiseks:
  • Vahukoort või jäätist

Vala kastrulisse piim ning lisa hulka koor, kohv ja suhkur. Kuumuta keemiseni. Sega tärklis vähese külma veega ja nirista (ise koguaeg segades) kisselli sisse. Kuumuta pidevalt segades kuni kisselli konsistents on muutunud paksemaks. Tõsta tulelt, maitsesta vaniljesuhkruga, vala serveerimisnõudesse ja jahuta.
Serveeri jahtunult või külmalt koos suhkruga vahustatud vahukoore või jäätisega.

Allikas: Valio

Pühapäev, 10. aprill 2011

Singimaitseline juustupüreesupp




Väga maitsev, odav, lihtne, kiire ja tervislik singimaitseline püreesupp. Teen teinekordki.

  • 1 l vett
  • 500 g kartuleid
  • 500 g porgandeid
  • 200 g singimaitselist sulatatud juustu
  • 2 kanapuljongikuubikut
  • Musta pipart
  • Muskaatpähklit
  • Petersellilehti
  • Soovi korral röstitud saiakuubikuid

Riivi porgandid jämeda riiviga ja keeda puljongis umbes 5 minutit. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Kui kartul on pehmeks keenud, purusta segu saumiksriga. Lisa sulatatud juust, jahvatatud must pipar ja peenestatud muskaatpähkel. Vajadusel lisa ka soola. Kaunista maitserohelise ja röstitud saiakuubikutega.

Allikas: "101 argirooga"

Neljapäev, 7. aprill 2011

Ricotta-jogurti-mustikakook




Maitsev õhuline ja pehme mustikakook, mis on kõige parem külmalt. Koos pehme piparmündijäätisega see lausa sulas suus...


Tainas:
  • 100 g võid
  • 1,5 spl suhkrut
  • Natuke soola
  • 1 munakollane
  • 2,5 dl jahu
Täidis:
  • 300 g ricotta maitsestamata kohupiimapastat
  • 400 g maitsestamata jogurtit
  • 2 dl suhkrut
  • 1,5 tl vanillisuhkrut
  • 3 spl nisujahu
  • 3 munakollast
  • 4 munavalget
  • 3 dl külmutatud mustikat
  • 1 tl tärklist mustikate jaoks

Kõigepealt haki taina jaoks või jahuga segamini. Lisa ülejäänud ained ning sõtku ühtlaseks tainaks. Suru see 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Tee kahvliga augud ning pista 180 kraadisesse ahju kuni põhi muutub õrnalt pruunikaks.
Täidise jaoks vahusta munakollased suhkru ja vanillsuhkruga. Juhul kui munakollaseid ei anna lihtsalt suhkruga vahustada, lisa hulka natukene maitsestamata jogurtit. Seejärel sega hulka ricotta, jahu ja maitsestamata jogurt. Lõpuks lisa kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Kata põhi poole koguse kohupiima-jogurtiseguga. Siis puista peale tärklisega läbisegatud mustikad. Mustikate peale pane ülejäänud segu. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-45 minutit.

Allikas: Minu tegemistest köögis

Kolmapäev, 6. aprill 2011

Kohupiima-kamavaht


4-le
  • 400 g kohupiimapastat
  • 1 dl vahukoort
  • 2-4 sl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 3 sl kamajahu
  • Serveerimiseks õunamoosi

Vahusta koor suhkrutega, sega hulka kohupiimapasta ja kamajahu. Tõsta pokaalidesse ja serveeri õunamoosiga.


Teisipäev, 5. aprill 2011

Juustune saiavorm suitsulõhega



Hästi-hästi juustune ja maitsev saiavorm, millele suitsulõhe lisab mõnusat maitset ja teeb vormi veel paremaks. Jahtununa, väikesteks tükkideks lõigatuna, sobib see hästi ka suupisteks. Kellele kala ei maitse võib selle välja jätta ja teha lihtsalt juustu-saiavormi või proovida hoopis suitsusingi- või kanaga.

  • 300-400 g saia (viilutatud)
  • 400-500 g juustu
  • 400 g kuumsuitsulõhet
  • 4 muna
  • 5 dl piima
  • 1/2 tl soola
  • Pipart
  • Riivitud muskaatpähklit
  • Võid vormi määrimiseks

Lõika juust 0,5-0,8 cm paksusteks viiludeks ning lao sai, suitsulõhetükid ja juust vaheldumisi võiga määritud ahjuvormi. Klopi munad lahti ja sega piimaga, lisa juurde maitseained ning kalla juustu ja saia peale. Küpseta 200 kraadises ahjus 40-50 minutit. Kui vorm pealt liialt pruunistub, kata see fooliumiga.
Serveeri soojalt või jahtunult.

Esmaspäev, 4. aprill 2011

Jõhvikasupp beseevahuga





Neljale kuni kuuele

Jõhvikasupp:
  • 400 g jõhvikaid
  • 1 l vett
  • 3-4 dl suhkrut
  • 2 sl maisitärklist + 1 dl vett
Beseevaht:
  • 2 dl vahukoort
  • Suhkrut maitse järgi
  • 0,25 tl vanillsuhkrut
  • 10 beseeküpsist

Lase veel keema tõusta, lisa jõhvikad ja keeda 15-20 minutit tasasel tulel. Kurna vedelik läbi tiheda sõela teise potti ja hõõru sinna ka sõelale jäänud jõhvikad - nii eemaldad ebameeldivad kestad ja supp jääb selge. Lase saadud supipõhjal uuesti keema tõusta ja lisa suhkur, olenevalt sellest, kui magusat suppi soovid. Keeda veel paar minutit. Sega tärklis külma veega ja vala niristades supi sisse, ise kulbiga hoolikalt segades, et ei tekiks klimpe. Esimeste keedumullide tulekul võta pott tulelt ja jahuta serveerimiseks täielikult maha. Parim on see külmkapikülmalt.
Vahusta vahukoor suhkru ja vanillsuhkruga. Pudista besee näppude vahel vahukoore hulka ja sega läbi.
Serveeri jõhvikasuppi beseevahuga.

Allikas: "Supid" - Epp Mihkels

Pühapäev, 3. aprill 2011

Hernesupp


  • 4 dl kuivatatud herneid
  • 3 l vett
  • 1 kg suitsukonte
  • 1 dl odrakruupe
  • 2 sibulat
  • 2 loorberilehte
  • Soola
  • 2 porgandit

Pane herned 1 l veega likku üleööks. Vala leotusvesi ära ja pane leotatud herned uue puhta vee, suitsukontide, kruupide, hakitud sibulate, porgandikuubikute, soola ja loorberilehtedega potti keema. Keeda poolteist tundi või kuni herned on pehmed. Võta suitsukondid välja ja tükelda liha supi sisse. Maitsesta suppi vajadusel veel soolaga. Hernesupp on parim järgmisel-ülejärgmisel päeval üles soojendatuna.


Laupäev, 2. aprill 2011

Marja-plaadikook




See kook on taaskord hea näide sellest, et lihtsuses peitub võlu, kuna tegemist on väga maitsva ja lihtsa koogiga. Ei oodanudki, et nii maitsev kook tuleb. Suurest suhkrukogusest vaatamata on kook täpselt paraja magususega ning marjad lisavad omalt poolt veidi hapukust. Kõige selle peal ilutsevad kergelt ahjus päevitunud mandlilaastud. Soovitan kindlasti proovida seda kooki!

Tainas:
  • 200 g sulatatud võid
  • 3-4 dl suhkrut (originaalretseptis 6 dl)
  • 4 muna
  • 6 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillsuhkrut
Kate:
  • 70 g mandlilaaste
  • 5 dl marju

Vahusta munad 3 dl suhkru ja vanillsuhkruga, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sulavõi ning ülejäänud suhkur. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista peale marjad ja mandlilaastud. Küpseta 175 kraadises ahjus 30 minutit. Lase koogil jahtuda ja lõika seejärel ruutudeks.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden