Esmaspäev, 31. oktoober 2011

Suvikõrvits singiga


  • 600-700 g suvikõrvitsat
  • 250 g maasuitsusinki
  • 1-2 sibulat
  • 150 g toorjuustu
  • Vajadusel soola
  • Musta pipart
Lõika suvikõrvitsad, sibulad ja sink kuubikuteks. Kuumuta pann ja prae sinki väheses õlis, kuni see veidi pruunistub (kui kasutad pekisemat sinki, pole õli vaja lisada). Lisa sibul ja kuumuta. Kui sibulad on muutunud klaasjaks, lisa suvikõrvitsatükid. Kuumuta pidevalt segades, kuni kõik koostisained on pehmed. Lõpuks lisa toorjuust. Maitsesta. Toit on valmis, kui toorjuust on mõnusalt sulanud ja suvikõrvitsa ja singi segule on tekkinud mõnus kaste.

Allikas: Naisteleht


Pühapäev, 30. oktoober 2011

Ahjusoe õuna-küpsisekook

Üks lihtne küpsetatud magustoit, millele halvaa annab just selle õige maitse.


Neljale
  • 10 tumedat šokolaadiküpsist (Selga, Ekstra vm)
  • 2 dl hapukoort
  • 5 sl suhkrut
  • 2 muna
  • 1-2 kooritud ja tükeldatud õuna
  • Kaneeli
  • 50 g peeneks hakitud halvaad
  • Pruuni suhkrut
Murenda küpsised ja jaota pool küpsisepurust nelja brüleevormi põhja. Sega kokku hapukoor, suhkur ja munad ning vala pool saadud segust vormidesse küpsisepuru peale. Seejärel jaota vormidesse õunatükid, raputa peale kaneeli ja halvaapuru. Selle peale pane ülejäänud küpsisepuru ja siis hapukooresegu. Kõige peale raputa pruuni suhkrut. Küpseta ahjus 190 kraadi juures 15-30 minutit. Serveeri jäätisega.




Laupäev, 29. oktoober 2011

Piparmündimaitseline jäätisekokteil




  • 8 dl piima
  • 1 l vaniljejäätist
  • 100 g "Marianne" komme
Purusta kommid. Lõika pisut pehmenenud jäätis tükkideks. Mõõda ained köögikombaini või vahustamiskaussi. Vahusta. Serveeri.

Pühapäev, 23. oktoober 2011

Rullkõrvitsapannkoogid

Maitsvad pisikesed soolased ja krõbedate äärtega pannkoogid. Majonees ja parmesani juust annavad pannukatele pehmuse ja hea maitse. Riivitud rullkõrvits aga lisab mahlakust ja tervislikkust.

  • 2 dl jahu
  • 100 g riivitud Parmesani
  • 1 tl kuivatatud punet
  • Soola ja pipart
  • 350 g rullkõrvitsat
  • 2 muna
  • 1 väike sibul
  • 1 dl majoneesi
  • 50 g võid
  • Serveerimiseks hapukoort või majoneesi
Sega ühes kausis jahu, riivjuust, sool, pipar ja pune. Riivi rullkõrvits ning sega juurde munad, hakitud sibul ja majonees. Ühenda segud ühtlaseks tainaks.
Sulata pannil või, prae selles väikesed koogid kummaltki poolt kuldpruuniks ja tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri hapukoore või majoneesiga.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden






Laupäev, 22. oktoober 2011

Püreesupp suitsujuustu ja -kanaga



See on üks hea ja toitev supp, mille teeb eriliseks ja eriti maitsvaks supile lisatud suitsujuustutükikesed, mis kuumas supis kergelt sulavad ning suitsukanatükid, mis läbi praetud ja imemõnusa suitsuse mekiga.

  • 1 sibul
  • 2 porgandit
  • 2-3 spl toiduõli
  • 1 lillkapsas
  • 1 suvikõrvits
  • 2 küüslauguküünt
  • 7-10 dl vett
  • 200 g suitsujuustu
  • 1 suitsukanakints
  • 2 dl kohvikoort
  • 1 köögiviljapuljongikuubik
  • Peterselli või tilli
  • Soovi korral soola
Puhasta porgandid ja lõika tükkideks. Haki sibul ja prae koos porgandiga potipõhjas väheses õlis kergelt läbi. Vala porgandi-sibulasegule umbes 7 dl vett ja hauta madalal kuumusel, kuni porgand on poolküps. Lisa lillkapsaõisikud ning mõne aja pärast tükeldatud suvikõrvits ja küüslauguküüned. Keeda vaiksel tulel, kuni kõik koostisained on pehmed. Lisa hakitud maitseroheline ja puljongikuubik. Kui supp tundub liiga paks, pane vett juurde. Lase keema. Püreesta supp.
Puhasta suitsukanakints lihast, tükelda liha ja prae ilma õlita läbi. Vala peale kohvikoor, lisa suitsujuustutükid, kuumuta veidi ja kalla supi sisse. Sega supp läbi. Vajadusel lisa soola. Serveeri kuumalt!

Allikas: Nipiraamat (september 2009)



Neljapäev, 20. oktoober 2011

Koorene rullkõrvitsalasanje


Mahe ja tavalisest lasanjest veid lahjem variant lasanjest, mis sisaldab mahlakat rullkõrvitsat. Minu jaoks oli pastakastet veidi palju, seda paneks vähem. Kuid pean mainima, et see pealmine kiht oli ikka kõige parem, mõnusalt krõbe ja juustune, hea meelega olekski ainult pealmist kihti söönud :)



  • 9 lasanjeplaati
  • Toiduõli
  • 1 sibul
  • 700 g rullkõrvitsat
  • 2 küüslauguküünt
  • 250 g ricotta't
  • 350 g tomatipõhjalist pastakastet
  • 50 g riivitud Parmesani juustu
  • Hakitud basiilikut või punet
Keeda lasanjeplaate 5 minutit vees. Loputa külmas vees ja määri pealt õliga.
Koori ja haki sibul ning kuumuta pannil 1 sl õlis 2-3 minutit. Koori rullkõrvits ja lisa riivituna koos purustatud küüslauguga pannile. Hauta madalal kuumusel, kuni rullkõrvits on pehme. Sega hulka pool ricotta'st ning maitsesta soola, pipra ja basiiliku või punega.
Lao lasanjevormi pool suvikõrvitsasegust, kata kolmandikuga lasanjeplaatidest, siis pastakaste, jälle kolmandik lasanjeplaate ja ülejäänud suvikõrvits. Kata lasanjeplaatidega ning laota peale ülejäänud ricotta. Raputa peale Parmesani juust. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit, kuni juust on kuldpruun.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden



Kolmapäev, 19. oktoober 2011

Juustukook ahjuõuntega



  • 300 g õunatükke
  • 3 sl suhkrut
  • 1,5 tl kaneeli
Põhi:
  • 200 g kaeraküpsiseid
  • 75 g võid
  • 0,5 tl kaneeli
Täidis:
  • 400 g toorjuustu
  • 2 dl suhkrut
  • 200 g kohupiimapastat
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 3 muna
  • 0,5 tl kaneeli
Pane õunatükid võiga määritud ahjuvormi. Raputa peale suhkur ja kaneel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit. Seejärel lase veidi jahtuda ning püreesta kergelt mikseriga.


Sulata või potis. Purusta küpsised peeneks, lisa kaneel ning sulatatud või. Sega kõik ühtlaseks. Suru küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (22 cm) põhja.
Täidise valmistamiseks sega toasoe toorjuust, suhkur, kohupiimapasta ja vanillisuhkur ühtlaseks, lisa segades juurde munad ja kaneel. Kõige viimasena sega sisse ahjus küpsetatud õuna segu. Vala segu küpsisepõhjale.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane kook ahju ning alanda koheselt temperatuuri 160 kraadini. Küpseta kooki 1 tund ja 10 minutit ning seejärel lase järelküpseda kinnise ahjuuksega ahjus 1 tund. Seejärel tõsta kook ahjust, lase tunnike veel jahtuda ning seejärel aseta külmkappi kuni järgmise päevani.




Teisipäev, 18. oktoober 2011

Karamelline saia-õunavorm

Imemaitsvate karamelliste saiaviiludega lihtne magustoit on mõnusalt mahlane tänu sidrunimekiga õunatäidisele, millega pole üldse koonerdatud. Õunad tasakaalustavad ka karamelliste saiaviilude magusust. Teinekord teeksin seda siirupikastet rohkem, sest see muudab selle saiavormi eriliseks ja eriti maitsvaks ning selle kastmega ei tasu tõesti koonerdada.

Kuuele
  • 1 kg õunu
  • 1 sidruni riivitud koor ja mahl
  • 4-5 sl suhkrut
  • 10 röstsaiaviilu
  • 175 g fariinsuhkrut
  • 50 g võid
  • 2 sl heledat siirupit
  • Tuhksuhkrut peale raputamiseks
Serveerimiseks:
  • Külma piima, vanillijäätist või -kastet
Määri liitrine ahjuvorm võiga.
Koori õunad, lõika sektoriteks, eemalda seemned ja viiluta. Pane õunaviilud kastrulisse, lisa sidrunimahl ja -koor ning 5 sl vett. Kuumuta keemiseni ja keeda siis keskmisel tulel 7-10 minutit. Sega hulka suhkur ja keeda veel 5 minutit. Võta tulelt.
Eemalda saiaviiludelt koorik ja poolita viilud.
Pane kastrulisse fariinsuhkur, või, siirup ja 3 sl vett. Lase aeglaselt keema tõusta, segades suhkru sulamiseni. Keeda 1-2 minutit ehk kuni kaste on siirupine.
Kasta pool saiaviiludest ükshaaval siirupikastmesse ja pane liitrisesse ahjuvormi. Laota peale õunad. Seejärel kasta ülejäänud saiad kastmesse ning säti õuntele nii, et need oleksid kaetud. Nirista peale ülejäänud kaste. Küpseta 190-kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahuta pisut ja riputa peale tuhksuhkrut. Serveeri külma piima, vanillijäätise või -kastmega.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden



Esmaspäev, 17. oktoober 2011

Singi-spinatipirukas feta juustuga



Põhi:
  • 125 g võid
  • 2,5 dl nisujahu
  • 0,5 tl soola
  • 1-2 sl vett
Täidis:
  • 200 g suitsusinki
  • 200 g fetajuustu
  • 100 g spinatit (värsket või külmutatud)
  • 1 sibul
  • 4 muna
  • 1 dl hapukoort
  • 1 dl piima
  • 0,5 dl tilli
  • 0,5 tl muskaatpähklit
Näpi või, nisujahu ja sool ühtlaseks puruks. Lisa külm vesi ja sega kiirelt taignaks. Suru 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud, toesta ääred fooliumiga ja eelküpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit. Seejärel tõsta põhi jahtuma ning eemalda foolium.
Pese ja kuivata spinatilehed, rebi väiksemateks tükkideks. Külmutatud spinat sulata, pigista vesi välja.
Koori ja tükelda sibul. Kuumuta sibulat ja spinatit väheses võis madalal kuumusel mõned minutid.
Laota sibula-spinatisegu ja singikuubikud pirukapõhjale, pudista peale feta. Klopi vispliga munad, lisa hapukoor, piim, hakitud till ja muskaatpähkel. Kalla vormi ja küpseta veel 30 minutit või kuni pirukas on küps.

Allikas: Selveri retseptileht




Pühapäev, 16. oktoober 2011

Astelpajujäätis


Värskendav ja vitamiinirikas astelpajujäätis, milles kohtuvad magus ja hapu. I-le paneb täpi peale, kui serveerida seda enda valmistatud magusas ja krõbedas vahvlis.
  • 2,5 dl piima
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • 3 munakollast
  • 1 dl suhkrut
  • 1 dl vahukoort
  • 1,5 dl astelpajumarju + 1 sl suhkrut
Kuumuta piim keemiseni. Vahusta munakollased suhkruga kohevaks ja vala vaht pidevalt segades piima hulka. Kuumuta muna-piimasegu nõrgal kuumusel koguaeg segades umbes 10 minutit, kuni see pakseneb. Jahuta segu külmaveevannis ja pane ööseks külmkappi.
Hommikul vahusta vahukoor ja mikserda sisse saumikseriga purustatud ja 1 sl suhkruga segatud astelpajumarjad. Vala jäätisemasinasse kõigepealt muna-piimasegu ning siis astelpaju-vahukooresegu. Valmista jäätis.

Laupäev, 15. oktoober 2011

Letšo

Ma usun, et igas peres, kus hoidiseid valmistatakse on kujunenud välja iga-aastased kohustuslikud hoidised, nii ka meie peres. Meil on kohustuslikeks hoidiseteks borš ja just seesama letšo ning muidugi marineeritud kurgid ja õunamahl ja kuigi keldririiulid on moosipurke täis, siis ikka teeme iga aasta uusi moose juurde. Eelmisest aastast alates hakkas mulle hoidiste valmistamine väga meeldima ja seetõttu on keldris nüüd ka palju uusi tulijaid, eriti igasuguseid erinevaid ja põnevate maitsetega moose. Ja sellest letšost ei saa mul vist kunagi isu täis :)


4,5-5 liitrit
  • 2 kg tomateid
  • 2 kg paprikaid
  • 1 kg porgandeid
  • 1 kg mugulsibulaid
  • 200 ml toiduõli
  • Maitse järgi soola ja suhkrut
  • 3-6 sl 30% äädikat
Tomatid koorida ja lõigata neljaks ning panna potti hauduma. Teise potti kallata õli ja seal kuumutada riivitud porgandit. Lisada tomatitele. Hakkida sibul ja paprika ning valada potti porgandite ja tomatite juurde. Maitsesta. Hauta umbes 40 minutit või kuni kõik köögiviljad on pehmed. Veidi enne valmimist lisada äädikas. Valmis letšo pane kuumalt purkidesse ning sulge purgid õhukindlalt.

Reede, 14. oktoober 2011

Astelpajusiirup


  • 1 l astelpajutoormahla
  • 0,8-1 kg suhkrut
  • 0,5 tl vanillsuhkrut
Lase toormahl keedunõus kuumaks, sega sisse suhkur. Keeda madalal kuumusel 15 minutit. Maitsesta vanillsuhkruga.
Vala siirup ettevalmistatud purkidesse või klaaspudelitesse, sulge õhukindlalt ja jahuta.

Allikas: "Hoidised" - Aive Luigela


Neljapäev, 13. oktoober 2011

Astelpajumoos


  • 500 g astelpajumarju
  • 170 g (2 dl) moosisuhkrut
  • 0,5 dl vett
Sega kõik ained potis ning keeda umbes 10 minutit. Püreesta moos ning seejärel aja läbi sõela, et saada seemnevaba moos. Kalla moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse, kaaneta ja jahuta.

Allikas: Nami-nami

Esmaspäev, 10. oktoober 2011

Rullkõrvitsa-broileripirukas


Toitev ja krõbe pirukas, mille täidises on rohkelt mahlast ja mahedat rullkõrvitsat ning valgurikast kanafileed ja soolasust lisavat feta juustu.

2 pirukat

Tainas:
  • 150 g võid
  • 6 dl nisujahu
  • 1 dl kaerakliisid
  • 0,75 tl soola
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1,5 dl maitsestamata jogurtit
Täidis:
  • 400 g kanafileeribasid
  • 600 g rullkõrvitsat või kabatšokki
  • 3-4 keskmist sibulat
  • 200 g fetajuustu
  • 1 sl õli
  • 1-1,5 tl sidrunipipart
  • 1 tl soola
  • 1-2 sl hakitud basiilikut
  • 3 sl soolapähkleid
  • määrimiseks 1 muna
Taina valmistamiseks sega pehme või kuivainetega. Lisa jogurt ja sega ühtlaseks. Pane tainas täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Lõika kanafileed võimalikult väikesteks tükkideks ja kooritud rullkõrvits kuubikuteks. Haki sibulad. Peenesta fetajuust. Pruunista kanafileed pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks (4-5 minutit või kuni need on läbi küpsenud) ja tõsta kõrvale. Kuumuta rullkõrvitsakuubikuid, kuni vedelik on aurustunud. Lisa sibul ja kuumuta 5-6 minutit, kuni see on pehme. Tõsta pann tulelt. Sega pannil oleva kraami hulka kanafilee, feta ja maitseained ning jahuta.
Jaga tainas kaheks ja rulli jahusel laual umbes 20x35 cm suurused ristkülikud. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lõika ääred tainanoaga tasaseks. Laota täidis tainaplaatide keskele ja raputa peale hakitud soolapähklid. Tõsta taina ääred piruka peale. Suru äralõigatud tainas kokku, rulli uuesti lahti, lõika ribadeks ja kata sellega pirukad. Määri pealt munaga. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden


Pühapäev, 9. oktoober 2011

Krõbe pannikapsas


Krõbedaks praetud kapsas on hea vaheldus kapsahautisele ja värskele kapsasalatile. Sobib hästi nii liharoogade ja kartuli kõrvale kui ka iseseisvalt kergeks eineks. Soovi korral võid lisada kapsale ka riivitud juustu, mis mõnusalt kuuma kapsa vahel ära sulab. Ja pealekauba on seda imehead pannikapsast ka ääretult lihtne valmistada.


Neljale
  • 1 väike valge peakapsas (umbes 500-600 g)
  • 1 keskmine sibul
  • 2 sl õli
  • 50 g võid
  • 1 sl köömneid
  • Meresoola ja pipart
Võta ära kapsa välimised lehed ja tükelda kapsas neljaks. Lõika ära juurikas ja riivi või lõika lehed peenteks ribadeks. Vala üle jääkülma veega, nõruta ja kuivata. Koori ja viiluta sibul.
Kuumuta õli ja või pannil. Kui õli on juba väga kuum, lisa köömned, kapsas ja viilutatud sibul. Prae 7-8 minutit või seni, kuni kapsas on pruun ja krõbe. Maitsesta soola ja pipraga.

Allikas: "Kasulikud kapsaroad" - Pille Enden

Laupäev, 8. oktoober 2011

Tomati-juustuvorm



  • 4 tomatit
  • 250-300 g mozzarellat
  • 6-10 viilu röstsaia või -sepikut
  • 50 g võid
  • 1 sibul
  • 3 spl nisujahu
  • 5 dl piima
  • 1,5 dl riivitud juustu
  • 1/2 tl muskaatpähklit
  • Toiduõli vormi määrimiseks
  • Soola
  • Musta pipart
Määri ahjuvorm toiduõliga kergelt üle.
Pese tomatid ja lõika viiludeks. Lao neist vormi esimene kiht. Lõika saia- või sepikuviilud pooleks ning laota tomatite peale. Viiluta mozzarella umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks ja laota saiale. Tee samasuguseid kihte, kuni tomatit-saia-mozzarellat jätkub.
Valmista kaste. Sulata potipõhjas või ja prae selles hakitud sibul klaasjaks. Sega juurde nisujahu, kuumuta ja lisa pidevalt segades piim. Lisa kastmele riivitud juust. Maitsesta kastet muskaatpähkli, musta pipra ja soolaga, sega ja lase keema.
Kalla kaste vormi toiduainete peale. Küpseta ahjus 225 kraadi juures 15-20 minutit ehk kuni juustukaste on muutunud mõnusalt kuldseks.

Allikas: Nipiraamat (august 2011)

Neljapäev, 6. oktoober 2011

Astelpajumarjadega juustukook



Põhi:
  • 200 g muredaid kakaoküpsiseid
  • 125 g sulatatud võid
  • 3 sl vett
Täidis:
  • 6 tl želatiini
  • 6 sl astelpajumahla
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 1 pakk (250 ml) vahustuvat vanillikastet
  • 200 g maitsestamata toorjuustu
Tarretis:
  • 2-3 dl astelpajumarju (värskeid või külmutatud)
  • 2 dl vett
  • 1 dl tarretisesuhkrut
Vooderda 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
Purusta küpsised. Lisa vesi ja jahtunud sulavõi ning sega. Kalla segu vormi ja vajuta ühtlaseks.
Paisuta želatiin astelpajumahlas ja sulata kuumas veevannis. Vahusta munad suhkruga kohevaks ja vanillikaste kõvaks vahuks. Mikserda toasoe toorjuust kohevaks. Sega peene nirena juurde želatiinilahus ja seejärel kohe ettevaatlikult ja kordamööda mõlemad vahud. Vala täidis kohe vormi ja lase kinnikaetult paar tundi külmas tarduda.
Kata kook astelpajumarjadega.
Tarretise tegemiseks lahusta suhkur keevas vees. Lase veidi jahtuda ja nirista marjadele.
Hoia kooki veel paar tundi külmkapis.

Allikas: "Juustukoogid" - Lia Virkus, Angeelika Kang


Esmaspäev, 3. oktoober 2011

Pirni-astelpajumarmelaad



  • 1/2 l astelpajumahla
  • 1 kg pirne
  • 250-500 g suhkrut
  • 30 g moosipaksendajat (mikaado)
Koori ja puhasta pirnid, lõika väikesteks kuubikuteks. Lase astelpajumahl potis keema, lisa pirnitükid, suhkur ja moosipaksendaja. Keeda 15-20 minutit. Tõsta purkidesse ning kaaneta purgid.