Laupäev, 31. märts 2012

Toorjuustuga marjaruudud


Pehme põhi, rohkelt mustikaid ja hõrgutavalt kreemjas toorjuustutäidis, mis võlub oma siidisuse ja pehmusega.


  • 5 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 sl vanillisuhkrut
  • 1,5 dl suhkrut
  • 100 g toasooja võid
  • 3 muna
Toorjuustuvaht:
  • 400 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 3 sl vanillikastmepulbrit (Ekströms)
  • 2,5 dl vahukoort
  • 1 dl suhkrut
  • 8-10 dl mustikaid
Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkrud. Lisa toasoe või ja munad, mikserda ühtlaseks tainaks.
Vooderda ahjuplaat (25 x 35 cm) küpsetuspaberiga ja laota tainas ahjuplaadile. Küpseta ahjus 15 minutit.
Samal ajal sega toorjuust ja vanillikastmepulber kausis. Vahusta koor suhkruga ja sega toorjuustuvahu hulka. Laota eelküpsetatud põhjale. Puista peale ka mustikad ja küpseta veel 20-25 minutit. Lase jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga. Lõika ruutudeks.

Allikas: Selveri retseptileht

Pühapäev, 25. märts 2012

Kodune leiva-pähklijogurt


Leiva-pähklijogurt on üks mu lemmikuid, seega oli juba ammu plaanis proovida ka ise seda jogurtit valmistada. Täitsa hästi kukkus välja. Teeks teinegi kord.
Mõnusalt paks kodune leivajogurt, milles rohkelt pähkleid. Leiva karamellistamine annab jogurtile kergelt karamelliselt mõrkja maitse.


  • 0,5 l piima
  • 0,5 dl maitsestamata jogurtit (Gefilius)
  • 50 g pähkleid
  • 50 g riivleiba
  • 6 sl suhkrut
Kuumuta piim 45-55 kraadini. Vala piim kaanega plastmasskaussi, lisa maitsestamata jogurt ja jäta ühtlasele toatemperatuurile 6-8 tunniks seisma. Mida soojem jogurtil on, seda kiiremini ta valmib, nii et kui toad on jahedad, siis võiks jogurtikausi näiteks tekkidesse mässida. Segada valmivat jogurtit ei tohi, sest siis muutub see tükiliseks.
Sulata 3 sl suhkrut kuival kuumal pannil karamelliks. Lisa riivleib ja hakitud pähklid, kuumuta, kuni leib ja pähklid on kergelt pruunistunud. Tõsta jahtuma. Seejärel murra see väikesteks tükkideks. Lisa jogurtile 3 sl suhkrut ja riivleiva-pähklisegu. (Alguses jääb leiva-pähklisegu kõvade tükkidena, kuid seistes see pehmeneb). Tõsta jogurt vähemalt 3 tunniks külmkappi. Enne serveerimist sega jogurt läbi, et leiva-pähklisegu ühtlaselt jaotuks.


Pühapäev, 18. märts 2012

Krevetipirukas




Põhi:
  • 3,5 dl nisujahu
  • 150 g võid
  • 2 munakollast
  • 1 tl vett
  • Soola
Täidis:
  • 4 dl hapukoort
  • 1 muna
  • 200 g kooritud krevette
  • 200 g riivjuustu
  • Soola
  • Pipart
  • Tilli



Sega omavahel toasoe või, nisujahu, sool ja munakollased. Lisa külm vesi ja sega tainas ühtlaseks. Suru 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhjale ja äärtele. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Laota põhjale krevetid, kata hakitud tilliga.
Sega omavahel muna ja hapukoor, lisa sinna riivjuust ning maitsesta soola ja pipraga, kalla põhjale. Küpseta veel 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt kaunis kuldpruun.

Allikas: "Stiina kokaraamat"


Tervislik toormüsli


Ühele
  • 1 dl täisterakaerahelbeid
  • 1,5 dl mahla 
  • 5-6 sl maitsestamata jogurtit
  • Mandlilaaste
  • Mustikaid või vaarikaid
  • Mett või vahtrasiirupit
Õhtul sega kausis omavahel täisterakaerahelbed ja mahl. Hoia segu hommikuni külmkapis.
Hommikul sega juurde maitsestamata jogurt. Serveeri mustikate või vaarikate ja mandlilaastudege, nirista peale mett või vahtrasiirupit.


Teisipäev, 13. märts 2012

Kodused kohukesed

Juba ammu olin mõelnud kohukeste valmistamisest, sest need maitsevad mulle väga. Kodused kohukesed ei tulnud küll nii ilusad nagu poest ostetud, aga maitsesid siiski hästi ja olid mõnusalt kreemjad. Kindlasti proovin veel teiste retseptide järgi kohukesi teha ning plaanis on katsetada ka erinevate lisanditega kohukesi.


5-6 tk
  • 125 g võid
  • 0,5 sl vanillsuhkrut
  • 0,5 dl suhkrut
  • 250 g lahjat pakikohupiima
Glasuur:
  • 150 g tumedat šokolaadi
  • 15 g võid

Vahusta või suhkrutega kohevaks kreemiks. Eriti hästi õnnestub see purustamiseks mõeldud köögikombaini vidinaga. Kui tekkiv võikreem on ühtlane ja pehme, jäta masin käima ja lisa kohupiim. Purusta segu ühtlase ja koos püsiva massini.
Mähi kohupiimakreem mitmes osas toidukile sisse. Rulli ühtlaseks ning kinnita hoolsalt otsad. Lase torukestel korralikult külmikus taheneda, selleks võib kuluda mitu tundi.

Sulata kuuma veevanni kohal või ja šokolaad.
Lõika küpsetuspaberist kohukese pinnalaotusega sobivad tükid. Määri spaatli või noa abil õhuke kiht sulašokolaadi paberile ning tõsta peale kohupiimarull. Kata šokolaadiga ka selle küljed ja pealispind ning suru paber tihedalt kohupiimarulli külge. Aseta külmikusse tahenema.

Allikas: Oma Maitse (jaanuar 2011)


Esmaspäev, 12. märts 2012

Kartulilootsikud erinevate ürtide ja küüslauguga


  • 8 kartulit
  • 3 sl õli
  • Soola
  • 2 purustatud küüslauguküünt
  • 1 sl kuivatatud ürte


Pese ja koori kartulid ning lõika sektoriteks (värskeid kartuleid pole vaja koorida). Pane kartulid koos küüslaugu, ürtide, soola ja õliga kilekotti ning raputa korralikult läbi, et maitseained ja õli jaotuksid ühtlaselt. Kalla koti sisu ahjupannile ja küpseta 225-kraadises ahjus kuni kartulid on pehmed ja kuldpruunid.

Allikas: "Tudengitoidud" - Raili Mikk


Neljapäev, 8. märts 2012

Vürtsidega juustukook


Rikkalik juustukook küpsise- ja piparkoogitükkide, šokolaadikreemi ja hapukoorekattega. Mahe ent rammus ja kreemjas juustukook on vürtsitaud kaneeli ja kardemoniga. Parimad ampsud on lusikatäied, millesse satub ka kreemjat ja magusat šokolaadikreemi :)


Põhjaks:
  • 250 g piparkooke
  • 80 g sulavõid
Täidiseks:
  • 650 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 2 dl hapukoort
  • 1,5 dl suhkrut
  • 4 muna
  • 0,75 tl jahvatatud kardemoni
  • 1,25 tl kaneeli + peale raputamiseks
Sisse lisaks:
  • 4 šokolaadiküpsist (suuremateks paladeks murendatud)
  • 6 piparkooki
  • 7 sl pähkli- või šokolaadikreemi
Peale:
  • 2 dl paksemat hapukoort
  • 1 sl tuhksuhkrut
  • 50 g maitsestamata toorjuustu
Kaunistuseks:
  • Purustatud küpsiseid või piparkooke
  • Kaneeli


Purusta piparkoogid ning sega sulavõiga niiskeks puruks. Aseta koogivormi põhjale suurem tükk küpsetuspaberit ning sulge vormirõngas alles siis põhjale - nii ei tilgu väljasulav või ahjupõrandale. Suru küpsisepuru 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja u 6 cm kõrguselt ka külgedele. Jäta külmikusse 50 minutiks tahenema.
Eelkuumuta ahi 180 kraadini.
Täidise tarvis klopi toorjuust ühtlaseks, lisa hapukoor, maitseained ja suhkur ning vispelda ühtlaseks. Lisa edasi kloppides ükshaaval munad. Vala kolmandik toorjuustumassist põhjale, puista peale pooled küpsise- ja piparkoogitükid. Lisa jälle kolmandik täidisest, puista peale ülejäänud küpsised ja piparkoogid ning tõsta portsukaupa pähkli- või šokolaadikreemi. Kata viimase osa toorjuustumassiga. Tasanda spaatliga pind ning raputa üle kaneeliga.
Küpseta umbes tund aega. Kook peab ahjust võttes veel "võbisema" ja olema justkui seest pisut vedel. Jahuta vormis ja jäta kolmeks tunniks kuni ööpäevaks külmikusse tahenema.
Sega hapukoor tuhksuhkru ja toasooja toorjuustuga ning kata sellega koogi pind. Kaunista küpsise- või piparkoogipuru ja kaneeliga.

Allikas: Toit & Trend (jaanuar-veebruar 2012)


Kolmapäev, 7. märts 2012

Kilupirukad


Maitsvad maheda munasektori ja soolakas-vürtsika kiluga pirukad. Parimad soojalt.


20 tk

Tainas:
  • 150 g võid
  • 5 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 dl hapukoort
  • 0,5 tl soola
Täidis:
  • 20 vürtsikilu
  • 5 keedetud muna
Määrimiseks:
  • 1 muna
Näpi pehme või ja küpsetuspulbri-jahusegu puruseks massiks. Lisa hapukoor ja sool ning sega ühtlaseks tainaks. Vormi pätsiks, keera toidukilesse ja lase pool tundi külmkapis seista.
Rulli jahe tainas 3-4 mm paksuseks plaadiks ja lõika 8x8 cm suurusteks ruutudeks. Pane igale ruudule diagonaalselt puhastatud kilu ja munasektor. Tõsta kaks tainanurka kilu peale keskele kokku. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"


Laupäev, 3. märts 2012

Piparkoogimaitseline kohupiimakook


Hea mahedamaitseline kohupiimakook piparkoogipõhjal. Lisaks piparkoogipurule kaunistasin koogi veel vahustatud vanillikastme ja raffaello kommidega.


Põhi:
  • 200 g piparkooke (või küpsiseid)
  • 100 g sulatatud võid
Kate:
  • 500 g kohupiima
  • 300 g paksu hapukoort
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 3 muna
  • 1 sl vahtrasiirupit
Kaunistamiseks:
  • Piparkooke


Purusta piparkoogid (või küpsised) köögikombainis või tainarulliga ja sega sulatatud võiga. Suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja ja äärtele.
Katteks sega kohupiim ja hapukoor. Lisa suhkur, vanillsuhkur ja kaneel ning vahusta segamini. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Lõpuks maitsesta vahtrasiirupiga.
Kummuta kohupiimamass vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 35 minutit, kuni täidis on hüübinud ja ääred saanud kauni värvi. Lase 10 minutit jahtuda ning eemalda ettevaatlikult vormist. Vajadusel aita noaga kaasa. Lase lõplikult jahtuda ja tõsta enne serveerimist veel vähemalt tunniks külmkappi.
Pudista peale piparkoogipuru või kaunista tervete piparkookidega.

Allikas: "Kohupiima- ja kodujuustutoidud 2"


Neljapäev, 1. märts 2012

Talvine supp juustuga


Üks tõeliselt hea tummine, juustune ja toitev supp, mis sisaldab ka rohkesti köögivilju - brokolit, lillkapsast ja porgandit. Kes armastavad vürtsikaid suppe, need võivad lisada ka tšillihelbeid.


4-6 portsu
  • 1 l kanapuljongit
  • 300 g lillkapsast
  • 1 porgand
  • 700 g brokolit
  • 3 sl võid
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • Soovi korral tšillihelbeid
  • 2 sl jahu
  • 1,5 dl piima või kohvikoort
  • 100-150 g juustu
  • 100 g sulatatud juustu (võib olla maitsestatud)
  • Soola-pipart

Kuumuta 5 dl puljongit koos tükeldamata lillkapsa ja paariks-kolmeks jupiks lõigatud porgandiga keema, madalda kuumust ja lisa brokoliõisikud. Kui rohelised õisikud on peaaegu pehmed, kurna potitäis sõelal. Püreesta pehmeks keenud lillkapsas ja porgand saumikseriga, brokoli jäta eraldi.
Riivi juust. Kuumuta või potis keskmisel tulel ning prae hakitud sibulat-küüslauku (ja tšillihelbeid) 5 minutit. Lisa jahu ja sega läbi. Kuumuta madalal tulel 4 minutit. Vala potti soe piim ja ülejäänud puljong, sega pidevalt. Aja keema ning lisa lillkapsa-porgandipüree ja portsude kaupa juustud. Sega juurde brokoli, maitsesta suppi vajadusel soola-pipraga ja serveeri hea krõbeda saiaga.

Allikas: Rimi retseptileht