Neljapäev, 21. juuli 2011

Kodujuustu ja valge šokolaadi juustukook


Väga maitsev kreemjas valge šokolaadi maitseline juustukook, millel mõnus šokolaadiküpsistest põhi.

Põhi:
  • 150 g šokolaadiküpsiseid
  • 70 g võid
Täidis:
  • 150 g maitsestamata toorjuustu
  • 250 g kodujuustu
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 0,5 dl tärklist
  • 3 muna
  • 1 dl vahukoort
  • 200 g valget šokolaadi
  • 150 g mustikaid
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
Mikserda toor- ja kodujuust kreemjaks. Sega suhkur, vanillsuhkur ja tärklis ning lisa toorjuustusegule. Klopi ükshaaval ja pidevalt vahustades juurde munad ja vahustamata koor. Sulata tükeldatud valge šokolaad veevannil või nõrgal kuumusel ja sega ülejäänud massi hulka. Küpseta 175-kraadises ahjus 40 minutit. Kui kook kipub küpsemise ajal liialt pruunistuma, kata see pealt fooliumiga. Paota väheke ahjuust ja lase koogil ahjus jahtuda. Serveeri külmalt. Kook maitseb parimalt järgmisel päeval.

Allikas: "Kohupiima- ja kodujuustutoidud 2" - A. Kang, L. Virkus, P. Enden

Juustu-mustikakook




Tainas:
  • 3 dl nisujahu
  • 0,5 tl soola
  • 125 g pehmet võid
  • 2 sl hapukoort
  • 2 sl suhkrut
Täidis:
  • 100 g sulatatud juustu
  • 100 g kohupiima
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 5 dl mustikaid
Kate:
  • 2 dl hapukoort
  • 0,5 dl suhkrut
Valmista tainas. Sega jahu, sool, pehme või ja hapukoor ühtlaseks tainaks, suru see küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Valmista täidis. Hõõru sulatatud juust ja kohupiim ühtlaseks, lisa munakollased, suhkur, vanillsuhkur ja vahustatud munavalged. Kalla segu eelküpsetatud põhjale, raputa peale mustikad. Küpseta 45 minutit 175 kraadises ahjus.
Sega hapukoor ja suhkur, kata kook seguga ning küpseta veel 10 minutit.
Jahuta kook ja hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmkapis.

Allikas: Nami-nami

Kolmapäev, 20. juuli 2011

Mustika-beseerull



Besee:
  • 6 munavalget
  • 3 dl suhkrut
  • 1 kotike (45 g) vanillikastmepulbrit Ekströms
Täidis:
  • 2 dl vahukoort
  • 2 dl kohupiimapastat
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 6 tl suhkrut
  • 2 dl mustikad
Kaunistuseks:
  • Tuhksuhkrut
Pane ahi sooja 175 kraadi juurde.
Vahusta munavalged kõvaks valgeks vahuks, sega hulka suhkur ja vanillikastmepulber. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja lükka munavalgevaht laiali. Küpseta 175 kraadi juures u 20 minutit või kuni besee on küps. Kummuta besee suhkruga ülepuistatud uuele küpsetuspaberile, eemalda kuum paber ja keera uue paberiga rulli. Lase beseel jahtuda.
Vahusta koor, sega kohupiimapasta ja suhkrutega. Laota kohupiimavaht jahtunud beseele ja puista peale ka mustikad. Rulli paberi abil taas kokku. Puista üle tuhksuhkruga ja serveeri kohe või hoia kuni serveerimiseni külmas.

Teisipäev, 19. juuli 2011

Mustikajäätis šokolaadiga



  • 300 g magusat kondenspiima
  • 200 ml kohvikoort
  • 200 ml piima
  • 300 g mustikaid
  • 100 g toorjuustu
  • 60 g riivitud tumedat šokolaadi
Sega kõik ained (va šokolaad) saumikseriga ühtlaseks, lisa riivitud šokolaad ja valmista jäätisemasina abil jäätis.

Allikas: Perenaine.ee

Apelsini-mustikamoos



umbes 1 liiter
  • 500 g suhkrut
  • 2 suurt apelsini
  • 1 kg mustikaid
Puhasta marjad. Pese apelsinid ja lõika koos koorega neljaks, võta seemned välja. Lõika apelsiniveerandid väikesteks tükkideks. Kuumuta neid 200 g suhkruga 5 minutit. Lisa ülejäänud suhkur ja mustikad. Keeda veel 5 minutit, siis koori pinnale kogunenud vaht. Soovi korral püreesta moos. Vala moos kuumalt purkidesse ja kaaneta.

Allikas: Nami-nami


Esmaspäev, 18. juuli 2011

Metsmaasikapuding



Rohkelt metsmaasikaid peitev mahe nauding, millel pealmine kiht vahune ja õhuline ning all mõnus siidjas kreem. (Hommikuks oli tarretunud pudingule tekkinud kaks kihti). Võib proovida ka vaarikate või mustikatega.

Kuuele
  • 500 g metsmaasikaid
  • 2-3 sl + 1 dl suhkrut
  • 1 sl sidrunimahla
  • 4 želatiinilehte
  • 3,5 dl piima
  • 1 vaniljekaun
  • 4 munakollast
  • 3,5 dl vahukoort
Purusta kahvliga umbes 150 g metsmaasikaid ning sega 2-3 sl suhkru ja sidrunimahlaga.
Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette likku.
Lase piim koos poolitatud vaniljekaunaga keema ja tõsta pliidilt. Vahusta munakollased 1 dl suhkruga heledkas vahuks. Tõsta 2 supilusikatäit piima munavahusse ja sega seejärel kogu vaht piimaga. Pane kastrul tagasi pliidile ja kuumuta pidevalt segades 3-4 minutit, kuni segu hakkab paksenema. Jälgi, et kuumutamine ei veniks liialt pikaks, siis muutub segu tükiliseks. Tõsta pliidilt, eemalda vaniljekaun ning vala kaussi. Lisa kuivaks pigistatud želatiin. Sega, kuni see on sulanud, ja jahuta. Vahusta koor ja sega jahtunud kreemiga. Vala hulka maasikad. Tõsta segu 6 pokaali või 1 suurde vormi ja hoia vähemalt 3-4 tundi, aga parem kui üle öö külmkapis.
Serveeri maasikapüreega.

Allikas: "Metsa maitsed" - Pille Enden, Kadri Vilen

Pühapäev, 17. juuli 2011

Merevaigu-munavõie




  • 200 g Tere Merevaigu sulatatud juustu kukeseentega
  • 100 g kodujuustu
  • 5 muna
  • 3 sl hakitud murulauku
  • Musta pipart
  • Serveerimiseks röstsaia
Keeda mune 7 minutit. Jahuta, koori ja haki. Sega juurde sulatatud juust, kodujuust ja murulauk. Maitsesta musta pipraga.
Määri segu kahe röstsaia vahele ja lõika see diagonaalsuunas pooleks.

Reede, 15. juuli 2011

Mustika-kodujuustupirukas



Põhi:
  • 100 g võid
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 3 dl jahu
  • Näpuotsaga soola
Kate:
  • 2 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 1 dl kohvikoort
  • 1 dl piima
  • 2 spl tärklist
  • 200 g kodujuustu
  • 5 dl mustikaid
Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa sellele jahu, sool ja muna. Pane taignamass külmikusse pooleks tunniks tahenema. Suru tainas ümmargusse koogivormi (24 cm), mis on kaetud küpsetuspaberiga või määritud võiga.
Kalla mustikad põhjale.
Klopi munad lahti ja sega hulka ülejäänud katte koostisosad. Vala kate mustikatele. Küpseta 200 kraadi juures 40-45 minutit. Enne serveerimist lase koogil täielikult maha jahtuda ja taheneda.

Allikas: Elis köögis

Neljapäev, 14. juuli 2011

Metsmaasika ja valge šokolaadi jäätis




  • 100 g valget šokolaadi
  • 5-6 dl metsmaasikaid
  • 1 sl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 4 sl likööri
  • 4 dl vahukoort
Sulata šokolaad ja lase jahtuda toatemperatuurini. Purusta maasikad kahvliga ning sega hulka suhkur, vanillsuhkur ja liköör. Vahusta koor ning sega sellesse šokolaad ja maasikapüree. Pane segu sügavkülma ja lase aeg-ajalt segades 3-5 tundi külmuda.

Allikas: "Metsa maitsed" - Pille Enden, Kadri Vilen

Teisipäev, 12. juuli 2011

Suvine mustikakook




Põhi:
  • 150 g võid
  • 3,5 dl nisujahu
  • 2 sl vett
  • 1-2 sl suhkrut
  • Veidi soola
Keedukreem:
  • 2,5 dl 10% rõõska koort
  • 3 sl suhkrut
  • 2 munakollast
  • 2 sl maisitärklist
  • 2-3 tl vanillsuhkrut
  • Poole sidruni riivitud koor
Kaunistamiseks:
  • 5 dl mustikaid
  • 200 g punase- või mustasõstraželeed
Haki või jahuga segamini. Lisa suhkur, sool ja vesi ning sega kiiresti tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtesse, torka põhja kahvliga augud ja toesta ääred fooliumiga. Pane 5 minutiks sügavkülma. Küpseta 225 kraadises ahjus 5 minutit, seejärel eemalda foolium ning küpseta veel 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Selleks sega kastrulis koor, suhkur, munakollased ja maisitärklis ning kuumuta vispliga kergelt kloppides, kuni kreem pakseneb (umbes 10 minutit). Lase jahtuda, klopi hulka vanillsuhkur ja riivitud sidrunikoor.
Sulata sõstraželee madalal kuumusel.
Enne serveerimist vala pirukapõhjale kreem, laota peale mustikad ning tilguta peale vedelat marjaželeed.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Esmaspäev, 11. juuli 2011

Suvine supp




Tervislik ja kalorivaene, kuid toitev ja maitsev supp, mille valmistamine on lihtne ja kiire. Supi teeb mõnusaks krõmpsuvad pähklitükid ja magus mesi ning muidugi imehead köögiviljad, mida leidub selles supikeses ohtrasti.

  • 1 värske kurk
  • 5-6 redist
  • 8-10 kirsstomatit
  • 6 dl maitsestamata jogurtit
  • 1 dl hapukoort
  • 1 dl värsket tilli
  • 1-1,5 tl soola
  • 1-2 spl vedelat mett
  • Veidi laimimahla
  • Kreeka pähkleid
Pese köögiviljad korralikult puhtaks. Haki värske kurk ja redis peeneks. Kalla hakitud kurk ja redis suuremasse kaussi. Lõika kirsstomatid tükkideks ning kalla teiste tükeldatud köögiviljade juurde.
Sega maitsestamata jogurt ja hapukoor kokku, pigista juurde laimimahla, soovi korral riivi sisse ka veidi laimikoort ning maitsesta soola ja vedela meega. Haki kastmesse värske till. Kalla kaste köögiviljadele ja sega ettevaatlikult läbi. Lõpuks puista supi hulka pennestatud kreeka pähkleid. Sega supp ettevaatlikult läbi ja serveeri kohe või lase supil veidi külmkapis maitsestuda.

Allikas: Nipiraamat (juuni 2010)

Pühapäev, 10. juuli 2011

Suvine Mojito tort




Pehme, veidike teralise tekstuuriga, laimiselt hapukas ning kergelt piparmündine mõnus suvine küpsetamist mitte vajav kook, mida täiustab sidrunimaitseline küpsistest põhi. Teised ütlesid, et rummimaitset on ka tunda, aga kuna mina pole rummi joonud, siis usaldan teiste maitsemeeli :) Tänu laimi hapukusele tundub kook kerge, kuid koostisosi vaadates nii ei tundu. Kokkuvõttes mõnus hapukas maitsev kook.

Põhi:
  • 1 pk (165 g) Kalevi sidrunimaitselisi küpsiseid
  • 80 g võid
Täidis:
  • 400 g naturaalset sulatatud juustu Merevaik
  • 400 ml vahukoort
  • 5 laimi mahl
  • 2 laimi riivitud koored
  • 4-5 spl rummi
  • 3 tl želatiini + 3 spl vett
Siirup:
  • Punt mündilehti
  • 3 laimi riivitud koored
  • 250 g pruuni suhkrut
  • 3-4 dl vett
Siirupi valmistamiseks panna potti vesi, mündilehed, pruun suhkur ja kolme laimi riivitud koor, kuumutada ja lasta keskmisel kuumusel keeda u 30 minutit. Kui siirup valmis, siis see jahutada ning kurnata.
Želatiinil lasta 3 spl vees 10 minutit paisuda ning seejärel sulatada madalal kuumusel.
Põhja valmistamiseks segada kokku purustatud küpsised ja sulatatud või. Suruda segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
Täidise valmistamiseks segada kokku sulatatud juust, jahtunud siirup, rumm, viie laimi mahl ning kahe laimi riivitud koor. Kõige viimasena segada täidisesse vahustatud vahukoor ning ettevalmistatud želatiin. Valada segu vormi ning lasta koogil külmkapis tarretuda 5 tundi kuni üleöö.
Kaunistada laimi ja mündilehtedega ning küpsisepuruga.

Allikas: "Magustoidud küpsistest"

Reede, 8. juuli 2011

Šokolaadiruudud





  • 200 g võid
  • 200 g tumedat šokolaadi
  • 4 muna
  • 3-4 dl suhkrut
  • 2,25 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 1 kuhjaga sl lahustuva kohvi pulbrit
  • 2 sl keevat vett
  • 100 g hakitud metspähkleid või mandleid
Kata 25x35 cm suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Sulata kastrulis või ja tõsta pliidilt. Tükelda hulka šokolaad ning lase sulada. Vahusta munad suhkruga. Sega küpsetuspulber ja vanillsuhkur jahuga ning lisa munavahule. Sega hulka šokolaadisegu. Lahusta kohvipulber keevas vees ja lisa samuti taina hulka. Lõpuks lisa pool pähkli- või mandlikogusest. Laota tainas õhukese kihina ahjuplaadile. Puista peale ülejäänud pähklid ning küpseta 175kraadises ahjus 20-30 minutit. Ära kooki üle küpseta, muidu kuivab see ära ega maitse nii hästi.
Lase valmis koogil jahtuda ja lõika ruutudeks.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Neljapäev, 7. juuli 2011

Toorjuustu-šampinjoni püreesupp krõbedate saiakuubikutega



Imemaitsev ja lihtne püreesupp, mis on nüüdsest üks minu lemmikuid.

Kolmele
  • 250 g šampinjone
  • 1 keskmine sibul
  • 50 g võid
  • 300 ml vett
  • 250 ml piima
  • 150 g toorjuustu
  • 2 spl jahu
  • 1 tl soola
  • 5 g puljongit (1/2 kuubik)
  • Värsket tilli
  • 2 viilu saia
Sulata poti põhjas või, lisa viilutatud šampinjonid ja tükeldatud sibul. Hauta natuke. Sega jahu 50 ml külma veega ja lisa seene-sibulasegule. Sega korralikult läbi. Lisa potti ka ülejäänud vesi, piim, puljongikuubik ja sool. Sega ning keeda tasasel tulel 20 minutit. Lisa toorjuust ja püreesta supp saumikseriga.
Lõika sai kuubikuteks ja rösti kuumal pannil ilma õlita.
Serveerimisel raputa saiakuubikud ja värske hakitud till supile.

Allikas: Andraga kööginurgas

Kolmapäev, 6. juuli 2011

Kodu-tehtud punasõstrajogurt linaseemnetega




  • 1 l piima
  • 1 dl Gefiliuse maitsestamata jogurtit
  • 185 g punaseid sõstraid
  • 6 sl suhkrut
  • 1 sl linaseemneid
Kuumuta potis liiter piima 45-55 kraadini, selleks kulub täpselt 4 minutit. Tõsta tulelt ja lisa juurde maitsestamata jogurt. Aseta potile kaas peale ning jäta umbes 12 tunniks sooja kohta seisma (valmimise ajal ära jogurtisegu sega, kuna siis läheb see tükki).
Valmis jogurtilt võta ära 1 dl järgmise korra juuretist* (nii ei pea enam poest uut maitsestamata jogurtit ostma).
Püreesta punasõstrad suhkruga (osad marjad võid terveks jätta). Sega jogurtisegusse sõstrapüree ja linaseemned. Enne serveerimist lase jogurtil mõned tunnid külmkapis seista.
*Juuretis säilib külmas kaanega suletud karbis ca 3 päeva.

Teisipäev, 5. juuli 2011

Šokolaadi-piparmündijäätis




Kergelt piparmündine ja šokolaaditükikestega kodune jahutav jäätis.

  • 6 dl 35% rõõska koort
  • 300 g kondenspiima (suhkruga)
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 4 sl hakitud värsket piparmünti
Vahusta rõõsk koor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Riivi šokolaad riiviga ning lisa koos hakitud piparmündilehtedega jäätisesegule. Sega kõik korralikult läbi ja kalla see sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-8 tundi.

Allikas: Kokkama Ragnega

Pühapäev, 3. juuli 2011

Marjamüts




6-le
  • 10 Digestive küpsist
  • 2 dl vahukoort
  • 400 g kohupiimapastat
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 2 dl värskeid marju
Purusta küpsised köögikombainis või pane kilekotti ja peenesta pudrunuiaga. Vahusta koor ja sega kohupiimapastaga. Vahetult enne serveerimist sega kõik ained omavahel, aga magustoit on maitsev ka siis, kui lased sellel enne serveerimist külmkapis seista.

Allikas: Toidutare

Laupäev, 2. juuli 2011

Magusad marjapitsad



16 tk

Tainas:
  • 25 g toasooja pärmi
  • 3 dl käesooja piima
  • 0,75 dl suhkrut
  • 0,5 tl soola
  • 1 muna
  • 8,5-9 dl jahu
  • 75 g toasooja võid
Vanillikreem:
  • 5 dl piima
  • 2 tl vanillsuhkrut või 1 vanillikaun
  • 7 munakollast
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1,5 dl maisitärklist
  • 50 g toasooja võid
Peale:
  • Maasikaid, vaarikaid või mustikaid
Määrimiseks:
  • 1 muna
Valmista kõigepealt vanillikreem. Selleks pane piim tulele ning kuumuta keemiseni. Kui kasutad vanillikauna, aseta see poolitatuna koos väljakaabitud seemnetega piimapotti ja võta pärast piima kuumenemist välja. Vahusta munakollased suhkru ja maisitärklisega valgeks vahuks; nirista hulka tuline piim, samal ajal vahustamist jätkates. Vala segu kastrulisse tagasi ja kuumuta tugevalt vispeldades. Kui kreem on paksenenud, tõsta see pliidilt ja vala külma kaussi. Lisa kuumale kreemile või ja vanillsuhkur (kui kasutad seda). Vispelda senikaua, kuni saad ühtlase kreemi. Jahuta kreem külmaveevannil või külmkapis. ( Vanillikreemi võid valmistada päev varem ja säilitada külmas).
Taina valmistamiseks hõõru pärm 0,5 tl soola ja 1 tl suhkruga vedelaks. Sega hulka käesoe piim, ülejäänud suhkur ja muna. Seejärel sega vähehaaval juurde jahu ja toasoe või, sõtku ühtlaseks tainaks. Lase soojas kohas rätiku all kerkida 30 minutit.
Veereta kerkinud tainast 16 pallikest ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta räti alla veel 15 minutiks kerkima. Vajuta iga palli keskele klaasipõhjaga lohk ja täida vanillikreemiga. Laota peale maasikaviile, mustikaid või vaarikaid. Määri tainaääred lahtiklopitud munaga. Küpseta 225 kraadises ahjus 18-20 minutit (pöördõhurežiimil 8-10 minutit) või kuni saiakesed on küpsed ja kauni värviga.

Allikas: "Väike saiaraamat" - Lia Virkus