Pühapäev, 20. oktoober 2013

Leiva-panniroog suitsukana ja mozzarellaga


Lihtsalt ja kiirelt valmiv panniroog leivast, munavalgetest, suitsukanast ja mozzarellast maitseb tõeliselt hästi. Suitsukana asemel võib proovida ka näiteks suitsusinki või eelmisest päevast üle jäänud ahjukana, samuti võib proovida seda pannirooga valmistada ka erinevate juustudega. 


  • 3 viilu leiba
  • 2 sl võid
  • soola
  • 4 munavalget
  • 100 g suitsukana (liha kogus)
  • 65 g mozzarella-kirsse
Lõika leivaviilud kuubikuteks ja pruunista pannil võis. Lisa hakitud suitsukana. Maitsesta munavalged soolaga, vala leivakuubikutele ja kuumuta segades, kuni muna on hüübinud. Lisa neljaks lõigatud mozzarella-kirsid, lase sulada ning kummuta roog taldrikutele. Serveeri värske salatiga.


Reede, 18. oktoober 2013

Šokolaadijäätis riivleiva ja vaarikamoosiga


Üks tõeliselt šokolaadine jäätis, millesse segatud krõbisevat röstitud riivleiba. Vaarika-mustsõstramoos sobib oma magus-hapuka maitsega suurepäraselt sellesse rammusasse jäätisesse. Enne seveerimist lase kindlasti jäätisel veidi pehmeneda. Peab mainima, et sellele jäätisele jagati palju kiidusõnu :)


  • 4 munakollast
  • 5 dl piima
  • 1 dl suhkrut
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • näpuotsatäis soola
  • 2 sl kakaopulbrit (magustamata)
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 100 g riivleiba + 2 sl suhkrut
  • vaarikamoosi või vaarika-mustsõstramoosi
Kuumuta potis piim, sool ja suhkur. Klopi munakollased kausis lahti, lisa vähehaaval veidi kuuma piima, segu hoolega segades. Kalla soojendatud munakollased potti kuuma piima juurde. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segdes, kuni kaste veidi pakseneb. Kurna kaste läbi sõela kaussi, lisa kakaopulber ja hakitud šokolaad ning sega, kuni šokolaad on sulanud. Lase segul täielikult jahtuda. Vahusta koor, sega jahtunud muna-piimasegusse. Hoia segu vähemalt 4 tundi külmkapis.
Kuumuta pannil riivleiba ja suhkrut seni, kuni leib karamellistub. Sega hoolega läbi, lase jahtuda.
Sega riivleib muna-piimasegusse, vala jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Pane valmis jäätis kihiti moosiga karpi ning tõsta sügavkülma. Enne serveerimist lase jäätisel veidi pehmeneda.


Kolmapäev, 16. oktoober 2013

Autotort


Selle vahva tordi valmistasin juba septembrikuus oma vennale 19-aastaseks saamise puhul :D Autotordi valmistamine pole tegelikult üldse keeruline. Kohupiima-vahukoorekattega tort maitseb kogu perele. Mina kasutasin täidises koduaia pirne, mis sobisid pehme biskviidiga väga hästi. Kaunistamisel lase fantaasial lennata :) Serveerida sobib seda torti nii samal kui ka järgmisel päeval.


Biskviit:
  • 5 muna
  • 2 dl suhrkut
  • 2 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis ja kate:
  • 200 g maitsestamata toorjuustu
  • 1 dl suhkrut
  • 3 tl vanillsuhkrut
  • 400 g kohupiimapastat
  • 2 dl vahukoort
  • 150 g marju või puuvilju vastavalt hooajale
Kaunistuseks:
  • erinevaid komme või šokolaadi
  • ümmargusi küpsiseid
  • värvilisi kookoshelbeid või muud meelepärast
Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbriga ühendatud jahu ning sega tasakesi läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit ehk kuni biskviit on helepruun. Kummuta siis teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile ning eemalda all olnud paber. Keera koos puhta paberiga rulli ja jäta jahtuma.
Samal ajal valmista täidis ja kate. Selleks vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, sega hulka kohupiimapasta ning seejärel vahustatud koor. Jaga mass kaheks võrdseks osaks ja tõsta üks kõrvale; see jääb tordi katteks. Lisa esimesele osale ehk täidisele tükeldatud puuviljad või marjad. 
Võta biskviit lahti, kata täidisega ja rulli uuesti kokku. Lõika rullbiskviidi otsast kolmandik ära ning aseta väiksem tükk suurema peale (keskele). Et pealmine libisema ei hakkaks, pane kahe tüki vahele õhuke kiht kattekreemi. Kata tort ülejäänud kreemiga. Kaunista meelepäraste kommide, küpsiste jms.

Allikas:  "Lastepere kokaraamat"


Teisipäev, 15. oktoober 2013

Köögivilja-tatrasupp suitsujuustuga


Kerge vaevaga saab valmistada ühe imehea juustuse köögivilja-tatrasupi, milles veidi tunda ka suitsujuustu mekki. Serveerimiseks sobivad hästi krõbedad juustuga leivakuubikud ning kaussi tõstetud supile puista peale veel ka lisaports riivitud suitsujuustu. 


Neljale kuni viiele
  • 1,2 l vett
  • 1 dl tatart
  • 400 g külmutatud köögiviljasegu (nt Maahärra "Kiirpada")
  • 200 g sulatatud juustu
  • 100 g suitsujuustu
  • soola
Serveerimiseks:
  • 4 viilu leiba
  • võid
  • (suitsu)juustu
Keeda tatar 200 ml soolaga maitsestatud vees pehmeks (kuni kogu vedelik on tatrasse imendunud). Lisa 1 l vett ja köögiviljad. Lase keema ja keeda 5 minutit. Lisa sulatatud juust ning kuumuta, kuni see on sulanud. Seejärel sega hulka riivitud suitsujuust ning maitsesta supp soolaga. Tõsta tulelt.
Määri leivaviilud mõlemalt poolt võiga, lõika kuubikuteks.Prae pannil krõbedaks, puista peale riivitud tavalist või suitsujuustu, lase sulada.
Serveeri suppi juustu-leivakuubikutega, peale puista peenelt riivitud suitsujuustu.


Esmaspäev, 14. oktoober 2013

Tummine suitsukana-riisisupp


Suitsukana, köögiviljade, riisi ja juustuga supp on toitev ja maitseb hästi. Kohvikoore võib ka välja jätta ja selle asemel puljongit lisada või proovi riivjuustu asemel sulatatud juustu, samuti võib suitsukana asendada näiteks suitsusingiga. 150 grammi riisiga saad mõnusalt tummise supi, kui armastad vedelamaid suppe, lisa riisi vähem.


  • 100-150 g riisi
  • 600 g tomateid
  • 1 paprika (väiksem)
  • 150 g porgandeid
  • 1,5 l puljongit
  • 300 g suitsukana (liha kogus)
  • 2 dl kohvikoort
  • 200 g riivitud juustu
  • soola
  • 0,5 tl suhkrut
Koori tomatid (selleks tee tomatitele noaga kerge sisselõige ning vala keev vesi peale) ja porgandid. Haki paprika ja tomat, riivi porgand.
Pane riis puljongisse keema. Keeda poolpehmeks. Seejärel lisa köögiviljad. Keeda, kuni riis ja köögiviljad on pehmed (kui supi pinnale tekib vahtu, siis eemalda see vahukulbiga). Lisa kohvikoor, riivjuust ja suitsukanatükid, maitsesta soola ja suhkruga. Lase keema tõusta ning tõsta siis tulelt. Serveeri.


Laupäev, 12. oktoober 2013

Leiva-Napoleoni kook


Tervislikum, vähem magusam ja lihtsam variant aeganõudvast Napoleoni koogist. Lehttaigna asemel läks käiku rukkileib ning vahele paras kogus keedukreemi. Leiba piimaga immutades jääb tort mõnusalt mahlane. Mulle väga maitses. :)


  • 18 viilu kandilist rukkileiba (pehmet)
  • immutamiseks piima
Keedukreem:
  • 0,75 l piima
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 0,75 dl nisujahu
  • 3 muna
  • 1 sl võid
Kaunistamiseks:
  • purustatud küpsiseid
  • värskeid marju



Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkruga ning kuumuta pliidil keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi (võid kasutada ka miksrit) ning lisa jahtunud piimale pidevalt segades, et ei tekiks klimpe. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Selleks kulub umbes 20-30 minutit. Võta tulelt, lisa või ja vanillsuhkur ning lase kreemil jahtuda.
Lõika leivaviiludelt servad ära. Lao alusele 6 viilu piimaga immutatud leiba (nt 2x3) ning määri peale keedukreemi. Lao järgmine kiht immutatud leiba ja seejärel jälle kreemi. Aseta peale viimane kiht leiba ning kata kook pealt ja külgedelt keedukreemiga. Hoia vähemalt üleöö külmkapis.
Kaunista küpsisepuru ja värskete marjadega.


Neljapäev, 10. oktoober 2013

Memme õunapannkoogid



Sügisesel õunahoojal tee tavaliste pühapäevaste pannkookide asemel õunakuubikute ja kodujuustuga mõnusaid pisikesi pannukaid. Maitsevad väga hästi hommikuse kohvi või klaasikese külma piima kõrvale. Serveeri meelepäraste lisanditega - jäätise, vahukoore, mee, moosi, marjade või jogurtiga. 

  • 2 muna
  • 2-3 dl piima või keefiri
  • 150 g kodujuustu
  • 2-2,5 dl jahu
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • soola, suhkrut, kaneeli (maitse järgi)
  • klaas peeneks hakitud õunu
  • küpsetamiseks õli
Klopi munad lahti, lisa piim või keefir, kodujuust, küpsetuspulbriga segatud jahu, sool, suhkur, õunatükid ja kaneel.
Küpseta pannil väiksed kuldpruunid pannkoogid. Söö jogurti, jäätise, vahukoore, moosi, mee või marjadega.



Esmaspäev, 7. oktoober 2013

Pirnikeedis sidruni ja kaneeliga


  • 1 kg puhastatud pirne
  • 1 dl vett
  • 1 kaneelikoor
  • 1 sidrunikoor
  • 250 g moosisuhkrut
Koori ja tükelda pirnid. Pane kastrulisse vähese veega keema, lisa kaneelikoor ja suured sidrunikooretükid. Hauta väiksel tulel, kuni pirnid on pehmed. Eemalda sidruni- ja kaneelikoor. Püreesta moos ühtlaseks. Lisa suhkur, keeda mõni minut, riisu vaht ning tõsta keedis ettevalmistatud kuumadesse purkidesse.

Allikas: Oma Maitse (juuli 2012)


Parmesani-suvikõrvitsapirukas


  • 500 g pärmilehttainast
  • 400-500 g suvikõrvitsat
  • 2 küüslauguküünt
  • 150 g maitsestamata toorjuustu
  • 100 g riivitud Parmesani
  • oliiviõli
  • soola
  • musta pipart
Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Pane viilud kaussi, lisa hakitud küüslauk ning sorts oliiviõli,maitsesta soola-pipraga. Sega õrnalt läbi ja lase kümmekond minutit seista.
Rulli tainas õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee taina servadele noaga umbes 1-1,5 cm kaugusele servast kerged sisselõiked.
Sega toorjuust umbes poole riivitud Parmesaniga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale sisselõikest sissepoole. Laota suvikõrvitsaviilud juustuseguga kaetud tainaosale nii, et need oleksid kenasti kohakuti. Küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Siis puista peale ülejäänud riivitud Parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit.

Allikas: Nami-nami