Laupäev, 30. november 2013

Suitsuvorstipirukas


Rohke suitsuvorstiga ning krõbeda taignaäärega soolane pirukas maitseb tõeliselt hästi. Parim soojalt.


Põhi:
  • 100 g toasooja võid
  • 1 dl nisujahu
  • 1 dl mitmeviljahelbeid
  • 50 g riivjuustu
  • soola
Kate:
  • 300 g suitsuvorstikuubikuid
  • 2 sibulat
  • 3 spl toiduõli
  • 100 g riivjuustu
  • 3 dl hapukoort
  • 3 muna
  • soola-pipart


Näpi toasooja või hulka nisujahu, mitmeviljahelbed, riivjuust ja maitse järgi soola. Suru tainas pirukavormi põhjale ja äärtele. Torka kahvliga augud läbi ja pane 200kraadisesse ahju küpsema. Küpseta 10 minutit või kuni põhi hakkab kergelt krõbedaks muutuma.
Taina küpsemise ajal valmista täidis. Kalla pannile natuke toiduõli, prae kuubikuteks hakitud sibulad ja suitsuvorst kiiresti läbi. Praadima peaks niipalju, et sibulakuubikud oleksid klaasjad. 
Kui pirukapõhi on kergelt pruunikaks muutunud, võta see ahjust välja ning puista peale riivitud juust, seejärel läbipraetud täidis. Lõpuks kalla peale vähese soola-pipraga maitsestatud ja hapukoorega segatud munad, aja laiali. Küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit ehk senikaua, kuni hapukoore-munasegu on hüübinud. Enne serveerimist lase pirukal natuke jahtuda. 


Reede, 22. november 2013

Snickersi-juustukook


Kook maitses võrratult - kreemjas, suus-sulav, kergelt soolaka põhja ning imehea Snickersi-kattega....


Põhi:
  • 150 g Digestive küpsiseid
  • 70 g soolapähkleid
  • 75 g sulatatud võid
  • 1,5 sl suhkrut
Täidis:
  • 500 g toorjuustu
  • 400 g kohupiimapastat
  • 4 muna
  • 100-150 g fariinsuhkrut
Peale:
  • 190 g Snickersit



Purusta küpsised ja pähklid köögikombainis, lisa suhkur ja sulatatud või, sega ühtlaseks ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Sega toasoe toorjuust, kohupiimapasta ja fariinsuhkur mikseriga aeglasel kiirusel. Lisa edasi segades ükshaaval munad. Vala segu vormi küpsisepõhjale. Aseta ahju põhja veega täidetud ahjuvorm. Küpseta kooki veevannil 150-kraadises ahjus 30 minutit. Seejärel puista peale hakitud Snickersid ning küpseta veel umbes 35 minutit. Hoia üleöö külmkapis.


Neljapäev, 21. november 2013

Juurikatriibik


  • 2 küüslauguküünt, viilutatud
  • 3 sl võid
  • 500 g kõrvitsat, jämedalt riivitud
  • 300 g porgandeid, kooritud ja jämedalt riivitud
  • 200-300 g pastinaaki, kooritud ja jämedalt riivitud
  • 200-300 g bataati, kooritud ja riivitud
  • 500 g hapukoort
  • 1 dl valget veini
  • 250 g riivitud juustu
  • 2 sl hakitud tüümiani
Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
Hõõru küüslauguga u 1,5-liitrine ahjuvorm. Määri seejärel võiga ja jäta küüslauguviilud vormi põhjale. Laota pool riivitud aedviljadest segamini, kihiti või triibukaupa vormi. Maitsesta korralikult soola-pipraga. Vajuta aedvili tihedalt vormi lamedaks kihiks.  Klopi hapukoor ja vein, maitsesta soola-pipraga. Laota pool kogusest aedviljale ja kata 1/3 koguse juustuga. Puista üle poole tüümianiga ning laota ülejäänud aedvili, maitsesta soola-pipraga ja vajuta tihedalt vormi. Laota peale hapukooresegu, puista peale tüümiani ja ülejäänud juust. Kata fooliumiga ning suru selle servad tihedalt kinni. Küpseta nõnda 45 minutit, eemalda foolium ja küpseta veel 40 minutit. Proovi aedvilja küpsust, vajadusel küpseta pisut kauem. Lase 10 minutit taheneda ning serveeri.

Esmaspäev, 18. november 2013

Linda letšo


Selle retsepti sain vana-vanatädilt, kelle valmistatud letšo on maailma parim :) Minu jaoks pole mingi pobleem terve purgitäis tema letšot ära süüa. Nüüd saan oma lemmikut köögiviljahoidist ka kodus valmistada. Selle retsepti järgi tehes jääb letšo mõnusalt magus, just selline nagu mulle meeldib. 


6 x 0,5 l purki
  • 1,5 kg tomateid
  • 500 g sibulaid
  • 700 g paprikaid
  • 500 g porgandeid
  • 100 g suhkrut
  • 2 tl jämedat soola
  • 1-2 spl äädikat
  • 3/4 kl õli
Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul. Hauta pehmeks ning lisa siis riivitud või hakitud porgandid. Veidi aja pärast lisa ka tükeldatud paprika ning kooritud ja hakitud tomatid. Maitsesta soola ja suhkruga. Hauta, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Veidi enne valmimist lisa äädikas. Valmis letšo pane kuumalt purkidesse ning sulge purgid õhukindlalt.


Laupäev, 16. november 2013

Snickersi-banaani-juustukook


Mõnusa banaanimekiga kreemjas juustukook. Poole küpsemise ajal koogile puistatud hakitud Snickers muudab selle eriti isuäratavks ja hõrguks. Nagu juustukoogid ikka muutub ka see kook seistes aina paremaks.


Põhi:
  • 180 g šokolaadiküpsiseid
  • 70 g võid
Täidis:
  • 2 banaani
  • 2 sl maapähklivõid
  • 400 g toorjuustu
  • 600 g banaanimaitselist kohupiimapastat
  • 4 muna
  • 190 g keedetud kondenspiima
Peale:
  • 190 g Snickersi šokolaadi



Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
Lõika banaanid väikesteks kuubikuteks ja sega maapähklivõiga. Jaota banaanid ühtlase kihina küpsisepõhjale.
Mikserda toasoe toorjuust, kohupiimapasta ja kondenspiim kokku. Lisa edasi segades ükshaaval munad. Vala täidis põhjale.
Aseta ahju põhja veega täidetud ahjuvorm. Küpseta kooki 150-kraadises ahjus veevannil 30 minutit. 
Seejärel puista peale hakitud Snickers ja küpseta veel umbes 45 minutit. Lase jahtuda ning hoia üleöö külmas.


Teisipäev, 12. november 2013

Kohupiima-moosikook


Lihtne ja tõeliselt maitsev kook - täpselt paraja magususega, mõnusa moosikihi ja õhukese põhjaga. Kuna munavalged vahustatakse eraldi on tulemuseks eriliselt õhulise ja suus-sulava kohupiimakattega kook. Kasutasin õuna-šokolaadimoosi, mis sobis sellesse kooki suurepäraselt.


Põhi:
  • 100 g toasooja võid
  • 2 sl suhkrut
  • 1 muna
  • 120 g jahu
  • näpuotsatäis soola
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Kate:
  • 0,5 l moosi
  • 500 g kohupiima
  • 150 g suhkrut
  • 200 g hapukoort
  • 3 muna
  • 3 sl jahu
  • 1 sidruni peenelt riivitud koor



Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vahusta veel. Pane juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ja näpuotsatäis soola, sega ühtlaseks tainaks. Võid taina segada ka köögikombainis. Suru ümmarguse lahtikäiva 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Kasuta jahu, kui tainas kätele külge jääb.
Katteks vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor ja jahu. Kõige lõpuks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult kohupiimamassi hulka.
Määri esmalt tainale moos; seejärel vala peale kohupiimamass. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit, kuni kohupiimakate on tahenenud ja pealt kuldkollane.

Allikas:"Magus kiusatus"


Neljapäev, 7. november 2013

Sidrunijogurti-küpsisetort


Tavapärasest veidi lahjem küpsisetort valmib kerge vaevaga ja vähestest ainetest. Tänu rohkele sidrunijogurtile ja kohvis immutamisele jääb tulemus mõnusalt mahlane ja suus-sulav ning just täpselt paraja magususega. Kasutasin rosinaküpsiseid. Sama küpsisetorti võib proovida ka teiste paksemate jogurtitega.


  • 24 kandilist küpsist
  • 2 topsi (760 g) Tere LaCrema sidruni-koorejogurtit
  • 150 g Farmi karamelli-toorjuustukreemi
  • immutamiseks kohvi
Lao alusele 6 kohviga immutatud küpsist (nt 2x3). Määri peale sidrunijogurtit, seejärel kata immutatud küpsistega ning määri peale toasoe toorjuustukreem. Laota taas kiht küpsiseid ja sidrunijogurtit, aseta peale viimane kiht kohvisse kastetud küpsiseid ning kata tort pealt ja külgedelt jogurtiga. Lase üleöö külmas seista. Kaunista meelepäraselt.


Teisipäev, 5. november 2013

Komeedikook


Põhi:
  • 180 g küpsiseid
  • 4 spl hapukoort
Kate:
  • 3 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 2 dl hapukoort
  • 400 g kohupiima
  • 250 g Komeedi komme
Serveerimiseks
  • Komeedi komme
  • marju, moosi või kompotti



Purusta küpsised, sega hapukoorega ja suru lahtikäiva koogivormi põhja.
Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor, kohupiim ja tükeldatud kommid. Pane segu koogivormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 35-40 minutit. Jahuta kook ja aseta mõneks tunniks külmkappi.
Kaunista kook tükeldatud kommidega. Serveeri kooki marjade, kompoti või moosiga.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013


Pühapäev, 3. november 2013

Leivakohukesed rummirosinatega


  • 250 g kohupiima
  • 1 dl 35% rõõska koort
  • 0,5 dl fariinsuhkrut
  • 4 viilu (140 g) rukkileiba
  • 1 dl piima
  • 1 dl rosinaid
  • rummi (nii palju, et rosinad oleksid kaetud)
  • 150-200 g tumedat šokolaadi



Rösti leivaviilud rösteris, ahjus või pannil. Seejärel pane koos piimaga kastrulisse ja keeda paar minutit, kuni leib on pehme. Sega ühtlaseks tükkideta massiks.
Vahusta koor, sega kohupiima, fariinsuhkru ja leivapudiga ühtlaseks massiks. Aseta külmkappi tahenema.
Pane rosinad rummi sisse vähemalt 4 tunniks likku.
Seejärel sega rosinad kohupiimasegusse, võid lisada ka veidi rummi.
Lõika toidukilest kohukese pinnalaotusega sobivad tükid. Jaga kohupiimasegu toidukiletükkidele, rulli kohukesekujuliseks ning lase torukestel korralikult külmikus taheneda (võid hoida ka sügavkülmas).
Sulata šokolaad. Keera kohupiimatoru toidukilest välja. Määri spaatli abil kiht sulašokolaadi toidukilele, tõsta peale kohupiimarull ning rulli šokolaadiga toidukile ümber kohupiima. Tõsta 5-10 minutiks sügavkülma. Seejärel eemalda toidukile ning kasta otsad sulašokolaadi sisse. Tõsta kohuke küpsetuspaberiga kaetud alusele tahenema. Valmista samamoodi ka ülejäänud kohukesed. Hoia serveerimiseni külmkapis.


Panniroog kabatšoki ja seentega


  • 2-3 sibulat
  • 600 g kabatšokki
  • 1 sl õli
  • 200 g kukeseeni või muid värskeid metsaseeni
  • 4 sl maitsestamata toorjuustu
  • 1,5-2 dl kohvikoort
  • soola, pipart
Koori ja viiluta sibulad, suuremad poolita enne. Kuumuta sibulaviile pannil õlis 3-4 minutit. Lisa õhukesteks poolrõngasteks lõigatud kabatšokk, kuumuta kuni kabatšokk on pehme. Lisa ka kukeseened ja kuumuta, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Miatsesta roog soola-pipraga. Pane juurde toorjuust ja kohvikoor, sega läbi ning hauta mõni minut.
Allikas: "Suvetoidud"