Pühapäev, 29. september 2013

Kukeseenerisoto


  • 300 g värskeid kukeseeni
  • 2 sl võid
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 dl viilutatud porrut
  • 4 dl risotoriisi
  • 2 dl kuiva valget veini
  • 1 l köögiviljapuljongit
  • 2 dl riivitud Parmesani
  • musta pipart, soola
Serveerimiseks:
  • soovi korral 1 dl riivitud Parmesani



Lõika seened suuremateks tükkideks. Kuumuta neid paksupõhjalises kastrulis või pannil, kuni vedelik on aurustunud. Lisa või, hakitud küüslauk ja porru, kuumuta segades mõni minut. Pane juurde riis ja kuumuta taas segades mõni minut. Vala juurde vein. Kui see on riisi imendunud, lisa paar detsiliitrit puljongit ja sega läbi. Jätka vähehaaval leeme lisamist, kuni see on otsas. Sega hulka riivitud Parmesan, maitsesta soola ja pipraga.
Soovi korral puista ka taldrikusse tõstetud valmisroale Parmesani.

Allikas: "Suvetoidud"


Reede, 27. september 2013

Pohlajäätis lehmakommidega


Lihtne jäätis hapukate pohlade, karamellise kondenspiima ning magusate lehmakommikestega.


  • 4 dl kohvikoort
  • 300 g hapukoort
  • 380 g keedetud kondenspiima
  • 300 g pohli
  • 150 g lehmakomme



Sega hapukoor keedetud kondenspiimaga. Lisa kohvikoor ja püreestatud pohlad. Vala segu jäätisemasinasse. Puista hulka hakitud lehmakommid. Valmista jäätisemasinas jäätis.



Reede, 13. september 2013

Seenerull


Maitsev seenerull, millel täidiseks rohkelt seeni, juustu ja suitsukana. Kõike seda ümbritseb pehme ja suus-sulav taigen. Parim soojalt, aga ka jahtunult hea. Tasub proovimist! Suitsukana asemel võib kasutada ka peekonit (110 g).


  • 75 g võid
  • 1,5 dl nisujahu
  • 6 dl piima
  • 4 muna
  • 450-500 g metsaseeni
  • 200 g suitsukana (liha kogus) 
  • 1-2 sibulat
  • 2 sl võid
  • 200 g sulatatud juustu (nt röstitud kanaga Merevaik)
  • 150 g riivitud juustu
  • musta pipart
  • soola
  • soovi korral peale juustuviile



Alusta tainast. Sulata pannil 75 g võid, sega juurde nisujahu ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades,et tükke sisse ei jääks. Lisa peenikese nirena piim, samal ajal sega vahetpidamata edasi, ja lase keema. Maitsesta soola ja musta pipraga. Jahuta kaste. Siis lisa munakollased ja seejärel kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures, kuni põhi muutub kuldkollaseks.
Samal ajal valmista täidis. Haki seened, sibul ja suitsukana. Kuumuta pannil 2 sl võid ja prae kõigepealt läbi sibul, siis lisa suitsukana ja seened. Kuumuta, kuni seentest eraldunud vedelik on aurustunud, seejärel pruunista mõned minutid. Maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks lisa sulatatud juust, keera kuumus madalamaks ja sega. 
Kui põhi on valmis, tee edasi nagu rullkooki. Kalla täidis põhjale, aja laiali, puista peale riivitud juust ning keera rulli. Soovi korral aseta peale juustuviile. Pane rull veel 10-15 minutiks 225 kraadisesse ahju.

Allikas: Naisteleht


Teisipäev, 10. september 2013

Sidrunikreemiga ploomikook


Magus-hapuka ja kreemise sidrunitäidisega ploomikook on parim külmalt. Mandlite kergelt magus mekk sobib sidruni ja ploomidega tõeliselt hästi.


Põhi:
  • 250 g jahu
  • 1/4 tl soola
  • 125 g väikesteks tükkideks hakitud külma võid
  • 2 sl suhkrut
  • 2-3 sl jääkülma vett
Täidis:
  • 6-8 ploomi
  • 2 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 100 g jahvatatud mandleid (või sarapuupähkleid)
  • 5 muna
  • 2,5 dl suhkrut
  • 100 g võid



Tee muretainas valmis võimalikult kiiresti, et komponendid ei jõuaks soojeneda.
Sõelu jahu ja sool kaussi. Pane juurde hakitud või ja töötle sõrmeotstega saiapuru meenutavaks massiks. Lisa suhkur. Tee taina keskele lohk, vala sinna 2 sl vett ja sega noaga hakkides läbi. Vajadusel lisa veel vett, kuni tainas kokku hakkab. Tainast saab lihtsalt teha ka köögikombainis.Selleks töötle jahu, sool, suhkur ja külm või saiapuru meenutavaks massiks (kulub u 10 sekundit). Lisa supilusikatäie kaupa vett, kuni tainas hakkab kokku. Ära üle sega, kogu taina segamine peaks köögikombainis kestma maksimaalselt 1 minuti. Suru tainas palliks, vajuta natukene lamedaks, keera kilesse ja hoia u 30 minutit külmas.
Rulli tainas ja pane lahtikäiva 24-26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ning äärtele 2,5-3 cm kõrguselt. Vormi põhjas võiks olla küpsetuspaber ja ääred võiga määritud. Eelküpseta põhja vajutuse all (küpsetuspaber, millel on raskuseks kuivatatud oad, herned või keetmata riis) 180 kraadi juures 15 minutit.
Sulata või. Pane sidrunimahl ja -koor, suhkur, munad, jahvatatud mandlid (või pähklid) ning sulatatud või kaussi, sega vispliga segu ühtlaseks.
Poolita ploomid ja eemalda kivid.
Lao ploomid lõikepind allpool eelküpsetatud pirukapõhjale ja vala peale täidis. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit, kuni täidis on tahenenud ja pealispind hakkab kuldseks muutuma. Lase enne lahtilõikamist jahtuda ja raputa peale tuhksuhkrut.

Allikas: "Magus kiusatus"


Reede, 6. september 2013

Kiire suvikõrvitsapasta


See suvikõrvitsapasta maitseb hoolimata lihtsast ja kiirest valmistusviisist siiski oivaliselt. Suvikõrvits muudab pasta mõnusalt mahlaseks ja annab kena välimuse ning tänu rõõsale koorele (kasutasin kohvikoort) on toit ka piisavalt koorene. 10-protsendilist koort kasutades ei jää tulemus ka üleliia rammus. Üks parimaid pastasid, mis ma siiani teinud olen :)


  • 300 g penne pastat
  • 600 g suvikõrvitsat
  • 125 g suitsupeekonit (või -sinki)
  • peotäis ürte, peeneks hakituna
  • 2 dl rõõska koort
  • soola, pipart
  • oliiviõli



Keeda pasta soolaga maitsestatud vees valmiks. Seejärel nõruta lohakalt.
Eemalda suvikõrvitsalt südamik ja riivi siis suvikõrvits (ära seda koori) jämeda riivipoolega. Tükelda peekon ribadeks ning pane pannile praadima, minuti pärast lisa riivitud suvikõrvits ja hakitud ürdid. Prae seni, kuni suvikõrvits pehmeneb, maitsesta soola ja pipraga. Vala juurde koor, kuumuta hetke ning lisa pasta. Sega läbi ning serveeri (soovi korral serveeri koos tilgakese oliiviõliga).

Allikas: Kokkama Ragnega


Pühapäev, 1. september 2013

Õunakrõbediku jäätis


Õunakrõbedikuga (apple crumble) vanillijäätis maitseb oivaliselt ning ei jäta kedagi külmaks. Mõnusalt krõbedaks küpsetatud purutaigen, pehmed karamellised õunatükikesed ja karamellkaste, mis õunte karamelliseerimisel tekib sobituvad koorese jäätisega suurepäraselt.


Vanillikaste:
  • 600 ml rõõska koort
  • 300 ml piima
  • 3 kaneelipulka
  • 5 munakollast
  • 74 g tuhksuhkrut
  • 44 g pruuni suhkrut
Karamelliseeritud õunad:
  • 124 g suhkrut
  • 1 dl piima
  • 1 õun
  • 2 sl tumedat rummi
Crumble:
  • 80 g jahu
  • 70 g pruuni suhkrut
  • 75 g pähkleid, jämedalt hakitud
  • 56 g külma võid
  • 1 tl kaneeli



Alusta vanillikastme valmistamisest. Selleks sega kastrulis rõõsk koor, piim, suhkrud ja kaneelipulgad, kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Eemalda pliidilt, kata kaanega ja lase 30 minutit seista. Eemalda kaneelipulgad.
Kuumuta kooresegu uuesti, kalla vispeldades munakollastele. Tõsta kastrul pliidile ning kuumuta segades, kuni kaste pakseneb. Lase jahtuda. Hoia vähemalt 4 tundi külmas.
Karamelliseeritud õunte tegemiseks sulata kastrulis suhkur, kuumuta kuni see on tumepruun. Lisa ettevaatlikult piim, sega ühtlaseks. Lisa kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud õun. Keeda umbes 5 minutit või kuni õunatükid on pehmed. Sega juurde rumm ning tõsta tulelt. Lase jahtuda.
Crumble: kuumuta ahi 190 kraadini. Sega kõik ained, hõõru segu purutaoliseks massiks. Jaga puru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 15-20 minutit või kuni see on pruun. Jahuta täielikult ja murenda tükkideks.
Vala vanillikaste jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Sega õrnalt valmis jäätisesse karamelliseeritud õunad ja krõbe puru või tõsta jäätis kihiti puru ja õuntega karpi. Hoia serveerimiseni sügavkülmas.

Allikas: veidi muudetud kujul blogist Technicolor Kitchen