Esmaspäev, 21. juuni 2010

Rabarberi-plaadikook





Lihtsasti valmistatav rabarberikook maitseb hästi nii soojalt kui järgmisel päeval külmalt. Selle koogi valmistamisega saavad hakkama ka algajad küpsetajad. Sama retsepti järgi saab kooki valmistada ka õunte või marjadega.


  • 5 muna

  • 4 dl suhkrut

  • 4 dl pannkoogijahu

  • 1 tl küpsetuspulbrit

  • 1 dl hapukoort

  • 200 g võid või margariini

  • 500-700 g tükeldatud rabarberit

  • Soovi korral tuhksuhkrut ja/või kaneeli kaunistamiseks

Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lisa sulatatud rasvaine, hapukoor ja tükeldatud rabarberid, sega ühtlaseks massiks. Laota plaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit. Puista soovi korral üle tuhksuhkru ja/või kaneeliga. NB! Kaneeli võid segada ka taina sisse.


Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Pühapäev, 13. juuni 2010

Ruudukook


Vahelduseks keerukatele kookidele võid valmistada lihtsat ja kodust ruudukooki. Iga kord erinevat moosi kasutades saad alati uutmoodi maitsega koogi. Pealegi on koogil ilus muster ja vahva nimi ning valmib ainetest, mis enamasti kodus olemas on. See kook on heaks võimaluseks keldri tühjendamiseks moosipurkidest. Antud kogustest valmib suur plaaditäis kooki, mida jagub ka suuremale seltskonnale.

  • 150 g võid või küpsetusmargariini
  • 2 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 5 dl nisujahu
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 1 purk (0,5 l) paksu hapukat moosi
Vahusta toasoe rasvaine suhkruga. Lisa ükshaaval munad, samal ajal mikserdamist jätkates. Ühenda küpsetuspulber jahuga ja lisa muna-võivahule, sega ühtlaseks. Vooderda ahjupann (25 x 35 cm) küpsetuspaberiga. Suru pool tainast vormi põhja ning kata moosiga. Veereta ülejäänud tainas käte vahel peenteks rullideks ja moodusta neist koogile ruudustika. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minuti või kuni kook on kuldkollane.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Reede, 11. juuni 2010

Rabarberi-maasikakook


Rabarberi-maasikakook on pehme ja kreemjas. Koogis on võrdselt magusaid maasikaid ja hamba all krõmpsuvaid hapukaid rabarbereid. Kook peaks enne serveerimist kindlasti mõned tunnid külmas olema, nii muutub kook tahkemaks ja seda on kergem lõigata. Pisut tervislikumaks teeb selle koogi see, et nisujahu asemel on kasutatud täisteranisujahu, aga muidugi võib koogi valmistada ka nisujahust põhjaga. Kook on kõige maitsvam külmkapikülmalt.

PÕHI:
  • 1,5 dl täisteranisujahu (või speltanisu lihtjahu)
  • 1 dl tuhksuhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 tl soola
  • 100 g võid
  • 1 munakollane
KATE:
  • 400 g hapukoort
  • 3 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 200 g rabarberit
  • 200 g (külmutatud või värskeid) maasikaid
Sega omavahel jahu, tuhksuhkur, vanillsuhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi ühtlaselt tükiliseks. Sega hulka munakollane. Suru tainas 24 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele.
Täidise jaoks sega omavahel hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Vala segu põhjale ja kata tükeldatud rabarberi ja maasikatega. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25-40 minutit.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Kreemjas kapsa-tatrahautis




Kuna pisut oli külmkapis kapsast, eelmisel päeval sai just ostetud murulaugumaitselist Merevaiku, siis otsustasin midagi neist valmistada. Inspiratsiooniallikaks on see retsept. Tulemuseks oli hästi juustune ja maitsev toit. Mulle maitses see ka järgmisel päeval külmalt. Sulatatud juust lisab toidule mõnusat kreemisust. Järgmine kord ehk proovin suitsukanamaitselise sulatatud juustu ja suitsukanatükkidega.

Umbes kolmele kuni neljale
  • 75 g tatratangu
  • Võid
  • 180 g värsket kapsast
  • 400 ml kuuma vett
  • Soola
  • 85 g sinki
  • 150 g murulaugumaitselis sulatatud juustu (Merevaik)
Kuumuta potis 1 sl võid, lisa tatar ning prae paar minutit aeg-ajalt segades. Haki kapsas peeneks, lisa koos kuuma veega potti tatra juurde. Maitsesta soolaga, kata pott kaanega ning hauta tasasel tulel, kuni kapsas ja tatar on pehmed. Lõika sink kuubikuteks ning prae võisel pannil läbi. Lisa praetud singikuubikud ja sulatatud juust valmis kapsa-tatrahautisele ning sega, kuni juust on sulanud. Serveeri.

Neljapäev, 10. juuni 2010

Kohupiimakattega rabarberi-maasikakook





See on magusa põhja, mahlase täidisega ning suus-sulava kattega kook, mis muutub seistes aina paremaks ning on parim külmalt. Ise tegin koogi eelmisel õhtul valmis ja järgmisel hommikul sõime.

PÕHI:
  • 100 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 3 dl jahu
  • 1 muna
  • 3 sl hapukoort
  • 1 tl küpsetuspulbrit
TÄIDIS:
  • 200 g maasikaid
  • 200 g rabarbereid
  • 75 g suhkrut
  • 2 sl tärklist
KATE:
  • 3 muna
  • 100 g suhkrut
  • 300 g vanillikohupiimakreemi
  • 100 g hapukoort
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Vahusta toasoe või ja hapukoor suhkruga. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, näpuotsaga soola ja muna ning töötle ühtlaseks pehmeks tainaks. Määri 24-26 cm läbimõõduga koogivorm võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Määri tiagen (spaatli abiga) vormi põhjale ja äärtele.
Koori ja haki rabarber. Lõika maasikad sektoriteks. Sega maasikad ja rabarberid suhkru ja tärklisega kokku ning vala põhjale. Kui kasutad külmutatud marju, siis lisa nad koogile sulatamata.
Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sega hulka kohupiimakreem ja hapukoor ning vala segu täidisele. (Kui kasutad maitsestamata kohupiimakreemi, siis lisa sellele 1 tl vanilliessentsi või vanillisuhkrut).
Küpseta kooki 180 kraadi juures umbes tunnike või kuni kook on kenaks kuldpruuniks küpsenud. Ära üle küpseta, siis muutub kook kuivaks. Tõmba ahju uks lahti ning lase koogil täielikult jahtuda. Võimalusel tõsta kook veel jahtunult vähemalt paariks tunniks külmkappi.

Allikas: Elis köögis

Tatra-seenepuder



  • 400 g soolaseeni
  • 250 g tatratangu
  • 200 g maitserohelisega toorjuustu ( nt CremeBonjour)
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • Soola
Loputa soolaseened veega ja jäta nõrguma. Keeda tatar soolaga maitsestatud vees. Haki seened peeneks (võib ka köögikombainist läbi lasta) ja pane kuumale õlisele pannile praadima. Lisa paar minutit hiljem ka hakitud sibul ja küüslauk. Prae seni kuni seened enam vedelikku ei väljuta ja sibul on klaasjas. Lõpuks sega seened kokku keedetud tatra ja toorjuustuga. Head isu!

Teisipäev, 8. juuni 2010

Rabarberirull



Rabarberitega rullbiskviit valmib suurema vaevata. Eriti lihtne on rulli täidis - ainult kokkusegamisvaev. Sobib eelkõige kookosesõpradele, sest täidises on seda ohtralt. Võid vanillipudingu asemel proovida ka kakao- või karamellipudingu täidist. Tee rabarberirull päev varem valmis, sest seistes muutub see aina paremaks, aga ka samal päeval on maitsev.


Tainas:
  • 5 muna
  • 5 sl suhkrut
  • 5 sl jahu
Kate:
  • 200 g rabarberit
  • 2 tl kaneeli
  • 1 sl suhkrut
Täisis:
  • 500 g vanillipudingut
  • 100 g (röstitud) kookoshelbeid
Kaunistuseks:
  • Tuhksuhkrut

Koori ja tükelda rabarberid.
Taina valmistamiseks vahusta munavalged tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Sega omavahel munavalga- ja kollasevaht ning sõelu hulka jahu. Sega õrnalt läbi. Vala tainas õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sega rabarberitükid kaneeli ja suhkruga ning laota ühtlaselt tainale. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Tõsta küpsenud biskviit suhkruga üleraputatud küpsetuspaberile ja eemalda biskviidi küljes olev küpsetuspaber. Kata rätikuga või keera rulli ja lase jahtuda.
Sega vanillispuding ja kookosehlbed. Laota täidis ühtlase kihina biskviidile ja keera rulli. Sõelu rullile tuhksuhkrut. Parim järgmisel päeval.


Kanašnitsel seentega



  • 4 kanafileed
  • 2 muna
  • 1-2 dl nisujahu
  • Soola
  • 1 tl karrit
  • 200-300 g seeni (nt šampinjone)
  • 2 lehtselleri vart
  • 1-2 sibulat või 10 cm pikkune jupp porrulauku
  • 100 g juustu
  • Musta pipart
  • Toiduõli
Vasarda kanafileed lihahaamriga kergelt üle. Ära sellega liiga hoogu mine, sest kanaliha on niigi suhteliselt õrn. Võid vasardada ka läbi kile, siis saab tulemus parem! Raputa peale pisut soola. Samal ajal pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Lõika seened viiludeks ja prae kuumal pannil vähese toiduõliga läbi. Küpsemise lõpupoole lisa juurde hakitud sibul või porrulauk ja varsseller. Maitsesta karri ja musta pipraga.
Klopi munad lahti, lisa pool teelusikatäit soola. Puista nisujahu taldrikule. Tõsta vasardatud kanafileed kõigepealt jahusse ja pööra, siis kasta munasse ning prae pannil ühekaupa. Pärast ahjus küpseb liha täiesti läbi. Aseta praetud kanafileed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tõsta peale seene-sibulasegu ning aja ühtlaselt laiali. Mida rohkem seenesegu, seda maitsvam roog. Kata kanafileed juustuga (sobib nii riivitud kui ka viilutatud juust). Pane ahju umbes 10-15 minutiks küpsema.

Allikas: Naistelehe Nipiraamat (NR 15 ; MAI 2009)

Vürtsikas jõhvikakook


TAINAS:
  • 150 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 2 dl hapukoort
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 1 tl kardemoni
  • 4 dl nisujahu
  • 1 tl soodat
KATE:
  • 200 g jõhvikaid (või pohli)
  • 0,5 - 1 dl suhkrut
SERVEERIMISEKS:
  • Vanillikastet või -jäätist
Sega toasoe või suhkruga, lisa lahtiklopitud muna ja hapukoor. Sega omavahel kõik kuivained, lisa taina hulka ja sega hästi läbi. Tõsta tainas võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud 26-28 cm läbimõõduga kõrgema äärega pirukavormi. Laota peale jõhvikad ja raputa üle suhkruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveeri vanillikasteme- või jäätisega.

Allikas: "100 kooki 3" (Vürtsikas pohlakook)

Esmaspäev, 7. juuni 2010

Mustikakook



Põhi:
  • 75 g margariini
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 1,5 dl nisujahu
  • 1 tl vanill- või vanilliinsuhkurt
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
  • 4 dl mustikaid
  • 4 dl maitsestamata jogurtit (või hapukoort)
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 tl vanill- või vanilliinsuhkurt
  • 2 muna
Alusta koogi tegemist põhja valmistamisest: sega jahu, küpsetuspulber ja vanilliinsuhkur omavahel ning seejärel kaalu/mõõda kõik ülejäänud ained ühte kaussi ning näpi need ühtlaseks massiks. Mustikakoogi küpsetamiseks sobib 26 cm läbimõõduga vorm. Tee koogivorm külma veega märjaks ning seejärel suru tainas märgade käte abil vormi. Täidise mahavoolamise vältimiseks tõsta taina servad ka vormi külgedele. Muretainas ei jää käte külge, kui kasutad taina vormimisel märgi käsi.
Täidis: Marjad valatakse taina peale ja sinna peale valatakse vanilliisuhkrust, munadest ja maitsestamata jogurtist segatud täidis. Küpsetatakse 200 kraadi juures umbes 25 minutit või senikaua kuni kook on omandanud kauni välimuse.
PS! Kui kasutatakse sügavkülmutatud marju, siis segatakse marjad eelnevalt 2 tl kartulitärklisega. Tärklis seob tekkiva mustikamahla ning koogi põhi ei ligune läbi.

Allikas: Toidutare

Laupäev, 5. juuni 2010

Rabarberi-jogurtikook




PÕHI:
  • 3 muna
  • 3 dl suhkrut
  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 apelsini mahl
  • 100 g võid
TÄIDIS:
  • 2 dl maitsestamata jogurtit
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 400 g rabarberit
Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, apelsinimahl ja sulatatud või. Tõsta tainas 24 cm läbimõõduga ümmargusse või piklikusse võitatud või küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Aseta peale poolitatud või tükeldatud rabarberivarred. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise valmistamiseks sega omavahel jogurt, suhkur, muna ja vanillsuhkur. Vala segu eelküpsetatud koogipõhjale ning küpseta veel umbes 35 minutit. Serveeri jahtunult.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Muna-singi panniroog



  • 4 muna
  • 125 g sinki
  • 125 g riivitud juustu
  • Soola, pipart
  • Kartulimaitseainet
  • 1 sl hakitud värsket maitserohelist
  • 2 suurt kartulit
  • Õli praadimiseks
Koori ja riivi kartulad peenelt. Kuumuta pannil õli, lisa kartul ja suru ühtlaseks, maitsesta. Prae 10 minutit, kuni kartul on pehme. Suru lusikaga kartulitesse 4 õnarust, löö igasse auku muna. Lõika neljaks tükiks. Prae, kuni munavalged on hüübinud ning pööra siis ümber ja prae ka teiselt poolt, maitsesta soola, pipra ja maitserohelisega. Lõika sink ribadeks, riputa koos riivitud juustuga pannil olevale roale. Kuumuta, kuni juust on sulanud. Tõsta ettevaatlikult taldrikutele ning serveeri kohe.


Neljapäev, 3. juuni 2010

Kapsavorm frikadellidega

Maitsev ja lihtne vormiroog. Juust sobib vormi katteks väga hästi ning annab mõnusa maitse.
  • 1 kg värsket kapsast
  • 250 g frikadelle
  • 2 muna
  • 2-4 dl piima
  • Soola, pipart
  • Riivitud juustu
  • Vormi määrimiseks võid ja riivsaia
Keeda kapsas soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, pane võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi kihiti frikadellidega, soovi korral raputa kapsakihtidele veidi soola. Alumine ja pealmine kiht olgu kapsas. Vala üle soola ja pipraga maitsestatud muna-piima seguga. Puista üle riivitud juustuga ja küpseta praeahjus helepruuniks.

Allikas: Nami-nami