Reede, 30. detsember 2011

Kiire piparkoogitainas


Piparkoogitainas, mida on ääretult lihtne valmistada ja mis valmib tõesti kiiresti. Kohe peale kokkusegamist on see taigen tõeliselt maitsev, nii et ikka ja jälle rändas mõni taignatükike suhu. :) Sellest piparkoogitaignast saab küpsetada mahedama maitse ja heledama värviga piparkooke.


Umbes 1160 g taigent
  • 150 g toasooja võid
  • 1,5 dl heledat siirupit
  • 2 dl suhkrut
  • 1,5 dl vahukoort
  • 1 sl kaneeli
  • 1 sl jahvatatud ingverit
  • 1 sl jahvatatud nelki
  • 0,5 sl jahvatatud kardemoni
  • 0,5 tl söögisoodat
  • 9 dl nisujahu
Glasuur:
  • 3 dl (värvilist) tuhksuhkrut
  • 1 munavalge
  • Mõni tilk sidrunist pressitud mahla
Sega omavahel või, siirup ja suhkur. Vahusta koor ja lisa siirupi-võisegu hulka. Sega omavahel kõik kuivained ja sega võisegusse. Pane taigen kilesse ja üheks ööpäevaks külma.
Rulli taigen plaadiks, lõika välja meelepäraste kujudega piparkoogid ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 5-10 minutit. Lase jahtuda.
Sega kokku glasuuriained, jälgi et ei jääks tükke sisse. Glasuur võiks olla voolav, aga mitte vedel. Kui glasuur saab liiga paks, lisa veel tilk sidrunist pressitud mahla, kui liiga vedel, siis lisa tuhksuhkrut. Kaunista sellega piparkoogid.

Allikas: Selveri retseptileht


Reede, 23. detsember 2011

Ahjujäätis jõuludeks





Kuuele
  • 12 suuremat piparkooki
  • 3 dl sügavkülmutatud marju
  • 0,5 l vaniljejäätist
  • 3 munavalget
  • 1 dl tuhksuhkrut
Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vahustamise lõpupoole vähehaaval tuhksuhkur. Murenda piparkoogid kuumakindlate kohvitasside või portsjonvormide põhjale. Jaota peale marjad ja jäätis. Kata hoolikalt munavalgevahuga, nii et jäätis oleks üleni munavalgevahu all. Pane mõneks minutiks 250-kraadisesse ahju, kuni besee on pealt veidi kuldne. Serveeri kohe.

Allikas: Nami-nami

Laupäev, 17. detsember 2011

Suitsujuustukartulid


Lisades kõige tavalisemale toidule rohkelt juustu, saab sellest üks tõeliselt juustune ja kreemine hõrk roog. Igati proovimist väärt toit.


Neljale-kuuele
  • 500 g kartuleid
  • 2,5 dl 10% rõõska koort
  • 300 g suitsujuustu
  • Soola
  • Küüslauku
Lõika kartulid viiludeks ja laota võitatud ahjuvormi. Maitsesta soola ja purustatud küüslauguga, vala peale rõõsk koor. Küpseta 200 kraadises ahjus 45 minutit. Seejärel puista peale riivitud suitsujuust ja küpseta veel 15 minutit.

Allikas: Nami-nami

Reede, 16. detsember 2011

Fetasalat, mitte päris klassikaline


Lihtne ja kiire hapuka sidrunimeki ja soolaste fatakuubikutega salat. Värvilisust lisavad vitamiinidest ja tervislikkusest pakatavad tomatid ja jääsalat. Ja kõigele lisaks leiab salatist ka krõbedaid saiakuubkuid.


  • 200 g fetajuustu
  • 2 tomatit
  • pool pead jääsalatit
  • 4 viilu röstsaia
Kaste:
  • 1 dl oliiviõli
  • poole sidruni mahl
  • 1 tl sinepit
  • 1 tl mett ( või 0,5 tl suhkrut )
  • (1 purustatud küüslauguküüs)
Rebi salat tükkideks. Ära lõika noaga, sest siis kaotab salat kiiresti oma kohevuse ja muutub tumedaks. Lõika tomat tükkideks ja juust kuubikuteks. Rösti saiaviilud. Kui sul rösterit pole, lõika sai kuubikuteks ja prae pannil krõbedaks. Pane kasteained purki, keera kaas peale ja loksuta korralikult läbi. Kalla kaste salatile, sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Allikas: "Tudengitoidud" - Raili Mikk


Teisipäev, 13. detsember 2011

Šokolaadikommid kookosega

Imelihtsad pehmed kookosest pakatavad šokolaadikommid, mis lausa sulavad suus...


Umbes 15 tk
  • 75 ml kohvikoort
  • 25 g võid
  • 100 g piimašokolaadi
  • 75 g kookoshelbeid
  • 2 sl magusat kakaojoogi pulbrit
  • Veeretamiseks kookoshelbeid
Kuumuta koor ja lisa hakitud šokolaad ning või. Sega ühtlaseks. Lisa ka kakaopulber ja kookoshelbed. Pane segu vähemalt neljaks tunniks külmkappi. Seejärel vormi pallikesed ja veereta neid kookoshelvestes.

Allikas: Elina köögis

Esmaspäev, 12. detsember 2011

Jõulutrühvlid


Trühvlid, millesse on peidetud nii vürtsikaid piparkooke kui ka krõmpsuvaid pähkleid ja küllaga šokolaadi - nii tumedat kui ka valget. Enne serveerimist peaksid need trühvlid kindlasti mõned tunnid toasoojas seisma, et need pehmeneksid (külmkapikülmana on nad liiga kõvad).
Sobivad hästi ka kinkikotti pistmiseks.


u 12-15 tk
  • 100 g valget šokolaadi
  • 50 g piparkooke
  • 50 g metspähkleid
Kate:
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • Piparkoogipuru
Valge šokolaad sulatada vesivannil, lisada purustatud piparkoogid ja tükeldatud pähklid. Segada läbi ja vormida pallikesed. Jätta tahenema.
Katte jaoks sulatada tume šokolaad vesivannil ja kasta pallikesed šokolaadi sisse. Seejärel veeretada trühvleid veel piparkoogipurus. Panna külmkappi tahenema. Enne serveerimist lasta trühvlitel mõned tunnid toasoojas seista.

Allikas: Kokkamine


Neljapäev, 8. detsember 2011

Kausitort kohupiimakreemi ja kirssidega

Kausitort on ikka üks tänuväärne magustoit, mida on ääretult lihtne valmistada ja mille sisse võib panna kõike head ja paremat. Esimeseks katsetuseks valisin selle klassikalise vahukoore-kohupiimavahu ja biskviidiga kausitordi. Tulemuseks oli maitsev mahlane magustoit, milles piisaval hulgal mõnusat kreemi.
Vaata ka nami-nami kooskokkamist.


  • 1 biskviit
  • 400 g kohupiimapastat
  • 4 dl vahukoort
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 1 purk (680 g) kirsikompotti
Vahusta koor suhkrutega. Siis vahusta hulka ka kohupiimapasta.
Lõika biskviit kolmeks. Esimesest kihist lõika välja kausi põhja suurune ring ja tõsta kaussi. Nõruta kirsid. Kompotivedelikku kasuta biskviidi immutamiseks. Immuta põhi, tõsta kolmandik kirssidest põhjale ja kata kolmandikuga kohupiimakreemist. Tõsta peale teine biskviidikiht (vajadusel lõika äärest väiksemaks), immuta ning tõsta peale teine kolmandik kirssidest ja kohupiimakreemist. Kata kolmanda biskviidiga (lõika ka see sobilikku suurusesse), immuta ja kata viimase kolmandikuga kohupiimakreemist. Kata kauss toidukilega ja hoia paar tundi kuni üle öö jahedas. Kaunista vahetult enne serveerimist ülejäänud kirssidega.

Allikas: "Tõeliselt nutika perenaise kokaraamat"


Kolmapäev, 7. detsember 2011

Halvaatrühvlid



15-20 tk
  • 75 g võid
  • 100 g halvaad
  • 180 g küpsiseid (kasutasin Digestive küpsiseid)
  • 2 sl hapukoort
  • Kaunistuseks pisikesi šokolaadikomme
Sulata või potis, lisa murendatud halvaa ning sega ühtlaseks. Võta pott tulelt ning sega sisse purustatud küpsised ja hapukoor. Vormi massist väiksed pallikesed ning kaunista šokolaadikommiga. Pane trühvlid jahedasse tahenema.

Esmaspäev, 5. detsember 2011

Domino küpsistega juustukook


Maitsev juustukook, mis sisaldab ühtesid minu lemmikuid - Domino küpsiseid. Domino küpsiseid on nii põhjas, täidises kui ka kattes. Koogile sobib hästi kõrvale hapukas toormoos (nt jõhvikatoormoos), mis tasakaalustab juustukoogi rammusust.


  • 450 g Domino küpsiseid
  • 100 g sulatatud võid
  • 800 g maitsestamata toorjuustu
  • 2,5 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 2,5 dl hapukoort
  • 4 muna
Purusta 20 küpsist ja sega sulatatud võiga. Suru 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja.
Vahusta toasoe toorjuust suhkru ja vanillsuhkruga. Lisa hapukoor ja sega. Seejärel lisa ükshaaval ja pidevalt vispeldades munad. Tükelda ülejäänud küpsised näppude vahel peeneks. Sega umbes 2 dl küpsisetükke juustuvahu hulka ja puista ülejäänud (umbes 1 dl) koogile. Küpseta 160-kraadises ahjus 1 tund, kuni kook on peaaegu hangunud. Hoia vähemalt 3 tundi (veel parem kui üle öö) külmas.

Allikas: "Juustukoogid" - Lia Virkus, Angeelika Kang


Pühapäev, 4. detsember 2011

Kanamaksakaste


  • 500 g värsket või külmutatud kanamaksa
  • 2 sl õli + 1 sl võid
  • 1 sibul
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 4 dl 10% rõõska koort
  • 1-2 dl tomatipastat või -kastet
  • 1 tl fariinsuhkrut
  • Meelepäraseid värskeid või kuivatatud ürte
  • Soola
  • Pipart
Pese vajadusel üles sulatatud kanamaks jooksva vee all, patsuta köögipaberiga kuivaks. Tükelda maks ning pruunista pannil õli ja või segus. Maitsesta soola-pipraga ja tõsta potti. Edasi kuumuta pannil õli-võisegus hakitud sibul ja küüslauguküüned, tõsta samuti potti. Lisa sinna ka rõõsk koor, tomatipasta või -kaste, fariinsuhkur ja meelepärased ürdid, kui kasutad neid kuivatatuna. Hauta väiksel tulel 10 minutit ehk kuni maks on pehme. Kui tarvitad värskeid ürte, lisa need hakitult kõige lõpus. Paku kastet keedetud kartuli või riisiga.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat"


Laupäev, 3. detsember 2011

Südamehautis


  • 400 g külmutatud broilerisüdameid
  • 2 sl õli
  • 1 sibul
  • 3 porgandit
  • 1-2 sl nisujahu
  • 3 dl vett või puljongit
  • 1 dl tomatikastet või -salsat
  • 2 sl hapukoort
  • Hakitud rohelist sibulat, peterselli ja/või tilli
  • Soola
  • Pipart
Pese sulanud südamed jooksva vee all, patsuta köögipaberiga kuivaks. Lõika pooleks ja pruunista õlis. Lisa hakitud sibul ja õhukeselt viilutatud porgandid, kuumuta mõni minut. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale jahu ja kuumuta segades. Lisa keev vesi või puljong ja tomatikaste või salsa; hauta kuni porgandid on pehmed. Vajadusel lisa vahepeal vett. Sega hulka hapukoor ja kuumuta veel kord läbi, puista peale hakitud maitserohelist.
Serveeri keedetud kartulite, riisi või tatraga.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden


Teisipäev, 29. november 2011

Pärast kaheksat keeks

Keeksi nimi tuleb šokolaadist "after eight", mis tähendabki pärast kaheksat. Keeks ise on kerge, õhuline ja vetruv ning mõnusate piparmündi-šokolaadi mustriga. Mul küll ei tulnud keeks nii ilus nagu pildil, sest šokolaad kippus ruttu tahkuma ning seda ei saanud niristada ja vispliga segades jäi šokolaad selle külge kinni. Aga pole hullu, sest ega see õnneks maitset ei rikkunud.


  • 4 suurt munavalget
  • 50 g jahu
  • 2 spl maisitärklist
  • 1 laimi mahl ja riivitud koor
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 150 g suhkrut
  • 6-8 "after eight" šokolaadilehekest (ca 66 g)
Keera ahi 160 C.
Vahusta munavalged laimimahla ja riivitud koorega. Poole vahustamise pealt lisa pool suhkrust, vahusta tugevaks vahuks. Sega kuivainedd omavahel ja lisa koos ülejäänud suhkruga munavahu hulka, sega ühtlaseks. Sulata šokolaad. Valmista ette keeksivorm. Vormi põhja vala pool tainast, sellele nirista säbruliselt osa šokolaadist. Peale kalla ülejäänud tainas ja viimaks järelejäänud šokolaad. Tõmba vispliga läbi, et säbrulist mustrit tekitada. Pane vorm 40 minutiks ahju. Lase jahtuda ja serveeri.

Allikas: Selveri retseptikalender 2011


Pühapäev, 27. november 2011

Riisitäidisega paprikad


Kreemja riisitäidisega ahjupaprikad on saanud riivsaiase ja juustuse krõbeda katte. Kanafilee lisab paprikatele toekust. Lihtne, tervislik ja maitsev.


  • 4 paprikat
  • 0,5-1 tl sidrunipipart
  • 1 kotike (125 g) riisi
  • 2 kanafileed
  • 1,5 tl karrit
  • 2 sl õli
  • 200 g toorjuustu või sulatatud juustu
  • Soola
  • 1-2 dl riivjuustu ja riivsaia segu
Lõika paprikakaunad pikuti pooleks, nii et ka vars poolitub. Õõnesta seemned ja valged membraanid välja. Raputa sisse sidrunipipart, pane tihedalt üksteise kõrvale ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Pane riis soolakasse vette keema. Keeda pakil märgitust tunduvalt kauem ehk kuni kott on lõhkemiseni pingul, nõnda imab riis palju niiskust ning jääb mahlane. Lõika kanafileed tillukesteks tükkideks. Prae pidevalt segades kuumal pannil õlis koos karriga 2-3 minutit, sega kuuma riisi hulka, lisa lusikatäite kaupa ka toorjuust või sulatatud juust ning sega hästi läbi, maitsesta soolaga. Jaga saadud segu paprikalaevukestesse ja riputa riivsaia-juustuseguga üle. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.



Reede, 25. november 2011

Ülilihtne kõrvitsa-kondenspiimakook


Tõeliselt hea kook, mis üllatab oma siidise tekstuuriga. Peale selle on see kook ka mõnusalt suus-sulav ning nagu nimigi ütleb - ülilihtne. Algretseptis küll šokolaaditükke polnud ette nähtud, aga kuna mul jääb tihti poolikuid šokolaade seisma, siis otsustasin šokolaadi ka lisada. Kasutasin Kalev Maiuspala pralinee komme ja Milka karamellitäidisega šokolaadi. Veel peaks mainima, et kõrvitsa maitset koogis tunda pole. Muretaigna asemel võib kasutada ka mõnda muud lihtsat taigent. Kõrvitsapüree tegin ahjus röstitud kõrvitsast.
Proovige kindlasti seda kondenspiimaselt kreemjat kõrvitsakollast kooki :)






  • 300 g muretaigent
  • 400 g kõrvitsapüreed
  • 1 purk (400 g) kondenspiima (suhkruga)
  • 2 muna
  • Kaneeli
  • 100 g hakitud šokolaadi(komme), soovi korral
Suru muretaigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ja äärtele.
Sega kõrvitsapüree, kondenspiim, munad ja kaneel. Soovi korral sega hulka ka hakitud šokolaadi(komme). Vala segu taignale. Küpseta 225 kraadises ahjus 15 minutit. Keera temperatuur 175 kraadini ja küpseta veel 10-15 minutit. Serveeri külmalt.

Allikas: Nami-nami





Neljapäev, 24. november 2011

Õuna-kõrvitsamoos


Kergelt mõrkja maitsega moos, mis sisaldab võrdses koguses õunu ja kõrvitsat.


  • 300 ml vett
  • 1 kg puhastatud kõrvitsat
  • 2 sidrunit
  • 1 kg hapukaid õunu
  • 0,5 tl jahvatatud ingverit
  • 1 kg suhkrut
Leota sidruneid kemikaalide eemaldamiseks soojas vees. Pese kuumas vees kõva harjaga, loputa ja kuivata. Riivi kollane kooreosa terava riiviga maha. Eemalda ja viska ära pehme valge koorealune osa. Lõika sidrunid väikesteks tükkideks, korja seemned välja. Lõika väikesteks tükkideks ka kooritud ja puhastatud õunad ning kõrvits, pane koos sidruni viljaliha ja koorega paksupõhjalisse keedunõusse, lisa vesi ja ingver. Hauta väiksel kuumusel kaane all pehmeks, töötle otse potis saumikseriga püreeks. Lisa suhkur, hauta veel 10 minutit, pane puhastesse purkidesse ja sule õhukindlalt.

Allikas: "Suur õunaraamat" - Maire Suitsu


Esmaspäev, 21. november 2011

Kõrvitsasai

Hästi mahlane ja pehme sai, milles rosinatega pole koonerdatud. Tänu kõrvitsapüreele on sai kauni kollase värvusega ja püsib pehme ja mahlasena mitu päeva. Maitsev nii soojalt kui ka külmalt ning sobib ampsamiseks nii kohvi, tee kui ka piima kõrvale.



  • 600 g kõrvitsat
  • 100 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 2 dl jahu
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 1 dl mannat
  • 100 g rosinaid
Koori ja tükelda kõrvits ning keeda vees pehmeks (umbes 20 minutit). Kurna ja püreeri.
Vahusta või suhkruga. Lisa lahtiklopitud munad ja sega hästi läbi. Lisa püreeritud kõrvits. Sega hulka jahu, küpsetuspulber, manna ja rosinad. Vala tainas võiga määritud vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 45-50 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden



Pühapäev, 20. november 2011

Riivitud kõrvitsa-juustusupp

  • 1 sibul, hakituna
  • 325 g kõrvitsat, puhastatuna ja riivituna
  • 1 l piima
  • 300 g sulatatud juustu
  • Soola, pipart
Serveerimiseks:
  • Peekonit
  • Parmesaniviile
Prae sibul pannil klaasjaks, poole pealt lisa riivitud kõrvits. Prae paar minutit, kõrvits peab jääma kergelt krõmps. Seejärel vala juurde piim ning sulatatud juust. Kuumuta tasasel tulel seni, kuni juust on sulanud (ära piima keema aja!). Maitsesta.
Viiluta peekon ning prae pannil läbi.
Serveeri suppi koos praetud peekoni ning parmesaniviiludega.



Laupäev, 19. november 2011

Vanilli-piparkoogi juustukoogid





  • 100 g piparkooke
  • 400 g maitsestamata toorjuustu
  • 2,5 dl suhkrut
  • 250 g hapukoort
  • 4 dl vahukoort
  • 3 tl vanillsuhkrut
Maasikasalat:
  • 250 g maasikaid
  • 2 sl suhkrut
  • 2 sl palsamiäädikat
Tükelda piparkoogid, jäta üle öö kuivama ja purusta.
Vahusta toasoe toorjuust suhkru, vanillsuhkru ja hapukoorega. Sega hulka vahustatud koor. Vala väikestesse vormidesse. Pane neljaks tunniks (veel parem kui üle öö) külmkappi.
Vahetult enne serveerimist puista koogid üle piparkoogipuruga.
Salati tegemiseks sega sektoriteks lõigatud maasikad suhkruga ja kuumuta pannil kõrgel kuumusel mõni minut karamellistumiseni. Lisa palsamiäädikas ja kuumuta veel korra läbi. Kaunista koogid maasikasalatiga või serveeri lisand kausikeses.

Allikas: "Juustukoogid" - Lia Virkus, Angeelika Kang