Krõbedad vahvlid

Hõlpsasti valmistatavad vahvlid, mis on ääretult maitsvad ja krõbedad.

Neid vahvleid on väga lihtne valmistada, kuna taigen on just paraja paksusega - ei liiga vedel ega ka liiga paks, ning mis peamine neid saab rahulikult rulli keerata ja alles jahtudes muutuvad krõbedaks. Osadel vahvlitaigenetel on see viga, et vahvleid peab hästi kiiresti rulli keerama, sest nad muutuvad lihtsalt nii ruttu krõbedaks, kuid selle retsepti järgi tehes pole vaja kiirustada, muidugi peab kohe kuumalt rulli keerama, aga seda saab teha kiirustamata. Teen teinegi kord neid vahvleid.

20 tk

• 200 g võid
• 3 muna
• 2,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 2 dl jahu
• 2 dl kartulitärklist
• 1,5 dl vett

Sulata või ning jahuta. Sega hulka munad, suhkur, vanillsuhkur, jahu, tärklis ja vesi.

Kuumuta vahvliküpsetaja ning küpseta õhukesed krõbedad vahvlid.

Täida näiteks kohupiimakreemi või jäätisega ja serveeri.

Allikas: Kokkama Ragnega

Marineeritud kõrvitsasalat apelsini ja kaneeliga

Kuna kõrvitsasaak on sellel aastal täitsa korralik, siis otsustasin teha marineeritud kõrvitsat. Selle retsepti järgi valmistatud kõrvits üllatab oma imehea apelsini maitsega, mis on heaks vahelduseks tavapärasele kõrvitsale. Minu arvates on marineeritud kõrvits lihtsalt nii hea, et vabalt võiks seda terve purgitäie ära süüa :) Hea lisand ka jõululaual.

• 2 kg kõrvitsat (kooritud ja puhastatud)
• 1,5 l vett
• 3-4 sl äädikat
• 400-450 g suhkrut
• 10-12 tera vürtsi
• 8-10 tera nelki
• 2 kaneelikoort
• 1 apelsini koor

Lõika puhastatud kõrvits paraja suurusega tükkideks. Vala peale vesi ning äädikas ja jäta mõneks tunniks kuni üleööks seisma. Nii jääb kõrvits krõmpsuvaks ega kee katki.

Keera vürtsid marli sisse ning tõsta koos suhkru ja sektoriteks lõigatud apelsinikoorega potti. Lase keema tõusta ning hauta tasasel tulel kuni kõrvits muutub piisavalt pehmeks ja läbipaistvaks. Selleks kulub 30-60 minutit, olenevalt kõrvitsast. Eemalda marli sees olevad vürtsid ning apelsinikoored ning tõsta kõrvitsad koos vedelikuga steriliseeritud purkidesse (tükid ees ja vedelik peale) ja keera kaaned tugevalt kinni. Enne keldrisse või külmkappi viimist lase täielikult maha jahtuda.

Allikas: Elis köögis

Kõrvitsapuder

Lihtne ja tervislik kõrvitsa-mannapuder, millele või annab mõnusa maitse. Ei oodanudki, et see puder nii maitsev on.

Seda putru saab teha ka magusana, lisades vaid näpuotsatäie soola ja vastavalt maitsele suhkrut.

Kolmele-neljale

• 1 kg kõrvitsat (kooritud ja puhasatatud)
• 2-4 sl võid
• 4 sl mannat
• 0,5 sl suhkrut
• Soola
• Vajadusel vett

Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja hauta võiga pehmeks. Hautatud kõrvitsale lisa manna ja keeda pidevalt segades 15 minutit. Maitsesta puder soola ja suhkruga, vajadusel lisa keetmise ajal ka vett.

Serveeri võiga.


Allikas: Nami-nami

Moonikook

Põhi:

• 200 g võid
• 2 dl tuhksuhkrut
• 1 sl vanillsuhkrut
• 1 muna
• 6 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 200 g võid
• 2 dl tuhksuhkrut
• 8 muna
• 100 g hakitud mandleid
• 250 g mooniseemneid
• 1 sidruni mahl ja riivitud koor
• Pisut soola
• 1 dl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbit
• 300 g kirsimoosi

Kaunistamiseks:

• Tuhksuhkrut

Vahusta toasoe või vanill- ja tuhksuhkruga. Klopi juurde muna. Sega jahu küpsetuspulbriga ning ühenda või-munaseguga. Keera tainas kilesse ja pane 1 tunniks külma. Jahtunud tainas rulli küpsetuspaberil ahjuvormisuuruseks (umbes 40x60 cm) ja tõsta koos paberiga vormi. Torka kahvliga sisse augud. Küpseta 180-kraadises ahjus 10-12 minutit.

Täidise valmistamiseks vahusta või tuhksuhkruga. Eralda munakollased munavalgetest. Lisa kollased ükshaaval või hulka. Lisa hakitud mandlid, mooniseemned, sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks vahuks, lisa pidevalt vahustades vähehaaval suhkur. Tõsta munavalged ettevaatlikult täidise hulka, sõelu juurde küpsetuspulber ja sega ühtlaseks. Määri jahtunud koogipõhjale moos ja laota peale täidis. Küpseta 30-35 minutit. Raputa peale tuhksuhkrut.

Allikas: "100 kooki 3" - A. Kang, L. Virkus, P. Enden

Kuumad juustu-suvikõrvitsasaiad

• 1 suvikõrvits
• 150 g juustu
• 2 sibulat
• 1 muna
• 4-6 viilu koorikleiba või -saia
• Soola, pipart

Riivi suvikõrvits, pane sõelale ja pigista välja liigne vedelik. Riivi juust, haki sibulad hästi peeneks ning sega kokku suvikõrvitsa ja ülejäänud ainetega. Aseta saiad ahjuplaadile, kata seguga ja küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit või kuni saiad on kuldpruunid.

Allikas: Toidutare

Digestive-küpsisekoogid piparmündi-šokolaadivahukoorega

• 1 pk (24 tk) Digestive küpsist
• 400 ml 35% rõõska koort
• 2 sl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 75 g tumedat šokolaadi + kaunistuseks veidi
• 4 sl hakitud piparmünti
• Näpuotsaga kaneeli
• Kanget kohvi

Vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks. Haki šokolaad peeneks ning lisa koos piparmündi ja kaneeliga vahukoorele.

Immuta kaheksa küpsist kohvis ning aseta alusele. Pane igale küpsisele peale supilusikatäis vahukooresegu ning kata järgmise 8 küpsisega, mis immutatud kohvis. Pane peale jälle vahukoort, siis immutatud küpsis ning kõige lõpuks jälle lusikatäis vahukoort. Nüüd peaks valmis olema kaheksa kolmekihilist küpsisekoogikest. Aseta külma maitsestuma vähemalt neljaks tunniks. Enne serveerimist raputa peale veidi šokolaadipuru.

Allikas: Kokkama Ragnega

Rullkõrvitsa-tatravorm

• 2 dl tatratangu
• 4 dl kanapuljongit
• 2 sl võid
• 700-800 g rullkõrvitsaid
• 2 keskmist sibulat
• Soola ja musta pipart
• 3 dl riivjuustu
• 2,5 dl hapukoort
• 0,5 dl vett

Keeda tatar puljongis pehmeks. Koori rullkõrvitsad, poolita ja viiluta. Sulata pannil või. Pane sinna rullkõrvitsaviilud ja viilutatud sibul, maitsesta soola ja pipraga ning pruunista segades umbes 7-8 minutit. Sega kausis 1 dl riivjuustu, hapukoor ja 0,5 dl vett. Vala tatrale ja sega läbi.

Määri vorm võiga ja tõsta pool tatrasegust vormi põhja. Pane peale pool rullkõrvitsa-sibulasegust ja riputa üle 1 dl riivjuustuga. Tee samad kihid veel üks kord. Küpseta 175-kraadises ahjus 25 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden

Ahjuõunad iirisekastmes

See retsept on minu retseptivihikusse kirjutatud juba ajal, mil hakkasin küpsetamisega tegelema ja nüüd olen lõpuks jõudnud selle ka ära proovida. Pehmed õunad koos iirisese kastme ja krõbedate mandlilaastudega moodustavad oivalise koosluse. Ja kohustuslik kaaslane ahjuõuntele on pehme jäätis!

• 8 väikest või 4 suuremat õuna
• 50 g mandlilaaste
• 80-100 g võid
• 2 dl fariinsuhkrut
• 2 sl nisujahu
• 3 sl piima

Serveerimiseks:

• Vanillijäätist

Poolita õunad, eemalda seemnekoda. Laota õunapoolikud võitatud ahjuvormi, lõikepind allpool. Sega ülejäänud ained potis, kuumuta keemiseni ning vala õuntele. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Lase enne serveerimist veidi jahtuda, kõrvale paku pehmet vanillijäätist.

Rullkõrvitsa ja suitsujuustusupp

 Imeliselt suitsune ja juustune sametine supp, millel ka mõnus kerge küüslaugumaitse.

• 1 kg rullkõrvitsaid
• 0,5 dl oliiviõli
• 3-4 küüslauguküünt
• Basiilikulehti
• 8 dl kanapuljongit
• 1 dl kohvikoort
• Petersellilehti
• 200 g suitsujuustu
• Soola ja musta pipart

Koori rullkõrvitsad, lõika pikuti neljaks ja siis poolesentimeetristeks viiludeks. Haki küüslauk ja basiilikulehed ning kuumuta koos kõrvitsaviiludega õlis 10 minutit madalal kuumusel, kuni suvikõrvitsad on kergelt pruunistunud ja hästi pehmed. Maitsesta soola ja pipraga. Vala peale puljong ja keeda 10 minutit. Tõsta pliidilt, püreeri ning sega hulka kohvikoor ja hakitud petersell. Lõika suitsujuustult ära pruun koorik ja lisa tükeldatuna supisse. Kuumuta segades, kuni juust on sulanud. Vajadusel kasuta parema konsistentsi saamiseks saumikserit. Serveeri saiaga.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad"- Pille Enden

M&M cookies

• 200 g võid
• 75 g Demerara suhkrut
• 150 g tavalist suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 325 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soola
• 125 g M&M šokolaadikomme

Vahusta omavahel toasoe või, Demerara suhkur, tavaline suhkur ja vanillisuhkur. Lisa 1 muna ning sega korralikult, seejärel lisa ka teine muna, sega. Seejärel sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa see või-muna-suhkru segule. Kõige lõpuks sega taignasse ka M&M kommid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile taignakuhjakesed. Küpseta küpsiseid 175 kraadises ahjus seni kuni need on omandanud kuldpruuni jume.

Allikas: Kokkama Ragnega