Riis veiselihaga

• 300 g veiseliha
• 2 sibulat
• Soola
• 3 spl toiduõli
• 4 spl tomatipastat
• 1 l vett
• 3 dl sõmerat riisi või risotoriisi
• 1-2 tomatit
• Musta pipart

Lõika veiseliha suupärasteks kuubikuteks. Kuumuta potipõhjas toiduõli ja pruunista liha. Lõpupoole lisa hakitud sibulad ning prae, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Pane juurde tomatipasta ja kuumuta. Maitsesta soola ja pipraga. Vala peale umbes pool vee kogusest ning jäta hauduma. Pane potile kindlasti kaas peale, siis on küpsemisprotsess kiirem. Kui liha on pehmem, kalla juurde ülejäänud vesi ning lisa riis. Hauta madalal kuumusel, kuni liha ja riis on valmis. Lisa tükeldatud tomatid. Kuumuta. Kontrolli maitset, vajadusel pane pipart ja soola juurde.

Jõulune kohupiimakook

Väga mõnus kohupiimane ja õhuline kook.

PÕHI:

• 300 g piparkoogitainast

TÄIDIS:

• 2 dl 35 % rõõska koort
• 1,5 dl suhkrut
• 400 g kohupiima
• 2 muna
• 1 pakk vaniljepudingupulbrit (RUF)
• 1 dl jõhvikaid

PEALE:

• Piparkoogitainast kujukesi
• Jõhvikaid

Rulli piparkoogitaigen ühtlaseks õhukeseks kettaks ning suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele.
Vahusta munad suhkruga, mikserda juurde kohupiim ning kergelt vahule klopitud rõõsk koor. Sega juurde pudingipulber ja jõhvikad. Vala täidis taignale ning kaunista pealt piparkoogitainast lõigatud kujundite ja jõhvikatega. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 40-50 minutit. Parim külmkapikülmalt.


Allikas: Köögitoimkond

Pehme piparkook

TAINAS:

• 500 g heledat siirupit
• 150 g võid
• 0,5 tl kaneeli
• 0,25 tl jahvatatud kardemoni
• 0,25 tl jahvatatud muskaati
• 0,25 tl jahvatatud nelki
• 4 muna
• 6-7 dl jahu
• 2 tl söögisoodat

TÄIDIS:

• 2-3 dl moosi

GLASUUR:

• 100 g valget šokolaadi
• 200 g toorjuustu

Kuumuta siirup keemiseni, lisa või ja maitseained. Jahuta. Lisa lahtiklopitud munad ja soodaga segatud jahu. Klopi tainast seni , kuni see hakkab mullitama. Vooderda 30 x 40 cm ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala tainas ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit. Lõika jahtunud kook kaheks kihiks. Määri ühele kihile moosi ja silu laiali ning kata teise kihiga.
Glasuuriks sulata šokolaad vesivannil. Seejärel sega see kokku toorjuustuga ning kata šokolaadiglasuuriga jahtunud kook.


Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Beseevahune kohupiimakook piparkoogiga

• 300 g piparkoogitainast

TÄIDIS:

• 1 dl suhkrut
• 2 sl jahu
• 2 sl toasooja võid
• 400 g kohupiima
• 1 muna
• 2 munakollast
• 100 g hapukoort

KATE:

• 2 munavalget
• 1 dl tuhksuhkrut

Kata piparkoogitaignaga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø22 cm) põhi. Sega omavahel suhkur, jahu ja toasoe või. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Leejärel lisa (ise pidevalt vahustades) juurde vähehaaval tuhksuhkur. Vahusta seni kuni segu muutub läikivaks. Aseta saadud segu koogile ning küpseta veel 180 kraadi juures 7 minutit. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.


Allikas: Kokkama Ragnega

Karamellkreemiga täidetud piparkoogid

• Piparkoogitaigent
• Külmkapikülma karamellkreemi

Rulli piparkoogitaigen jahusel laual õhukeseks. Lõika rullitud piparkoogitainast klaasi või suurema piparkoogivormiga ühesuurused kujud. Aseta ühe tainakuju keskele paksu karamellkreemi ning tõsta teine samasugune kuju selle peale, suru ääred kokku. Tee samamoodi ka ülejäänud piparkoogid. Küpseta täidetud piparkooke 180 kraadises ahjus umbes 10-15 minutit ( täidist võib veidi küpsemise ajal välja voolata ).

Šokolaadikreemiga täidetud piparkoogid

• Piparkoogitaigent
• Šokolaadikreemi (nt Nutella; Nussa)

Rulli piparkoogitaigen jahusel laual õhukeseks. Lõika rullitud piparkoogitainast klaasi või suurema piparkoogivormiga ühesuurused kujud. Aseta ühe tainakuju keskele šokolaadikreemi ning tõsta teine samasugune kuju selle peale, suru ääred kokku. Tee samamoodi ka ülejäänud piparkoogid. Küpseta täidetud piparkooke 180 kraadises ahjus umbes 10-15 minutit.

Allikas: Kokkama Ragnega

Kalkuniroog

• 700-800 g pehmet kalkuniliha
• 150-200 g tugeva suitsumaitsega pekisemat liha või sinki
• 1-2 spl jahu
• 2 dl kohvikoort
• Soola
• Pipart
• Riivjuustu

Serveerimiseks:

• Riisi
• Värsket salatit

Tükelda kalkuniliha suuremateks ja suitsuliha väiksemateks kuubikuteks ning küpseta praekotiga ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit. Samal ajal pane riis keema ja riivi juust.
Kalla pehme liha potti, lisa jahu ja koor, maitsesta pipraga. Kui suitsuliha on soolane, ole soola lisamisega ettevaatlik. Keeda veidi. Serveerimisel raputa kuumale lihale veidi riivitud juustu. Paku riisi ja salatiga.

Piparkoogitriibuline Napoleoni kook

Veidi jõulusem variant Napoleoni koogist.

• 650-700 g piparkoogitainast

KEEDUKREEM:

• 0,75 l piima
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,75 dl nisujahu
• 3 muna
• 1 sl võid

KAUNISTAMISEKS:

• Purustatud piparkooke

Rulli jahusel laual piparkoogitainast neli 19x21 cm suurust plaati. Küpseta piparkoogiplaate ahjus 200 kraadi juures umbes 10-12 minutit. Lase jahtuda.
Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkrutega ning kuumuta pliidil keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi (võid kasutada ka mikserit) ning lisa pidevalt segades jahtunud piimale (jälgi, et ei tekiks klimpe). Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades , kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.
Lao piparkoogipõhjad vaheldumisi kreemiga (pealmiseks kihiks jäägu kreem), osa kreemist määri ka koogi külgedele. Puista peale piparkoogipuru. Lase koogil enne serveerimist üleöö külmkapis seista.

Brokoli-fetalasanje

Kuuele

• 6-8 lasanjeplaati
• 2 sl õli + 3 sl vett
• 2 sibulat
• 1 küüslauguküüs
• 800 g brokolit
• Soola ja musta pipart
• Soovi korral 1 dl hakitud basiilikut

PIIMAKASTE:

• 3 sl õli
• 5 sl jahu
• 8 dl piima
• Soola
• Jahvatatud muskaati
• 200 g fetajuustu

KATTEKS:

• 2 dl riivjuustu

Hauta hakitud sibulad ja küüslauk suuremal kõrge äärega pannil õli ja vee segus madalal kuumusel pehmeks. Lisa pisikesteks õisikuteks jagatud brokoli koos viilutatud varreosaga. Hauta 12-15 minutit. Maitsesta soola, pipra ja soovi korral basiilikuga.
Kastmeks kuumuta õli pannil, tõsta jahu kuuma õlisse, sega läbi ja vala juurde piim. Lase pidevalt segades keema tõusta ja hauta seejärel nõrgal kuumusel 5-7 minutit. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga. Maitsesta nii köögivilju kui ka kastet üsna tugevasti.
Määri väiksem kandiline ahjuvorm võiga. Laota vormi põhjale pool köögiviljasegust ja kolmandik kastmest ning kata lasanjeplaatidega. Selle peale laota teine kolmandik piimakastmest ja kogu peenetstaud feta. Kata lasanjeplaatide, ülejäänud köögiviljasegu ja piimakastmega. Riputa pinnale riivjuust, kata vorm fooliumiga ja küpseta 225-kraadise ahju keskosas 45 minutit. Küpsemise viimaseks 10 minutiks eemalda foolium, et ka pind pruunistuks. Lase enne serveerimist 10 minutit seista.

Allikas: "Kasulikud kapsaroad" - Pille Enden

Mee-juustukook

PÕHI:

• 3 dl jahu
• 1 dl hakitud kreeka pähkleid
• 0,5 tl kaneeli
• 1 dl mett
• 1 dl (100 g) sulatatud võid

TÄIDIS:

• 450 g maitsestamata toorjuustu
• 1 dl mett
• 2 muna
• 2 munakollast
• 2 dl hapukoort
• 1 sl riivitud sidrunikoort
• 2 tl maisijahu

Põhja valmistamiseks mõõda kaussi jahu, hakitud pähklid ja kaneel. Lisa mesi ja sulatatud või. Sega tainas hoolega läbi ja suru küpsetuspaberiga kaetud 22 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele.
Täidise valmistamiseks hõõru toorjuust ja mesi ühtlaseks ja kohevaks massiks. Klopi ükshaaval hulka munad ja munakollased. Lisa hapukoor, riivitud sidrunikoor ja maisijahu ning sega ühtlaseks. Vala segu tainale ja küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund ja 30 minutit. Kui kook kipub pealt liiga pruuniks minema, kata see fooliumiga. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda. Kõige parem on kook siis, kui saab vähemalt 3 tundi kuni üleöö pärast ahjust võtmist jahtuda.


Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden