Külm Baileyse juustukook

 Külmutatud juustukook, mis sisaldab magusat Baileyse likööri, mida on ka koogi maitses hästi tunda, on pigem täiskasvanute kui laste maiuspala.
Mulle maitses see kõige rohkem siis kui külmutatud koogitükk oli juba hästi pehmeks sulanud.

Põhi:

• 250 g Digestive'i küpsiseid
• 125 g võid
• Pisut riivitud šokolaadi

Täidis:

• 500 g toorjuustu
• 200 g vahukoort
• 1 dl suhkrut
• 500 g poolsulanud vanillijäätist
• 2 dl Baileyse likööri
• 0,5 dl külma kanget kohvi

Peale:

• Soovi korral 200 g toasooja šokolaadiga toorjuustu
• Granaatõunaseemneid või hakitud šokolaadi

Purusta küpsised, sega riivitud šokolaadi ja sulavõiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.
Mikserda täidise tarvis toasoe toorjuust vahuseks. Lisa koor ja suhkur ning mikserda edasi, kuni saad ühtlase kreemja vahu. Tõsta jäätis suurde kaussi. Lisa jäätisele toorjuustuvaht, liköör ja kohv, sega ühtlaseks. Laota täidis vormi põhja peale. Tõsta kook sügavkülma ja lase seal seista vähemalt 3 tundi.
20 minutit enne serveerimist võta kook toatemperatuurile. Kata soovi korral kergelt vahustatud toasooja toorjuustuga. Kaunista granaatõunaseemnete või hakitud šokolaadiga.

Allikas: "Võrratud koogid"