Maasika-murakamoos

• 600 g hästi küpseid murakaid
• 600 g maasikaid
• poole sidruni mahl
• 500 g moosisuhkrut

Lõika suuremad maasikad neljaks ning väiksemad kaheks. Pane maasikad koos puhastatud murakatega potti. Lisa sidrunist pressitud mahl ja moosisuhkur ning keeda 15 minutit. Tõsta moos kuumalt purkidesse.

Maasikakeedis valge šokolaadi ja sidruniga

Kreemjas ja siidine maasikamoos, milles kergelt tunda sidruni hapukust kui ka valge šokolaadi mõnusalt magusat maitset.

1 liiter

• 1 kg maasikaid
• 500-600 g moosisuhkrut
• 0,5 sidruni mahl
• 100 g valget šokolaadi

Püreesta maasikad ja sega kastrulis suhkruga. Keeda 3 minutit ja lisa sidrunimahl. Kuumuta uuesi keemiseni ja tõsta tulelt. Sega juurde tükeldatud šokolaad. Kui šokolaad on sulanud, vala moos kuumalt purkidesse.

Allikas: Oma Maitse (juuni 2013)

Besee-marjakook

Kreemi ja värskete suvemarjadega beseekook on tõeline suvelaua hitt. Õhkõrn ja suus sulav kook tundub nii kerge, et oht on korraga ära süüa mitu koogitükikest. Küll aga on see beseekook ka päris magus, nii et üks mõnus kohv sobib selle kõrvale ideaalselt. Kasutada võid just neid marju, mis parasjagu käepärast on. Mina tegin tordi maasikatega, aga kui soovid koogile veidi hapukust kasuta näiteks sõstraid.

Võid seda kooki süüa kohe peale valmimist, mil besee on veel krõbe, või hoia seda kuni serveerimiseni külmas - ikka maitseb imehästi.

Beseepõhjad:

• 4 munavalget
• 2 dl peent valget suhkrut
• 1 laimisektor

Kreem:

• 4 dl vahukoort
• 0,5 - 0,75 dl suhkrut
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 500 g marju (maasikaid, vaarikaid, mustikaid, sõstraid)

Beseepõhjade valmistamiseks vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa paari supilusikatäie haaval suhkur, vahustades korralikult iga lisamiskorra järel. Kui kogu suhkur on lisatud, jätka vahustamist veel 3-4 minutit. Joonista küpsetuspaberitükkidele kolm 20-22 cm läbimõõduga ketast. Tõsta paberid ahjuplaatidele. Eralda kolmandik munavalgevahust, lisa ülejäänud kahele kolmandikule laimimahla ja riivitud koort. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberitele ketaste sisse (kolmandik igaühele) ja tasanda. Kuivata beseepõhjasid 100 kraadises ahjus 1,5 tundi. Lülita ahi välja, ava ahjuuks ja lase põhjadel ahjus jahtuda.

Vahusta kreemi tarvis koor suhkruga tugevaks vahuks. Mikserda hulka toorjuust.

Pane üks laimiga beseepõhi tordialusele, kata kolmandiku kreemi ja marjadega. Tõsta peale laimita besee, kreem ja marjad. Pane viimane besee, kata kreemiga ning kaunista marjadega.

Serveeri kohe või hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Allikas: "Võrratud koogid"

Suvine külmsupp riivleivaga

Suvel on külmsupid lausa asendamatud - valmistamisele ei kulu palju aega, ääretult lihtne teha ning ei koorma kõhtu. Sellele keefirisupile on lisatud ka riivleiba, mis muudab supi tummisemaks. 

• 2 paprikat
• 1 värske kurk
• 1-2 dl riivleiba
• 200 g kirsstomateid
• 12 vutimuna
• 8-10 dl keefiri
• 1 dl murulauku
• soola
• suhkrut

Pese kõik köögiviljad puhtaks. Lõika kurgid ja paprikad peenikesteks ribadeks ning tõsta suuremasse segamiskaussi. Riputa värsketele köögiviljadele peale riivleib ja sega kõik kergelt läbi.

Keeda vutimune 4-5 minutit, seejärel koori ja lõika neljaks. Lisa köögiviljade juurde.

Kalla köögiviljade ja riivleivasegule keefir peale. Soovi korral lisa juurde natuke soola ja suhkrut ning sega kergelt läbi. Pese murulauk, lõika väikesteks tükkideks ja sega supi hulka. Sama tee tomatitega.

Maitseb kõige paremini kohe serveerituna.

Allikas: Nipiraamat (juuli 2013)

Pähkli-kõrvitsapirukas

Pehme ja kreemise täidisega pirukale annavad mõnusa meki krõbedad fariinsuhkruga kreeka pähklid ning kaneel, ingver, nelk ja muskaatpähkel lisavad kergelt vürtsikust. Fariinsuhkrust tekib mõnus, kergelt karamelline kaste ning kui see küpsedes taignaäärtele voolab saad imehea karamellise ja krõbeda taignaäärega piruka.

Tainas:

• 3-3,5 dl jahu
• 0,25 tl soola
• 2 sl suhkrut
• 100 g võid
• 5-6 sl külma vett

Täidis:

• 700 g kõrvitsat
• 1,5 dl hakitud kreeka pähkleid
• 1,5 dl vahu- või kohvikoort
• 1 - 1,5 dl suhkrut
• 3 muna
• 0,75 tl kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud ingverit
• pisut jahvatatud nelki
• pisut muskaatpähklit
• 0,25 tl soola
• 3 sl võid

Keeda kooritud ja tükeldatud kõrvits vees pehmeks, nõruta ja püreeri.

Taina valmistamiseks sega jahu, sool ja suhkur. Haki hulka või. Lisa supilusikatäie haaval külm vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Vormi tainas palliks ja rulli kettaks. Kata 22-23 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred tainaga.

Sega hakitud pähklid ja fariinsuhkur. Pane 1,5 dl segust piruka põhja ja jäta ülejäänu katteks.

Sega kõrvitsapüree, koor, suhkur, lahtiklopitud munad, vürtsid ja sool ning vala vormi tainale. Küpseta 190-kraadises ahjus 50 minutit. 

Sega 3 sl võid ülejäänud pähkli-suhkruseguga, raputa pirukale ja küpseta veel 10 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad"

Kohupiimarull

Rohke õhulise kohupiima-vahukooretäidisega rullbiskviit lausa sulab suus. Eriliseks teevad selle rulli täidisesse lisatud kommitükid, kasutasin Kalev Desiree juustukoogimaitselisi pralineekomme - sobisid suurepäraselt :)

• 6 muna
• 6 spl suhkrut
• 6 spl jahu
• 250 g kohupiima
• 50 g võid
• 100 g tuhksuhkrut
• 250 ml vahukoort
• 100-150 g šokolaadi-, marmelaadi- või pralineekomme
• 10 g želatiini + 0,5 dl vett
• poole sidruni mahl

Valmista rullbiskviit. Selleks vahusta ühes kausis munakollased 6 spl suhkruga, teises munavalged (lisa näpuotsaga soola) kõvaks vahuks. Munakollase-suhkrusegule sõelu hulka jahu ning sega, seejärel ühenda ettevaatlikult munavalgevahuga. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadi juures kuldpruun biskviit. Ahjust tulnud soe biskviit keera koos küpsetuspaberiga rulli ning lase jahtuda.

Täidise jaoks vahusta toasoe või, kohupiim, tuhksuhkur ja sidrunimahl. Paisuta želatiinipulber vees ning sulata seejärel. Lisa želatiin veidi jahtunult kohupiimakreemile, sega hulka ka tükeldatud kommid ja vahustatud koor. Aseta täidis mõneks ajaks külmkappi tahenema.

Eemalda jahtunud biskviitpõhjalt küpsetuspaber, laota peale täidis ning keera ettevaatlikult rulli. 

Hoia kohupiimarulli enne serveerimist üleöö külmkapis.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013

Suvine maasika-sidrunikreemitort

• 1 ümmargune suur biskviitpõhi

Maasikatoormoos:

• 4 dl maasikaid
• 2 sl suhkrut

Sidrunikreem:

• 2 muna
• 1 dl suhkrut
• 1 sidrun
• 1 apelsin
• 1 tl maisitärklist
• 50 g toasooja võid
• 1 dl vahukoort

Kaunistuseks:

• 1 dl vahukoort
• 300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
• 200-300 g maasikaid
• kookoshelbeid

Immutamiseks:

• piima

Klopi kastrulis segamini munad, suhkur, riivitud sidruni- ja apelsinikoor, samuti sidrunist pressitud mahl ja maisitärklis. Kuumuta vispeldades, kui see hakkab paksenema, tõsta tulelt ja sulata segades hulka ka või. Tõsta purki ja pane külma jahtuma.

Vahusta koor ja sega külma kreemiga.

Purusta maasikad suhkruga toormoosiks.

Lõika biskviit kolmeks kihiks. Immuta põhju piimaga.

Tõsta esimene põhi serveerimisalusele, määri peale pool  toormoosist ja pool sidrunikreemist. Seejärel taas teine põhi ja ülejäänud pool toormoosist ja ülejäänud sidrunikreem. Viimaks tõsta peale kolmas põhi. Vahusta koor ning sega kohupiimapastaga, kata tort saadud kreemiga. 

Hoia 2 tundi kuni üleöö külmas.

Kaunista värskete maasikate ja kookoshelvestega.

Allikas: Selveri retseptileht

Kolme kihi kook

• 2 sl röstitud mandlilaaste
• 100 ml kondenspiima
• 300 ml 35% rõõska koort
• 1,5 sl šerrit
• 1 tl vanillipastat või -ekstrakti
• 1 želatiinileht
• 400 g vaarikaid
• 2 sl vett
• 3 sl tuhksuhkrut
• 12 Lady Fingersi või Keelekese küpsist

Kata kandiline keeksivorm põhjast ja äärtest toidukilega. Kile püsib paremini paigal, kui pintseldad vormi eelnevalt õliga. Vooderda vormi põhi kergelt pruunikaks röstitud mandlilaastudega.

Jaga kondenspiim ja koor võrdselt kahte kaussi. Lisa ühte šerri, teise vanillipasta. Tõsta vanilliga koor külmikusse ootele, vahusta seni šerriga kausitäis vahule. Vala siis mandlitele ja tasanda pealt ühtlaseks. Kata vorm toidukilega ja tõsta 1 tunniks sügavkülma.

Veidi enne tunni möödumist mikserda vanilliga kausitäis kohevaks vahuks ning vala teise kihina esimese peale. Tõmba taas lusikaga ühtlaseks, kata pealt kilega ning aseta tunniks sügavkülma.

Tõsta želatiinileht külma vette paisuma. Püreesta pool vaarikatest koos suhkru ja 2 sl veega köögikombainis ühtlaseks. Kuumuta vaarikamassi väikeses potis, kui see hakkab keema, tõsta tulelt ning sega sisse veest pigistatud želatiinileht.

Jaga ülejäänud vaarikad omakorda pooleks. Üks osa jäta terveks, teine purusta kergelt kahvliga. Tõsta mõlemad vaarikaportsud potti püree hulka ja lase täielikult jahtuda.

Vala vaarikamass vormi, tasanda ning kata pealt küpsistega. Lase koogil täielikult külmuda. Soovitatavalt üleöö.

Tõsta kook 15 minutit enne serveerimist sügavkülmast. Kummuta taldrikule ning koori ettevaatlikult toidukile. Lõika terava noaga sihvakad viilud.

Allikas: Oma Maitse (juuli 2012)

Saiavorm moosi ja kohupiimaga

Saiavorm on üks lihtne ja odav magustoit, kuid maitseb see-eest imehästi. Eriti see saiavorm, millele lisaks moosile on lisatud ka kohupiima. Kasuta enda lemmikmoosi, mina kasutasin kookoshelvestega pirnimoosi. Ja võin öelda, et kookoshelbed sobisid ideaalselt sellesse saiavormi. Pealt krõbe ja alt pehme magustoit maitseb kõige paremini külma piimaga. 

Kuuele

• 1 sai (nt Kirde)
• 5 dl moosi
• 200 g kohupiima
• 0,5 dl suhkrut
• 2-3 sl hapukoort

Munapiim:

• 3 muna
• 1 dl suhkrut
• 3 dl piima

Peale:

• Kaneeli

Lõika sai kuubikuteks. Määri suurem ja kõrgem ahjuvorm võiga. Puista vormi kolmandik saiakuubikutest ning määri peale pool moosist. Sega kohupiim 0,5 dl suhkru ja hapukoorega, laota moosile. Pane taas saiakuubikuid ja moosi peale. Viimaseks kihiks lao sai. 

Klopi munad 1 dl suhkruga lahti, lisa piim ja sega läbi. Vala piimasegu vormi (saiakuubikud peaksid olema kaetud). Kui munapiimast jääb puudu, vala veidi piima juurde. Raputa peale ohtralt kaneeli ja kata roog fooliumiga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 40 minutit. Võta veerand tundi enne valmimist foolium ära, et saiakuubikud pruunistuksid.

Allikas: " Lastepere kokaraamat"

Rabarberimagustoit

• 500 g rabarberit
• 1 dl suhkrut
• 2-3 tl kaneeli
• 1 spl tärklist

Kate:

• 2 dl kaerahelbeid
• 0,5 dl suhkrut
• 0,5 dl jahu
• 1 dl kreeka pähkleid
• 100 g võid

Tükelda rabarber, vala võiga määritud ahjuvormi põhjale.

Sega omavahel suhkur, kaneel ja tärklis ning puista ühtlaselt rabarberitele.

Katte valmistamiseks sega kuivained, tükeldatud kreeka pähklid ja sulatatud või. Laota kate ühtlaselt rabarberitele. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit, kuni kate on muutunud kaunilt pruunikaks.

Serveeri koos vanillikastme või -jäätisega.