Pähkli-ploomikook

• 100 g Kreeka pähkleid (hakitud)
• 500 g ploome
• 100 g toasooja võid
• 1,5 dl suhkrut
• 2 muna
• 250 g kohupiima
• 75 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või 1 dl suhkruga. Eralda munavalged munakollastest. Klopi munakollased lahti. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega lahtiklopitud munakollased või-suhkru segusse. Lisa kohupiim. Sega tainasse hakitud pähklid ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega ettevaatlikult hulka munavalgevaht. Vala tainas rasvainega määritud 24 cm labimõõduga koogivormi.
Poolita ploomid ja eralda kivid. Sega ülejäänud suhkur ploomidega ja pane ploomid tainale. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit.

Allikas: Toidutare

Kukeseene-suitsujuustu püreesupp

• 450 g kukeseeni
• 1 sl võid
• 240 g suitsujuustu
• 2 küüslauguküünt
• 2-4 viilu saia (koorikuta)
• 1 sibul
• 1 l vett
• 1 köögiviljapuljongikuubik

Puhasta seened mustusest, tükelda. Sulata potis või ning pane seened sinna praadima. Tükelda sibul ning küüslauk, lisa seentle. Kuumuta, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Valmista kuumast veest ja puljongikuubikust puljong ning lisa seentele. Lase õrnalt keema. Koori suitsujuust ning riivi jämedama riiviga. Lisa supile ning sega pidevalt, et juust täielikult lahustuks. Lisa supile saiatükid ning püreesta kuni supp on kreemise konsistensiga. Lase õrnalt keema ning vajadusel maitsesta soola-pipraga.

Allikas: Toidujutud

Mahlane ploomikook

Pehme, tihke ja mahlane hapukas-magus kook maitseb hästi nii toasoojalt kui ka külmalt. Minu koogil vajusid küll ploomid küpsemise ajal põhja, aga ega see koogi head maitset halvemaks ei teinud, vastupidi, selle asemel küpses koogile mõnus krõbe pealispind.

• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 dl hapukoort
• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 500 g ploome (kivideta, poolitatud)
• 3 sl Demerara suhkrut

Sega jahu ja küpsetuspulber. Sega hapukoor ja toorjuust. Vahusta munakollased 1,5 dl suhkruga, sega hapukoore-juustuseguga. Munavalged vahusta eraldi kõvaks vahuks, vahustades lisa ülejäänud suhkur. Sega jahu toorjuustu-hapukooreseguga ja seejärel munavalgevahuga. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga koogivormi. Lao ploomid tainale, lõikepool üleval, raputa peale Demerara suhkur. Küpseta 175 kraadises ahjus 45-65 minutit.

Allikas: Toidutare

Küpsise-kirsikook

Põhi:

• 1 pakk šokolaadiküpsiseid (nt Kalev või Selga)
• 80 g võid

Täidis:

• 200 g naturaalset sulatatud juustu Merevaik
• 100 g hapukoort
• 100 g tuhksuhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1/2 sidruni mahl
• 400 g vahukoort
• 3 tl želatiini + 3 sl külma vett
• 100 g šokolaadiküpsiseid

Kate:

• 400 g kirsse (kivideta)
• 1 pakk kirsimaitselist tarretisepulbrit

Valmista peeneks purustatud küpsistest ja sulatatud võist segu ning suru see küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (24 cm) põhjale.
Pane želatiin 10 minutiks külma vette likku, seejärel sulata pliidil madalal kuumusel.

Täidise jaoks sega omavahel Merevaik, hapukoor, tuhksuhkur, vanillisuhkur ja sidrunimahl. Vahusta vahukoor. Lisa täidisemassile õrnalt segades esmalt vahukoor, seejärel ettevalmistatud želatiin. Vala pool saadud segust vormi põhjale, lao peale 100 g küpsiseid ning tõsta peale ülejäänud vahukooresegu. Lase külmkapis ca 3 tundi tarretuda.
Katte tegemiseks lahusta tarretisepulber vees. Kata kook kirssidega ning tõsta lusikaga ettevaatlikult peale tarretis. Aseta tort külmkappi veel 5 tunniks kuni üleööks tarretuma.

Ploomimarmelaad

1 l

• 1 kg kodumaiseid ploome
• 0,5-1 dl vett
• 8-9 dl suhkrut

Pese ploomid. Pane paar-kolm ploomi korraga mõneks minutiks keevasse vette, seejärel koori ja poolita viljad ning eemalda kivid. Kui kõik ploomid on puhastatud, tõsta need potti. Lisa vesi ja keeda 5 minutit. Pane vähehaaval juurde suhkur ning keeda 30-40 minutit ehk kuni segu on marmelaaditaoline. Riisu vaht ja vala keedis purkidesse. Sulge õhukindlalt.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Kukeseenesaiad

15-20 tk

Tainas:

• 25 g toasooja pärmi
• 2,5 dl käesooja vett
• 1 tl soola
• 0,5 dl õli
• 6-7 dl nisujahu

Täidis:

• 300 g kukeseeni
• 50 g võid
• 1 sibul
• 200 g riivitud juustu
• Värsket tilli ja peterselli
• Soola ja pipart

Määrimiseks:

• 1 muna

Hõõru pärm soolaga vedelaks. Lisa käesoe vesi, õli ja vähehaaval jahu, sõtku ühtlaseks tainaks. Lase rätiku all kerkida 0,5-1 tund ehk taina mahu kahekordistumiseni.
Samal ajal valmista täidis. Selleks puhasta ja tükelda seened (väiksemad jäta terveks). Kuumuta pannil, kuni kogu seentest eralduv vedelik on aurustunud. Lisa või ja hakitud sibul ning pruunista seened koos sibulaga. Maitsesta soola-pipraga ja lase jahtuda.
Rulli tainas jahusel laual piklikuks nelinurgaks, määri peale kukeseene-sibulasegu. Puista üle riivitud juustu ning hakitud tilli-peterselliga. Keera tainas koos täidisega rulli ja lõika 2-3 cm laiusteks viiludeks. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all 30 minutit kerkida. Määri lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadises ahjus 17-20 minutit (pöördõhurežiimil 7-10 minutit) või kuni saiad on kuldkollased.


Allikas: "Väike saiaraamat" - Lia Virkus

Põldoad singiga

Neljale-kuuele

• 500 g kooritud põldube
• Meresoola
• 3 spl oliiviõli
• 100 g sinki
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• Musta pipart
• 1 spl hakitud peterselli

Esmalt tuleb koorida tavalised põldoad, mitte ainult kaunast välja võtta vaid ka ubade ümber olev kest eemaldada.
Pane põldoad soolaga maitsestatud keevasse vette, aja uuesti keema ja lase keeda 2-3 minutit või kuni oad on pehmed. Vala sõelale, lase üle külma veega ning lase nõrguda.
Kuumuta õli pannil, lisa kuubikuteks lõigatud sink ja prae paar minutit. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae kuni needki on pehmed. Kalla pannile ka keedetud oad ja kuumuta segu pidevalt segades veel paar minutit. Puista peale hakitud petersell.

Allikas: Köögitoimkond

Hapukoore-kommikook piparkookidega

Põhi:

• 250 g piparkooke
• 100 g võid, sulatatuna
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 sl piima

Kate:

• 500 g hapukoort
• 3 muna
• 200 g toorjuustu
• 175 g suhkrut
• 3 sl jahu
• 150 g komme, tükeldatuna (kasutasin Geisha komme)

Purusta piparkoogid peeneks ning sega sulatatud või, vanillisuhkru ja piimaga. Lao segu küpsetuspaberiga vooderdatud kandilise koogivormi (kasutasin 25x22 cm) põhjale.
Pane kõik katte ained kaussi (va kommid) ning mikserda segu segamini. Seejärel sega taignale sisse kommitükid. Vala kate piparkoogipõhjale ning küpseta 180 kraadises ahjus ca 40 minutit. Lase enne söömist jahtuda.

Tikritoormoos

Kuna tikreid oli sellel aastal küllaga, sai tehtud lisaks tikri-porgandimoosile ka toormoosi. Polegi kunagi varem tikritest toormoosi teinud, ei teagi miks, sest maitse on tikritest pungil toormoosil lihtsalt super. Olenevalt tikrite sordist saate kas punase või rohelise moosi. Proovige!

• 1 kg tikreid
• ca 600 g suhkrut

Purusta tikrid suhkruga (nt köögikombainis). Jaga moos purkidesse või karpidesse ning säilita sügavkülmas.
Enne toormoosi sööma asumist lase sellel üles sulada.

Tomati-riisisalat talveks

Mõnus salat, millest saab suppi teha, aga sobib ka kuumalt või külmalt salatiks.

4,5 - 5 liitrit

• 0,5 l toiduõli
• 0,5 kg riisi
• 0,5 kg porgandit
• 0,5 kg sibulat
• 0,5 kg paprikat
• 3 kg tomateid
• 10 tl soola
• 4 spl suhkrut

Õli lasta keema, lisada riis ja kuumutada 5-10 minutit. Lisada jämedalt riivitud porgandid, tükeldatud sibul ja paprika, kooritud ja tükeldatud tomatid ning maitseained. Keeta tasasel tulel kuni kõik ained on pehmed. Tõsta kuumalt purkidesse ning kaanetada.