Maasika-martsipanikook

Magus suussulav martsipanine kook hamba all krõmpsuvate mandlilaastudega. Kõige paremini maitseb külmkapikülmalt, kui on mõned tunnid külmkapis oma aega oodanud :)

PÕHI:

• 3 dl jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 150 g võid
• 2 sl külma vett

TÄIDIS:

• 100 g martsipanimassi
• 2 munakollast
• 0,5 dl suhkrut
• 4 dl hapukoort
• 1 sl vanillsuhkrut
• 300-500 g maasikaviilusid
• 1 dl mandlilaaste

Haki jahu, suhkur ja või segamini. Lisa juurde vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas 28 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele, torka kahvliga augud sisse. Pane 30 minutiks külmkappi. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Vahusta munakollased suhkruga. Tükelda martsipanimass ja lisa koos hapukoore ja vanillsuhkruga munakollastele. Sega ühtlaseks massiks. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, laota peale viilutatud maasikad ja raputa üle mandlilaastuega. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.
Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Maasikalumi

Vähestest ainetest saab lihtsalt ja kiiresti valmistada suus-sulava ja õhulise magustoidu.

Viiele

• 3 munavalget
• 200 ml 35% rõõska koort
• 3 sl suhkrut
• 1/2 sl želatiini
• Maasikaid

Sulata želatiin pakendil oleva õpetuse järgi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, teises kausis vahusta koor suhkruga. Ühenda mõlemad vahustatud segud. Lisa želatiin ja tükeldatud maasikad. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta pokaalidesse. Enne serveerimist hoia magustoitu külmikus.

Valge šokolaadi kook jõhvikatega

Magusat valge šokolaadiga täidist tasakaalustavad hapud kattes olevad jõhvikad. Kes ei armasta väga hapusid marju võib kattes jõhvikad välja jätta ja teha ainult glögitarretise.

PÕHI:

• 180 g piparkooke
• 75 g võid

TÄIDIS:

• 4 želatiinilehte
• 2 sl kuuma vett
• 2 dl 35% rõõska koort
• 150 g valget šokolaadi
• 0,5 dl suhkrut
• 250 g kohupiima

KAUNISTAMISEKS:

• 5 dl külmutatud jõhvikaid või pohli
• 3 dl glögi
• 3 želatiinilehte

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhja küpsetuspaberile. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Täidise komponendid tõsta juba eelnevalt külmkapist välja, et need oleksid koogi valmistamise ajaks toasoojad. Leota želatiinilehti külmas vees. Vahusta koor. Sulata valge šokolaad, jahuta pisut ja sega vahukoorega. Lisa kohupiim ja suhkur. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas vees. Vala peene nirena šokolaadivahu hulka. Sega hoolikalt. Tõsta täidis põhjale ning jäta ööseks külmkappi tarduma. Leota kaunistamiseks mõeldud želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Kuumuta glögi potis. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas glögis. Jahuta. Laota külmunud marjad koogile. Tõsta glögi lusikaga ühtlaselt marjadele. Lase pool tundi külmkapis tarduda.
Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Rukkileib šokolaadi ja maasikatega

 Kiirel hommikul kui tahad midagi magusat, aga lihtsat on rukkileib šokolaadi ja maasikatega heaks valikuks. Veidi uutmoodi magustoit, mis on sellegi poolest maitsev. Soe leib, sulanud šokolaad ja mahlased ning magusad maasikad maitsevad koos suurepäraselt. 

Neljale

• 4 viilu rukkijahust koorikleiba
• 200 g tumedat või piimašokolaadi
• 20 väiksemat maasikat

Pruunista leivapoolikud kuumas ahjus, kuival pannil või rösteris. Pane leivaviiludele tükkideks murtud šokolaad ja kata poolitatud maasikatega. Lase paar-kolm minutit seista, et šokolaad hakkaks sulama.

Allikas: "Marjaraamat" - Lia Virkus, Maire Suitsu

Maasikakook sidrunikreemiga

Magus-hapukas sidrunikreem ja maasikad krõbeda lehttaigna kaisus maitsevad võrratult. Mmm...

• 500 g lehttainast

SIDRUNIKREEM:

• 3 suurt muna
• 2 dl suhkrut
• 50 g võid
• 1 sidruni mahl
• 1 sl riivitud sidrunikoort

VAHELE JA PEALE:

• 300-400 g maasikaid
• 1 muna määrimiseks
• Tuhksuhkrut pealeraputamiseks

Alusta sidrunikreemi valmistamisest, kloppides munad suhkruga kausis lahti. Tõsta anum kuumaveevannile ja kuumuta pidevalt segades, kuni mass on hapukooretaoline. Selleks kulub kümmekond minutit. Võta nõu tulelt. Kui kreemis on tükke, hõõru see läbi sõela. Lõika või väikesteks tükkideks, lisa kreemile ja klopi selle sulamiseni. Lisa riivitud sidrunikoor ja-mahl. Lõika taina küljest kolmandik ära ning rulli ülejäänu 2-3 mm paksuseks ja 10x40 cm suuruseks ristkülikuks. Tõsta tainaplaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja torka kahvliga augud sisse. Klopi muna lahti ja määri tainas poole munaga. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Võta välja ja lase jahtuda. Määri põhjale sidrunikreem ning lao peale kas terved või poolitatud maasikad. Rulli järelejäänud tainatükk õhukeseks plaadiks, mis on igast küljes 3 cm laiem kui põhi. Tee terava noaga 3 cm tagant sisselõiked nii, et ääred jäävad kokku. Tõsta kate pirukale ja määri ülejäänud munaga. Küpseta 220 kraadises ahjus 8 minutit, seejärel alanda kuumust ja küpseta 200 kraadi juures veel 15 minutit. Puista üle tuhksuhkruga.
Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Müsli-marjakook

Vahuse tekstuuriga tarretatud maitsev mustikate ja maasikatega kook, millel mõnus müslipõhi.

PÕHI:

• 100 g võid
• 4-5 dl müslit (kasutasin krõbedat müslit)

KATE:

• 4 dl hapukoort
• 1,5 dl suhkrut
• 3 sl želatiini
• 1,5 dl piima või vett
• 250 g maasikaid
• 200 g mustikaid
• 2 dl 35% rõõska koort

KAUNISTUSEKS:

• Müslit
• Marju

Kata 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Sulata või ja sega müsliga. Soovitav on kasutada ilma suuremate pähkli- ja puuviljatükkideta müslit. Tõsta segu vormi, silu ühtlaseks ja aseta katte tegemise ajaks külmkappi. Katte valmistamiseks sega želatiin piima või veega ja lase paisuda. Sulata kuumas veevannis. Sega toasoe hapukoor suhkru ja marjadega. Vala sellesse peene nirena pisut jahtunud želatiin, sega hoolikalt. Hapukoore ja želatiini temperatuur peaks olema enam-vähem võrdne, siis ei tõmbu želatiin klompi. Viimasena sega hulka vahustatud koor. Tõsta täidis põhjale. Enne serveerimist lase koogil 4-5 tundi külmkapis tarduda. Võta vormist välja, kaunista küljed müsliga ja raputa peale marjad.
Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Parfee rabarberi ja küpsistega

Maitsev külmutatud magustoit hamba all krõmpsuvate küpsisetükkidega, milles on pisut tunda rabarberi hapukust. Domino küpsised sobivad sellesse ideaalselt, aga võib kasutada ka teisi küpsiseid. Kõige raskem on rabarberisegu läbi sõela saada, selleks tasub rohkem aega varuda. :)

• 200 g rabarberit
• 2 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 4 munakollast
• 2 munavalget
• 4 dl vahukoort
• 8 Domino šokolaadiküpsist

Tükelda rabarber 2 cm suurusteks tükkideks ja kuumuta kastrulis koos 1 dl suhkruga keemiseni. Hauta kaane all aeg-ajalt segades 10 minutit, kuni rabarber on pehmenenud. Tõsta tulelt, jahuta ja suru segu läbi sõela. Vahusta munakollased, 0,5 dl suhkrut ja vanillsuhkur kohevaks vahuks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahustamise lõpupoole lisa ülejäänud suhkur. Vahusta koor. Sega omavahel rabarberisegu, munakollase- ja munavalgevaht ning vahukoor. Lõpuks sega õrnalt hulka murendatud küpsised. Vala segu piklikku keeksivormi ja pane vähemalt 8 tunniks sügavkülma.
Kasta vorm korraks kuuma vette ja kummuta serveerimisalusele. Kaunista murendatud küpsistega ja lõika viiludeks.
Allikas: "Jäised ahvatlused" - Angeelika Kang

Rabarberi-plaadikook

Lihtsasti valmistatav rabarberikook maitseb hästi nii soojalt kui järgmisel päeval külmalt. Selle koogi valmistamisega saavad hakkama ka algajad küpsetajad. Sama retsepti järgi saab kooki valmistada ka õunte või marjadega.

• 5 muna


• 4 dl suhkrut


• 4 dl pannkoogijahu


• 1 tl küpsetuspulbrit


• 1 dl hapukoort


• 200 g võid või margariini


• 500-700 g tükeldatud rabarberit


• Soovi korral tuhksuhkrut ja/või kaneeli kaunistamiseks

Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lisa sulatatud rasvaine, hapukoor ja tükeldatud rabarberid, sega ühtlaseks massiks. Laota plaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit. Puista soovi korral üle tuhksuhkru ja/või kaneeliga. NB! Kaneeli võid segada ka taina sisse.


Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Ruudukook

Vahelduseks keerukatele kookidele võid valmistada lihtsat ja kodust ruudukooki. Iga kord erinevat moosi kasutades saad alati uutmoodi maitsega koogi. Pealegi on koogil ilus muster ja vahva nimi ning valmib ainetest, mis enamasti kodus olemas on. See kook on heaks võimaluseks keldri tühjendamiseks moosipurkidest. Antud kogustest valmib suur plaaditäis kooki, mida jagub ka suuremale seltskonnale.

• 150 g võid või küpsetusmargariini
• 2 dl suhkrut
• 2 muna
• 5 dl nisujahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 purk (0,5 l) paksu hapukat moosi

Vahusta toasoe rasvaine suhkruga. Lisa ükshaaval munad, samal ajal mikserdamist jätkates. Ühenda küpsetuspulber jahuga ja lisa muna-võivahule, sega ühtlaseks. Vooderda ahjupann (25 x 35 cm) küpsetuspaberiga. Suru pool tainast vormi põhja ning kata moosiga. Veereta ülejäänud tainas käte vahel peenteks rullideks ja moodusta neist koogile ruudustika. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minuti või kuni kook on kuldkollane.

Allikas: "Nutika perenaise kokaraamat" - Lia Virkus, Pille Enden

Rabarberi-maasikakook

Rabarberi-maasikakook on pehme ja kreemjas. Koogis on võrdselt magusaid maasikaid ja hamba all krõmpsuvaid hapukaid rabarbereid. Kook peaks enne serveerimist kindlasti mõned tunnid külmas olema, nii muutub kook tahkemaks ja seda on kergem lõigata. Pisut tervislikumaks teeb selle koogi see, et nisujahu asemel on kasutatud täisteranisujahu, aga muidugi võib koogi valmistada ka nisujahust põhjaga. Kook on kõige maitsvam külmkapikülmalt.

PÕHI:

• 1,5 dl täisteranisujahu (või speltanisu lihtjahu)
• 1 dl tuhksuhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soola
• 100 g võid
• 1 munakollane

KATE:

• 400 g hapukoort
• 3 muna
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 200 g rabarberit
• 200 g (külmutatud või värskeid) maasikaid

Sega omavahel jahu, tuhksuhkur, vanillsuhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi ühtlaselt tükiliseks. Sega hulka munakollane. Suru tainas 24 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele.
Täidise jaoks sega omavahel hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Vala segu põhjale ja kata tükeldatud rabarberi ja maasikatega. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25-40 minutit.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden