Singi-spinatipirukas feta juustuga

Põhi:

• 125 g võid
• 2,5 dl nisujahu
• 0,5 tl soola
• 1-2 sl vett

Täidis:

• 200 g suitsusinki
• 200 g fetajuustu
• 100 g spinatit (värsket või külmutatud)
• 1 sibul
• 4 muna
• 1 dl hapukoort
• 1 dl piima
• 0,5 dl tilli
• 0,5 tl muskaatpähklit

Näpi või, nisujahu ja sool ühtlaseks puruks. Lisa külm vesi ja sega kiirelt taignaks. Suru 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud, toesta ääred fooliumiga ja eelküpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit. Seejärel tõsta põhi jahtuma ning eemalda foolium.

Pese ja kuivata spinatilehed, rebi väiksemateks tükkideks. Külmutatud spinat sulata, pigista vesi välja.

Koori ja tükelda sibul. Kuumuta sibulat ja spinatit väheses võis madalal kuumusel mõned minutid.

Laota sibula-spinatisegu ja singikuubikud pirukapõhjale, pudista peale feta. Klopi vispliga munad, lisa hapukoor, piim, hakitud till ja muskaatpähkel. Kalla vormi ja küpseta veel 30 minutit või kuni pirukas on küps.

Allikas: Selveri retseptileht

Astelpajujäätis

Värskendav ja vitamiinirikas astelpajujäätis, milles kohtuvad magus ja hapu. I-le paneb täpi peale, kui serveerida seda enda valmistatud magusas ja krõbedas vahvlis.

• 2,5 dl piima
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 3 munakollast
• 1 dl suhkrut
• 1 dl vahukoort
• 1,5 dl astelpajumarju + 1 sl suhkrut

Kuumuta piim keemiseni. Vahusta munakollased suhkruga kohevaks ja vala vaht pidevalt segades piima hulka. Kuumuta muna-piimasegu nõrgal kuumusel koguaeg segades umbes 10 minutit, kuni see pakseneb. Jahuta segu külmaveevannis ja pane ööseks külmkappi.

Hommikul vahusta vahukoor ja mikserda sisse saumikseriga purustatud ja 1 sl suhkruga segatud astelpajumarjad. Vala jäätisemasinasse kõigepealt muna-piimasegu ning siis astelpaju-vahukooresegu. Valmista jäätis.

Allikas: Koopatibi küpsetab

Letšo

Ma usun, et igas peres, kus hoidiseid valmistatakse on kujunenud välja iga-aastased kohustuslikud hoidised, nii ka meie peres. Meil on kohustuslikeks hoidiseteks borš ja just seesama letšo ning muidugi marineeritud kurgid ja õunamahl ja kuigi keldririiulid on moosipurke täis, siis ikka teeme iga aasta uusi moose juurde. Eelmisest aastast alates hakkas mulle hoidiste valmistamine väga meeldima ja seetõttu on keldris nüüd ka palju uusi tulijaid, eriti igasuguseid erinevaid ja põnevate maitsetega moose. Ja sellest letšost ei saa mul vist kunagi isu täis :)


4,5-5 liitrit

• 2 kg tomateid
• 2 kg paprikaid
• 1 kg porgandeid
• 1 kg mugulsibulaid
• 200 ml toiduõli
• Maitse järgi soola ja suhkrut
• 3-6 sl 30% äädikat

Tomatid koorida ja lõigata neljaks ning panna potti hauduma. Teise potti kallata õli ja seal kuumutada riivitud porgandit. Lisada tomatitele. Hakkida sibul ja paprika ning valada potti porgandite ja tomatite juurde. Maitsesta. Hauta umbes 40 minutit või kuni kõik köögiviljad on pehmed. Veidi enne valmimist lisada äädikas. Valmis letšo pane kuumalt purkidesse ning sulge purgid õhukindlalt.

Astelpajusiirup

• 1 l astelpajutoormahla
• 0,8-1 kg suhkrut
• 0,5 tl vanillsuhkrut

Lase toormahl keedunõus kuumaks, sega sisse suhkur. Keeda madalal kuumusel 15 minutit. Maitsesta vanillsuhkruga.

Vala siirup ettevalmistatud purkidesse või klaaspudelitesse, sulge õhukindlalt ja jahuta.

Allikas: "Hoidised" - Aive Luigela

Astelpajumoos

• 500 g astelpajumarju
• 170 g (2 dl) moosisuhkrut
• 0,5 dl vett

Sega kõik ained potis ning keeda umbes 10 minutit. Püreesta moos ning seejärel aja läbi sõela, et saada seemnevaba moos. Kalla moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse, kaaneta ja jahuta.

Allikas: Nami-nami

Rullkõrvitsa-broileripirukas

Toitev ja krõbe pirukas, mille täidises on rohkelt mahlast ja mahedat rullkõrvitsat ning valgurikast kanafileed ja soolasust lisavat feta juustu.

2 pirukat

Tainas:

• 150 g võid
• 6 dl nisujahu
• 1 dl kaerakliisid
• 0,75 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1,5 dl maitsestamata jogurtit

Täidis:

• 400 g kanafileeribasid
• 600 g rullkõrvitsat või kabatšokki
• 3-4 keskmist sibulat
• 200 g fetajuustu
• 1 sl õli
• 1-1,5 tl sidrunipipart
• 1 tl soola
• 1-2 sl hakitud basiilikut
• 3 sl soolapähkleid
• määrimiseks 1 muna

Taina valmistamiseks sega pehme või kuivainetega. Lisa jogurt ja sega ühtlaseks. Pane tainas täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Lõika kanafileed võimalikult väikesteks tükkideks ja kooritud rullkõrvits kuubikuteks. Haki sibulad. Peenesta fetajuust. Pruunista kanafileed pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks (4-5 minutit või kuni need on läbi küpsenud) ja tõsta kõrvale. Kuumuta rullkõrvitsakuubikuid, kuni vedelik on aurustunud. Lisa sibul ja kuumuta 5-6 minutit, kuni see on pehme. Tõsta pann tulelt. Sega pannil oleva kraami hulka kanafilee, feta ja maitseained ning jahuta.

Jaga tainas kaheks ja rulli jahusel laual umbes 20x35 cm suurused ristkülikud. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lõika ääred tainanoaga tasaseks. Laota täidis tainaplaatide keskele ja raputa peale hakitud soolapähklid. Tõsta taina ääred piruka peale. Suru äralõigatud tainas kokku, rulli uuesti lahti, lõika ribadeks ja kata sellega pirukad. Määri pealt munaga. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad" - Pille Enden

Krõbe pannikapsas

Krõbedaks praetud kapsas on hea vaheldus kapsahautisele ja värskele kapsasalatile. Sobib hästi nii liharoogade ja kartuli kõrvale kui ka iseseisvalt kergeks eineks. Soovi korral võid lisada kapsale ka riivitud juustu, mis mõnusalt kuuma kapsa vahel ära sulab. Ja pealekauba on seda imehead pannikapsast ka ääretult lihtne valmistada.

Neljale

• 1 väike valge peakapsas (umbes 500-600 g)
• 1 keskmine sibul
• 2 sl õli
• 50 g võid
• 1 sl köömneid
• Meresoola ja pipart

Võta ära kapsa välimised lehed ja tükelda kapsas neljaks. Lõika ära juurikas ja riivi või lõika lehed peenteks ribadeks. Vala üle jääkülma veega, nõruta ja kuivata. Koori ja viiluta sibul.

Kuumuta õli ja või pannil. Kui õli on juba väga kuum, lisa köömned, kapsas ja viilutatud sibul. Prae 7-8 minutit või seni, kuni kapsas on pruun ja krõbe. Maitsesta soola ja pipraga.

Allikas: "Kasulikud kapsaroad" - Pille Enden

Tomati-juustuvorm

• 4 tomatit
• 250-300 g mozzarellat
• 6-10 viilu röstsaia või -sepikut
• 50 g võid
• 1 sibul
• 3 spl nisujahu
• 5 dl piima
• 1,5 dl riivitud juustu
• 1/2 tl muskaatpähklit
• Toiduõli vormi määrimiseks
• Soola
• Musta pipart

Määri ahjuvorm toiduõliga kergelt üle.

Pese tomatid ja lõika viiludeks. Lao neist vormi esimene kiht. Lõika saia- või sepikuviilud pooleks ning laota tomatite peale. Viiluta mozzarella umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks ja laota saiale. Tee samasuguseid kihte, kuni tomatit-saia-mozzarellat jätkub.

Valmista kaste. Sulata potipõhjas või ja prae selles hakitud sibul klaasjaks. Sega juurde nisujahu, kuumuta ja lisa pidevalt segades piim. Lisa kastmele riivitud juust. Maitsesta kastet muskaatpähkli, musta pipra ja soolaga, sega ja lase keema.

Kalla kaste vormi toiduainete peale. Küpseta ahjus 225 kraadi juures 15-20 minutit ehk kuni juustukaste on muutunud mõnusalt kuldseks.

Allikas: Nipiraamat (august 2011)

Astelpajumarjadega juustukook

Põhi:

• 200 g muredaid kakaoküpsiseid
• 125 g sulatatud võid
• 3 sl vett

Täidis:

• 6 tl želatiini
• 6 sl astelpajumahla
• 2 muna
• 1 dl suhkrut
• 1 pakk (250 ml) vahustuvat vanillikastet
• 200 g maitsestamata toorjuustu

Tarretis:

• 2-3 dl astelpajumarju (värskeid või külmutatud)
• 2 dl vett
• 1 dl tarretisesuhkrut

Vooderda 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.

Purusta küpsised. Lisa vesi ja jahtunud sulavõi ning sega. Kalla segu vormi ja vajuta ühtlaseks.

Paisuta želatiin astelpajumahlas ja sulata kuumas veevannis. Vahusta munad suhkruga kohevaks ja vanillikaste kõvaks vahuks. Mikserda toasoe toorjuust kohevaks. Sega peene nirena juurde želatiinilahus ja seejärel kohe ettevaatlikult ja kordamööda mõlemad vahud. Vala täidis kohe vormi ja lase kinnikaetult paar tundi külmas tarduda.

Kata kook astelpajumarjadega.

Tarretise tegemiseks lahusta suhkur keevas vees. Lase veidi jahtuda ja nirista marjadele.

Hoia kooki veel paar tundi külmkapis.

Allikas: "Juustukoogid" - Lia Virkus, Angeelika Kang

Pirni-astelpajumarmelaad

• 1/2 l astelpajumahla
• 1 kg pirne
• 250-500 g suhkrut
• 30 g moosipaksendajat (mikaado)

Koori ja puhasta pirnid, lõika väikesteks kuubikuteks. Lase astelpajumahl potis keema, lisa pirnitükid, suhkur ja moosipaksendaja. Keeda 15-20 minutit. Tõsta purkidesse ning kaaneta purgid.