Suitsulõhega kartulipüree

• 1 kg kartulit
• 200-300 g kuumsuitsulõhet
• 200-250 g hapukoort
• Soola
• Vett

Koori kartulid ja keeda soolases vees pehmeks. Kurna kartulid, kuid jäta poti põhja natuke keeduvett. Tambi kartulid potis pudrunuiaga pudruks. Lisa tükeldatud suitsulõhe ja hapukoor ning mikserda puder korralikult vahtu (kasuta tainakonkse, mitte nuimiksrit). Maitsesta soolaga. Enne serveerimist lase pudrul veidi jahtuda, siis on suitsukalamaitset paremini tunda.

Allikas: Nipiraamat (aprill 2010)

Rabarberi-kohupiimasaiad purukattega

Magusa ja krõbeda purukattega rabarebri-kohupiimatäidisega korbid. Minu arvates olid need saiakesed parimad jahtunult või külmkapikülmana koos klaasi külma piimaga.

12 tk

Tainas:

• 25 g toasooja pärmi
• 2 dl käesooja piima
• 1 dl suhkrut
• 1 tl soola
• 1 väike muna
• 6-7 dl nisujahu
• 75 g toasooja võid

Täidis:

• 2 suurt rabarberivart
• 400 g kohupiimapastat
• 1 muna
• 3 sl suhkrut
• 1 sl vanillsuhkrut
• 2-3 sl rõõska koort
• 3 sl vanillikastmepulbrit (Ekströms)

Purukate:

• 50 g külmkapikülma võid
• 1 dl nisujahu
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:

• 1 muna

Hõõru pärm 1 tl soola ja 1 tl suhkruga vedelaks, sega hulka käesoe piim. Lisa ülejäänud suhkur, muna ja kolmandik jahust. Sõtku hoolsalt. Siis lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja toasoe või; sõtku, kuni tainas lööb kausi äärte küljest lahti. Kata rätikuga ja lase kerkida soojas kohas umbes 1 tund.
Valmista purukate, segades kokku selleks ettenähtud ained.
Lõika rabarberivarred õhukesteks viiludeks.
Ühenda kohupiimapasta, muna, tavaline ja vanillsuhkur, rõõsk koor ning vanillikastmepulber.
Jaga tainas 12 osaks ja vormi neist pallikesed. Tõsta kuus pallikest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta neile külma vette kastetud laia klaasi põhjaga lohud sisse. Tõsta neisse kohupiimatäidist, pudista peale rabarberiviile ja purukatet. Tõsta ülejäänud kuus pallikset teisele ahjuplaadile ning toimi samuti kui eelmistega. Lase kerkida soojas kohas räti all 20 minutit. Määri saiaääred lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 17-20 minutit (pöördõhurežiimil 7-10 minutit).

Allikas: "Väike saiaraamat" - Lia Virkus

Hirsipuder kodujuustuga

Seda kreemist ja mahedat kodujuustuga hirsiputru saab valmistada nii soolasena kui ka magusana - mõlemad on proovimist väärt. Magus puder on eriti hea koos mõne maitsva jäätisega...

Neljale-kuuele

• 3 dl hirssi
• 10-12 dl vett
• 50 g võid
• 200 g kodujuustu
• Soola või 3-4 sl suhkrut

Loputa hirss kuuma veega ja nõruta. Pane potti, lisa tuline vesi ning lase keema tõusta. Maitsesta soola või suhkruga. Alanda pliidi kuumust ja hauta umbes 30 minutit ehk kuni hirss on pehme. Sega hulka või. Tõsta pott pliidilt ning lase pudrul kaane all haududa veel 10 minutit. Lõpuks sega juurde kodujuust.

Allikas: "Pudrud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks" - Pille Enden

Daimi šokolaadiga juustukook

Rohkesti imehead krõbedat ja karamellist Daim šokolaadi sisaldav rammus, kuid väga maitsev kook, millel huvitav ja vähemagus küpsise-leiva põhi.

Põhi:

• 100 g kuiva musta leiba
• 150 g šokolaadiküpsiseid
• 150 g võid

Täidis:

• 200 g Daimi šokolaadi
• 400 g maitsestamata toorjuustu
• 4 dl vahukoort
• 500 g kohupiimapastat
• 1 sl vanillisuhkrut
• 1-1,5 dl tavalist või tuhksuhkrut
• 5 tl želatiini
• 5 sl piima

Kaunistamiseks:

• 100 g Daimi šokolaadi

Purusta kuivatatud leib ja küpsised. Lisa sulatatud või ja sega. Suru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäiva vormi põhja ning pane täidise valmistamise ajaks külma.
Vahusta toasoe toorjuust (tuhk)suhkruga ja vanillisuhkruga. Lisa kohupiimapasta. Vahusta vahukoor. Paisuta želatiin piimas ja sulata pidevalt segades pliidil madalal kuumusel. Nirista želatiin vahustades kohupiimamassi hulka ja sega kiirelt sisse ka vahustatud koor ja hakitud šokolaad. Tõsta täidis vormi ja pane üleööks külma. Vahetult enne serveerimist kaunista jämedalt hakitud šokolaadiga.

Allikas: "Juustukoogid"

Naadi-munapuder singi ja juustuga

Selles pudrus sobib kasutada nii suitsujuustu kui ka tavalist juustu - tulemus on mõlemat moodi hea. Suitsuse mekiga ning veniva sulanud juustuga imehea ja toitev munapuder, milles armsad rohelised naaditäpikesed :)

• 2 muna
• 1,5 sl majoneesi
• 20 g toorsuitsusinki (nt Rannamõisa)
• 20 g (suitsu)juustu
• 1 sl hakitud naati
• Soola
• Pipart
• Võid

Klopi munad lahti ja sega majoneesiga, maitsesta soola-pipraga. Sega hulka ka hakitud naat ja (suitsu)juustukuubikud.
Sulata pannil või. Tükelda sink ja pruunista kergelt pannil. Vala pannile munasegu ning kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segdes kuni muna on hüübinud. Serveeri värske salatiga.

Kohupiimavorm riivleivaga

• 800 g kohupiima
• 2 dl suhkrut
• 5 muna
• 2,5 dl hapukoort
• 2,5 dl riivitud rukkileiba
• veidi soola
• 1 sidruni riivitud koor

Lisa läbi sõela surutud kohupiimale suhkruga segatud munakollased, hapukoor,riivitud rukkileib, sool ja sidrunikoor. Kõige viimasena lisa tugevaks vahustatud munavalged. Sega kõik hästi läbi ja tõsta võitatud küpsetusvormi. Küpseta 180-kraadise kuumusega ahjus 35-50 minutit. Lase vormil enne serveerimist jahtuda. Serveeri koos jäätise, vaniljekastme või kisselliga.

Allikas: Oma Maitse (mai 2011)

Sidruni-kodujuustukook

• 2 pakki (2x180 g) šokolaadiküpsiseid (kasutasin Domino küpsiseid)
• 75 g sulatatud võid
• 500 g kodujuustu
• 1,5 dl sidrunimahla (2 suuremat sidrunit)
• 1 dl suhkrut
• 5 tl želatiini
• 4 dl 35% rõõska koort

Pressi sidrunitest mahl. Pane želatiin 5 sl sidrunimahla sisse 5 minutiks paisuma. Sulata veevannil ja jäta jahtuma.
Vahusta rõõsk koor suhkruga ja sega hulka kodujuust ja ülejäänud sidrunimahl. Nirista segades hulka sulatatud želatiin.
Purusta küpsised köögikombainis, lisa sulatatud või.
Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm toidukilega. Alustade kodujuustusegust pane kihiti küpsisepuruga koogivormi (2 kihti kodujuustusegu ja 2 kihti küpsisepuru). Lase koogil külmas tarretuda vähemalt 2-3 tundi või üleöö. Serveerides kummuta kook alusele ja kaunista.

Allikas: Zoozi tegemised

Kalamehe kiusatus

• 800 g kartuleid (kooritud)
• 1 väike porru
• 1-2 küüslauguküünt
• 300-400 g suitsukala
• 100 g sulatatud juustu
• 3 dl piima
• 1 tl soola
• 0,5 tl musta pipart
• Võid vormi määrimiseks ja pealepanekuks

Lõika kooritud kartulid peenteks tikkudeks. Pese külma veega ja nõruta hoolikalt. Lõika porru rõngasteks, viiluta küüslauguküüned ning puhasta kala. Pane võiga määritud ahjuvormi kihtidena kartulid, porru, küüslauk, sulatatud juust ja suitsukala. Pealmiseks kihiks lao taas kartulid. Maitsesta piim soola-pipraga ja kalla vormi. Aseta peale mõned võiviilud ning küpseta 175 kraadises ahjus umbes 1 tund.

Allikas: Nutika perenaise kokaraamat

Suur vahukoore-juustukook

Imemaitsev, tänu toorjuustule kergelt soolaka, suus-sulava ja vahuse kattega kook, millel suhteliselt kõva, kuid maitsev põhi ja ilus punane moositriip. Soovitan!

Põhi:

• 200 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 5 dl jahu
• Poole sidruni riivitud koor
• (või 0,5 kg valmis liivatainast)

Täidis:

• 2 dl jõhvikakeedist või toormoosi
• 300 g toorjuustu
• 1,5 dl suhkrut
• 2 sl želatiini
• 6 sl vett
• 4 dl 35% rõõska koort

Taina valmistamiseks vahusta või suhkruga, lisa muna, jahu ja riivitud sidrunikoor. Sega ühtlaseks. Rulli tainas küpsetuspaberil ristkülikuks ja tõsta koos paberiga kõrgema äärega 30x24 cm ahjuvormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni põhi pealt kuldpruun. Lase jahtuda. Määri jahtunud põhjale jõhvikakeedis.
Mõõda želatiin vette paisuma. Vahusta toorjuust suhkruga. Sulata želatiin kuumas veevannis ja nirista pidevalt segades toorjuustu hulka. Vahusta rõõsk koor ja ühenda juustuseguga. Tõsta täidis küpsetatud põhjale ja aseta vähemalt 3-4 tunniks külmkappi tarduma.

Allikas: "100 kooki 3" - A. Kang, L. Virkus, P. Enden

Suitsukalaleib

1 päts

• 1/2 kogus leivatainast
• 350 g kuumsuitsukala (puhastatud ja tükeldatud)
  

Määri leivavorm võiga. Tee järgmised kihid*: kiht leivataigent, pool suitsukalatükkidest, taas leivataigen siis ülejäänud suitsukala ja kõige pealmiseks kihiks järele jäänud taigen. Silu pealt külma vette kastetud käega . Jäta vormid sooja kohta rätiku alla 2-4 tunniks kerkima. Kui leivad kerkinud küpseta neid ahjus 200 kraadi juures umbes 1 tund. (Kui leibade koorik liialt tumeneb, kata need poole küpsemise ajal pealt fooliumiga). Valmis leib võta vormidest välja ja määri pealt vee või võiga.

* Suitsukalatükid võib segada ka leivataignasse, siis pole vaja kihte laduda.