Manhattani toorjuustukook

Üks mõnusalt kreemjas juustukook, mis valmib tegelikult ilma suurema vaevata. Serveerimisvõimalusi on mitmeid, nt toormoosiga või siis pählivõisõpradel soovitan serveerida koogilõiku maapähklivõikastme ja soolapähklitega. 

Põhi:

• 8 Digestive küpsist
• 50 g sulatatud võid

Täidis:

• 75 g suhkrut
• 2 muna
• 400 g toorjuustu
• 1 tl vanillisuhkrut

Kate:

• 250 g hapukoort
• 2 sl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 22 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane külmkappi ootele.

Sega kõik täidiseained omavahel. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Siis võta kook ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda. Sega hapukooor suhkrutega ning vala ettevaatlikult koogile. Küpseta 200 kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud. Hoia enne serveerimist üleöö külmas.

Allikas: Nami-nami

Kukeseenepirukas

Põhi:

• 100 g võid
• 100-150 g kodujuustu
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl suhkrut
• 0,5 tl soola

Täidis:

• 2 spl võid
• 300 g kukeseeni
• 1 sibul
• 2 muna
• 200 ml kohvikoort
• 200 g riivitud juustu
• 150-200 g sinki või peekonit
• tilli
• soola, pipart

Põhja valmistamiseks sõtku kausis omavahel pehme või, kodujuust, küpsetuspulber, jahu, suhkur ja sool. Pane pooleks tunniks külmkappi.

Samal ajal valmista täidis. Puhasta ja tükelda kukeseened ning prae pannil võis läbi. Haki sibul ja lõika sink või peekon ribadeks. Lisa esmalt seente juurde pannile sibul, prae paar-kolm minutit ning lisa siis ka peekon. Maitsesta segu soola-pipraga.

Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm vormi põhja ja äärtele, laota sellele seenetäidis ning raputa peale riivjuust, Klopi munad vähese soolaga lahti, lisa kohvikoor ja hakitud till ning vala täididsele, hõõru lusikaga pealt ühtlaseks. Küpseta 200kraadises ahjus 40-45 minutit.

Kirju koer mustikatega

Üks imehea suvine versioon klassikalisest kirjust koerast. Koogis leiduvad mustikad lisavad mahlasust ja tasakaalustavad maiuse rammusust. Sobib ideaalselt suveõhtul koos tassikese kohviga nautimiseks. Soovitan teha kohe topeltkoguse, sest kook muutub seistes järjest paremaks :)

• 360 g küpsiseid
• 150 g mustikaid
• 3 sl mõru kakaopulbrit
• 200 g võid
• 0,5 purki kondenspiima (suhkruga)
• soovi korral sorts brändit

Tükelda küpsised kaussi. Lisa mustikad. Sulata või ning sega kondenspiima ja kakaoga (soovi korral pane juurde ka sorts brändit). Vala kondenspiimasegu küpsistele-mustikatele ja sega õrnalt läbi. Tõsta segu suurele toidukiletükile. Vormi piklikuks vorstiks ja keera kilesse. Pane üleööks külma. Enne söömist lõika viiludeks.

Allikas: "Võrratud koogid"

Kirsi-juustukook

Põhi:

• 150 g šokolaadiküpsiseid
• 50 g võid

Täidis:

• 600 g maitsestamata toorjuustu
• 3 muna
• 1,5 dl suhrkut
• 1 tl vanillsuhkrut

Peale:

• 500 g paksu hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 2 tl vanillsuhkrut
• 2-3 sl kakaopulbrit

Kirsikaste:

• 450 g kirsse (kivideta)
• 1 dl suhkrut
• 2 sl Amaretto likööri

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.

Sega omavahel toorjuust, munad, suhkur ja vanillsuhkur ning vala põhjale.

Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Tõsta välja ja jahuta pool tundi. 

Sega omavahel hapukoor, suhkur, vanillsuhkur ja kakao. Määri segu koogile ja küpseta veel 10 minutit. Võta ahjust ja jahuta.

Hoia kooki enne serveerimist vähemalt 6 tundi kuni üle öö külmas. 

Kirsikatte tegemiseks pane kirsid koos suhkruga kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit. Lisa liköör, kuumuta veel hetke ja tõsta tulelt. Jahuta segu täielikult.

Serveeri kooki koos jahtunud kirsikastmega.

Allikas: "Juustukoogid"

Oreo-juustukoogijäätis

• 600 ml rõõska koort või piima
• 1,5-2 dl suhkrut
• 3 munakollast
• 400 g toorjuustu
• 1 tl vanilliekstrakti
• 175 g Oreo küpsiseid

Mikserda toasoe toorjuust kreemjaks. Vahusta munakollased suhkruga, sega rõõsa koore või piimaga. Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt, sega sisse toorjuust ja vanilliekstrakt. Lase külmas üleöö seista.

Vala segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Umbes 10 minutit enne jäätise valmimist lisa jäätisesse hakitud Oreo küpsised. 

Jogurtine linnupiimakook

Üks hästi õrn ja õhuline kook, mille valmistamiseks läheb tarvis rohkelt piimatooteid - vahukoort ja jogurtit. Kuna täidis on üsna vähemagus, siis sobib katteks kasutada mõnda head magusat piimašokolaadi, aga ka tume šokolaad on ideaalne valik! 

Ainuke küpsetamist nõudev asi selle koogi juures on biskviitpõhi. Kui aga ahju kasutamise võimalus puudub, sobib ka küpsistest ja sulatatud võist valmistatud põhi. Nii saad koogi valmis ilma ahju sisse lülitamata.  

Biskviitpõhi:

• 3 muna
• 3 sl suhkrut
• 3 sl nisujahu
• 1 sl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 1 kg maitsestamata jogurtit
• 4 dl vahukoort
• 1 dl piima
• 2 dl suhkrut
• 2 tl vanillsuhkrut
• 10 želatiinilehte
• 1 dl mustsõstramoosi

Kate:

• 100 g šokolaadi
• 3 sl vahukoort

Immutamiseks:

• mahla või piima

Biskviitpõhja valmistamiseks eralda munakollased valgetest. Mikserda munavalged 1,5 sl suhkruga tugevaks vahuks. Hõõru munakollased ülejäänud 1,5 sl suhkruga vahule. Sega munakollasevahu hulka tärklise ja küpsetuspulbriga ühendatud jahu. Viimaks sega ettevaatlikult ja vähehaaval juurde munavalgevaht. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aja laiali nii, et hiljem saaks 24 cm läbimõõduga koogivormi suuruse biskviidist põhja lõigata. Küpseta 200kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni biskviit on kuldpruun. Jahuta restil. Lõika vormisuurune biskviitketas, tõsta lahtikäivasse vormi ja immuta mahla või piimaga. Määri peale moos.

Vahusta täidise tarvis vahukoor, sega hulka suhkrud ja jogurt. Paisuta želatiinilehed külmas vees, pigista kuivaks ja pane kuumutatud piimasse. Sega lahustumiseni. Lisa želatiinisegu jogurtimassile ning sega hästi läbi. Vala täidis vormi põhja peale. Pane kook külmkappi ja lase vähemalt 2 tundi tarduda. Võta siis vormist ja aseta serveerimisalusele. Kata sulatatud šokolaadiga, mille hulka on segatud vahukoor. Lase šokolaadikattel külmas tahkuda. Kaunista kook meelepäraselt.

Allikas: "Piim lauale ja kõhtu"

Šokolaaditükkidega jogurtipannkoogid

Väiksed pontsakad šokolaaditükkidega pannkoogid, milles tavaline nisujahu on asendatud täisterajahuga ning magustamiseks on taignasse segatud suhkru asemel mett. Väga toitvad ja maitsvad! :)

• 5 dl täisteranisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soodat
• 0,5 tl soola
• 2,5 dl Kreeka jogurtit
• 2,5 dl piima
• 2 suurt muna
• 2 spl õli
• 3 spl mett
• 1 tl vanilliekstrakti
• 75 g šokolaaditükke

Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Teises kausis sega omavahel jogurt, piim, munad, õli, mesi ja vanilliekstrakt. Seejärel sega sisse kuivained. Lisa šokolaaditükid ja sega, kuni kõik on segunenud, aga ära üle sega. Küpseta pannil väiksed pannkoogid.

Krõbe šokolaadimüsli

• 5 dl kaerahelbeid
• 2,5 dl hakitud mandleid
• 2,5 dl soolapähkleid
• 0,5 dl kakaopulbrit
• 1 dl kookossuhkrut
• 0,5 dl vahtrasiirupit või mett
• 50 g võid
• 100 g šokolaadi

Pane või ja vahtrasiirup või mesi kastrulisse ning kuumuta madalal kuumusel, kuni või on sulanud. Sega suures kausis kaerahelbed, pähklid, mandlid, kakao ja kookossuhkur, lisa võisegu ning sega korralikult läbi. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 150 kraadises ahjus 30-40 minutit, iga 10 minuti tagant segades. Tõsta ahjust, puista kuumale müslile hakitud šokolaad, lase sulada. Seejärel sega läbi ning lase müslil täielikult jahtuda.

Allikas: Laura in the kitchen

Küpsisetaigna-juustukook ehk Cookie Dough cheesecake

Põhi:

• 250 g šokolaaditükkidega küpsiseid
• 80 g võid

Toorjuustutäidis:

• 680 g toorjuustu
• 1,5 dl suhkrut
• 2 dl Kreeka jogurtit
• 0,5 tl vanilliekstrakti
• 3 muna

Küpsisetaigen (cookie dough)

• 60 g võid
• 0,5 dl suhkrut
• 0,5 dl pruuni suhkrut
• 1 sl vett
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1,5 dl jahu
• 100 g tumedat šokolaadi

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru segu 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Mikserda toasoe toorjuust ja suhkur, lisa jogurt ja vanill. Viimasena mikserda juurde munad. Vala põhjale.

Küpsisetaigna valmistamiseks vahusta toasoe või suhkrutega. Lisa vesi ja vanillisuhkur. Sega vähehaaval hulka jahu. Sega sisse šokolaaditükid. Võta teelusikahaaval taigent ning tõsta toorjuustutäidisesse (küpsisetaignapallid peavad olema toorjuustutäidisega kaetud).

Küpseta 175 kraadi juures 45-55 minutit. Lase jahtuda ja hoia üleöö külmkapis.

Toffee-šokolaadi müsli

• 1 l täisterakaerahelbeid
• 2 dl tükilist maapähklivõid (crunchy peanut butter)
• 1,5 dl mett
• 1 tl kaneeli
• 1 sl vanilli
• 100 g tumedat šokolaadi
• 100 g toffee või iiriskomme

Pane mesi, pähklivõi, kaneel ja vanill kastrulisse ning kuumuta madalal kuumusel kuni kõik on segunenud. Vala kaerahelbed suurde kaussi ning sega juurde kuum mee-pähklivõisegu. Sega korralikult läbi. Laota müsli küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 180 kraadi juures aeg-ajalt segades 15 minutit või kuni kaerahelbed on kuldpruunid. Tõsta ahjust ning puista peale umbes 50 g hakitud toffee komme ja 50 g hakitud šokolaadi, lase sulada ning sega siis läbi. Lase müslil 20-30 minutit jahtuda ning lisa siis ülejäänud šokolaad ja toffee ning sega läbi. Säilita õhukindlalt suletud karbis.