Metsmaasika ja valge šokolaadi jäätis

• 100 g valget šokolaadi
• 5-6 dl metsmaasikaid
• 1 sl suhkrut
• 2 tl vanillsuhkrut
• 4 sl likööri
• 4 dl vahukoort

Sulata šokolaad ja lase jahtuda toatemperatuurini. Purusta maasikad kahvliga ning sega hulka suhkur, vanillsuhkur ja liköör. Vahusta koor ning sega sellesse šokolaad ja maasikapüree. Pane segu sügavkülma ja lase aeg-ajalt segades 3-5 tundi külmuda.

Allikas: "Metsa maitsed" - Pille Enden, Kadri Vilen

Suvine mustikakook

Põhi:

• 150 g võid
• 3,5 dl nisujahu
• 2 sl vett
• 1-2 sl suhkrut
• Veidi soola

Keedukreem:

• 2,5 dl 10% rõõska koort
• 3 sl suhkrut
• 2 munakollast
• 2 sl maisitärklist
• 2-3 tl vanillsuhkrut
• Poole sidruni riivitud koor

Kaunistamiseks:

• 5 dl mustikaid
• 200 g punase- või mustasõstraželeed

Haki või jahuga segamini. Lisa suhkur, sool ja vesi ning sega kiiresti tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtesse, torka põhja kahvliga augud ja toesta ääred fooliumiga. Pane 5 minutiks sügavkülma. Küpseta 225 kraadises ahjus 5 minutit, seejärel eemalda foolium ning küpseta veel 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Selleks sega kastrulis koor, suhkur, munakollased ja maisitärklis ning kuumuta vispliga kergelt kloppides, kuni kreem pakseneb (umbes 10 minutit). Lase jahtuda, klopi hulka vanillsuhkur ja riivitud sidrunikoor.
Sulata sõstraželee madalal kuumusel.
Enne serveerimist vala pirukapõhjale kreem, laota peale mustikad ning tilguta peale vedelat marjaželeed.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Suvine supp

Tervislik ja kalorivaene, kuid toitev ja maitsev supp, mille valmistamine on lihtne ja kiire. Supi teeb mõnusaks krõmpsuvad pähklitükid ja magus mesi ning muidugi imehead köögiviljad, mida leidub selles supikeses ohtrasti.

• 1 värske kurk
• 5-6 redist
• 8-10 kirsstomatit
• 6 dl maitsestamata jogurtit
• 1 dl hapukoort
• 1 dl värsket tilli
• 1-1,5 tl soola
• 1-2 spl vedelat mett
• Veidi laimimahla
• Kreeka pähkleid

Pese köögiviljad korralikult puhtaks. Haki värske kurk ja redis peeneks. Kalla hakitud kurk ja redis suuremasse kaussi. Lõika kirsstomatid tükkideks ning kalla teiste tükeldatud köögiviljade juurde.
Sega maitsestamata jogurt ja hapukoor kokku, pigista juurde laimimahla, soovi korral riivi sisse ka veidi laimikoort ning maitsesta soola ja vedela meega. Haki kastmesse värske till. Kalla kaste köögiviljadele ja sega ettevaatlikult läbi. Lõpuks puista supi hulka pennestatud kreeka pähkleid. Sega supp ettevaatlikult läbi ja serveeri kohe või lase supil veidi külmkapis maitsestuda.

Allikas: Nipiraamat (juuni 2010)

Suvine Mojito tort

Pehme, veidike teralise tekstuuriga, laimiselt hapukas ning kergelt piparmündine mõnus suvine küpsetamist mitte vajav kook, mida täiustab sidrunimaitseline küpsistest põhi. Teised ütlesid, et rummimaitset on ka tunda, aga kuna mina pole rummi joonud, siis usaldan teiste maitsemeeli :) Tänu laimi hapukusele tundub kook kerge, kuid koostisosi vaadates nii ei tundu. Kokkuvõttes mõnus hapukas maitsev kook.

Põhi:

• 1 pk (165 g) Kalevi sidrunimaitselisi küpsiseid
• 80 g võid

Täidis:

• 400 g naturaalset sulatatud juustu Merevaik
• 400 ml vahukoort
• 5 laimi mahl
• 2 laimi riivitud koored
• 4-5 spl rummi
• 3 tl želatiini + 3 spl vett

Siirup:

• Punt mündilehti
• 3 laimi riivitud koored
• 250 g pruuni suhkrut
• 3-4 dl vett

Siirupi valmistamiseks panna potti vesi, mündilehed, pruun suhkur ja kolme laimi riivitud koor, kuumutada ja lasta keskmisel kuumusel keeda u 30 minutit. Kui siirup valmis, siis see jahutada ning kurnata.
Želatiinil lasta 3 spl vees 10 minutit paisuda ning seejärel sulatada madalal kuumusel.
Põhja valmistamiseks segada kokku purustatud küpsised ja sulatatud või. Suruda segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
Täidise valmistamiseks segada kokku sulatatud juust, jahtunud siirup, rumm, viie laimi mahl ning kahe laimi riivitud koor. Kõige viimasena segada täidisesse vahustatud vahukoor ning ettevalmistatud želatiin. Valada segu vormi ning lasta koogil külmkapis tarretuda 5 tundi kuni üleöö.
Kaunistada laimi ja mündilehtedega ning küpsisepuruga.

Allikas: "Magustoidud küpsistest"

Šokolaadiruudud

• 200 g võid
• 200 g tumedat šokolaadi
• 4 muna
• 3-4 dl suhkrut
• 2,25 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vanillsuhkrut
• 1 kuhjaga sl lahustuva kohvi pulbrit
• 2 sl keevat vett
• 100 g hakitud metspähkleid või mandleid

Kata 25x35 cm suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Sulata kastrulis või ja tõsta pliidilt. Tükelda hulka šokolaad ning lase sulada. Vahusta munad suhkruga. Sega küpsetuspulber ja vanillsuhkur jahuga ning lisa munavahule. Sega hulka šokolaadisegu. Lahusta kohvipulber keevas vees ja lisa samuti taina hulka. Lõpuks lisa pool pähkli- või mandlikogusest. Laota tainas õhukese kihina ahjuplaadile. Puista peale ülejäänud pähklid ning küpseta 175kraadises ahjus 20-30 minutit. Ära kooki üle küpseta, muidu kuivab see ära ega maitse nii hästi.
Lase valmis koogil jahtuda ja lõika ruutudeks.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Toorjuustu-šampinjoni püreesupp krõbedate saiakuubikutega

Imemaitsev ja lihtne püreesupp, mis on nüüdsest üks minu lemmikuid.

Kolmele

• 250 g šampinjone
• 1 keskmine sibul
• 50 g võid
• 300 ml vett
• 250 ml piima
• 150 g toorjuustu
• 2 spl jahu
• 1 tl soola
• 5 g puljongit (1/2 kuubik)
• Värsket tilli
• 2 viilu saia

Sulata poti põhjas või, lisa viilutatud šampinjonid ja tükeldatud sibul. Hauta natuke. Sega jahu 50 ml külma veega ja lisa seene-sibulasegule. Sega korralikult läbi. Lisa potti ka ülejäänud vesi, piim, puljongikuubik ja sool. Sega ning keeda tasasel tulel 20 minutit. Lisa toorjuust ja püreesta supp saumikseriga.
Lõika sai kuubikuteks ja rösti kuumal pannil ilma õlita.
Serveerimisel raputa saiakuubikud ja värske hakitud till supile.

Allikas: Andraga kööginurgas

Kodu-tehtud punasõstrajogurt linaseemnetega

• 1 l piima
• 1 dl Gefiliuse maitsestamata jogurtit
• 185 g punaseid sõstraid
• 6 sl suhkrut
• 1 sl linaseemneid

Kuumuta potis liiter piima 45-55 kraadini, selleks kulub täpselt 4 minutit. Tõsta tulelt ja lisa juurde maitsestamata jogurt. Aseta potile kaas peale ning jäta umbes 12 tunniks sooja kohta seisma (valmimise ajal ära jogurtisegu sega, kuna siis läheb see tükki).
Valmis jogurtilt võta ära 1 dl järgmise korra juuretist* (nii ei pea enam poest uut maitsestamata jogurtit ostma).
Püreesta punasõstrad suhkruga (osad marjad võid terveks jätta). Sega jogurtisegusse sõstrapüree ja linaseemned. Enne serveerimist lase jogurtil mõned tunnid külmkapis seista.
*Juuretis säilib külmas kaanega suletud karbis ca 3 päeva.

Šokolaadi-piparmündijäätis

Kergelt piparmündine ja šokolaaditükikestega kodune jahutav jäätis.

• 6 dl 35% rõõska koort
• 300 g kondenspiima (suhkruga)
• 50 g tumedat šokolaadi
• 4 sl hakitud värsket piparmünti

Vahusta rõõsk koor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Riivi šokolaad riiviga ning lisa koos hakitud piparmündilehtedega jäätisesegule. Sega kõik korralikult läbi ja kalla see sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-8 tundi.

Allikas: Kokkama Ragnega

Marjamüts

6-le

• 10 Digestive küpsist
• 2 dl vahukoort
• 400 g kohupiimapastat
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 2 dl värskeid marju

Purusta küpsised köögikombainis või pane kilekotti ja peenesta pudrunuiaga. Vahusta koor ja sega kohupiimapastaga. Vahetult enne serveerimist sega kõik ained omavahel, aga magustoit on maitsev ka siis, kui lased sellel enne serveerimist külmkapis seista.

Allikas: Toidutare

Magusad marjapitsad

16 tk

Tainas:

• 25 g toasooja pärmi
• 3 dl käesooja piima
• 0,75 dl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 1 muna
• 8,5-9 dl jahu
• 75 g toasooja võid

Vanillikreem:

• 5 dl piima
• 2 tl vanillsuhkrut või 1 vanillikaun
• 7 munakollast
• 1,5 dl suhkrut
• 1,5 dl maisitärklist
• 50 g toasooja võid

Peale:

• Maasikaid, vaarikaid või mustikaid

Määrimiseks:

• 1 muna

Valmista kõigepealt vanillikreem. Selleks pane piim tulele ning kuumuta keemiseni. Kui kasutad vanillikauna, aseta see poolitatuna koos väljakaabitud seemnetega piimapotti ja võta pärast piima kuumenemist välja. Vahusta munakollased suhkru ja maisitärklisega valgeks vahuks; nirista hulka tuline piim, samal ajal vahustamist jätkates. Vala segu kastrulisse tagasi ja kuumuta tugevalt vispeldades. Kui kreem on paksenenud, tõsta see pliidilt ja vala külma kaussi. Lisa kuumale kreemile või ja vanillsuhkur (kui kasutad seda). Vispelda senikaua, kuni saad ühtlase kreemi. Jahuta kreem külmaveevannil või külmkapis. ( Vanillikreemi võid valmistada päev varem ja säilitada külmas).
Taina valmistamiseks hõõru pärm 0,5 tl soola ja 1 tl suhkruga vedelaks. Sega hulka käesoe piim, ülejäänud suhkur ja muna. Seejärel sega vähehaaval juurde jahu ja toasoe või, sõtku ühtlaseks tainaks. Lase soojas kohas rätiku all kerkida 30 minutit.
Veereta kerkinud tainast 16 pallikest ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta räti alla veel 15 minutiks kerkima. Vajuta iga palli keskele klaasipõhjaga lohk ja täida vanillikreemiga. Laota peale maasikaviile, mustikaid või vaarikaid. Määri tainaääred lahtiklopitud munaga. Küpseta 225 kraadises ahjus 18-20 minutit (pöördõhurežiimil 8-10 minutit) või kuni saiakesed on küpsed ja kauni värviga.

Allikas: "Väike saiaraamat" - Lia Virkus