Kohupiimatort vaarikatega

PÕHI:

• 180 g heledaid küpsiseid
• 75 g võid

KATE:

• 2 dl 35% rõõska koort
• 2 dl marjajogurtit (kasutasin vaarika-ananassi jogurtit)
• 400 g maitsestamata kohupiimapastat
• 200 g värskeid või külmutatud vaarikaid (või maasikaid, mustikaid)
• 90 g küpsiseid
• 1 dl suhkrut
• 3 sl želatiini
• 1 dl mahla

Purusta põhja jaoks küpsised köögikombainis või kilekotis tainarulli abil. Sulata või ja sega küpsisepuruga. Kata 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning seejärel küpsise-võiseguga. Suru käega ühtlasemaks.
Mõõda želatiin mahla sisse ja lase paisuda 5-10 minutit. Vahusta koor, lisa suhkur, jogurt ja kohupiimapasta ning mikserda läbi. Murenda ka küpsised kohupiimasegusse.
Sulata želatiin väiksel kuumusel pidevalt segades ja jäta jahtuma 5 minutiks. Seejärel nirista želatiinilahus kohupiimasegu hulka, samal ajal pidevalt vahustades. Lisa kiirelt ka vaarikad (võivad olla külmunud), sega läbi. Vala kate küpsisepõhjale (tee seda kiirelt, sest kohupiimamass hakkab marjade lisamisel kohe tarduma). Kata vorm pealt kilega, tõsta külmkappi ja lase tarduda 4 tundi kuni üle öö.
Allikas: "Anna-Liisa kokaraamat 2"