Suvikõrvitsa-šokolaadikeeks

• 350 g riivitud suvikõrvitsat
• 200 g sulatatud võid
• 2 muna
• 4 dl suhkrut
• 6 dl nisujahu
• 1 tl soola
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillsuhkrut
• 1 dl mõru kakaopulbrit
• 100 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoojad munad suhkrutega. Lisa vahule veidi jahtunud sulavõi ja riivitud suvikõrvits. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained ning sega läbi. Kõige viimaks lisa jämedalt hakitud šokolaad. Kalla tainas võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ümmargusse auguga keeksivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 50-60 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase keeksil veidi vormis jahtuda ja kummuta siis restile.

Allikas: "Võrratud koogid"

Vaata ka nami-nami kooskokkamist!

Iirisekattega õunakeeks

Ääretult pehme ja mahlane õunakeeks. Eriti hõrguks ja maitsvaks teeb keeksi mõnusalt karamelline iirisekaste. Kõige parem külmkapikülmalt.

• 175 g pehmet võid
• 175 g suhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti või vanillsuhkrut
• 2 muna
• 225 g jahu
• 0,5 tl kaneeli
• 4 sl paksemat maitsestamata jogurtit
• 2 õuna
• 50 g Kreeka pähkleid
• 50 g pehmeid iiriseid
• 2 sl 35% koort
• Kaunistuseks kreeka ja india pähkleid

Kuumuta ahi 160 kraadini.
Määri kandiline keeksivorm rasvainega ja kata põhi ja ääred küpsetuspaberiribadega.
Vahusta pehme või, suhkur ja vanill heledaks vahuks, seejärel lisa ükshaaval munad. Sõelu hulka jahu ja kaneel ning lisa jogurt. Koori, puhasta ja tükelda õunad väiksemaks ning lisa tainale.
Tõsta tainas vormi, silu pealispind ja suru taina keskele jämedalt hakitud kreeka pähklid. Küpseta 1 tund ja 20-30 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Jahuta keeks vormis maha.
Tõsta iirised koos koorega potti ja sulata mõõdukal kuumusel karamellise kastme tekkimiseni. Lase minuti jagu taheneda.
Kummuta keeks vormist ja nirista selle pealispinnale iirisekaste. Suru kiiresti peale india ja kreeka pähkleid. Anna keeksile vähemalt 10 minutit hingetõmbeaega.

Allikas: Oma Maitse (september 2011)

Pärast kaheksat keeks

Keeksi nimi tuleb šokolaadist "after eight", mis tähendabki pärast kaheksat. Keeks ise on kerge, õhuline ja vetruv ning mõnusate piparmündi-šokolaadi mustriga. Mul küll ei tulnud keeks nii ilus nagu pildil, sest šokolaad kippus ruttu tahkuma ning seda ei saanud niristada ja vispliga segades jäi šokolaad selle külge kinni. Aga pole hullu, sest ega see õnneks maitset ei rikkunud.

• 4 suurt munavalget
• 50 g jahu
• 2 spl maisitärklist
• 1 laimi mahl ja riivitud koor
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 150 g suhkrut
• 6-8 "after eight" šokolaadilehekest (ca 66 g)

Keera ahi 160 C.

Vahusta munavalged laimimahla ja riivitud koorega. Poole vahustamise pealt lisa pool suhkrust, vahusta tugevaks vahuks. Sega kuivainedd omavahel ja lisa koos ülejäänud suhkruga munavahu hulka, sega ühtlaseks. Sulata šokolaad. Valmista ette keeksivorm. Vormi põhja vala pool tainast, sellele nirista säbruliselt osa šokolaadist. Peale kalla ülejäänud tainas ja viimaks järelejäänud šokolaad. Tõmba vispliga läbi, et säbrulist mustrit tekitada. Pane vorm 40 minutiks ahju. Lase jahtuda ja serveeri.

Allikas: Selveri retseptikalender 2011

Hõbekeeks

Kuna ma viimati keeksi küpsetasin? Ausalt öeldas ei mäletagi, äkki eelmine või üle-eelmisel aastal. Ammu juba oli tegelikult keeksi isu ja kuna lihavõtte kohupiimakoogist jäi munavalgeid üle, otsustasingi täna hommikul neist hõbekeeksi küpsetada. Seda keeksi võib nimetada ka munavalgekeeksiks, kuna selles peitub 2 dl munavalgeid :)
Hõbekeeks maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt ja valmistamine on lihtne.

• 100 g võid või margariini
• 2 dl (u 6 tk) munavalgeid
• Näpuotsatäis soola
• 3 dl suhkrut
• 2,5 dl nisujahu
• 1 sl kartulitärklist

Vormi määrimiseks:

• Võid või margariini
• Mandlilaaste

Sulata rasvaine. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Sega juurde suhkur, nisujahu ja kartulitärklis ning kõige lõpuks ka rasvaine. Kalla tainas korralikult võiga määritud ja mandlilaastudega ülepuistatud ümmargusse või pikklikusse keeksivormi. Küpseta ahjus alumisel siinil 200 kraadi juures 30 minutit. Kontrolli küpsust tikuga. Kui tikk jääb taignaseks keera ahjutemperatuur 175 kraadi peale ning küpseta keeksi kesmkmisel siinil veel umbes 10 minutit. Lase keeksil vormis mõni minut seista ja kummuta siis restile.

Allikas: Täielik kokaraamat

Marmorkeeks

Retsept saadud selveri retseptikogust. Järgmine kord paneks võidu vähem aga muidu maitsev keeks.
8-le

• 250 g toasooja võid
• 2 dl suhkrut
• 3 muna
• 2 tl vanillisuhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 3 sl kohvi
• 3,5 dl nisujahu
• 3 sl kakaopulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, vahustamist jätkates. Lisa vanillisuhkur, kohvi ja küpsetuspulbriga segatud nisujahu. Tõsta kolmandik tainast kõrvale ja sega kakaoga. Laota valgest tainast pool võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi põhja. Jaga kakaoga tainas peale ning kata pealt taas valge tainaga. Sega lusika või noaga kaks värvilist tainast omavahel kergelt segamini. Küpseta keeksi ahjus 175 kraadi juures 30-45 minutit. Proovi küpsust tikuga. Lase vormis jahtuda 10 minutit ja kummuta vormist välja lõplikult jahtuma.

Sõstrakeeks martsipaniga

Retsepti leidsin nami-namist.

• 125 g võid
• 2 suurt muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 dl piima
• 100 g martsipani- või mandlimassi
• 200 g punaseid sõstraid või musti sõstraid

Sulata või. Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, piim ja jahtunud sulavõi. Sega ettevaatlikult juurde sõstrad ja riivitud/murendatud martsipan. Määri keeksivorm võiga ja puista üle riivsaiaga või vooderda küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit, kuni keeks on läbi küpsenud (kontrolli keeksi küpsust puutikuga).

Mustikakeeks

• 125 g võid
• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl piima
• 300 g mustikaid (võivad olla ka külmutatud)
  

Sulata või. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, piim ja sulatatud või. Sega juurde mustikad. Võita keeksivorm ja puista üle riivsaiaga, aga võid ka küpsetuspaberiga vooderdada. Vala tainas vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 40 minutit.

Rabarberikeeks

5 dl suhkrut
6 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
200 g sulatatud võid
2 tl vaniljesuhkrut
4 muna
1/4 kl sarapuupähkleid
300 g rabarberit
2 spl kartulitärklist
pisut kaneelisuhkrut

Sega kokku jahu,küpsetuspulber, vaniljesuhkur ja sool. Vahusta munad suhkruga ja nirista sellesse vahustamist katkestamata sulatatud kuid mitte tuline või. Lisa jahusegu ja purustatud või hakitud pähklid. Veereta rabarbereid kaneelisuhkruga segatud tärklises, et need ei vajuks keeksi põhja. Lisa rabarber tainale ja sega õrnalt läbi. Küpseta 175 kraadi juures umbes 1 tund.