Pähkli-kõrvitsapirukas

Pehme ja kreemise täidisega pirukale annavad mõnusa meki krõbedad fariinsuhkruga kreeka pähklid ning kaneel, ingver, nelk ja muskaatpähkel lisavad kergelt vürtsikust. Fariinsuhkrust tekib mõnus, kergelt karamelline kaste ning kui see küpsedes taignaäärtele voolab saad imehea karamellise ja krõbeda taignaäärega piruka.

Tainas:

• 3-3,5 dl jahu
• 0,25 tl soola
• 2 sl suhkrut
• 100 g võid
• 5-6 sl külma vett

Täidis:

• 700 g kõrvitsat
• 1,5 dl hakitud kreeka pähkleid
• 1,5 dl vahu- või kohvikoort
• 1 - 1,5 dl suhkrut
• 3 muna
• 0,75 tl kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud ingverit
• pisut jahvatatud nelki
• pisut muskaatpähklit
• 0,25 tl soola
• 3 sl võid

Keeda kooritud ja tükeldatud kõrvits vees pehmeks, nõruta ja püreeri.

Taina valmistamiseks sega jahu, sool ja suhkur. Haki hulka või. Lisa supilusikatäie haaval külm vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Vormi tainas palliks ja rulli kettaks. Kata 22-23 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred tainaga.

Sega hakitud pähklid ja fariinsuhkur. Pane 1,5 dl segust piruka põhja ja jäta ülejäänu katteks.

Sega kõrvitsapüree, koor, suhkur, lahtiklopitud munad, vürtsid ja sool ning vala vormi tainale. Küpseta 190-kraadises ahjus 50 minutit. 

Sega 3 sl võid ülejäänud pähkli-suhkruseguga, raputa pirukale ja küpseta veel 10 minutit.

Allikas: "Toitvad ja tervislikud kõrvitsaroad"

Porgandikook meekreemiga

Põhi:

• 100 g sulavõid
• 2,5 dl suhkrut
• 2 muna
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 3 dl riivitud porgandit
• 1,5 dl hakitud pähkleid
• 1 dl rosinaid

Kreem:

• 150 g toasooja võid
• 100 g mett

Kate:

• 70 g võid
• 50 g mett
• 1 dl röstitud, purustatud pähkleid

Sega põhja ained kokku, pane ümmargusse (24 cm) vormi, küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit, katsudes peaks põhi olema vetruv.

Kreemiks vahusta toasoe või meega ja määri jahutatud, pooleks lõigatud põhja ühele poolele. Aseta peale teine pool (kui põhi tundub kuiv, siis võib pooli niisutada mõne kompotivedelikuga).

Katteks sulata potis mesi ja või, määri koogi peale, puista üle pähklipuruga ja aseta mõneks tunniks külmkappi.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013

Ülilihtne kõrvitsa-kondenspiimakook

Tõeliselt hea kook, mis üllatab oma siidise tekstuuriga. Peale selle on see kook ka mõnusalt suus-sulav ning nagu nimigi ütleb - ülilihtne. Algretseptis küll šokolaaditükke polnud ette nähtud, aga kuna mul jääb tihti poolikuid šokolaade seisma, siis otsustasin šokolaadi ka lisada. Kasutasin Kalev Maiuspala pralinee komme ja Milka karamellitäidisega šokolaadi. Veel peaks mainima, et kõrvitsa maitset koogis tunda pole. Muretaigna asemel võib kasutada ka mõnda muud lihtsat taigent. Kõrvitsapüree tegin ahjus röstitud kõrvitsast.

Proovige kindlasti seda kondenspiimaselt kreemjat kõrvitsakollast kooki :)

• 300 g muretaigent
• 400 g kõrvitsapüreed
• 1 purk (400 g) kondenspiima (suhkruga)
• 2 muna
• Kaneeli
• 100 g hakitud šokolaadi(komme), soovi korral

Suru muretaigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ja äärtele.

Sega kõrvitsapüree, kondenspiim, munad ja kaneel. Soovi korral sega hulka ka hakitud šokolaadi(komme). Vala segu taignale. Küpseta 225 kraadises ahjus 15 minutit. Keera temperatuur 175 kraadini ja küpseta veel 10-15 minutit. Serveeri külmalt.

Allikas: Nami-nami

Kreeka mee- ja kodujuustukook

Põhi:

• 2 dl nisujahu
• 3 sl suhkrut
• Näpuotsatäis soola
• 75 g võid või margariini
• 2 sl külma vett

Täidis:

• 400 g kodujuustu
• 1 sidruni riivitud koor
• 2 sl vedelat mett
• 8 sl suhkrut
• 4 muna

Serveerimiseks:

• Vedelat mett
• Kaneeli

Sega jahu, suhkur ja sool. Näpi hulka või ja lõpuks ka külm vesi. Sega ühtlaseks tainaks (taina saad kiirelt ja lihtsalt segada kokku ka köögikombainis). Suru tainas võiga määritud 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Kata fooliumiribadega, et ääred küpsemise ajal alla ei vajuks. Pane vorm tainaga tunniks külma. Eelküpseta põhja 175 kraadi juures 15 minutit,eemalda fooliumiribad ning lase jahtuda, kuni valmistad täidise.
Vahusta munad suhkruga, sega hulka kodujuust, hoolikalt pestud sidrunilt riivitud koor ja mesi. Kalla segu jahtunud või väheke jahtunud põhjale. Küpseta 175 kraadises ahjus veel 40 minutit.
Serveerides puista läbi sõela peale kaneeli ja serveeri vedela meega.


Allikas: Selveri retseptileht

Piparkoogitriibuline Napoleoni kook

Veidi jõulusem variant Napoleoni koogist.

• 650-700 g piparkoogitainast

KEEDUKREEM:

• 0,75 l piima
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,75 dl nisujahu
• 3 muna
• 1 sl võid

KAUNISTAMISEKS:

• Purustatud piparkooke

Rulli jahusel laual piparkoogitainast neli 19x21 cm suurust plaati. Küpseta piparkoogiplaate ahjus 200 kraadi juures umbes 10-12 minutit. Lase jahtuda.
Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkrutega ning kuumuta pliidil keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi (võid kasutada ka mikserit) ning lisa pidevalt segades jahtunud piimale (jälgi, et ei tekiks klimpe). Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades , kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.
Lao piparkoogipõhjad vaheldumisi kreemiga (pealmiseks kihiks jäägu kreem), osa kreemist määri ka koogi külgedele. Puista peale piparkoogipuru. Lase koogil enne serveerimist üleöö külmkapis seista.

Lihtne hapupiimakook

• 6 dl nisujahu
  
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl rosinaid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 3 dl hapupiima
• 2 dl heledat siirupit
• 200 g võid

Sega omavahel suhkur, jahu, küpsetuspulber ja rosinad. Lisa hapupiim ja siirup ning seejärel sulatatud või. Sega võimalikult vähe. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kasutasin 23x29 cm vormi). Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit, olenevalt ahjuplaadi suurusest. Lase koogil jahtuda ja lõika ruutudeks.

Allikas: "100 kooki 3" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden