Piparkoogibrownied

Tummised ja šokolaadised brownied, millel kreemjas ja jõuluvürtsidega maitsestatud toorjuustukate. Ideaalne hommikuse kohvi kõrvale.

• 150 g piparkooke

Browniekiht:

• 175 g tumedat šokolaadi
• 175 g võid
• 3 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1 dl jahu

Toorjuustukate:

• 200 g toorjuustu
• 1 muna
• 1,5 dl 35% rõõska koort
• 1,5 sl suhkrut
• 0,5 dl tumedat suhkrusiirupit
• 2 tl piparkoogimaitseainet

Katteks sega potis koor, suhkur, siirup ja piparkoogimaitseaine. Kuumuta keemiseni ja keeda 5-10 minutit. Lase jahtuda. Seejärel mikserda toasoe toorjuust, jahtunud piparkoogikaste ja muna kokku.

Tükelda šokolaad. Sulata kastrulis või ja tõsta kastrul pliidilt. Lisa šokolaad ja sega seni, kuni see on sulanud. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks ning lisa šokolaadisegule. Sega ettevaatlikult juurde jahu.

Murra 100 g piparkooke tükkideks ja puista küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (22x30 cm) põhja. Vala brownietaigen vormi. Selle peale vala toorjuustusegu ning puista peale ülejäänud tükkideks murtud piparkoogid. Küpseta kooki 175 kraadises ahjus 25-30 minutit. Lase jahtuda ja lõika siis ruutudeks.

Halvaatrühvlid tumedas šokolaadis

• 75 g võid
• 100 g halvaad
• 180 g küpsiseid 
• 2 sl hapukoort
• 100 g tumedat šokolaadi
• Kaunistuseks mooniseemneid

Sulata või potis, lisa murendatud halvaa ning sega ühtlaseks. Võta pott tulelt ning sega sisse purustatud küpsised ja hapukoor. Vormi massist väiksed pallikesed ning tõsta külma tahenema. 

Sulata šokolaad ning kasta trühvlid sulatatud šokolaadi. Puista peale mooniseemneid. Pane trühvlid jahedasse tahenema.
Eriti head otse külmikust võetuna, mil šokolaadiglasuur on mõnusalt krõmps ja sees pehme halvaamaitseline täidis...

Purukattega piparkoogi-kohupiimakook

Piparkoogimaitseline kohupiimakook maitseb kõige paremini küpsetamise päeval jahtunult, mil koogi purukate on veel mõnusalt krõbe. Juubeli tordipulbrist saab lihtsalt valmistada kookidele väga head purukatet. Talvisel ajal sobivad põhjaks piparkoogid ja täidisesse piparkoogimaitseline kohupiimakreem, muul ajal kasuta küpsiseid ja oma lemmikut magusat kohupiimapastat. Antud kogustest saab suure plaadikoogi, mida jagub ka suuremale seltskonnale.

Põhi:

• 400-500 g piparkooke
• 200 g võid

Täidis:

• 800 g piparkoogimaitselist kohupiimakreemi
• 150 g toorjuustu
• 0,5 dl suhkrut
• 3 muna
• pohli

Kate:

• 1 pakk Juubeli tordipulbrit
• 100 g võid

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud suure ahjuplaadi põhja.

Sega kohupiimakreem, toorjuust, suhkur ja munad ühtlaseks massiks. Vala põhjale, puista peale pohlad.

Näpi tordipulber ja või purutaoliseks massiks. Pudista puru koogile.

Küpseta 200 kraadises ahjus 25-35 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Piparkoogimaitseline kohupiimakook

Alma uus piparkoogimaitseline kohupiimakreem sobib lisaks niisama maiustamiseks suurepäraselt ka koogi valmistamiseks. Kohupiimakreem annab koogile kerge piparkoogimaitse. Peale niristatud tume šokolaad tahkub külmikus ära ning süües krõmpsub mõnusalt hamba all. Kook ise jääb kreemjas ning meenutab maitselt toorjuustukooki. Tee kindlasti päev varem valmis, sest see kook muutub seistes aina paremaks. 

Ilusat jõuluaega! :)

Põhi:

• 75 g võid
• 180 g piparkooke

Täidis:

• 500 g Alma piparkoogimaitselist kohupiimakreemi
• 75 g tumedat šokolaadi
• 3 muna
• 1 dl hapukoort
• 0,5 dl suhkrut

Sulata või ja sega purustatud piparkookidega. Suru 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane vorm täidise valmistamise ajaks külma.

Sulata šokolaad. Klopi munad suhkruga lahti, lisa kohupiimakreem ja hapukoor. Vala põhjale. Nirista peale sulatatud šokolaad ja sega kergelt läbi, et segu jääks kirju. Küpseta 160 kraadises ahjus 35-45 minutit, kuni täidis on tahenenud. Lase koogil pärast küpsetamist vähemalt 2 tundi jahedas seista.

Allikas: Valio

Jäine kohvi-iirisetort

Üks maitsev külmutatud kolmekihiline kook: mõrkjas kakao- ja kohvimaitseline, šokolaadiselt magus ning iiriskommitükikestega kihid on laotud vaheldumisi piparkookidega. Enne söömist lase kindlasti toatemperatuuril pehmeneda, nii maitseb see kõige paremini. Ja kõrvale sobib hästi kuum või külm kakao :)

• 120 g piparkooke
• 400 g toorjuustu
• 1 dl suhkrut
• 1 sl vanillsuhkrut
• 4 dl 35% rõõska koort
• 1 dl iiriseid
• 100 g šokolaadi
• 1-2 tl kakaopulbrit
• 1 sl lahustuvat kohvi

Vooderda piklik koogivorm toidukilega. Aseta vormi põhjale kaunistuseks kolm tervet piparkooki.

Klopi kausis toorjuust, suhkur ja vanillsuhkur, lisa vahustatud rõõsk koor. Jaota saadud vaht kolme kausi vahel. 

Esimese tordikihi jaoks lisa vahule kohvi- ja kakaopulber. 

Teise kihi jaoks sulata šokolaad. Jahuta ning sega vahu hulka. 

Kolmanda kihi jaoks sega kreemi hulka peenelt hakitud iirised.

Kalla vormi kõigepealt kohvivaht, siis kata purustatud piparkookidega. Kalla vormi šokolaadivaht, siis kata piparkookidega. Viimasena kalla vormi iirisevaht ning puista peale purustatud piparkooke. Kata vorm fooliumiga ning pane vähemalt neljaks tunniks sügavkülma.

Enne serveerimist kummuta jäätisetort vaagnale ning eemalda toidukile. Lase 5-10 minutit pehmeneda, siis lõika viiludeks.

Allikas: Nami-nami

Rummikakao

Mõnusalt rummine kakao maitseb imehästi ning sobib pakkuda nii soojendava joogina kui ka magustoiduks. Laste tassidesse jäta rumm lisamata :)

Kolmele-neljale

• 4-5 sl kakaopulbrit
• 6 dl piima
• 3-4 tl mett
• 1 dl tumedat rummi

Peale:

• vahukoort
• maitse järgi suhkrut
• kakaopulbrit

Vahusta koor suhkruga.

Kuumuta piim ja sega hulka kakaopulber. Jaga klaaside põhja mesi ning vala kuum kakao peale. Lisa rumm. Kaunista vahukoore ja kakaopulbriga.

Allikas: "Talvetoidud"

Piparkoogi-šokolaadi juustutort

Lihtne küpsetamata kook, mis saavutab oma õige konsistentsi tänu sulatatud valgele šokolaadile. Head maitset annavad hamba all krõmpsuvad tumeda šokolaadi tükid ning et kook liiga magusaks ei muutuks, on peoga lisatud ka hapukaid pohli.

Põhi:

• 75 g võid
• 150 g piparkooke

Täidis:

• 250 g valget šokolaadi
• 75 g tumedat šokolaadi
• 400 g maitsestamata toorjuustu
• 200 g vanilliga kohupiima
• 2 dl pohli
• 1 tl suhkrut

Kaunistuseks:

• pohli
• tumedat šokolaadi

Sulata või ja sega purustatud piparkookidega. Suru 24 cm koogivormi põhja. Soovi korral küpseta 175-kraadi juures 8-10 minutit, lase jahtuda.

Sulata valge šokolaad vesivannil ja haki jämedalt tume šokolaad. Sega omavahel toorjuust ja kohupiim. Püreesta 1 dl pohli 1 tl suhkruga. Sega toorjuustu-kohupiimasegusse sulatatud šokolaad, pohlapüree ja hakitud tume šokolaad. Kõige viimaks sega hulka 1 dl terveid pohli. Laota vormi ning tõsta vähemalt 3-4 tunniks külmkappi.

Kaunista pohlade ja tumeda šokolaadiga.

Piparkoogikakao vahukoorega

Pimedad ja külmad talveõhtud on just õige aeg, mil nautida kuumi ja rammusaid jooke, mis annavad sooja ning on magustoidu eest. Alljärgnevalt üks piparkoogimaitseline kakao, mis kaunistatud rohke vahukoorega. 

• 5-6 dl piima
• 3 sl kakaopulbrit (magusat)
• 1 tl piparkoogimaitseainet

Kaunistamiseks:

• vahukoort
• suhkrut
• purustatud piparkooke
• piparkoogimaitseinet ja/või kakaopulbrit
• Nutellat

Kuumuta kastrulis piim, kakaopulber ja piparkoogimaitseaine keemiseni.

Määri tassi äärele Nutellat ning kasta siis purustatud piparkookidesse. Vala sisse kuum kakao ning kaunista suhkruga vahustatud vahukoore, piparkoogipuru ja piparkoogimaitseine või kakaopulbriga.

Vanaema maksapasteet

• 800 g maksa
• 200 g suitsupeekonit
• 200 g porgandeid
• 200 g võid
• soovi korral küüslauku
• pipart, soola, suhkrut
• 1 sibul
• 1/2 sidruni mahl
• napsuklaasitäis konjakit

Maks, suituspeekon ja hakitud sibul kergelt pruunistada ning panna keedupotti. Valada üle keeva veega ning hautada koos porgandite ja maitseainetega tasasel tulel pehmeks. Purustada köögikombainis või saumikseriga. Vahustada või ja lisada maksasegule. Lisada hautamisvedelikku nii palju, et tekiks hapukooretaoline mass. Lisada juurde sidrunimahl, konjak ja soovi korral ka purustatud küüslauku, maitsesta soola, pipra ja suhkruga ning segada korra köögikombainis läbi. Jätta külmikusse ööseks maitsestuma.

Allikas: Selveri retseptikalender 2013

Marineeritud kalkuniliha

• 1 kg kalkunirinnaliha
• 2 dl nisujahu
• soola
• musta pipart
• 3-4 lahtiklopitud muna
• õli (praadimiseks)

Marinaad:

• 1,5 l vett
• 2 viilutatud porgandit
• 2 viilutatud sibulat
• 10 tera musta pipart
• 4 loorberilehte
• 2 sl suhkrut
• 2-3 sl soola
• 2-3 sl äädikat

Lõika kalkuni rinnalihast ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga toidukile vahel mõlemalt poolt õhemaks. Lõika umbes 4x5 cm tükkideks. Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel kuldpruuniks ning aseta seejärel kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange). Lase jahtuda. Kalla jahtunud marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

Allikas: Rannamõisa

Talvine juustukook

Kreemjas juustukook krõmpsuvate metspähklite ja šokolaadise toorjuustukihiga. Piparkookidest põhja tõttu sobib eriti hästi just talvisel ajal maiustamiseks. 

Põhi:

• 150 g piparkooke
• 50 g võid

Täidis:

• 175 g Philadelphia Milka toorjuustu
• 25 g röstitud metspähkleid
• 400 g toorjuustu
• 125 g hapukoort
• 2 muna
• 1 dl suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut

Kaunistamiseks:

• Šokolaadi

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru piparkoogipuru küpsetuspaberiga kaetud 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja.

Tükelda röstitud metspähklid ning sega toasooja Milka toorjuustuga. Määri segu põhjale.

Sega toasoe toorjuust, munad, suhkur, hapukoor ja vaniljesuhkur ühtlaseks massiks ning vala vormi.

Kuumuta ahi 175 kraadini, küpseta kooki umbes 45 minutit. Jäta kook ahju umbes 1 tunniks tahenema ning aseta jahutnud kook 5 tunniks kuni üleööks külmkappi.

Kaunista šokolaadilaastudega.

Allikas: Toidujutud

Iirise-ricotta kook

Ülimagusat isetehtud iiriskommide ja -kastmega katet tasakaalustab mahe täidis ning piparkoogipõhi. Tükike maitsvat iirisemaitselist kooki koos tassikese kohviga ja päev võibki alata!

Põhi:

• 100 g piparkooke
• 30 g võid

Täidis:

• 250 g ricottat
• 300 g mascarponet
• 150 g pruuni suhkrut
• 4 muna
• 1/4 tl soola
• 2 tl vanillsuhkrut

Kate:

• 75 ml piima
• 85 g magustamata kondenspiima
• 200 g suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 50 g võid

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24 cm) põhja.

Sega täidise ained ühtlaseks massiks ja vala piparkoogipõhjale. Küpseta 160 kraadises ahjus 50-60 minutit.

Kalla kõik katte koostisosad paksupõhjalisse potti. Kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades, kuni suhkur ja või on sulanud. Tõsta kuumus keskmisele temperatuurile ja keeda segu pidevalt segades 15 minutit. Eemalda pool vedelast iirisemassist ja lase jahtuda. Jahtunult kalla see koogile. Ülejäänud iirisemassi keeda veel 15 minutit, kuni segu on omandanud jahukastme-laadse paksuse. Tõsta segu tulelt ja kalla fooliumiga vooderdatud vormi. Tahenenult lõika massist kommid ja säti koogile.

Allikas: Vaata kööki

Apelsinikastmega hapukooretort

Taaskord üks väga maitsev kook, seekord apelsinikastme ja piparkookidega. Maheda hapukoorekreemi ja vürtsikate piparkookidega kihiti laotatud tarretatud kook on kaunistatud karamelliselt krõmpsuva Daim šokolaadiga. Magus-mõrkjas apelsinikaste lisab pidulikkust ja muidugi maitseb koos koogitükiga imehästi.

• 2 apelsini mahl
• 0,75 + 1-1,5 dl suhkrut
• 8 želatiinilehte
• 500 g hapukoort
• 4 dl 35% rõõska koort
• Soovi korral 1 sl Cointreaud
• 250 g õhukesi piparkooke

Kaste:

• 3 apelsini mahl
• 1 dl suhkrut

Kaunistamiseks:

• Daim šokolaadi

Keeda apelsinimahlast ja 0,75 dl suhkrust siirup. Aseta želatiin külma veega 5-10 minutiks paisuma ja lahusta siis veidi jahtunud siirupi hulka. Sega hulka hapukoor ning kui segu hakkab kergelt tarretuma, siis ülejäänud suhkruga vahustatud koor. Kontrolli maitsestust ning soovi korral lisa likööri või suhkrut.

Tõsta kreem kihiti piparkookidega lahtikäivasse koogivormi (24 cm). Lase külmikus tarretuda.

Keeda kastme jaoks mahl ja suhkur tihedamaks siirupiks, jahuta.

Serveeri torti külma apelsinisiirupi ja hakitud Daim šokolaadiga.

Allikas: Oma Maitse (detsember 2012)

Piparmündimaitselised piparkoogitrühvlid

Mõnusalt pehmed ning kergelt piparmündimaitselised maiustused, mis lausa sulavad suus. Karamelli-toorjuustukreem annab kommidele karamellist mekki ning pehmust. Piparkoogid, toorjuustukreem, Marianne kommid ja valge šokolaad - kõik need koos maitsevad lihtsalt imehästi.

Umbes 25 tk

• 150 g piparkooke
• 3 spl Marianne kommide puru + kaunistamiseks
• 150 g Farmi karamelli-toorjuustukreemi
• 150 g valget šokolaadi

Purusta piparkoogid ja sega kommipuruga. Sega puru toorjuustukreemiga ja vooli massist kuulid. Tõsta külma tahenema. Samal ajal sulata valge šokolaad veevannil. Tõsta kuulid ükshaaval sulanud šokolaadi sisse ja seejärel küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Puista trühvlitele kaunistuseks kommipuru ja tõsta seejärel maiused külmkappi paariks tunniks seisma.

Allikas: Naised

Piparkoogivahvlid

• 2 muna
• 50 g tumedat suhkrusiirupit
• 50 g suhkrut
• 100 g võid
• 2,5 dl piima
• 150 g jahu
• 50 g tärklist
• 1,5-2 tl piparkoogimaitseainet
• Kaunistamiseks šokolaadi, kookoshelbeid/hakitud pähkleid/nonparelle vms

Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa sulatatud või. Sega juurde vaheldumisi jahu-tärklise-piparkoogimaitseaine segu ja piim. Lase tainal tund aega seista. Vajadusel lisa piima või jahu. Küpseta vahvlimasinas vahvlid.

Kasta vahvlid sulatatus šokolaadi, kaunista nt kookoshelveste, hakitud pähklite või nonparellidega. Lase šokolaadil taheneda ja siis maiustama.

Allikas: Magusad fotod

Piparkoogirull pohla-toorjuustukreemiga

Hapuka ja kauni roosa täidisega piparkoogimaitseline rull sobib hästi jõuluajal kohvikõrvaseks. Piparkoogivürtsist biskviiti tasakaalustab kreemine pohlamaitseline täidis. Tee rull varem valmis ja hoia külmas-nii saad mõnusalt mahlase rullbiskviidi. Täidis on küll alguses vedel ja kipub biskviidi vahelt välja voolama, kuid külmkapis seistes see pakseneb. 

Põhi:

• 3 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1 sl nisujahu
• 0,75 dl kartulijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1,5 sl kakaopulbrit
• 2 sl piparkoogimaitseainet

Täidis:

• 2 dl hapukoort
• 1 dl paksu pohlamoosi
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 2-3 sl suhkrut

Vooderda 30x40 cm suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Kakaobiskviidist põhja valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja sõelu munavahu hulka. Sega hoolega läbi. Kalla tainas ahjuplaadile ning silu noaga ühtlaselt laiali. Küpseta ahju alumisel siinil 250 kraadi juures 5 minutit. 

Kummuta põhi suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Pintselda koogi peale jäänud paberit külma veega ja eemalda paber ettevaatlikult. Lase põhjal täielikult jahtuda.

Kreemi jaoks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, sega hulka hapukoor ja moos. Määri kreem täiesti jahtunud põhjale ning keera see küpsetuspaberi abiga rulli. Mähi rull fooliumisse ja lase enne serveerimist vähemalt tund aega maitsestuda.

Allikas: "100 kooki 3"