Soojad apelsini-šokolaadikoogid apelsinijäätisega

Mõnusad korvikesed, mille täidise maitseb justkui brownie, seest niisked ja pealt kergelt krõbedad šokolaadikoogikesed,  seekord aga apelsinise maitsenüansiga. Serveeri kindlasti omavalmistatud jahutava apelsinijäätisega, mis tasakaalustab šokolaadikoogi rammusust ja magusust. Apelsin on šokolaadile ideaalne kaaslane. Selline elegantne ja hõrk magustoit on iga pidulaua ehe.
Mina sain antud kogustest 14 korvikest/tartaletti. Lisaks jäi veel veidi taigent üle, millest tegin mõned küpsised.

 Tainas:

• 350 g jahu
• 200 g võid
• 100 g tuhksuhkrut
• 1 apelsini riivitud koor
• 1 munakollane
• 2 sl vett

Täidis:

• 250 g tumedat šokolaadi
• 2 muna
• 1 munavalge
• 140 g suhkrut
• 85 g sulatatud võid
• 85 g jahu

Serveerimiseks:

• Kakaopulbrit
• Apelsinijäätist

Tainaks surista köögikombainis jahu ja või kokku. Lisa ka tuhksuhkur, apelsinikoor ja nii palju veega segatud munakollast, et tainas kokku hakkaks hoidma. Rulli tainas laiali ning vooderda sellega tartalet-vormid. Tõsta vähemalt 30 minutiks külma.
Kuumuta ahi 190 kraadini. Kata koogipõhjad seest fooliumiga ning tõsta raskuseks peale ube-herneid. Küpseta nii 15 minutit. Eemalda raskus ja paber ning küpseta veel 10 minutit. Tõsta vormid ahjust välja. Kui need on juba sedavõrd jahtunud, et saad käega katsuda, siis kummuta tainapõhjad vormist ja aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
Vähenda ahju temperatuur 160 kraadini.
Täidise tarvis sulata veevannil šokolaad. Vahusta 2 muna, munavalge ja suhkur heledaks tihedaks vahuks. See võtab aega umbes 5 minutit. Sega hulka veidi jahtunud šokolaad, sulavõi ja jahu.
Jaga täidis koogipõhjade vahel. Lase mõni minut seista ning pista siis 25 minutiks ahju. Jahuta valmis koogikesi enne serveerimist 10 minutit ning siis paku sõelutud kakaopulbri ja apelsinijäätisega.

Apelsinijäätis:

• 500 ml täisrasvast piima
• 300 ml 35% rõõska koort
• 5 munakollast
• 140 g suhkrut
• 2 apelsini riivitud koor
• 1 apelsini mahl

Jäätise jaoks kuumuta piim ja koor keemiseni. Sega omavahel suuremas kuumuskindlas kausis munakollased ja suhkur ning vala siis vispeldades piim hulka. Tõsta piima-munasegu nüüd uuesti potti ning leebel kuumusel ja pidevalt segades kuumuta seni, kuni mass on kergelt paksenenud. Lisa riivitud apelsinikoor ja -mahl ning jahuta piimasegu täielikult maha. Valmista jäätisemasinas jäätis.

Allikas: Oma Maitse (märts 2012)

Mustika-vanillipudingikorvikesed

Vanilline paks kreem muredas ja krõbedas korvikeses, millel ilutsemas sinised mustikad. Nämma...

Valmistasin korvikesed ja kreemi juba eelmisel õhtul . Korvikesi hoidsin õhukindlalt suletud karbis. Kreemi panin kaanega karpi ning külmkappi, siis oli kreem hommikuks külm ja maitsev. Nii oli hea kohe hommikul korvikesi täita ja varsti oligi hommikusöök valmis.

MURETAINAS:

• 250 g jahu
• 125 g külma võid
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• Margariini määrimiseks
• Jahu taina rullimiseks

KATE:

• 500 ml piima
• 6 sl suhkrut
• 80 g vaniljepudingipulbrit (nt RUF)
• 250 g 35% rõõska koort
• Mustikaid
• Tuhksuhkrut

Lõika või tükikesteks, lisa suhkur ja jahu ning haki teraliseks. Lisa muna ja sõtku käsitsi kiiresti siledaks tainaks. Vormi palliks, mähi kilesse, pane 30 minutiks külma.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri vorme korralikult. Rulli muretainas mitte liiga õhukeselt jahusele tööpinnale ja vooderda sellega vormid. Torka kahvliga põhjadesse auke.
Küpseta korvikesi ahjus (gaasiahjus astmel 2-3, õhuringlusega ahjus 180 kraadi juures) 15-20 minutit. Tõsta plaat välja ja lase veidi jahtuda. Võta korvikesed vormidest välja ning lase täiesti jahtuda.
Pudingipulber ja suhkur segada 10 spl külma piimaga, ülejäänud piim lasta keema. Keedetud piim võtta tulelt, lisada sinna külma piima ja suhkruga segatud pudingipulber ja pidevalt segades segu uuesti keema lasta, lasta jahtuda, vahepeal sega. Vahusta koor ja sega pudingi hulka. Pese ja nõruta mustikad.
Pane pudingivahukoor korvikestesse, jaota peale mustikaid. Riputa üle tuhksuhkruga.

Sõstrakorvikesed

Mureda põhja ja piparmündise täidisega korvikesed. Kui korvikesi teha ei viitsi või täidist jääb üle sobib see niisama pärast mõnda tundi külmkapis maitsestumist magustoiduks. Mulle maitses sõstrakorvike kõige rohkem siis, kui ta oli mõni tund külmkapis seisnud, siis oli piparmündi maitset paremini tunda.

Korvid võid juba eelmisel päeval valmis küpsetada ja õhukindlalt suletud karbis säilitada ning vahetult või mõned tunnid enne serveerimist täita.

KORVIKESED:

• 150 g võid
• 0,75 dl suhkrut
• 3,5 dl jahu
• 0,5 tl soola
• 1 munakollane
• 2 sl külma vett

TÄIDIS:

• 2 dl 35% rõõska koort
• 200 g kohupiima
• 0,5 dl suhkrut
• 1 dl purustatud piparmündi-šokolaadikaramelli (Marianne Crush või köögikombainis purustatud Marianne kommid)
• 200 g punaseid sõstraid

Taina valmistamiseks näpi külm või, suhkur, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa munakollasega segatud vesi ning sega kiirelt ühtlaseks. Suru tainas võitatud väiksematesse metallist keeksi- või muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Jahuta vormides ja kummuta ettevaatlikult serveerimisalusele.

Vahusta koor, sega kohupiima ja suhkruga. Lisa purustatud piparmündi-šokolaadikaramell ning punased sõstrad. Täida korvikesed seguga ja valmis nad ongi!

Allikas: "Sõstraraamat" - Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden

Piparkoogi-toorjuustu korvikesed

• Piparkoogitainast

Täidis:

• 400 g toorjuustu
• 3 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• jõhvikaid

Katta korvikeste vormide põhjad ja küljed õhukese piparkoogitaina kihiga. Toorjuust vahustada suhkruga, lisada ühekaupa munad ja vahustada peale igat muna ühtlaseks. Vedel täidis tõsta piparkoogitainaga kaetud vormidesse. Täidise sisse panna jõhvikaid. Küpsetada 175 kraadise ahju keskmises vahes 30-50 minutit. Võta kuumalt vormidest välja.